Perepechis: Korak-po-korak Recept Sa Fotografijom, Uključujući Udmurt, Sa Pečurkama, Mesom, Krompirom, Jajima I Ostalim Nadjevima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Domaći ukusan: Udmurt odbija

Perepeli su takve otvorene pite sa sočnim punjenjem. Pri pečenju im nije potrebna jaka vrućina, pa su se pekli u stara vremena u zavoju, odnosno doslovno "ispred peći". Pokušajte skuhati udmurtsku deliciju s različitim nadjevima i iznenadit ćete se koliko su ukusni.

Pećnice s mesom: korak po korak recept

U početku su se peći izrađivale od grubog raženog brašna. Međutim, sada je jelo postalo malo modernije, a udmurtske pite se ponekad peku od bijelog pšeničnog brašna. Ako želite dobiti neobičan ukus, pomiješajte ove dvije vrste brašna u jednakim omjerima.

Pećnice od raženog brašna imaju bogatiji ukus, a samo tijesto nije toliko plastično kao od bijele pšenice

Za test:

• 150 ml mlijeka;
• 3 kašike l. kajmak;
• 1 žumanjak;
• 300 g brašna;
• 1/2 tsp sol.

Za punjenje:

• 400 g mlevenog mesa;
• 1 luk;
• 3 kašike l. biljno ulje;
• 1 jaje;
• 100 ml mlijeka;
• 1/2 tsp sol;
• 1/2 tsp biber.

Recept:

1. Nasjeckajte luk i pirjajte.

   

   Luk treba pržiti dok ne porumeni

2. Dodajte mleveno meso, so i biber. Fry.

   

   Tijekom prženja neprekidno miješajte mljeveno meso.

3. U mleko dodajte kiselu pavlaku i sol.

   

   Mlijeko i pavlaka moraju biti svježi

4. Dodajte žumanjak i istucite.

   

   Pjenasto umutite podlogu za tijesto pjenjačom

5. Prosijte brašno.

   

   Prosijavanje brašna čini tijesto vazdušnijim i elastičnijim

6. Dodajte ga u smjesu jaja i mlijeka i temeljito promiješajte.

   

   Miješajte tijesto pjenjačom dok ne ostanu grudice

7. Tijesto razvaljajte u kuglu i odmarajte pola sata.

   

   Ispostavlja se da je tijesto za pečenje vrlo plastično

8. Dalje, trebate otkinuti male komadiće i razvaljati ih u sokove. Torte se oblikuju ovako: rub torte steže se preklapanjem kako bi se dobila visoka strana i ravno dno.

   

   Naviknuvši se, pećnice se formiraju vrlo brzo i lako.

9. Stavite praznine na podmazan pleh.

   

   Tijesto je bez kvasca, neće se dizati, tako da se slijepa mjesta za pečenje mogu staviti blizu

10. Protresite jaje sa mlijekom i solju. Stavite fil u pripremljene korpe i ulijte u svaki umak od jaja. Peći na 200 ° C 20 minuta.

    

    Punjenje od mlijeka i jaja učinit će punjenje pećnica ludo nježnim

11. Poslužite vruće pite sa mesnim nadjevom.

    

    Gotovi mesni pekari vrlo su ukusni - tanko tijesto i nježni sočni nadjev

Video: majstorska klasa o pečenju u ruskoj pećnici

Nadjevi za pečenje

Za sve recepte postoji pravilo: prvo se položi punjenje, a zatim se sipa brbljanje mlijeka i jaja.

Gljiva

Najmirisnije je pečenje sa nadjevom od gljiva.

Najukusniji recepti napravljeni su od vrganja i crvenokosa.

Proizvodi:

• 1 luk;
• 300 g šumskih gljiva;
• 50 g putera;
• 100 g pavlake;
• 1/2 tsp sol;
• 1/3 tsp biber.

Recept:

1. Nasjeckajte luk.

   

   Za sjeckanje luka potreban vam je oštar nož.

2. Nasjeckajte gljive.

   

   Prije narezivanja, pečurke se moraju namočiti u vodi i osušiti.

3. Pržite ih sa lukom.

   

   Pržite gljive i luk dok ne postanu zlatni

4. Dodajte kiselu pavlaku sa začinima.

   

   Ako pečurke nisu previše aromatične, tada se kiseloj pavlaci za nadjev može dodati suho bilje (1/2 kašičice).

Krompir

Krompir pećnice su izvrsne s mlijekom.

Pećnice sa krompirom su nježne i zlatno smeđe kore

Proizvodi:

• 600 g krompira;
• 1 luk;
• 1 kašika kašike l. ghee;
• 1 kašika kašike l. maslac;
• 1 kašičica sol.

Recept:

1. Kuhajte krompir u ljusci.

   

   Bolje je uzimati krompir mlad

2. Ogulite i zdrobite.

   

   Pire ne smije imati grudice

3. Nasjeckajte luk.

   

   Luk se može zamijeniti crvenim

4. Pržite uz povremeno miješanje.

   

   Luk treba smeđe i izgledati apetitno

5. Kombinirajte pire krompir, luk, sol i ulje. Promiješajte.

   

   Fil od krompira treba malo ohladiti prije pečenja.

Jaje i luk

Svijetli, proljetni - punjenje od jaja i luka savršeno je za pečenje.

Zeleni luk i pileća jaja su win-win kombinacija za nježno punjenje

Proizvodi:

• 3 tvrdo kuhana jaja i 2 sirova;
• 250 g zelenog luka;
• 1/2 tsp sol.

Recept:

1. Skuhajte jaja, ogulite.

   

   Nakon ključanja namočite jaja u hladnoj vodi

2. Nasjeckajte jaja i luk.

   

   Što je zeleni luk svježiji, nadjev će biti ukusniji.

3. Istucite jaja sa solju.

   

   Jaja se mogu brzo umutiti

4. Kombinirajte sve sastojke i promiješajte.

   

   Nadjev od jaja i luka za pečenje sočan je i aromatičan

Prvi put sam probao pečenje u Iževsku, glavnom gradu Udmurtske Republike. Tamo su pripremljeni u svakom domu i za praznike i za svakodnevne obroke. Bilo je pomalo neobično što su se radile od grubog raženog brašna, pa se okus takvih pita vrlo razlikovao od uobičajenog. Kad sam se vratio kući, probao sam pekarske proizvode od bijelog pšeničnog brašna i rezultat se toliko svidio mojoj porodici da ih sada pečemo svake sedmice.

Čak i uz modernu raznolikost, pečenje će ugodno iznenaditi porodicu i goste. Izgledaju vrlo apetitno, što im omogućava posluživanje na svečanom stolu, a ukus hrskavih pita s pečenim nadjevom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Povrh svega, ovo jelo je jednostavno i napravljeno od dostupnih sastojaka.