Domaće Pastete S Mesom: Najuspješniji I Najukusniji Recepti S Kefirom I Kipućom Vodom, Prhko Tijesto S Mjehurićima I Sočnim Nadjevom, Fotografija

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Domaće pastete s mesom: sedam najboljih recepata

Veliki i sočni pasteti od tijesta bez kvasca i punjeni mesom i lukom omiljena su delikatesa svih. Moraju se jesti vruće, trudeći se da se ne opeku sokom od mesa. Kuhati ih uopće nije teško, iako će trebati 30-40 minuta.

Sadržaj

• 1 Čebureci na kefiru

  1.1 Video recept: paste sa mesom na kefiru od Alexa Bon Appetit

• 2 Recepti za tijesto za tijesto

  • 2.1 Na mineralnoj vodi sa dodatkom votke
  • 2.2 Choux pecivo
  • 2.3 Testo na svježem siru
  • 2.4 Testo na mlijeku
  • 2.5 Video recept: krimski tatarski čebureci

Čebureci na kefiru

Testo sa dodatkom kefira je plastično i mekano. Peciva iz njega su nježna i mirisna, dok tijekom prženja upijaju manje ulja.

Okus gotovih pasteta ovisi o kvaliteti mljevenog mesa, zato odaberite svježi i kondicionirani proizvod

Proizvodi:

• 1 kašika kašike kefir sa sadržajem masti od najmanje 2,5%;
• 1 jaje;
• 2,5 kašike brašno;
• 500 g miješanog mljevenog svinjskog i junećeg mesa u jednakim omjerima;
• 2 luka;
• prstohvat sjemenki kima i korijandera;
• 1/2 tsp crni biber;
• 1/2 tsp soli za tijesto i 1/3 žličice. Za punjenje;
• biljno ulje za prženje.

Recept:

1. Zagrijte kefir na temperaturi od 36–38 stepeni.

   

   Kefir treba zagrijavati na laganoj vatri

2. Dodajte mu jaje i sol.

   

   Bolje je odabrati jaje sa svijetlim žumanjkom

3. Prosijte brašno.

   

   Prosijano brašno garantuje nježnost tijesta

4. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu. Pustite da odmori pola sata.

   

   Kefir tijesto za čebureke treba dokazati

5. Očišćeni luk izbušite u blenderu.

   

   Sjeckani luk u blenderu dodati će sok nadjevu

6. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom i začinima.

   

   Temeljno promiješajte nadjev za paste

7. Zira (kim) i korijander najbolji su začini.

   

   Zira i korijander izvrsni su za pecivo s mesnim punjenjem

8. Podijelite tijesto na 20 g koloboka i svaki razvaljajte u tanku tortu. Stavite nadjev na jednu polovinu, zdrobite ga kašikom i pokrijte drugom polovinom tijesta.

   

   Kovrčava ivica čebureka može se napraviti pomoću kulinarskog uređaja - zupčanika na ručki

9. Pržite paste sa obje strane oko 5-7 minuta.

   

   Ulje za prženje pasteta mora biti vruće

10. Gotovi pasteti na kefir tijestu imaju izvrstan ukus i apetitan izgled.

    

    Gotove pastete na kefir tijestu treba poslužiti vruće

Video recept: paste sa mesom na kefiru od Alexa Bon Appetit

Recepti za tijesto za čebureke

Testo za paste može se pripremiti na različite načine i od različitih sastojaka. Jedan uvjet ostaje obavezan: za ovo jelo ne koristite grubo brašno. Tijesto s njim nema plastičnost i pokidaće se prilikom formiranja čebureka ili prženja.

Na mineralnoj vodi sa dodatkom votke

Ovaj recept daje super hrskave paste s apetitnim mjehurićima.

Testenine od mineralne vode najbolje je raditi što tanje

Proizvodi:

• 400 g brašna;
• 2 kašike l. votka;
• 200 ml vode;
• 1/2 tsp Sahara;
• 1/2 tsp sol;
• 4 kašike l. biljno ulje.

Recept:

1. Prosijte brašno direktno na stol.

   

   Umjesto stola možete koristiti veliku ploču.

2. U toplu vodu dodajte šećer, sol i ulje.

   

   Šećer u tijestu neophodan je za veću hrskavost pasteta

3. Napravite lijevak od brašna i u njega lagano ulijte vodu. Dodajte votku.

   

   Miješenje tijesta na stolu zahtjeva veliku pažnju

4. Brzo umijesite tijesto i pravilno ga umijesite.

   

   Tijesto na mineralnoj vodi mora se pravilno izbaciti na stol

5. Smotajte u kuglu i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Nakon toga, spreman je za formiranje čebureka.

   

   Tijesto s mineralnom vodom i votkom lako se razvalja

Choux pecivo

Choux pecivo savršeno je za pastete. Zbog visoke temperature vode, gluten koji sadrži brašno brzo nabubri, što omogućava da tijesto ne ostavljate na probi. Uz to, choux tijesto se pravi vrlo lako, što će cijeniti početnice domaćice.

Choux peciva chebureks dobro su porumenila tokom prženja

Proizvodi:

• 150 ml vode;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1/3 tsp sol;
• 1 jaje;
• 400 g brašna.

Recept:

1. Zakuhajte ulje i vodu.

   

   Kuhajte vodu i ulje na laganoj vatri

2. Dodajte brašno (300 g) i brzo promiješajte lopaticom. Ohladite 10 minuta.

   

   Tijesto treba biti glatko

3. Dodajte jaje u choux pecivo i brzo promiješajte.

   

   Kako se jaje ne bi skuhalo, tijesto promiješajte što je brže moguće.

4. Zatim dodajte preostalo brašno (100 g) i dobro promiješajte. Oslepi loptu.

   

   Gotovo choux pecivo za pastete možete odmah koristiti za pečenje

5. Ako vam je kasnije potrebno tijesto, obavezno ga prekrijte filmom tako da površina ne bude prekrivena korom.

   

   Choux pecivo za chebureke može se čuvati u frižideru jedan dan bez gubitka svojih kvaliteta

Testo na svježem siru

Kada se prži, tijesto od skute postaje nježno i ljuskavo, dok vrući sok iz mesnog nadjeva dobro zadržava. Takve paste su ukusne ne samo po vrućini, već i po zagrijavanju.

Čebureci na tijestu od skute ispadaju bujniji

Proizvodi:

• 300 g masnog svježeg sira;
• 2 jaja;
• 450 g brašna;
• 1 kašičica sol.

Recept

1. Protrljajte svježi sir kroz sito.

   

   Umjesto da ga trljate kroz sito, sirnicu možete probušiti u blenderu

2. Istucite jaja sa solju.

   

   Jaja i sol možete tući pjenjačom

3. Sipajte ih u svježi sir i miješajte masu mikserom.

   

   Umutite svježi sir sa jajima dok ne postane pahuljast

4. Sipajte brašno na masu od skute i jaja. Temeljito promiješajte mikserom na maloj brzini, a zatim rukama.

   

   Ako tijesto od skute tučete velikom brzinom, tada će pečeni proizvodi biti žilavi.

5. Gotovo tijesto od skute za tjestenine ima labavu konzistenciju.

   

   Spremno tijesto od skute za čebureke treba stajati na toplom mjestu pola sata

Mliječno tijesto

Kad se prži, mliječno tijesto daje pastama vrlo ugodnu aromu. Gušće je od tijesta u vodi, tako da ne možete poštedjeti nadjev u takvim pastetama.

Peciva od mliječnog tijesta vrlo brzo poprime zlatno smeđu koru, pa ih morate pržiti na laganoj vatri

Proizvodi:

• 1 kašika kašike brašno;
• 1 kašika kašike mlijeko;
• 2 jaja;
• 3/4 žličice sol;
• 50 ml biljnog ulja (suncokretovo, senf ili kukuruzno).

Recept:

1. Prosijte brašno kroz sito.

   

   Za prosijavanje brašna prikladno je koristiti sito s dugom drškom

2. Umutite jaja i mlijeko. Posolite.

   

   Istucite jaja i mlijeko dok se ne pojavi pjena.

3. Unesite polovinu navedene količine brašna. Promiješajte pjenjačom i ulijte biljno ulje.

   

   Senf je također prikladan umjesto suncokreta, paštetama će dati apetizirajuću žutu boju

4. Zatim dodajte još 3-4 kašike brašna i zamijesite viskozno tijesto.

   

   Miješajte viskozno tijesto na mlijeku dok grudice ne nestanu

5. Završna faza je gnječenje tijesta na stolu s preostalim brašnom. Kao rezultat, trebao bi postati elastičan i gust, spreman za formiranje čebureka.

   

   Tijesto za pastete na mlijeku treba držati umotano u foliju 30-40 minuta

Video recept: krimski tatarski čebureci

Čebureci su naše sve! U mojoj porodici ni jedan odmor nije potpun bez njih. Pravimo ih sa krompirom, sirom, pa čak i povrćem. Ali najukusniji i najdraži, naravno, punjeni su mesom. Tijesto radim ili u kremi ili u mlijeku. Oba recepta vrlo su jednostavna za pripremu, a rezultat je odličan. Glavno je koristiti samo visokokvalitetno mljeveno meso, bez žila ili komadića slanine. Premasno punjenje neće biti ukusno, ali može naštetiti zdravlju. I sigurno morate pržiti paste na dobrom svježem biljnom ulju, stalno ga mijenjajući. Pogodno za kukuruz, suncokret.

Ovi recepti daju izvrsne domaće pastete kojima niko ne može odoljeti. Pokušajte napraviti nekoliko verzija tijesta i odaberite svoju omiljenu. Ružičasti, mirisni i mega obojeni - domaći pasteti dovest će cijelu porodicu oko stola!