Koračni Recepti Za Pravljenje žele Od Mesa Od Puretine: Klasična Verzija, U Sporom Kuhaču, Uz Dodatak Piletine I Ostalih

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Meso od puretine: kuhamo radnim danima i praznicima

Bliži se Nova godina, a tradicionalno na svečanom stolu treba biti žele od mesa. Ovo jelo je ukusno, zadovoljavajuće i, nažalost, visoko kalorično. Za one koji brinu o svom obliku i zdravlju, predlažemo da koristite korak po korak recept za pravljenje žele od mesa od puretine.

Sadržaj

• 1 Sastojci za pureće žele žele

• 2 Korak po korak recepti za kuhanje

  • 2.1 Klasično žele od mesa od puretine
  • 2.2 U multivarku
  • 2.3 Uz dodatak piletine i želatine
• 3 Kako pravilno rasporediti jelo
• 4 Video o kuhanju žele od mesa od puretine

Sastojci za pureće žele žele

Uprkos činjenici da postoji nekoliko recepata za pravljenje žele od mesa od puretine, svi se oni temelje na upotrebi sljedećih proizvoda:

• meso;
• voda;
• sol;
• luk;
• mrkva;
• začini - najčešće crni biber i lovorov list;
• limun, kuvano jaje i svježe začinsko bilje - po želji.

Uz butine i dojke puretine, za brudet se koriste vrat, batak i krila. Meso ove ptice je lako probavljivo, mekano i nježno, sadržaj kalorija ne prelazi 150 kcal na 100 grama

Još jedna prednost puretine je mesnatost i izvrsna gustina kostiju, posebno u poređenju sa piletinom. Iz purećih nogu i krila izdvojit ćete dovoljno pulpe i sredstava za želiranje. Potonji će, osim toga, pružiti želeu prirodno očvršćavanje bez dodatnih sastojaka.

Meso od puretine od želea očvršćava se savršeno zahvaljujući prirodnim želirajućim supstancama koje se nalaze u kostima i hrskavicama živine

Nažalost, često se dogode neugodna iznenađenja: juha nije dovoljna i juha se ne smrzava. Samo želatina će pomoći da se situacija popravi. No, kako biste izbjegli takvu pogrešku, pokušajte koristiti više hrskavice u kuhanju, kojih ima puno purećeg bataka. Meso od želea će se savršeno stvrdnuti i neće se zamagliti.

Korak po korak recepti za kuhanje

Možete kuhati klasično želeovsko meso samo od puretine ili mu dodati piletinu. A ako imate multivarku, tada će vam zadatak biti puno lakši.

Prije svega, trebate preraditi puretinu. Na nogama i krilima može se pojaviti perje. Obavezno ih uklonite (ako ne možete raditi rukama, koristite pincetu), a zatim oprljite trupove preko plinskog gorionika.

Obavezno uklonite preostalo perje sa puretine.

Sljedeći korak je ljuštenje kože nožem i temeljito ispiranje. Prije kuvanja meso za žele od mesa žele je namočiti dva do tri sata u hladnoj vodi. Tako ćete se riješiti preostalih krvnih ugrušaka i nakupina, a juha će biti bistra tijekom kuhanja.

Klasično žele od mesa od puretine

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 pureća butina
• 5-6 krila;
• 2 srednje mrkve;
• 2 luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 kašičica crnog bibera (grašak);
• 4 lista lavrushke;
• 2 kriške limuna i limete (za ukras);
• peršin.

1. Nakon što se meso namoči, stavite ga u šerpu i prelijte vodom tako da potpuno pokrije komade. Stavite na srednje jaku vatru.

   

   Stavite sastojke u šerpu i prelijte vodom

2. Kad juha proključa, ocijedite je, isperite sve dijelove puretine i napunite svježom vodom. Nivo tečnosti treba biti 5 cm iznad mesa. Stavite lonac na ringlu i kuhajte dok ne omekša. Prvu juhu ocijedimo zbog činjenice da se na početku kuhanja meso u tekućini odriče maksimalne količine masti i proteina, što može negativno utjecati na prozirnost žele-mesa. Uz to, ova mjera smanjuje ukupan sadržaj kalorija u jelu.

3. Kada kuhate žele od mesa, morate biti oprezni: svaki put kad se na površini bujona pojavi pjena, uklonite ga. Kada tečnost počne da kipi, smanjite vatru na najnižu i ostavite da se kuha 5 sati, bez da pokrivate posudu poklopcem i ne pustite da žele meso prokuha.

   

   Ne zaboravite neprestano uklanjati kipuću pjenu s bujona.

4. 2 sata nakon početka ključanja u juhu ulijte 2 cijela luka. Ne morate ih ljuštiti, jelu će dati zlatnu nijansu. Dodajte mrkvu, sol i začine jedan sat pre kraja kuvanja.

   

   U meso dodajte povrće

5. Spremnost juhe možete odrediti po dva kriterija: meso se lako odvaja od kostiju, a juha postaje ljepljiva. Isključite vatru i stavite posudu da se ohladi.

6. Ne brinite ako je juha malo preslana. To će želeu stvrdnuti bogat okus.

   

   Bujna juha treba biti malo slana

7. Kad se žele meso malo ohladi (nakon otprilike sat vremena), luk i šargarepu izvadite šupljikavom kašikom. Također izvadite meso, odvojite ga od kostiju i kože.

   

   Meso odvojite od kostiju i rastavite na vlakna

8. Lukovice se mogu baciti, ali mrkva će poslužiti kao ukras jelu. Isecite ga na tanke trake ili na cvetove.

   

   Luk vam više nije potreban, a mrkva se može koristiti za ukrašavanje žele žele

9. Ohlađenu juhu začinite belim lukom, nasjeckanim pomoću preše, procijedite kroz gazu i ulijte u kalupe.

   

   Procijedite juhu kroz gazu, a zatim ulijte u kalupe

U multivarku

Meso od želea, kuhano u sporotali, sjajan je primjer značajne uštede vremena.

Meso od mesnjaka, kuhano u sporom loncu, sjajan je primjer uštede vremena

Trebat će vam:

• 1 pureći batak;
• 2 krila;
• 2 vrata;
• 1 luk;
• 5 zrna crnog bibera;
• 2 lista lovora;
• 4 češnja češnjaka;
• ½ svežanj kopra;
• sol po ukusu.

1. Pripremite meso: ogulite, operite i potopite u vodu 2 sata. Stavite sve komade u posudu multivarke.

2. Stavite luk, koji nije oguljen, i začine tamo. Ulijte vodu: trebala bi pokriti sve sastojke za nekoliko centimetara.

   

   Stavite sve sastojke u posudu multivarke, napunite vodom i uključite uređaj

3. Zatvorite poklopac multivarka, postavite program "Gašenje", vrijeme je 6 sati. Uključite uređaj. Dok je pokrenut, možete raditi i druge stvari.
4. Kad se oglasi signal za spremnost, posolite juhu, dodajte protisnuti ili sitno nasjeckani češnjak, uključite program "Pečenje", vrijeme - 1 minuta. Meso od želea treba zakuhati za to vrijeme.

5. Nakon što se juha malo ohladi, izvadite meso i luk. Procijedite tečnost.

   

   Izvadite i rastavite meso na sitne komade, a juhu procijedite

6. Luk se može odbaciti. Meso odvojite od kostiju, podijelite na vlakna i složite u lim sa sitno sjeckanim koprom. Ulijte juhu, pustite da se jelo ohladi na sobnu temperaturu i ohladite preko noći.

Sa dodatkom piletine i želatine

Piletina je također dijetetski proizvod, s njom možete sigurno razrijediti pureće meso. Nudimo vam recept u kojem će se koristiti želatina, što je neophodno kako bi se osiguralo da se jelo skrutne ako lagano, nemasno meso ne daje dovoljno masti.

Trebat će vam:

• 2 pureća krila;
• 2 pureća vrata;
• 1 kg pilećih nogu ili pola trupa piletine;
• 2 luka;
• 3 lista lovora;
• 1 glavica belog luka;
• sol, papar - po ukusu;
• 1 pakovanje želatine;
• pola korijena peršina;
• 1 kašičica sušenog bilja.

1. Stavite ćuretinu i piletinu u šerpu, dodajte oljušteno i oprano povrće. Napunite vodom tako da pokrije sadržaj lonca nekoliko centimetara.

   

   Kuhajte meso zajedno sa povrćem, neprestano obrađujući

2. Stavite posuđe na jaku vatru. Pričekajte dok se ne krčka, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 3 sata, neprestano skidajući pjenu. Za to vrijeme čorba će se prepoloviti. Dodajte zelje, papar i lovorov list pola sata dok se potpuno ne skuha.

3. Maknite lonac s vatre. Izvadite povrće. Uklonite meso, odvojite ga od kostiju, rastavite na vlakna ili sitno nasjeckajte. Dodajte nasjeckani češnjak, posložite u posude ili kalupe.

   

   Izvadite meso, odvojite ga od kostiju, rastavite na vlakna i sitno nasjeckajte

4. Namočite želatinu u vodi, pomiješajte je s vrućom juhom. Ulijte tečnost u pladnjeve za meso. Ohladiti i staviti u frižider dok se ne stvrdne.

Kako pravilno rasporediti jelo

Prekrasan dizajn neizostavan je kriterij za svečano jelo, a žele meso nije izuzetak.

Izvadite nekoliko posuda za serviranje. Na dno svake stavite kriške mrkve, krišku limuna i limete, lišće peršina. Potrebno ih je učvrstiti kako se ne bi „raširili“po želeu zajedno s čorbom.

Ukrasite žele meso dodavanjem figurativno sjeckanog povrća i začinskog bilja

1. Da biste spriječili da se "mrtva priroda" povrća uruši, koristite filete mesa kao tovar. Lagano pritisnite povrće, voće i začinsko bilje, a na to stavite ostatak mesa.
2. Povrće na dnu tanjura prelijte sa 50 grama ohlađene juhe i stavite u frižider. Kada se tečnost potpuno skrutne, meso rasporedite i podlijte juhom.

U dizajnu žele mesa možete koristiti kalupe za kolače i peciva

Kad se juha u tanjurima ohladi na sobnu temperaturu, premestite posuđe u frižider dok se ne stvrdne.

Pre nego što poslužite žele meso na stolu, uronite posudu u vruću vodu na nekoliko sekundi, a zatim je preokrenite u ravni tanjir. Aspic će lako pasti iza zidova.

Video o pravljenju žele od mesa od puretine

Sigurno će se jedan od recepata koje smo predložili svidjeti vama i vašim gostima, a novogodišnji stol bit će ukrašen novim, ukusnim i zdravim jelom. Podijelite s nama u komentarima svoje metode spravljanja žele mesa. Prijatno!