Korak Po Korak Recept Za Pravljenje Esterhazy Kolača Kod Kuće Sa Fotografijom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Esterhazy torta: klasični domaći recepti

Svaka domaćica ima nekoliko omiljenih recepata koji su postali svojevrsna "posjetnica". Želite li diverzificirati svoj slatki sto i naučiti nešto bitno novo? Naučite raditi Esterhazy tortu, koja je vrlo popularna u evropskim restoranima.

Sadržaj

• 1 Istorija klasične Esterhazy torte
• 2 sastojka

• 3 Kuhanje deserta kod kuće (sa fotografijom)

  3.1 Savjeti Julije Vysotskaya

• 4 Video recept Esterhazy
• 5 korisnih savjeta

• 6 Karakteristike pripreme esterhazy kolača

  6.1 Korak po korak recept za esterhazy kolač

• 7 Recenzije i savjeti domaćih majstorica
• 8 Video o stvaranju originalne torte Esterhazy od Alexandera Selezneva

Istorija klasične Esterhazy torte

Mađari, Belgijanci i Švajcarci osporavaju pravo na vlasništvo nad pravim receptom za tortu Esterhazy u svojoj nacionalnoj kuhinji. To je zato što je ime dobilo po poznatoj osobi - princu Palu Antalu Esterhazyju (1776.-1866.), Diplomati, ministru vanjskih poslova, članu Mađarske akademije nauka. Taj čovjek, Mađar po nacionalnosti i porijeklu, živio je i radio u Belgiji i Švicarskoj.

Karakteristična karakteristika Esterhazy torte - crtanje na površini

Dok putujete evropskim gradovima, vodiči će vam ispričati nekoliko različitih priča o porijeklu recepta za torte. Neko tvrdi da ga je izumio lični kuvar porodice Esterhazy posebno za službene prijeme i nazvao ga po njegovom dobročinitelju. Drugi kažu da je i sam Pal Antal bio veliki ljubitelj kuhanja i eksperimentiranja s hranom, a ovu tortu kreirao je za rođendan svog sina.

Karakteristična karakteristika dizajna torte Esterhazy je uzorak na glazuri. Podsjeća na ukras arapskog šala, takozvane arafatke. Torta se tradicionalno pravi od nekoliko kolača i nježne kreme u koju se ponekad dodaje konjak. Jedan od glavnih sastojaka su orašasti plodovi, uglavnom bademi, ali orasi ili lješnjaci su dozvoljeni. I, naravno, čokolada - evropske je deserte nemoguće zamisliti bez nje.

Sastojci

Tradicionalni recept uključuje tijesto za torte, kremu i ukrašavanje kolača. Za kolače će vam trebati:

• bjelance;
• bademi (mogu se zamijeniti orasima ili lješnjacima);
• šećer.

Za kremu:

• žumanca;
• šećer;
• mlijeko;
• škrob;
• maslac;
• kondenzovano mleko.

Opcije kreme za kolače Esterhazy mogu se razlikovati. Na primjer, možete koristiti ne kuhano kondenzirano mlijeko, već praline - karamelu od orašastih plodova i šećera. Međutim, u ovom slučaju morate se petljati: praviti praline nije baš lako.

Glavni sastojak torte su orašasti plodovi

Za ukrašavanje torte trebat će vam:

• Bijela čokolada;
• tamna čokolada;
• krema;
• latice badema (ili drugih sjeckanih orašastih plodova).

Broj sastojaka i njihov proporcionalni omjer ovisi o veličini kolača i broju kolača.

Kuhanje deserta kod kuće (sa fotografijom)

Ovaj korak po korak recept dizajniran je za kolač težak oko 1200 grama i prečnik 18 cm. U šali se može nazvati „sve u 200“- toliko treba da bude svaki sastojak. Dakle, trebat će vam:

• bjelanjak - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• prženi lješnjaci - 200 g;
• krem krema - 200 g;
• kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
• puter - 200 g.

Prvo pripremite kremu. Trebalo bi biti hladno dok pravite kolače. Uzmite proizvode:

• 2 žumanjka;
• 200 ml mlijeka;
• 2 kašike šećera;
• 8 g vanilin šećera;
• 1 gomilana kašika brašna.

To je dovoljno šećera da sameljite žumanjke, čineći kremu nezaslađenom. Ne brinite: glavna slatkoća je u kolačima, kuhanom kondenzovanom mlijeku i pralinama.

1. Prokuhajte mleko. Žumanjke temeljito izgnječite brašnom i šećerom. Dodajte malo mleka, promešajte. Smjesu kombinirajte s ostatkom mlijeka na štednjaku, dodajući postepeno brašno i vanilin šećer. Stalno miješajte masu pjenjačom i dovedite je do stanja pripravnosti 1 minutu. Smiri se.

2. Dok se krema hladi, pripremite kolače. Istucite bijele mikserom ili blenderom na maksimalnoj brzini. Postepeno dodavajte šećer i tucite dok se ne stvori čvrsta, jaka pjena.

   

   Napravite tijesto za koru od bjelanjaka, šećera i oraha

3. Sameljite orašaste plodove u mlinu za meso ili blenderu. Dodajte ih u tučeni snijeg od bjelanjaka, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

4. Nabavite papir za pečenje. Na njemu nacrtajte krugove od 18 cm, na primjer, pomoću ploče. Trebalo bi ih biti 8.

   

   Pripremite pergament, na njemu nacrtajte krugove za slojeve torte

5. Stavite proteinsku masu u središte svakog kruga i ravnomjerno rasporedite do granica. Pošaljite u rernu zagrejanu na 160 stepeni.

   

   Lagano rasporedite tijesto oko krugova

6. Gotovi kolači, ako ste sve učinili kako treba, bit će lagani i suhi, lako će se otkačiti s papira. Ako nisu spremni, možete ih vratiti na nekoliko minuta u pećnicu ili ostaviti da se osuše. Ali ni u kom slučaju nemojte slagati kolače jedan na drugi dok se potpuno ne ohlade - vrlo su krhki.

   

   Gotovi slojevi za torte

7. Sad umutite maslac, dodajte praline ili kuvano kondenzirano mlijeko (trebali bi biti sobne temperature) i kremu, umutite dok ne postane glatko.

8. Sastavite tortu, svaku tortu sendvič dodajte s malom količinom kreme. Ne zaboravite premazati i bočne strane. Gotovu tortu stavite u frižider, a nakon sat vremena, kad se krema stvrdne, ukrasite glazurom.

   

   Sastavite tortu premazujući kremu preko svake torte.

Savjeti Julije Vysotskaya

Julia Vysotskaya, poznata TV voditeljica specijalizirana za kuhanje, savjetuje pečenje nekoliko kolača odjednom. Ako imate veliku električnu pećnicu, istovremeno možete kuhati 4 torte: dvije na gornjoj i dvije na donjoj rešetki. Zamijenite ih nakon 13 minuta.

Još jedan Julijin savjet: koristite praline za stvaranje torte. Uzmi vremena, isplati se. Uzmite 100 g šećera i 100 g prženih mljevenih lješnjaka, sve sipajte u posudu i zagrijavajte uz pažljivo miješanje dok se sav šećer ne otopi i karamelizira. Smjesu izlijte na papir (pripazite, smjesa je vrlo vruća), glatku, hladnu. Kad se masa potpuno skrutne, razlomite je na komade i sameljite u pastu pomoću blendera ili mlina za kafu.

Esterhazy video recept

Korisni savjeti

Tradicionalni uzorak na torti Esterhazy vrsta je paučine na svijetloj podlozi. Nacrtana je tamnom čokoladom na bijeloj. Kako to učiniti ispravno? Rastopite 100 g bijele čokolade, pomiješajte sa 2 kašike kreme bilo kojeg sadržaja masti i nanesite na površinu kolača. Sada otopite 50 g tamne čokolade i 1 žlicu kreme.

Smjesu preklopite u slastičarsku vrećicu i nanesite je spiralno na površinu torte, počevši od sredine. Čačkalicom povucite linije od središta do ruba. Tako ćete tortu "podijeliti" na 4 dijela, a zatim na drugu polovinu svake četvrtine. Nacrtajte još nekoliko linija da biste svaki rezultirajući komad podijelili na još dvije.

Pažljivo nanesite tradicionalni uzorak na tortu Esterhazy, ne žurite. Koristite vrećicu za cijevi i čačkalicu

Tortu Esterhazy treba jesti istog dana kada je pripremljena. Prije posluživanja obavezno desert držite u hladnjaku: vrućina mu je kontraindicirana. Kolači se brzo namoče u rastopljenoj kremi i postanu mekani, a to se ne smije dopustiti.

Esterhazy tortu možete ispeći u gotovo bilo kojoj veličini. Recimo da želite desert promjera 28 cm. Da biste to učinili, nacrtajte odgovarajuće krugove na pergamentu. Pod papir je poželjno staviti nešto gusto kako biste tako široki list tijesta mogli lako nositi u pećnicu. Ako koristite istu količinu hrane kao što je navedeno u receptu, na kraju ćete dobiti manje kolača. Možete malo povećati proporcije kako bi torta bila velika i visoka.

Tijesto za torte rasporedite u tankom sloju preko pergamenta. Prvo postavite list na rešetku sa tijestom okrenutom prema gore. Kad je kolač pečen, preokrenite ga pergamentom naopako.

Karakteristike kuhanja esterhazy kolača

Još uvijek postoje sporovi: koji su se pojavili ranije - esterhazy kolač ili kolač? Pravljenje domaćih kolača razlikuje se od pravljenja kolača.

Za tortu će vam trebati 5 do 8 slojeva. U kolač je uključen samo 1 kolač, pa se ova opcija smatra jeftinijom, posebno u pogledu vremena kuhanja.

Esterhazy kolače je lakše pripremiti od kolača

Kolač se peče na komadu pergamenta, podmazan maslacem i zauzima čitav lim za pečenje. Odnosno, ne trebate crtati krugove i promatrati granice, tijesto se ravnomjerno raspoređuje po površini. Pecite 20 minuta na 180 stepeni, a zatim izvadite, ohladite i izvadite pergament. Gotovu tortu isecite na nekoliko jednakih ravnomernih traka. Morat će se međusobno preklopiti namazati kremom.

Također je lakše nacrtati tradicionalni uzorak na torti nego na torti: samo nacrtajte nekoliko pruga tamne čokolade i čačkalicom ih "prekrižite".

Korak po korak recept za esterhazy kolač

Pokušajte napraviti klasični brownie ako mislite da je torta prekomplicirana.

Za tortu:

• lješnjaci - 75 g;
• bademi - 40 g;
• bjelanjak - 5 kom;
• šećer u prahu - 35 g;
• šećer - 100 g.

Za kremu:

• mlijeko - 250 ml;
• žumanjci - 2 kom;
• šećer - 150 g;
• škrob - 2 kašike;
• puter - 200 g;
• liker od ruma, konjaka ili višnje - 2 kašike;
• džem od kajsije - 50 g.

Za glazuru:

• bijela čokolada - 70 g;
• tamna čokolada - 50 g;
• maslac - 1 kašičica.

1. Sjeckajte orahe, pomiješajte sa šećerom u prahu. Umutiti bjelanjke u čvrstu pjenu, dodajući šećer. Kombinirajte sjeckane orahe i proteine u nekoliko koraka, pomiješajte lopaticom.

   

   Napravite testo za kolače

2. Stavite pergament na lim za pečenje, premažite ga maslacem. Tijesto rasporedite po površini. Pecite 20 minuta na 180 stepeni.

3. Izvadite lim za pečenje, stavite gotov kolač na drugu ravnu površinu i uklonite pergament s njega. Učinite to pažljivo kako ne biste razbili tortu. Ostavite da se neko vrijeme ohladi.

   

   Pečena osnova za torte

4. Pripremite kremu. Kombinirajte mlijeko, škrob, žumanjke i šećer. Dovedite do jednolike konzistencije i stavite na srednju vatru. Prokuhajte uz stalno miješanje i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i nastavite miješati par minuta. Kremu izlijte u plitku posudu, pustite da se ohladi.

   

   Krema za torte Esterhazy

5. Tortu isecite na 6 jednakih traka. Džem od kajsije malo zagrijte i nanesite ga gusto na jednu od traka. Ostavite da djeluje 15 minuta.

   

   Tortu isecite na nekoliko traka

6. Na vodenoj kupelji otopite puter i bijelu čokoladu. Stalno miješajte. Dobivenu masu nanesite na traku džema, glatku.

   

   Jednu traku prekrijte slojem džema i glazurom od bijele čokolade

7. Otopite tamnu čokoladu. Važan preduvjet: Nanesite čokoladu na trake na vrhu bijelog mraza dok se ne zamrzne.

   

   Boja tamnom čokoladom

8. Za kremu tucite maslac 2 minute. Dodajte mu postepeno, u nekoliko dodavanja, gotovu kremu. Na kraju dodajte konjak, rum ili tinkturu. Gotovu kremu nanesite na trake torte slažući ih jednu na drugu. Na to stavite traku čokoladne slage.
9. Podmažite bočne stranice kremom i pospite bademima. Stavite prazan kolač na nekoliko sati u frižider, a zatim isecite na nekoliko delova i poslužite.

Recenzije i savjeti domaćih majstorica

Video o stvaranju originalne torte Esterhazy od Aleksandra Selezneva

Još jednu verziju recepta predstavlja poznati TV i radio voditelj, slastičar, autor mnogih kuvara, Aleksandar Seleznev.

Esterhazy recepti za torte i peciva pomoći će vam da više puta iznenadite goste i najmilije svojom kulinarskom umjetnošću. Možda će ovaj popularni desert postati vaš omiljeni komad, a vi ćete mu dodati nešto originalno. Dobar tek i udobnost vašem domu!