Kako Kuhati Okroshka Na Kefiru (s Mineralnom Vodom, Sirutkom, Kvasom), Video I Fotografije Recepata

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Popularno ljetno jelo okroshka: kuhamo na kefiru

Uskoro dolazi ljeto, a u vrućim danima želite zaboraviti na obilne juhe, boršč i glavna jela. Svježe povrće i začinsko bilje je ono što nam treba. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati okroshka s kefirom. Ovaj lagani, niskokalorični obrok ima nekoliko mogućnosti, a sve je jednostavno pripremiti.

Sadržaj

• 1 Mineralnom vodom
• 2 Na domaćem kvasu
• 3 O sirutki
• 4 Na tanu i na bujonu
• 5 Video o kuhanju okroshke na kvasu

Sa mineralnom vodom

Ovaj je recept vrlo jednostavan upravo zato što mineralna voda ne daje specifičan okus. Za takvu okroshku trebat će vam:

• 4 krompira;
• 3 krastavca;
• 5 rotkvica;
• 500 ml kefira;
• 400 g pilećih prsa;
• 4 pileća jaja;
• 200 ml pavlake;
• 600 ml mineralne gazirane vode;
• sol po ukusu;
• zelje (luk, peršin, kopar) - po ukusu.

Proizvodi koji su vam potrebni za okroshka

1. Kuhajte krompir u uniformama, ohladite i ogulite. Isecite na male kockice.
2. Stavite file pilećih prsa u šerpu, prelijte hladnom vodom, stavite gas. Prokuhajte, zatim uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena dok ne omekša. Izvadi meso. Stavite u frižider i sitno nasjeckajte. Juha se može koristiti za bilo koju supu.
3. Operite krastavce, možete ih oguliti ako želite. Isecite na male kockice. Kuhajte jaja 10 minuta, a zatim ohladite, ogulite i isecite na isti način.
4. Rotkvice možete nasjeckati po želji ili naribati. Isto je i sa zelenilom: možete ga vrlo sitno nasjeckati ili narezati na veliko perje i lišće.
5. Stavite sve sastojke u šerpu, dodajte kefir i mineralnu vodu. Temeljito promiješajte, dodajte začinsko bilje i pavlaku.

Pjenušava voda daje okroshki kiselost. Možete sami odlučiti koliko debela treba biti vaša okroshka dodavanjem manje ili više vode

Na domaćem kvasu

Kvas se od davnina koristio ne samo kao osvježavajuće piće, već i kao osnova za pravljenje okroshke. Nije samo ukusan, već ima i blagotvorna svojstva, poboljšavajući metabolizam, regulišući aktivnost gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sistema. U vrućem ljetu kvas okroshka bit će jednostavno nezamjenjiv.

Prije svega, moramo napraviti kvas od hljeba. Naravno, možete ga kupiti u trgovini, ali to uopće nije isto. Stoga, budite strpljivi (za pravljenje kvasa trebati će 2 dana). Trebat će vam:

• raženi hleb - 350 g;
• voda - 3 l;
• granulirani šećer - 4 kašike;
• suhi kvasac - 7 g.

Narežite raženi kruh i osušite u pećnici. Prokuhajte vodu, ulijte je u teglu od 3 litre, u nju stavite krekere. Staviti u frižider na 30-35 stepeni.

Napravite sami kruh od kruha za okroshku

Otopite suvi kvasac sa šećerom u malo tople (ne vruće) vode. Ako kvas pripremite posebno za okroshku, tada će vam biti dovoljne četiri žlice šećera. Kvasac se može uzimati i "živjeti", trebat će mu 20 grama. Kvasac pustite da malo „oživi“i pošaljite ga u teglu s vodom i mrvicama raženog hljeba. Pokrijte teglu poklopcem kako bi plin stvoren tokom fermentacije mogao izaći. Stavite na toplo mesto dva dana.

Kad je kvas spreman, procijedite ga i ostavite na hladnom mjestu. Od ove količine proizvoda dobijete 2,5 litre kvasa.

Počnimo sada kuhati okroshku. Trebat će vam:

1. goveđa prsa - 500 g;
2. krompir - 4 kom;
3. pileće jaje - 4 kom;
4. krastavac - 4 kom;
5. kefir - 500 ml;
6. hljebni kvas - 1,5 ml;
7. sol po ukusu;
8. svježe začinsko bilje po ukusu.

Kuhajte govedinu, krompir i jaja. Sve proizvode sitno nasjeckajte, stavite u lonac, napunite kefirom, posolite i promiješajte. Sada dodajte kvass. Okroshka je spremna! Po želji ga možete začiniti senfom, paprom ili drugim začinima.

Na surutku

Mliječna sirutka zbog svoje kiselosti ni po čemu nije inferiorna u odnosu na kvas, a osvježiti će i po vrućem vremenu. A neobičan ukus sirutke čini okroshku začinjenom. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kuvana kobasica - 500 g;
• krompir - 500 g;
• krastavac - 400 g;
• pileće jaje - 5 kom;
• kefir - 500 ml;
• luk - 200 g;
• limunska kiselina - 3 g;
• mliječna sirutka - 2000 ml;
• sol po ukusu;
• kopar po ukusu.

Ogulite kobasicu i kuvani krompir, sitno nasjeckajte. Uradite isto sa krastavcima i tvrdo kuvanim jajima. Stavite sve proizvode u lonac, dodajte kopar i luk, limunsku kiselinu, sol, napunite kefirom i temeljito promiješajte. Postepeno ulijte sirutku, promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

Sirutka daje okroshki pikantan ukus

Okroshka je dobra jer joj se okus uopće ne smanjuje zamjenom sastojaka ili njihove količine. Nudimo vam neke tajne.

1. Pokušajte u okroshku dodati ne kuvani, već prženi krompir. Ne treba ga ni narezati ako ste ga prije prženja tanko narezali.
2. Ne mogu se koristiti samo kuvano meso i kuvana kobasica. Okroshka s dimljenim mesom zasigurno će ugoditi vašoj porodici i prijateljima čak i više nego druge mogućnosti. Dodajte dimljenu kobasicu ili šunku.
3. Štoviše, možete napraviti mršavu verziju okroshka zamjenom mesa ili kobasica ribom. To može biti, na primjer, sardina u ulju ili vlastiti sok.
4. Zelje je glavni sastojak okroshke. Možete koristiti bilo koje povrće koje želite, ali vlasac i kopar su neophodni, i što više to bolje.

Na tanu i na bujonu

Ako volite okroshka na kefiru sa sirutkom, pokušajte koristiti fermentirani mliječni napitak - preplanuo. Dodati će još više kiselosti jelu, a to je upravo ono što trebate da se rashladite u vrućem danu.

Uzmite istu hranu kao u prošlom receptu, osim limunske kiseline, i dodajte im crvenu rotkvicu i senf. Umjesto sirutke - 900 ml žute boje.

Krompir i meso narežite na male kockice. Ogulite tvrdo kuhana jaja. Nasjeckajte protein i zdrobite žumanjke sa 1 žlicom senfa.

Također izrežite krastavce, rotkvice, nasjeckajte zelje. Stavite sve sastojke u šerpu, promiješajte, začinite kefirom. Sol.

Poželjno je dodati žutosmeđe ne u tavu, već direktno na ploče s pripravkom okroshka. Ali budući da je ovo jelo lagano i ukusno, malo je vjerojatno da će imati vremena stajati u hladnjaku, pa slobodno dodajte preplanulost prilikom kuhanja ako vaša rodbina bukvalno pomete okroshku sa stola.

Bilo koje nemasno meso pogodno je za okroshku

Sjećate se kad smo kuhali govedinu i juhu stavljali sa strane? Sada će nam biti korisno za okroshka. Ovo jelo je originalno i neobično. Umjesto govedine možete koristiti bilo koje drugo meso, glavno je nemasno.

Ova okroshka ima malu tajnu. Krompir joj se ne kuha "u odorama". Ogulite nekoliko sirovih krumpira, nasjeckajte i pirjajte u juhi dok kuhate meso.

Trebat će vam:

• krompir - 5 kom;
• voda - 2,5 l;
• pureća buta ili govedina za čorbu - 300 g;
• sol po ukusu;
• polu dimljena kobasica - 200 g;
• pileće jaje - 5 kom.;
• krastavac - 280 g;
• zeleni luk - 60 g;
• peršin - 0,5 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• kefir - 400 g.

Dok se priprema juha u kojoj se kuha nasjeckani krompir, sitno nasjeckajte ostatak proizvoda i sjedinite ih u dubokoj posudi. Promiješajte, posolite, ostavite sa strane.

Kuvanu juhu, meso i krompir ohladite, na isti način isecite hranu i pošaljite je ostatku. Promiješajte, začinite kefirom, ulijte juhu. Poslužite 1-2 sata nakon kuhanja, kada se okroshka ulije u frižider.

Video o kuhanju okroshke na kvasu

Sada imate još nekoliko recepata za ukusno ljetno jelo za svaki dan. Sigurno znate nekoliko tajni koje uvijek koristite u kuhanju okroshke. Molimo podijelite s nama u komentarima. Prijatno!