Utopljeno Tijesto: Jednostavan Recept Za Kuhanje S Mlijekom I Sirutkom, Korak Po Korak, Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Utopljeno tijesto: sumorno ime i odličan rezultat

Kvasno tijesto sumornog naziva "Utopljeno" povoljno se upoređuje sa svojom "braćom" sjajem, lakoćom upotrebe i minimalnim vremenom kuhanja. Treba mu oko 30 minuta da ustane, za razliku od 2-3 sata koliko obično traje ovaj postupak. Sve je u jedinstvenoj tehnologiji.

Kako napraviti utopljeno testo

Zašto se testo kvasca diže? Za to je kriv kvasac, koji jednom u određenim uvjetima - vrućini, prisustvu brašna i šećera - počinje fermentirati, "jedući" ugljikohidrate i umjesto toga emitiraju ugljični dioksid i alkohol. Alkohol isparava tijekom boravka u pećnici, ali ugljični dioksid obavlja sav posao, prvo tjerajući tijesto da poveća volumen, a zatim mu pruža poroznu strukturu tako dragu ljubiteljima pečenja kvasca.

Povećanje zapremine i rastresitosti tijesta posljedica je ugljičnog dioksida

Ako tijesto ostavite da se diže na stolu ispod peškira, polako će se dizati jer će dio ugljičnog dioksida istjecati u zrak. Ali vrijedi spustiti mješovitu kuglu u vodu, a postupak će ići dvostruko brže, jer će voda spriječiti izlaz plina. Kao rezultat toga, u rukama ćete imati prozračno, lagano, mekano tijesto od kojeg se izrađuju divne lepinje, pite, pite, bijele, pice - jednom riječju, prave se svi pekarski proizvodi od kvasca.

Mliječno tijesto

Za izradu plutajućeg tijesta trebat će vam:

• 500 g pšeničnog brašna;
• 100 g putera ili margarina;
• 250 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 20 g svježeg kvasca ili 7 g suvog;
• 15 g šećera;
• 0,5 tsp sol.

Kuhanje.

1. Sitno sjeckani kvasac zgnječite sa šećerom.

   

   Suvi kvasac može se odmah preliti ugrijanim mlijekom, a zatim pomiješati sa šećerom

2. Zagrijte mlijeko na temperaturi od 35–37 ° - odnosno na približno tjelesnu temperaturu - i dodajte u posudu kvascu.

   

   Budite oprezni: prehladno mlijeko neće imati učinka, prevruće će ubiti kvasac

3. Zatim umiješajte 5-7 tbsp. l. brašno i ostavite tijesto na toplom mjestu četvrt sata.

   

   Neke domaćice preskaču fazu tijesta, odmah mijeseći tijesto, ali bolje je ne požaliti dodatnih 15 minuta na njemu.

4. Umutite jaje i sol.

   

   Sa jajetom tijesto će postati elastičnije i ukusnije.

5. Omekšali maslac isecite na sitne komade.

   

   Izvadite ulje iz hladnjaka unaprijed, tako da ono samo postigne željenu temperaturu

6. U testo dodajte maslac, jaje i prosejano brašno, osim poslednje 3-4 kašike, i umesite testo.

   

   Potrudite se, ovisi o vašim naporima koliko brzo tijesto iskrsne

7. Tijesto razvaljajte u kuglu i umočite u lonac s hladnom vodom. Možete ga prethodno umotati u platneni ubrus ili povezati u podmazanu plastičnu vrećicu.

   

   Hoćete li tijesto umočiti u vodu takvo kakvo jeste ili zamotati u paket, sami odlučite

8. Nakon 15-30 minuta tijesto će isplivati.

   

   Nakon što tijesto ispliva na površinu, spremno je za pečenje.

9. Izbrišite ga papirnatim ubrusom ili ga izvadite iz vrećice, umijesite ga sa posljednjim preostalim kašikama brašna, pustite da odstoji četvrt sata na toplom mjestu i počnite kipati što god želite.

   

   Ostaje zadnji put da umijesite tijesto i možete početi s pečenjem

Video: priprema tijesta od sirutke

Uprkos neobičnom imenu, utopljeno tijesto ima vrlo ugodnu teksturu i ukus. I kako se diže u pećnici! Uzmite u obzir ovu činjenicu i ostavite dovoljno prostora na plehu između budućih pita i kiflica da se ne slijepe.