Kako Rezati Biskvit U Kolače Ravnomjerno I Pravilno Koncem I Na Druge Načine + Video I Fotografija

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako glatko izrezati nježni biskvit u kolače - super tajne hostesa

Spužvasti kolač osnova je za slatke kolače, kiflice i peciva. Da bi se stvorilo kulinarsko remek-djelo, osnova torte - biskvitna kora - mora biti savršeno ravna. Sposobnost rezanja kolača na komade važan je uvjet za pravilnu pripremu takvog deserta.

Klasični biskvit od šifona (na maslacu)

Biskvit se peče klasični (odnosno tradicionalni) i maslac, ili, kako ga još nazivaju, šifon. Druga vrsta keksa je vlažnija i teža je.

Tradicionalni biskvit sadrži brašno, šećer i jaja. Kada pečete šifonski biskvit, ovom skupu sastojaka dodaju se maslac (maslac ili povrće) i prašak za pecivo, koji "podižu" teški biskvit s maslacem.

Maslac biskvit je gušći i teži od klasičnog

Ako koristite čistu sodu i ne trebate je gasiti prema receptu, prosijte je. Kada soda bikarbona uđe u tijesto, ono postaje vlažno.

Nesificirana soda bikarbona stvara grudice i zato tijestu daje specifičan ukus. Maslac biskvit razlikuje se od klasičnog.

1. Za razliku od klasičnog biskvita, u kojem postoji jasno dozirana količina sastojaka, maslacem se dodaju različita punila - čokolada, kora limuna ili pomorandže, suho voće, kakao u prahu, kokos, cimet ili mak.
2. Kada pripremate kolače od maslačnog keksa, torte ne trebate podmazivati kremom, ali kolači od klasičnog biskvita bez kreme bit će suhi.
3. Nema razlike da li tradicionalni biskvit ili šifon izrežete u kolače. Metode su iste, ali ulje se manje raspada i malo je gušće teksture.

Šifonski biskvit voli aditive više nego tradicionalni

Koliko bi torta trebala biti gusta

Ako je visina biskvita 8–9 cm, prikladnije je izrezati ga na 3 jednaka kolača. Minimalna visina je 5-6 cm. Postoje situacije kada se kolač visok samo 2-3 centimetra mora podijeliti na pola, tako da je kolač vrlo tanak, ali ujednačen i uredan. To je moguće, ali je teško koristiti konac ili nož. Za takve eksperimente prikladnija je slastičarska niti.

Najprikladnija visina biskvita za rezanje je 8-9 cm

Koji je biskvit bolje rezati - topli ili hladni

Biskvit se naziva hirovitim jer zahtjeva puno pažnje. I važno je napomenuti da se ne vadi iz pećnice istovremeno kada ste uvjereni da je spremna. Prvo se ostavi u pećnici 15 minuta. Biskvit ima neugodnu osobinu - taložiti se. Stoga ga trebate pustiti da se ohladi bez uklanjanja iz oblika u kojem je pečen. Neke domaćice ostave biskvit da se potpuno ohladi u pećnici, ali postoji rizik da nakon toga postane presuh.

Ostavite biskvit da se ohladi 6-8 sati prije rezanja

Tajne savršenog rezanja

Tijekom svoje duge povijesti biskvit je stekao brojne načine kako ga uredno rezati nožem, koncem ili posebnim uređajima.

Navoj i nož

Prva metoda - tradicionalna i najčešće korištena, omogućuje vam dobivanje tankih slojeva keksa. Trebamo:

• najlon ili najlonski konac dovoljne čvrstoće (mogu se koristiti niti irisa);
• tanak i dugačak nož.

Kako rezati?

1. Oštrim nožem zacrtajte širinu kolača, počevši od vrha.
2. Omotamo krug biskvita tako da stane u rezove noža.
3. Prelazimo krajeve konca, stavljajući ih ispred sebe, a ne s druge strane biskvita.
4. Polako povlačimo krajeve niti svaki u svom smjeru.
5. Povucite konac prema sebi, režući biskvit na ujednačene dijelove.

Tanke torte sa visokim biskvitom mogu se dobiti običnim koncem

Video: kako rezati biskvit na kolače pomoću niti

Ribarska linija i ražnjići za kuhanje

Druga metoda slična je prvoj, ali umjesto noža koriste kulinarske ražnjeve ili čačkalice, a umjesto konca ribolov. Kako treba rezati?

1. Ražnjeve zalijepimo točno po opsegu biskvita, uzimajući u obzir visinu torte koju želite dobiti na izlazu. Za biskvit promjera 22 cm bit će dovoljno 9 ražnja ili čačkalica.
2. Stavite ribolov na ražnjeve, zamotajte biskvit.
3. Prekrižite krajeve linije ili zavežite labav čvor (ne treba ga čvrsto fiksirati).
4. Povlačite krajeve reda dok se biskvit potpuno ne reže.
5. Uklonite sve čačkalice sa preostalog dna torte.

Zubochitski i ribolovna linija pomoći će izrezati biskvit na ravnomjerne kolače

Nož

Uski, dugi i oštri nož može se savršeno iskoristiti za biskvit s maslacem od čokolade. Gusta je i neće se puno raspasti od takvih "smetnji".

1. Napravite ureze na istom nivou sa svih strana "zajedničke" torte.
2. Pričvrstite nož na jednu stranu biskvita vodeći se urezima.
3. Počnite okretati biskvit suprotno od smjera kazaljke na satu (ako je nož pričvršćen na desnu stranu) ili u smjeru kazaljke na satu (ako je nož s lijeve strane), pomičući nož prema sebi.

Idealan način za rezanje šifonskih keksa je korištenje uskog, oštrog noža

Video: kako rezati biskvit nožem

Specijalni uređaji

Sljedeće metode su sjajne ako trebamo dobiti više od dvije torte.

Posuda za pečenje bez dna u obliku prstena

Trebamo:

• oblik bez dna;
• ploče istog promjera kao i oblik;
• dugačak tanak nož.

Kako dalje?

1. Stavite biskvit na nekoliko tanjura, postavljenih jedan na drugi.
2. Spuštamo obrazac na ploče tako da rub lagano viri.
3. Izmjerimo potrebnu visinu torte i dugačkim nožem odrežemo izbočeni dio.
4. Ako vam treba nekoliko kolača, ponavljamo korake, zamjenjujući ploče.

Pomoću posude za pečenje možete dobiti tri ili više ujednačenih kolača i visoki biskvit

Koristeći niz

1. Stavite ohlađeni biskvit na tanjir.
2. Odabir debljine torte.
3. Odrezali smo ga uzicom, prethodno podesivši visinu.

Kolače možete rezati na željenu debljinu pomoću keksa

Video: kako koristiti špagu za rezanje kolača

Obrazac za rezanje biskvita

1. Izvadimo gotov ohlađeni biskvit i stavimo ga u poseban oblik za rezanje.
2. Izrežite polovicu biskvita dugačkim oštrim nožem prema posebnim oznakama.
3. Okrenite oblik za 180 stepeni i izrežite drugu polovinu slojeva biskvita.

Ako znate pravilno izrezati biskvit, tada podjela na kolače nije težak zadatak. Slijedite savjete i uspjet ćete!