Kako Napraviti Svježi Sir Od Kozjeg Mlijeka (uključujući Kiselo Mlijeko): Recept S Fotografijom + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Sami kuhamo ukusni i zdravi svježi sir od kozjeg mlijeka

Svježi sir je vrlo zdrav i ukusan proizvod koji mora biti prisutan na vašem stolu. Ovo je posebno važno ako porodica ima malu djecu. Ispostavilo se da samostalno pravljenje svježeg sira od kozjeg mlijeka uopće nije teško. Dovoljno je znati nekoliko pravila i tajni.

Tradicionalna skuta od kiselog kozjeg mlijeka

Kozje mlijeko se zbog svojih ljekovitih svojstava cijeni mnogo više od mlijeka. Jača imunitet i poboljšava zdravlje, liječeći mnoge bolesti. Ovaj predivan proizvod koristan je za ljude svih dobnih skupina, a posebno za djecu. U onim regijama u kojima su kozje mlijeko i proizvodi od njega svakodnevno prisutni u prehrani, ljudi oboljevaju mnogo rjeđe i mnogo je manje problema s prekomjernom težinom.

Svježi sir od kozjeg mlijeka ne izaziva alergijske reakcije, tijelo ga lakše apsorbira, koristan je kod mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta, zglobova, respiratornog trakta, kao i kod nesanice.

Svježi sir od kozjeg mlijeka nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod.

Za tradicionalnu skutu, koju je dovoljno jednostavno pripremiti, trebaju vam:

• 1 litra kozjeg mlijeka;
• 3 prstohvata kuhinjske soli.

Kozje mlijeko, ako je svježe, dugo se kiseli. Da biste ubrzali ovaj proces, prokuhajte mlijeko i dodajte mu malo soli. Nakon toga, pokriti posudu poklopcem ili gazom i ostaviti na toplom mjestu jedan dan. To je dovoljno za fermentaciju mlijeka. Što je toplije, brže se zgrušava, odnosno dijeli se na sirutku i gotovo gotov svježi sir.

1. Kiselo mlijeko sipajte u emajliranu posudu i stavite na laganu vatru da se malo zagrije. Nije potrebno kuhati do ključanja, jer će u protivnom skuta biti prokuhana i neugodnog okusa.
2. Uzmite duboku posudu, stavite u nju cjedilo prekriveno gazom presavijenom 2-3 puta. Tkanina treba biti šira od cjedila, tako da je ima dovoljno za ispuštanje skute.
3. Dobro zagrijano kiselo mlijeko sipajte u cjedilo. Pričekajte da sva sirutka prođe kroz gazu i uđe u posudu. Sakupite rubove gaze, podignite masu od skute i pustite da se preostala tečnost ocijedi.
4. Nakon toga vrećicu svježeg sira objesite oko 1-2 sata na duboku posudu: za to vrijeme zadnja sirutka će se ocijediti i vaš svježi sir konačno će biti spreman za upotrebu.

Kuhanje na različite načine

Uzmite 0,5 litara kozjeg mlijeka, ulijte ga u teglu i zagrijte u vodenoj kupelji. Nakon toga, kiselo će najmanje 2 dana, ali ubrzat ćemo ovaj postupak dodavanjem jedne žlice kiselog vrhnja. Nakon što se iz mlijeka počnu dizati zamjetni mjehurići zraka (tj. Stvorilo se usireno mlijeko), stavite teglu u vodenu kupelj i ponovo je zagrijte na laganoj vatri, oko 15 minuta.

Dobivenu masu ocijedite kroz cjedilo prekriveno gazom. Objesite rezultirajuću vrećicu svježeg sira nekoliko sati da stakne sirutku. Možete malo stisnuti gazu da tekućina brže odlazi.

Posude s kozjim mlijekom treba držati u toploj sobi kako bi se ubrzala fermentacija.

Sljedeći recept je sličan prvom, tradicionalnom, u ovom članku. Ali to je teže i trebat će vam više vremena. Ali sir će se pokazati originalnim i posebno ukusnim.

1. Uzmite 1 litru svježeg kozjeg mlijeka i držite na toplom preko noći. Proces kiselosti započet će u mlijeku.
2. Ujutro uzmite još 1 litar svježeg mlijeka, stavite na vatru. Kada pjena na mlijeku počne rasti, ulijte mladi jogurt. Prokuhajte ovu smjesu i sklonite posudu s vatre u trenutku kada se na vrhu stvori žućkasto-zelenkasta tečnost.
3. Ocijedite sirutku i pažljivo stavite skutu u pripremljenu posudu. Zamijesite ga žlicom da odvojite preostali serum.

Takav se svježi sir naziva skyr, došao nam je iz norveške kuhinje. Ima nježnu teksturu i osebujan ugodan ukus.

Ako imate sporo kuhalo, postupak pripreme skute od kozjeg sira bit će mnogo lakši.

Dodajte 1 čašu kefira u posudu sa 3 litre svježeg mlijeka, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Trebali biste dobiti gusto usireno mlijeko sa gustim pahuljicama. Ulijte je u zdjelu multivarke bez miješanja - ovo će sirnicu učiniti zrnastom i ljepšom. Uključite način "Grijanje" otprilike 3 sata. Nakon toga dovoljno je ocijediti sirutku i vaša je skuta spremna!

Nekoliko praktičnih savjeta

Nije tajna da mnoge majke pokušavaju uključiti svježi sir u svakodnevnu prehranu svoje djece. Ali ne voli svako dijete ovaj proizvod u uobičajenom obliku. Možete nadmudriti svog mališana tako što ćete mu napraviti male porcije jogurtove skute.

Uzmite 0,5 l biojogurta od kozjeg mlijeka. Zagrijte rernu, isključite je i stavite u nju posudu za jogurt. Trebao bi biti tamo najmanje 6 sati dok se pećnica hladi. Nakon sat vremena jogurt će se zgusnuti i početi se valjati u pahuljice. Nakon 6 sati potrebno je procijediti rezultirajuću masu. Takav svježi sir konzistencije je sličan pavlaci.

Ako je temperatura u sobi u kojoj radite skut ispod 25 stepeni, mlijeko može propasti umjesto kiselo. Stoga pokušavamo ubrzati fermentaciju dodavanjem sirutke iz prethodne skute.

Za cijeđenje svježeg sira koristite samo čisto posuđe i gazu.

Morate biti sigurni u kvalitetu svježeg mlijeka od kojeg ćete praviti sirnu masu. Ako niste sigurni, bolje je kuhati mlijeko

Kao što smo već rekli, sirutku ne treba izlijevati - dobro će doći ne samo u pripremi mnogih jela, već i u kozmetičke svrhe. Ali ne zaboravite da ga držite u frižideru najviše 10 dana.

Nakon što napravite domaći svježi sir od kozjeg mlijeka, pokušajte ga potrošiti u roku od 3 dana ili će se možda pokvariti. Ali ako je kozja skuta smrznuta, okus joj se neće smanjiti.

Video o pravljenju svježeg sira od kozjeg mlijeka kod kuće

Kozja skuta je nevjerovatno zdrav proizvod koji sadrži puno tvari potrebnih za tijelo. Sada znate da ga praviti sami kod kuće nije nimalo teško i sigurno ga uvrstite u prehranu svoje porodice. Ako imate iskustva u izradi takvog svježeg sira, podijelite ga s nama u komentarima. Dobar tek i sretno!