Kako Napraviti Jogurt Kod Kuće - Recepti Za Pripremu Pića, Grčke I Druge Opcije Od Mlijeka (uključujući Kozje Mlijeko), U I Bez Aparata Za Jogurt, Video I Kritike

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako napraviti divan jogurt i njegove sorte kod kuće

Jogurt pripada fermentiranim mliječnim proizvodima i ima mnoštvo korisnih svojstava poznatih u svim zemljama svijeta. Bakterije su prisutne u raznim kvascima. Proizvod je u stanju zadovoljiti i glad i žeđ. Vraća snagu i energiju. Jogurt sadrži dovoljnu količinu aminokiselina, vitamina i minerala: magnezijum, cink, kalijum. Takav skup hranjivih sastojaka čini ga nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za odrasle i djecu. Ne morate trčati do najbliže trgovine da biste uživali u jogurtu, jer ga možete napraviti kod kuće.

Šta je poznato o jogurtu?

Kao rezultat oksidacije mlijeka od strane posebnih bakterija nastaje jogurt. Sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na naše tijelo. Koja je korist proizvoda?

• probava se poboljšava. Za normalnu asimilaciju hrane neophodno je pravilno funkcioniranje probavnog sistema. Bakterije sadržane u jogurtu održavaju potrebnu kiselost, ublažavaju zatvor i proljev. Ljudi koji ne podnose mliječne proteine mogu sigurno jesti jogurt;
• toksini se eliminišu. Putrefaktivni mikroorganizmi se postepeno nakupljaju u crijevima. Fermentirani mliječni proizvod ih neutralizira i uklanja;
• rizik od karcinoma tumora je smanjen;
• imunitet cijelog tijela se poboljšava sintezom interferon gama;
• kombinacija jogurta sa dijetom bez soli liječi bolne zglobove;
• koža, kosa i nokti postaju bolji.

Nažalost, navedena korisna svojstva čudesnog proizvoda ne odnose se na jogurt koji se prodaje u trgovinama. Zbog toga je preporučljivo da ga sami kuvate.

Sve vrste

Pored uobičajenog, tu je i biojogurt. Dopunjen je živim bakterijama nazvanim probiotici. Na primjer, acidofilni bacil i bifidobakterije.

Jogurti su klasificirani prema vrsti mlijeka koje se koristi:

• prirodno mlijeko;
• mlijeko ili kajmak sa sadržajem masti dovedeni do određenog standarda;
• rekonstituirano mlijeko u prahu;
• rekombinovano mlijeko.

Prema vrsti aditiva, proizvod se dijeli na dvije vrste:

• voće ili povrće;
• aromatiziran. Umjesto prirodnog voća koriste se arome i arome.

Jogurti se razlikuju po udjelu masti:

• mlijeko nemasno. Sadržaj masti ne veći od 0,1%;
• mlijeko sa niskim udjelom masti. 0,3-1%;
• mlijeko podebljano. 1,2-2,5%;
• mliječni klasik. 2,7-4,5%;
• mliječno kremasto. 4,7-7,5%;
• kremasto mlijeko 7,5–9,5%;
• kremast. Ne manje od 10%.

Ostale sorte:

• smrznuto. Ovo je sladoled koji umjesto kreme koristi jogurt. Distribuira se u zapadnim zemljama;

  

  Smrznuti jogurt je poput sladoleda

• egzotično. Na primjer, kokos ili badem;

• nacionalno. Ima ih puno. Najčešći:

  • soljeno ili usitnjeno. Uključuje redovni jogurt, sol, kim. Priznato u Indiji;

  • osušen ili Jamid. To se dogodilo u Jordanu. U tučeno mleko dodaje se sol, zamotana gazom i osušena. Ispada kuglica veličine jabuke;

    

    Jamid se dobija sušenjem jogurta. To su kuglice veličine jabuke

  • Bugarski. Ovo je jogurt s bugarskim štapićem;
  • Turski. Identično sa bugarskim. Pripremljeno od kuhanog ovčjeg mlijeka;
  • Grčki. Ovčje ili kravlje mlijeko sazrijeva. Zatim se filtrira kroz poseban papir.

Koje su osobine kuhanja

Postoje dva načina kuhanja:

• termostatski. Sastavni delovi se odmah stavljaju u kontejner za potrošnju. Dodaje se kiselo tijesto. Postupak se nastavlja i gotov proizvod se dobiva u obliku neometanog ugruška, kao kad se kiseli mlijeko;
• rezervoar. Komponente se prvo stave u veliku posudu, tamo se sazrijeva. Zatim se gotovi jogurt prelije u manje posude. Rezultat je slomljeni ugrušak.

Sada se u tvornicama prednost daje drugoj opciji kuhanja. Pa, kod kuće sve ovisi samo o vama.

Izbor sastojaka

Starter kulturu kupite u apoteci. Pokušajte ne koristiti jogurt iz trgovine umjesto ovog važnog sastojka, čak i ako nema konzervanse. U fermentiranim mliječnim proizvodima stvara se posebna mikroflora. A nakon fermentacije pretvara se u patogenu.

Za jogurt je pogodno pasterizirano kravlje mlijeko kratkog roka trajanja. Ne treba ga kuhati prije kiselog tijesta. Samo ga trebate zagrijati. Ostalo skuhajte. Ne uzimajte mlijeko od privatnih vlasnika. Ne znate kakvu kravu imaju. A ona može biti bolesna ili hranjena vitaminima. Obratite pažnju na sadržaj masti. Ona varira u rasponu od 0,5–6%. Za djecu odaberite mlijeko do 3,2% masti. I za gubitak težine do 2,5%.

Možete koristiti kozje mlijeko. Vrlo je zdrav i hipoalergen, ali njegov ukus ne svi vole. Obratite pažnju na datum isteka i integritet ambalaže. Boja dobrog mlijeka je bijela. Mogu biti prisutni masni ugrušci. Izgleda kiselo. Ako postoji žuta nijansa, tada se zamjenjuje kravlje mlijeko. Plavičasta nijansa označava razrjeđivanje vodom.

Domaći recepti u proizvodnji jogurta i bez

Da biste kuhali bez proizvođača jogurta, trebat će vam termosica, grijač ili pokrivač.

Kako napraviti prirodni jogurt

1. Skuhajte čašu mlijeka. Nakon hlađenja na 40 stepeni, promiješajte sa kvascem.

   

   Početne kulture su različitih vrsta

2. Sve stavite u termosicu ili aparat za jogurt. Stavite termosicu pored grijalice ili je zamotajte pokrivačem. A u aparatu za jogurt pritisnite dugme za pokretanje. Fermentacija traje deset sati. Ako nemate termosicu, nemojte koristiti plastične boce. Bolje koristiti staklenu posudu ili emajliranu posudu.

3. Skuhajte litar mleka. Stavite u frižider na 40 stepeni i dodajte kašiku starter kulture. Možete staviti šećer, džem, voće. Sipajte u tegle ili aparat za jogurt. Vrijeme kuhanja - 6 sati.

   

   Mlijeko se miješa sa kiselim tijestom i sipa u posude za pripremu

4. Na kraju stavite proizvod u hladnjak da zaustavite proces fermentacije.

Video: kako je lako napraviti jogurt bez proizvođača jogurta

Jogurt za piće

Recept je isti kao i za prirodni jogurt, ali mlijeko ne smije imati više od 1,5% masti. Ohlađenom gotovom proizvodu dodajte šećer ili voće po ukusu. Ako se ispostavi da je jogurt gust za vas, trebali biste smanjiti količinu starter kulture za 1 litru mlijeka.

Kuhanje grčke verzije

Prvo slijedite recept za prirodni jogurt. U posljednjem koraku preklopite gazu u dva sloja i u nju stavite skutu. Nakon 2 sata sirutka će se ocijediti i imat ćete nešto između jogurta i pudinga. Da biste se zgusnuli i povećali sadržaj masti, dodajte čašu vrhnja u mlijeko.

Grčki jogurt se dobiva nakon dekantiranja sirutke

Domaći jogurt se razlikuje od jogurta iz trgovine po ukusu i zdravim kvalitetima. A da biste napravili ovaj čudesni proizvod, uopće nije potrebno imati farmericu jogurta na farmi.