Sadržaj:

Belyashi S Mesom: Ukusni Domaći Recepti, Detaljne Upute Sa Fotografijama I Video Zapisima
Belyashi S Mesom: Ukusni Domaći Recepti, Detaljne Upute Sa Fotografijama I Video Zapisima

Video: Belyashi S Mesom: Ukusni Domaći Recepti, Detaljne Upute Sa Fotografijama I Video Zapisima

Video: Belyashi S Mesom: Ukusni Domaći Recepti, Detaljne Upute Sa Fotografijama I Video Zapisima
Video: ŠOKANTNE VESTI IZ SPOLJNOG SVETA - Kraj braka Dalile i Dejana NEIZBEZAN? 2024, Marš
Anonim

Kuhanje ukusnih i rumenih bjelanaca u tavi: najbolji domaći recepti

Belyashi
Belyashi

Malo ko može odoljeti vrućoj svježoj govedini. Bujni kvasac ili mrvičasto beskvasno tijesto, primamljiva aroma sočnog mesnog nadjeva i zlatno smeđe kore - ovo jelo vole i djeca i odrasli.

Sadržaj

  • 1 Beljaci od kvasnog tijesta

    • 1.1 Sa mesom i lukom

      1.1.1 Video: beljaši sa mljevenom piletinom od Ljudmile Smirnove

  • 2 Beljaši napravljen od kefir tijesta

    • 2.1 Sa povrćem

      2.1.1 Video: Kuhanje lijenog Bellyashija s mljevenim mesom

  • 3 Beljaši od beskvasnog tijesta

    3.1 Sa jagnjetinom i paprikom

Kvasac od bjelanjaka

Ispostavilo se da je tijesto pripremljeno s dodatkom kvasca bujno i aromatično. Pri prženju se volumen kreče povećava i na njihovoj površini stvara se apetizirajuća kora.

Sa mesom i lukom

Mljeveno meso i luk klasični su bijeli nadjev.

Mljevena junetina i svinjetina
Mljevena junetina i svinjetina

Pazite da u mljevenom mesu nema uvijenih žila ili prevelikih komada slanine

Za punjenje:

  • Po 350 g svinjskog i goveđeg mesa;
  • 3 luka;
  • 5 kockica leda;
  • 1/3 tsp crni biber;
  • sol po ukusu.

Za test:

  • 600 ml vode;
  • 800 g brašna;
  • 2 kašičice prešan kvasac (ili 1 suha vrećica);
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 1 kašika kašike l. sol;
  • 2 kašike l. biljno ulje.

Za prženje će vam trebati 250-300 ml suncokretovog ulja.

Recept:

  1. U posudi pomiješajte toplu vodu (35–38 °) i kvasac. Umutiti zajedno.

    Mješavina kvasca i vode
    Mješavina kvasca i vode

    Kvasac treba potpuno otopiti u toploj vodi

  2. Dodajte šećer, sol, puter i 100 g brašna. Promiješajte i ostavite da odstoji na toplom mjestu 15-25 minuta.

    Opara
    Opara

    Tijesto pripremljeno na pari je ljepljivije u usporedbi s načinom na pari

  3. Kad je površina tijesta prekrivena mjehurićima, prebacite ga u posudu s visokim stranicama i tamo prosijte svo preostalo brašno.

    Prosijanje brašna
    Prosijanje brašna

    Za prosijavanje brašna pogodno je sito srednje mreže.

  4. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata.

    Zamijesiti tijesto od kvasca
    Zamijesiti tijesto od kvasca

    Svakih pola sata tijesto se mora zgužvati žlicom, ispuštajući zrak iz njega.

  5. Nakon što prođe određeno vrijeme, tijesto će se povećati u volumenu tri ili četiri puta.

    Spremno kvasno testo
    Spremno kvasno testo

    Pazite da je tijesto gotovo pritiskajući ga kašikom i provjeravajući elastičnost

  6. Zatim ga izbacite na površinu stola u roku od 5-7 minuta.

    Priprema testa
    Priprema testa

    Izbacivanjem tijesta ispustit će se zrak iz njega

  7. Ostavite na dokaz. Bit će dovoljno 15-20 minuta.

    Probno tijesto
    Probno tijesto

    Faza dokazivanja tijesta je neophodna kako bi proizvod pečen od njega bio pahuljast

  8. Podijelite tijesto u kuglice i ostavite na dasci.

    Porcijske kuglice tijesta
    Porcijske kuglice tijesta

    Da se kuglice tijesta ne bi zalijepile za dasku, pospite brašnom

  9. Ogulite luk.

    Oguljeni luk
    Oguljeni luk

    Luk je bolje uzimati za punjenje mladim i sočnim

  10. Naribajte luk.

    Sjeckanje luka ribežom
    Sjeckanje luka ribežom

    Grubi ribež je najbolji za sjeckanje luka

  11. U mleveno meso dodajte luk, so i biber.

    Crni biber i sol
    Crni biber i sol

    Bolje je uzimati svježe mljeveni biber i morsku sol

  12. Kockice leda sameljite u blenderu.

    Kocke leda u blenderu
    Kocke leda u blenderu

    Led treba usitniti na sitne mrvice

  13. U punjenje dodajte ledene mrvice, temeljito promiješajte i počnite stvarati bjelanjke. Da biste to učinili, poravnajte svaku kuglu tijesta rukom tako da dobijete ravnu tortu, a zatim rasporedite nadjev od mesa u središte krugova.

    Formiranje bijelih
    Formiranje bijelih

    Kada rasporedite punjenje na sokove od tijesta, ostavite oko 2 cm slobodnog od ivice

  14. Najlakši način oblikovanja bijelih boja prikazan je u nizu fotografija ispod.

    Fotografije koje ilustriraju način stvaranja bijelih
    Fotografije koje ilustriraju način stvaranja bijelih

    Jednostavnim manipulacijama bijelci će dobiti okrugli simetrični oblik

  15. Ako imate vremena, ostavite oblikovane predmete da odstoje 10-15 minuta. Ovo će ih učiniti prozračnim.
  16. Pržite bjelanjke 5-7 minuta, stavljajući ih otvorene u maslac.

    Prženje bijelih
    Prženje bijelih

    U vrući maslac, belci se stavljaju sa nadjevom okrenutim prema dolje kako bi zapečatili sok od mesa i spriječili njegovo isticanje.

  17. Zatim okrenite bjelance na drugu stranu i smeđe još 5-7 minuta.

    Prženje bijelog tijesta od kvasca
    Prženje bijelog tijesta od kvasca

    U fazi prženja druge strane, potrebno je smanjiti vatru na minimum.

  18. Poslužite vruće belo.

    Gotovi bijeli s mesom
    Gotovi bijeli s mesom

    Svježe skuhano bijelo s mljevenim mesom izgleda vrlo apetitno

Video: beljaši sa mljevenom piletinom od Ljudmile Smirnove

Beljaši od kefir tijesta

Mnoge domaćice preferiraju upravo tako lagan recept za tijesto jer je s njim manje gužve nego s kvascem.

Sa povrćem

Za test:

  • 800 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 1 kašika kašike kefir;
  • 1 kašičica soda;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 1 kašičica sol.

Za punjenje:

  • 500 g kupusa;
  • 1 mrkva;
  • 2 kašike l. biljno ulje za prženje povrća;
  • 50 g svježeg bilja (peršin, kopar).

Za prženje bjelanjaka trebat će vam 250 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept:

  1. U posudu sipajte kefir sobne temperature.

    Kefir u staklenoj posudi
    Kefir u staklenoj posudi

    Nemojte koristiti hladni kefir za izradu tijesta, jer u tom slučaju tijesto neće ispasti pahuljasto

  2. Izmjerite kašičicu sode bikarbone.

    Soda u žlici
    Soda u žlici

    Umjesto sode bikarbone, možete koristiti prašak za pecivo u istoj dozi.

  3. Smjesu kefir-sode promiješajte pjenjačom.

    Mješavina kefira i sode
    Mješavina kefira i sode

    Nakon miješanja, soda bi se trebala potpuno ugasiti i prestati mjehurići

  4. Dodajte jaja i umiješajte podlogu od tijesta.

    Jaja s kefir-soda smjesom
    Jaja s kefir-soda smjesom

    Za najbolje rezultate izvadite jaja iz hladnjaka 4-5 sati prije nego što se tijesto skuha

  5. Prosijte brašno u visokostranu posudu i dodajte mu sol.

    Prosijavanje pšeničnog brašna
    Prosijavanje pšeničnog brašna

    Za prosijavanje brašna možete koristiti obično sito.

  6. Pomiješajte tečni dio sa prosijanim brašnom i umijesite u elastično tijesto. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na četrdeset minuta.

    Testo prekriveno peškirom
    Testo prekriveno peškirom

    Ručnik mora biti čist

  7. Sad uđite u nadjev. Nasjeckajte kupus.

    Usitnjeni kupus
    Usitnjeni kupus

    Nasjeckajte kupus na tanke trake, tako će se bolje dinstati, a nadjev će biti mekši

  8. Naribajte šargarepu.

    Naribana šargarepa
    Naribana šargarepa

    Rende s velikim rupama pogodno je za sjeckanje mrkve.

  9. Pirjajte povrće, dodajući sol i začinsko bilje.

    Prženje povrća za punjenje
    Prženje povrća za punjenje

    Na kraju prženja, pokrijte posudu poklopcem i isključite vatru, pustite da se mješavina povrća krčka na vrućoj tavi

  10. Ostavite da se punjenje ohladi i počnite da formirate belanca. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u sloj debljine 2–2,5 cm, a zatim iz njega izrežite okrugle gredice. Zatim stavite punjenje u središte svakog kruga i stisnite, praveći oblik trokuta.

    Formirani bijeli u obliku trokuta
    Formirani bijeli u obliku trokuta

    Pokušajte bjelanjke uredno i sigurno uštipnuti kako nadjev ne bi ispao tijekom prženja.

  11. Zatim pržite bjelanjke na vrućoj tavi s maslacem dok ne porumene.

    Bijelo prženje sa povrćem
    Bijelo prženje sa povrćem

    Pržite bjelanjke s obje strane, često ih okrećući

  12. Poslužite toplo uz mleko ili čaj.

    Gotovi bijeli s povrćem
    Gotovi bijeli s povrćem

    Beljaši sa povrćem punjeni su posebno ukusni kad su vrući

Video: kuhanje lijenih bijelaca sa mljevenim mesom

Beljaši od beskvasnog tijesta

Beskvasno tijesto ima ogromnu prednost u odnosu na druge sorte - toliko je jednostavno za pripremu da se s tim može nositi i početnik kuhar.

Sa janjetinom i slatkom paprikom

Sastojci za punjenje:

  • 500 g jagnjetine;
  • 1 mrkva;
  • 1 slatka paprika;
  • 1 čili paprika;
  • 1 kašika kašike l. limunov sok;
  • 1/2 tsp crni biber;
  • 1 kašičica sol.

Za test:

  • 600 g brašna;
  • 1 jaje;
  • 1 kašika kašike kajmak;
  • 1 kašičica Sahara;
  • 1/2 tsp sol.

Za prženje koristite 300 ml kukuruznog ili suncokretovog ulja.

Recept:

  1. Prosijte brašno u gomilu.

    Prosijavanje bijelog pšeničnog brašna
    Prosijavanje bijelog pšeničnog brašna

    Vrlo je zgodno umijesiti beskvasno tijesto na stolu s glatkom površinom

  2. Razbijte jaje u posudu i dodajte mu kiselo vrhnje, šećer i sol. Umutite smjesu vilicom.

    Smjesa od jaja i pavlake
    Smjesa od jaja i pavlake

    Za tijesto odaberite pileća jaja sa svijetlim žumanjkom, to će bijelcima dati apetitan izgled

  3. Napravite bunar u brašnu i u njega ulijte smešu od jaja i pavlake.

    Smjesa jaja u produbljivanju klizališta brašna
    Smjesa jaja u produbljivanju klizališta brašna

    Gnječenje direktno na radnu površinu stola vrlo je povoljno jer tijesto možete pravilno umijesiti postigavši potrebnu teksturu

  4. Umijesite čvrsto tijesto rukama.

    Zamijesiti beskvasno tijesto
    Zamijesiti beskvasno tijesto

    Da se ruke ne bi zalijepile za tijesto, tijekom gnječenja mogu se navlažiti hladnom vodom

  5. Stavite tijesto u plastičnu foliju. Ostavite da odstoji na toplom mjestu 30-40 minuta.

    Omotajte tijesto prozirnom folijom
    Omotajte tijesto prozirnom folijom

    Koristite prozirnu foliju iz hardvera i prehrambenih prodavnica

  6. Pobrinimo se za punjenje. Jagnjeću pulpu provucite kroz mlin za meso.

    Mljeveno meso
    Mljeveno meso

    Za sjeckanje mesa koristite rešetku srednje veličine

  7. Naribajte šargarepu na finom ribežu.

    Naribana šargarepa
    Naribana šargarepa

    Šargarepa mesnom nadjevu dodaje slatkoću i sočnost

  8. Crvenu papriku nasjeckajte nožem.

    Sjeckana paprika
    Sjeckana paprika

    Za jelo odaberite sočnu i svježu papriku, pa će nadjev biti ukusniji i aromatičniji.

  9. Ljute čili papričice nasjeckajte vrlo sitno.

    Sjeckanje čili papričice
    Sjeckanje čili papričice

    Ako koristite sušenu čili papriku, potopite je u toplu vodu 30-40 minuta

  10. Iscijedite 2 kašike soka iz pola limuna.

    Uzimanje limunovog soka
    Uzimanje limunovog soka

    Pogodno je koristiti porculansku pločicu s rebrastim izbočenim dijelom i izljevom za odvod limunovog soka

  11. Kombinirajte meso, povrće, začine i limunov sok. Oslobodite tijesto od filma i podijelite na 20 jednakih dijelova od kojih je svaki valjan u ravnu tortu.

    Sok za bijelce
    Sok za bijelce

    Sok za krečenje ne može se valjati, već formirati ručno

  12. Na svaku stavite po jednu kašiku mljevenog mesa i stegnite sa svih strana, pretvarajući bjelanjke u okruglu lepinju.

    Formiranje trbuha
    Formiranje trbuha

    U ovom receptu nedostaje rupa na jednoj strani bijelog

  13. Zatim lagano poravnajte kreču kako bi bila ravna.

    Bijeli pripremljeni za prženje
    Bijeli pripremljeni za prženje

    Spljošteni oblik bjelančevina doprinosi boljem pečenju punjenja od mesa

  14. Stavite ih u kipuće ulje i pržite s obje strane dok ne porumene.

    Prženje bjelanjaka na ulju
    Prženje bjelanjaka na ulju

    Ulje za prženje bjelanaca mora biti vruće, inače nećete dobiti zlatnu koru, a nadjev neće biti sočan

U mojoj porodici belyashi vole svi, bez izuzetka. Naravno, nije najzdravija hrana, jer za njihovu pripremu koriste puno ulja, ali povremeno se možete razmaziti. Kuhamo ih ne samo s mesom, već i s povrćem i ribom. Riblje bjeline su vrlo slične pitama, a povrće su slične običnim pite. Vrlo ukusna kombinacija: nasjeckane i pržene s lukom gljive se pomiješaju s pire krompirom i pune bijelim bjelančevinama. Glavno pravilo kojeg se pridržavam prilikom kuhanja bijelog u tavi je češća promjena ulja i pronalaženje optimalne temperature kako bi proizvodi bili smeđi, ali ne i izgorjeli.

Predstavljeni recepti su jednostavni i ne sadrže sastojke koji se teško mogu pronaći. Pokušajte napraviti bijelo od različitih tijesta i odaberite svoju omiljenu opciju.

Preporučuje se: