Belyashi S Mesom: Ukusni Domaći Recepti, Detaljne Upute Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje ukusnih i rumenih bjelanaca u tavi: najbolji domaći recepti

Malo ko može odoljeti vrućoj svježoj govedini. Bujni kvasac ili mrvičasto beskvasno tijesto, primamljiva aroma sočnog mesnog nadjeva i zlatno smeđe kore - ovo jelo vole i djeca i odrasli.

Sadržaj

• 1 Beljaci od kvasnog tijesta

  • 1.1 Sa mesom i lukom

    1.1.1 Video: beljaši sa mljevenom piletinom od Ljudmile Smirnove

• 2 Beljaši napravljen od kefir tijesta

  • 2.1 Sa povrćem

    2.1.1 Video: Kuhanje lijenog Bellyashija s mljevenim mesom

• 3 Beljaši od beskvasnog tijesta

  3.1 Sa jagnjetinom i paprikom

Kvasac od bjelanjaka

Ispostavilo se da je tijesto pripremljeno s dodatkom kvasca bujno i aromatično. Pri prženju se volumen kreče povećava i na njihovoj površini stvara se apetizirajuća kora.

Sa mesom i lukom

Mljeveno meso i luk klasični su bijeli nadjev.

Pazite da u mljevenom mesu nema uvijenih žila ili prevelikih komada slanine

Za punjenje:

• Po 350 g svinjskog i goveđeg mesa;
• 3 luka;
• 5 kockica leda;
• 1/3 tsp crni biber;
• sol po ukusu.

Za test:

• 600 ml vode;
• 800 g brašna;
• 2 kašičice prešan kvasac (ili 1 suha vrećica);
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• 1 kašika kašike l. sol;
• 2 kašike l. biljno ulje.

Za prženje će vam trebati 250-300 ml suncokretovog ulja.

Recept:

1. U posudi pomiješajte toplu vodu (35–38 °) i kvasac. Umutiti zajedno.

   

   Kvasac treba potpuno otopiti u toploj vodi

2. Dodajte šećer, sol, puter i 100 g brašna. Promiješajte i ostavite da odstoji na toplom mjestu 15-25 minuta.

   

   Tijesto pripremljeno na pari je ljepljivije u usporedbi s načinom na pari

3. Kad je površina tijesta prekrivena mjehurićima, prebacite ga u posudu s visokim stranicama i tamo prosijte svo preostalo brašno.

   

   Za prosijavanje brašna pogodno je sito srednje mreže.

4. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata.

   

   Svakih pola sata tijesto se mora zgužvati žlicom, ispuštajući zrak iz njega.

5. Nakon što prođe određeno vrijeme, tijesto će se povećati u volumenu tri ili četiri puta.

   

   Pazite da je tijesto gotovo pritiskajući ga kašikom i provjeravajući elastičnost

6. Zatim ga izbacite na površinu stola u roku od 5-7 minuta.

   

   Izbacivanjem tijesta ispustit će se zrak iz njega

7. Ostavite na dokaz. Bit će dovoljno 15-20 minuta.

   

   Faza dokazivanja tijesta je neophodna kako bi proizvod pečen od njega bio pahuljast

8. Podijelite tijesto u kuglice i ostavite na dasci.

   

   Da se kuglice tijesta ne bi zalijepile za dasku, pospite brašnom

9. Ogulite luk.

   

   Luk je bolje uzimati za punjenje mladim i sočnim

10. Naribajte luk.

    

    Grubi ribež je najbolji za sjeckanje luka

11. U mleveno meso dodajte luk, so i biber.

    

    Bolje je uzimati svježe mljeveni biber i morsku sol

12. Kockice leda sameljite u blenderu.

    

    Led treba usitniti na sitne mrvice

13. U punjenje dodajte ledene mrvice, temeljito promiješajte i počnite stvarati bjelanjke. Da biste to učinili, poravnajte svaku kuglu tijesta rukom tako da dobijete ravnu tortu, a zatim rasporedite nadjev od mesa u središte krugova.

    

    Kada rasporedite punjenje na sokove od tijesta, ostavite oko 2 cm slobodnog od ivice

14. Najlakši način oblikovanja bijelih boja prikazan je u nizu fotografija ispod.

    

    Jednostavnim manipulacijama bijelci će dobiti okrugli simetrični oblik

15. Ako imate vremena, ostavite oblikovane predmete da odstoje 10-15 minuta. Ovo će ih učiniti prozračnim.

16. Pržite bjelanjke 5-7 minuta, stavljajući ih otvorene u maslac.

    

    U vrući maslac, belci se stavljaju sa nadjevom okrenutim prema dolje kako bi zapečatili sok od mesa i spriječili njegovo isticanje.

17. Zatim okrenite bjelance na drugu stranu i smeđe još 5-7 minuta.

    

    U fazi prženja druge strane, potrebno je smanjiti vatru na minimum.

18. Poslužite vruće belo.

    

    Svježe skuhano bijelo s mljevenim mesom izgleda vrlo apetitno

Video: beljaši sa mljevenom piletinom od Ljudmile Smirnove

Beljaši od kefir tijesta

Mnoge domaćice preferiraju upravo tako lagan recept za tijesto jer je s njim manje gužve nego s kvascem.

Sa povrćem

Za test:

• 800 g brašna;
• 2 jaja;
• 1 kašika kašike kefir;
• 1 kašičica soda;
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• 1 kašičica sol.

Za punjenje:

• 500 g kupusa;
• 1 mrkva;
• 2 kašike l. biljno ulje za prženje povrća;
• 50 g svježeg bilja (peršin, kopar).

Za prženje bjelanjaka trebat će vam 250 ml biljnog ulja.

Korak po korak recept:

1. U posudu sipajte kefir sobne temperature.

   

   Nemojte koristiti hladni kefir za izradu tijesta, jer u tom slučaju tijesto neće ispasti pahuljasto

2. Izmjerite kašičicu sode bikarbone.

   

   Umjesto sode bikarbone, možete koristiti prašak za pecivo u istoj dozi.

3. Smjesu kefir-sode promiješajte pjenjačom.

   

   Nakon miješanja, soda bi se trebala potpuno ugasiti i prestati mjehurići

4. Dodajte jaja i umiješajte podlogu od tijesta.

   

   Za najbolje rezultate izvadite jaja iz hladnjaka 4-5 sati prije nego što se tijesto skuha

5. Prosijte brašno u visokostranu posudu i dodajte mu sol.

   

   Za prosijavanje brašna možete koristiti obično sito.

6. Pomiješajte tečni dio sa prosijanim brašnom i umijesite u elastično tijesto. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na četrdeset minuta.

   

   Ručnik mora biti čist

7. Sad uđite u nadjev. Nasjeckajte kupus.

   

   Nasjeckajte kupus na tanke trake, tako će se bolje dinstati, a nadjev će biti mekši

8. Naribajte šargarepu.

   

   Rende s velikim rupama pogodno je za sjeckanje mrkve.

9. Pirjajte povrće, dodajući sol i začinsko bilje.

   

   Na kraju prženja, pokrijte posudu poklopcem i isključite vatru, pustite da se mješavina povrća krčka na vrućoj tavi

10. Ostavite da se punjenje ohladi i počnite da formirate belanca. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u sloj debljine 2–2,5 cm, a zatim iz njega izrežite okrugle gredice. Zatim stavite punjenje u središte svakog kruga i stisnite, praveći oblik trokuta.

    

    Pokušajte bjelanjke uredno i sigurno uštipnuti kako nadjev ne bi ispao tijekom prženja.

11. Zatim pržite bjelanjke na vrućoj tavi s maslacem dok ne porumene.

    

    Pržite bjelanjke s obje strane, često ih okrećući

12. Poslužite toplo uz mleko ili čaj.

    

    Beljaši sa povrćem punjeni su posebno ukusni kad su vrući

Video: kuhanje lijenih bijelaca sa mljevenim mesom

Beljaši od beskvasnog tijesta

Beskvasno tijesto ima ogromnu prednost u odnosu na druge sorte - toliko je jednostavno za pripremu da se s tim može nositi i početnik kuhar.

Sa janjetinom i slatkom paprikom

Sastojci za punjenje:

• 500 g jagnjetine;
• 1 mrkva;
• 1 slatka paprika;
• 1 čili paprika;
• 1 kašika kašike l. limunov sok;
• 1/2 tsp crni biber;
• 1 kašičica sol.

Za test:

• 600 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 kašika kašike kajmak;
• 1 kašičica Sahara;
• 1/2 tsp sol.

Za prženje koristite 300 ml kukuruznog ili suncokretovog ulja.

Recept:

1. Prosijte brašno u gomilu.

   

   Vrlo je zgodno umijesiti beskvasno tijesto na stolu s glatkom površinom

2. Razbijte jaje u posudu i dodajte mu kiselo vrhnje, šećer i sol. Umutite smjesu vilicom.

   

   Za tijesto odaberite pileća jaja sa svijetlim žumanjkom, to će bijelcima dati apetitan izgled

3. Napravite bunar u brašnu i u njega ulijte smešu od jaja i pavlake.

   

   Gnječenje direktno na radnu površinu stola vrlo je povoljno jer tijesto možete pravilno umijesiti postigavši potrebnu teksturu

4. Umijesite čvrsto tijesto rukama.

   

   Da se ruke ne bi zalijepile za tijesto, tijekom gnječenja mogu se navlažiti hladnom vodom

5. Stavite tijesto u plastičnu foliju. Ostavite da odstoji na toplom mjestu 30-40 minuta.

   

   Koristite prozirnu foliju iz hardvera i prehrambenih prodavnica

6. Pobrinimo se za punjenje. Jagnjeću pulpu provucite kroz mlin za meso.

   

   Za sjeckanje mesa koristite rešetku srednje veličine

7. Naribajte šargarepu na finom ribežu.

   

   Šargarepa mesnom nadjevu dodaje slatkoću i sočnost

8. Crvenu papriku nasjeckajte nožem.

   

   Za jelo odaberite sočnu i svježu papriku, pa će nadjev biti ukusniji i aromatičniji.

9. Ljute čili papričice nasjeckajte vrlo sitno.

   

   Ako koristite sušenu čili papriku, potopite je u toplu vodu 30-40 minuta

10. Iscijedite 2 kašike soka iz pola limuna.

    

    Pogodno je koristiti porculansku pločicu s rebrastim izbočenim dijelom i izljevom za odvod limunovog soka

11. Kombinirajte meso, povrće, začine i limunov sok. Oslobodite tijesto od filma i podijelite na 20 jednakih dijelova od kojih je svaki valjan u ravnu tortu.

    

    Sok za krečenje ne može se valjati, već formirati ručno

12. Na svaku stavite po jednu kašiku mljevenog mesa i stegnite sa svih strana, pretvarajući bjelanjke u okruglu lepinju.

    

    U ovom receptu nedostaje rupa na jednoj strani bijelog

13. Zatim lagano poravnajte kreču kako bi bila ravna.

    

    Spljošteni oblik bjelančevina doprinosi boljem pečenju punjenja od mesa

14. Stavite ih u kipuće ulje i pržite s obje strane dok ne porumene.

    

    Ulje za prženje bjelanaca mora biti vruće, inače nećete dobiti zlatnu koru, a nadjev neće biti sočan

U mojoj porodici belyashi vole svi, bez izuzetka. Naravno, nije najzdravija hrana, jer za njihovu pripremu koriste puno ulja, ali povremeno se možete razmaziti. Kuhamo ih ne samo s mesom, već i s povrćem i ribom. Riblje bjeline su vrlo slične pitama, a povrće su slične običnim pite. Vrlo ukusna kombinacija: nasjeckane i pržene s lukom gljive se pomiješaju s pire krompirom i pune bijelim bjelančevinama. Glavno pravilo kojeg se pridržavam prilikom kuhanja bijelog u tavi je češća promjena ulja i pronalaženje optimalne temperature kako bi proizvodi bili smeđi, ali ne i izgorjeli.

Predstavljeni recepti su jednostavni i ne sadrže sastojke koji se teško mogu pronaći. Pokušajte napraviti bijelo od različitih tijesta i odaberite svoju omiljenu opciju.