Patlidžani Vole Gljive Za Zimu: Najbolji Recepti Za Pripreme, Detaljne Upute Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ukusni patlidžani poput gljiva: najbolji domaći pripravci za zimu

Jela od patlidžana mogu se naći u mnogim kuhinjama širom svijeta. Ukusno i zdravo povrće popularno je više od jednog veka. Patlidžani se prže i kuhaju, dinstaju i peku, peku na žaru i peku na roštilju. Od ovog voća pripremaju se prva i druga jela, salate i grickalice. Da biste uživali u svom omiljenom okusu tokom cijele godine, patlidžan možete konzervirati.

Sadržaj

• 1 Patlidžan za gljive: korak po korak recepti sa fotografijama i video zapisima

  • 1.1 Patlidžan sa belim lukom i koprom

    1.1.1 Video: ukusni patlidžani poput gljiva za zimu

  • 1.2 Patlidžan sa majonezom

    1.2.1 Video: patlidžan za pečurke sa majonezom

  • 1.3 Patlidžan sa ljutom paprikom
  • 1.4 Patlidžan u soja sosu

  • 1.5 Cijelo povrće bez sterilizacije

    1.5.1 Video: Cijeli ukiseljeni patlidžan

Patlidžan za gljive: korak po korak recepti sa fotografijama i video zapisima

Pripremivši patlidžane prema određenim receptima, možete dobiti jelo po ukusu vrlo sličnom gljivama. Danas vam predstavljamo izbor takvih opcija.

Patlidžan sa belim lukom i koprom

Količina sastojaka u ovom slučaju dizajnirana je da dobije limenke proizvoda od pet litara, ali ja više volim da se prazan proizvod napravi u limenkama od pola litre. Mali kontejneri su mnogo praktičniji. Litra salate se ne jede odjednom i ostatke morate staviti u hladnjak, a mala teglica je upravo ono što vam treba za jednu večeru ili ručak za 3-4 osobe.

Sastojci:

• 5 kg patlidžana;
• 300 g belog luka;
• 350 g kopra;
• 300 ml suncokretovog ulja;
• 3 litre vode;
• 250 ml 9% octa;
• 4 kašike l. sol.

Koraci kuhanja:

1. Operite i osušite patlidžane, isecite repove. Isperite kopar i dobro promućkajte uklanjajući preostalu tečnost. Ogulite beli luk.

   

   Možete koristiti i sušeni kopar, ali sa svježim koprom će ispasti aromatičniji i svjetliji

2. Patlidžane narežite na kockice, pomiješajte s malom količinom soli, isperite nakon pola sata (ovo će povrće osloboditi gorčine). Kuhajte u dijelovima u kipućoj marinadi od vode, soli i octa. Vrijeme kuhanja za svaku porciju nije duže od 3 minute.

   

   Povrće se može isjeći na kockice ili četvrtine kolutova

3. Sterilizirajte staklenke i poklopce prskanjem kipuće vode po njima.

4. Provucite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte kopar nožem. Pomiješajte ove sastojke sa suncokretovim uljem.

   

   Češnjak se može sitno naribati ili provući kroz prešu

5. Pomiješajte patlidžan s mješavinom bijelog i kopra, a zatim stavite biljnu masu u pripremljenu staklenu posudu.

   

   Blanko se može staviti u limenke bilo koje prikladne veličine

6. Sterilizirajte staklenke pokrivene poklopcem u loncu sa kipućom vodom četvrt sata (vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini staklenki, ako je potrebno, treba je povećati).

   

   Da biste spriječili pucanje stakla pod utjecajem temperature, dno posude treba obložiti komadom tkanine

7. Smotajte limenke, preokrenite, ohladite.

   

   Patlidžani s belim lukom i koprom savršeno se čuvaju u podrumu godinu dana

Video: ukusni patlidžani poput gljiva za zimu

Patlidžan sa majonezom

Neobična priprema patlidžana u prelivu od majoneze. Takvo predjelo možete odmah ohladiti i pojesti, ili smotati u sterilisane tegle i uživati u hrani hladne zime.

Sastojci:

• 2 patlidžana;
• 1 glavica luka;
• 1 glavica belog luka;
• 5-6 čl. l. majoneza;
• 2 kašike l. 9% octa;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Operite patlidžane, osušite i uklonite peteljke. Ogulite luk i beli luk.

   

   Ako su patlidžani mali, za berbu litre može biti potrebno 3-4 ploda

2. Narežite veliki luk na trakice, stavite u tavu sa zagrejanim suncokretovim uljem (1 kašika. L) i pržite dok ne omekša.

   

   Luk se može isjeći na pola prstena ili četvrtinu prstena

3. Prebacite luk u cjedilo i pustite da ulje sjedne u čašu.

   

   Luk pržen za pripremu trebao bi biti dovoljno proziran i mekan

4. Patlidžane narežite na kockice, pržite na preostalom ulju dok ne porumene.

   

   Žilave kore od velikog, zrelog povrća najbolje je odrezati

5. Kombinirajte patlidžan i luk.

   

   Da biste brzo i lako pomiješali međuobrok, stavite prženo povrće u veliku posudu

6. Smjesi povrća dodajte nasjeckani bijeli luk, sol i biber, ulijte sirće i majonezu.

   

   Prije dodavanja majoneze, obratite pažnju na datum isteka proizvoda

7. Sve sastojke lagano promiješajte.

   

   Smjesu lagano promiješajte tako da komadići patlidžana ostanu netaknuti i da se ne pretvore u kašu

8. Dobivenu masu prebacite u litarsku teglu (ili 2 staklenke od 0,5 litre), pokrijte metalnim poklopcem i četvrt sata sa sterilizirajte u kipućoj vodi.

   

   Za vrijeme sterilizacije limenka mora biti uronjena u vodu do vrata

9. Radni komad ohladite i spremite u podrum ili frižider.

   

   Patlidžani vole gljive s majonezom - izdašno i ukusno jelo

Video: patlidžan za pečurke s majonezom

Patlidžan sa ljutom paprikom

Ljubiteljima korejske kuhinje svidjet će se ovaj pikantni pripravak. Ovaj recept kuham svake godine i to u velikim količinama. Međutim, s obzirom na to da moje domaćinstvo ne podržava moju ovisnost o vrlo začinjenim jelima, neki od priprema moraju se obaviti, smanjujući količinu ljute paprike na pola mahune. Kako bih staklenke razlikovao "za sebe" od ostalih, pripremam vrlo začinjeno predjelo samo sa crvenim čilijem, a u sve ostale stavljam isključivo zeleno. Dakle, možete odabrati željeni šav, fokusirajući se na njegovu boju.

Sastojci:

• 700 g patlidžana;
• 100 g luka;
• 3 mahune zelene ljute paprike;
• 1 čili mahuna;
• 1 glavica belog luka;
• 5 ml esencije sirćeta;
• 12 g soli;
• 400 ml suncokretovog ulja;
• 1 kašičica sjeme gorušice;
• 1 kašičica sjeme korijandera.

Koraci kuhanja:

1. Oprane i osušene patlidžane narežite na četvrtine kolutića debljine 15 mm, pospite solju, isperite nakon 20-30 minuta.

   

   Za međuobrok je bolje koristiti male patlidžane s nježnom kožom i nezrelim sjemenkama

2. Oljušteni luk narežite okomito na 4-8 dijelova.

   

   Ako su lukovice male, dovoljno ih je prerezati na polovice ili četvrtine.

3. Mahune zelene paprike narežite na tanke kolutiće.

   

   Gorka paprika se iseče na prazan prostor sa semenkama

4. Nasjeckajte bijeli luk nožem.

5. Oljuštene sjemenke i opne čilija, isječene na male trakice.

   

   Količina čilija u receptu može se smanjiti ili povećati po vašem ukusu.

6. U loncu zakuhajte 1,5 litre vode, dodajte sol, sjeme gorušice i korijander, a zatim ulijte esenciju octa.
7. Potopite povrće u marinadu i kuhajte (blanširajte) na laganoj vatri 15 minuta.

8. Stavite povrće u sito i ostavite da se ocijedi vodom.

   

   Da bi se postupak ubrzao, povrće se može lagano pritisnuti na sito velikom drvenom kašikom.

9. Staklene posude operite slabom otopinom sode bikarbone (1 tsp po litri vode) i osušite u pećnici na 120 stepeni.

10. Izvadite staklenke iz rerne i napunite mešavinom povrća.

    

    Napunite staklenke tako da ima praznina za ulje

11. Ulijte suncokretovo ulje u lonac sa debelim zidovima ili lonac, zagrijte dok se ne pojavi prva maglica.

12. Lagano ulijte vruće ulje u staklenke patlidžana.

    

    Da biste izbjegli opekotine, vruće ulje sipajte vrlo pažljivo.

13. Ostavite poklopce otvorenima, pokrijte staklenke čistom kuhinjskom krpom i ohladite.

14. Hermetički zatvorite staklenke i spremite. U hladnoj smočnici snack može stajati 25-30 dana, u hladnjaku - 2-3 mjeseca.

    

    Nakon 2-3 dana možete probati međuobrok

Patlidžan u soja sosu

Ako ste još uvijek neodlučni u načinu berbe patlidžana za zimu, svakako isprobajte recept za prženo povrće s dodatkom sojinog umaka.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 1 luk;
• 3-4 st. l. umak od soje;
• 1 kašika kašike l. sol;
• suncokretovo ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Odaberite male patlidžane, operite i osušite.

   

   Izaberite malo, jako povrće bez kvarenja

2. Narežite povrće na kriške 5 mm.

   

   Da se povrće uredno i brzo reže. koristite oštri nož sa širokom oštricom

3. Narežite patlidžan na kockice.

   

   Stvari će ići brže ako ne izrežete krugove jedan po jedan, već ih složite u hrpe od 3-4 komada

4. Prebacite povrće u veću posudu, posolite i dobro promiješajte. Ostavite pola sata da se gorki sok istakne.

   

   Zahvaljujući soli, patlidžani će izgubiti svojstvenu gorčinu.

5. Oljušteni luk nasjeckajte u blenderu.

   

   Luk se može iseći na kockice ili polu kolutiće

6. Na tavi zagrijte 3-4 kašike rafiniranog suncokretovog ulja, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.

   

   Važno je da luk ne zagori, jer će u protivnom okus preparata biti pokvarjen.

7. Isperite patlidžane i bacite u cjedilo.

   

   Povrće mora biti u cjedilu najmanje 10 minuta

8. Stavite komade povrća na peškir i lagano osušite.

   

   Uklanjanjem viška vlage iz povrća sprječavate prženje i prženje vrućeg ulja prilikom prženja

9. Prebacite patlidžane na tavu sa lukom i, povremeno miješajući, kuhajte oko 20 minuta. Za to vrijeme meso povrća trebalo bi dobiti svijetlosmeđu nijansu.

   

   Da biste lako miješali biljnu masu, patlidžane pržite u dubokoj tavi ili velikoj šerpi

10. Sipajte sojin umak u tavu, dobro promiješajte sve sastojke.

    

    Na ovo povrću možete dodati svježu cilantru.

11. Rastvorite biljnu masu u sterilisane tegle, dobro zavrnite poklopcima (takođe sterilnim) i prevrnite. Čuvati u frižideru.

    

    Predjelo je spremno za jelo odmah nakon pripreme

Cijelo povrće bez sterilizacije

Patlidžane poput gljiva za zimu možete kuhati cijele. Da biste to učinili, morate odabrati male sorte povrća. Na primjer, Graffiti, Ophelia F1 ili Bianca će učiniti.

Sastojci:

• 2 kg malih patlidžana;
• 2 litre vode;
• 1 glavica belog luka;
• 80 ml 9% octa;
• 3-4 lista lovora;
• 2-3 kašike l. sjeme korijandera;
• 10 zrna crnog papra;
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• 50 g soli.

Koraci kuhanja:

1. Izaberite najmanje 2 kilograma od dostupnog povrća.

   

   Samo je malo povrća pogodno za berbu prema ovom receptu.

2. Bez uklanjanja peteljki, patlidžane temeljito operite pod mlazom vode.

3. Napravite uzdužne križaste ureze, ostavljajući posljednjih 1–1,5 cm ispred peduna.

   

   Napravite rezove kako biste patlidžan održali u formi

4. U loncu kombinirajte filtriranu vodu, granulirani šećer, sol, začine i ocat. Zakuhajte marinadu, dodajte joj kriške belog luka.

   

   Začine za marinadu možete odabrati po vlastitom nahođenju

5. Stavite patlidžane u lonac i kuhajte 15 minuta.

   

   Vodite računa o vremenu i ne kuhajte povrće duže od četvrt sata

6. Kliještama za kuhanje stavite povrće u unaprijed pripremljenu staklenu posudu, prekrijte marinadom, ravnomjerno rasporedite sjeme lovora, bijelog luka, korijandera i papra po teglama.

   

   U obradak se mogu dodati grančice svježeg peršina

7. Hermetički zatvorite staklenke, ohladite okretanjem naopako. Ohlađeni obradak stavite u frižider.

8. Predjelo možete probati nakon 2 dana. Ako želite da tegle hrane budu pri ruci cijele zime, patlidžani se moraju ponovo kuhati 15 minuta i smotati sterilisanim teglama i poklopcima.

   

   Prije posluživanja grickalicu je preporučljivo preliti biljnim uljem.

Video: cijeli ukiseljeni patlidžan

Da li kuhate patlidžane poput gljiva za zimu? Podijelite svoje recepte s nama u komentarima ispod. Dobar tek vama i vašoj porodici!