Šta Se Može Pripremiti Za Zimu: Recepti Za Pripreme Od Gljiva, Kupusa, Paradajza, Krastavaca I Drugog Povrća + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ukusno kao u djetinjstvu! Recepti za pripremu zime

Svaka domaćica želi napraviti što više zaliha i priprema za zimu. Ljeti i početkom jeseni imamo obilje svježeg povrća, ali zimi nam vitamini trebaju sve više i više, a prilika da ih nabavimo je sve manje. Zbog toga tražimo načine da sačuvamo usjeve za cijelu zimu.

Konzerviranje je sjajan način ne samo za pripremu povrća, već i za kreativnost. Mnogo recepata omogućava nam da smotamo obične rajčice i krastavce u staklenkama, kao i razne asortimane, lečo, salate, umake.

Kada razmišljamo o tome šta se može pripremiti za zimu, zamišljamo čitav spektar darova prirode. Stoga ćemo danas podijeliti s vama nekoliko sjajnih recepata koji će vas hladne zime podsjećati na vruće izdašno ljeto i zlatnu jesen.

Sadržaj

• 1 Čorbe za zimu od gljiva
• 2 Kako pripremiti kupus za zimu
• 3 paradajza: kako se pripremiti za zimu?
• 4 Kako pripremiti papriku za zimu: jednostavni savjeti
• 5 Kako pripremiti krastavce za zimu
• 6 recepata za razne praznine za zimu
• 7 Video o pripremi povrća za zimu

Priprema gljiva za zimu

Možda ne vole svi brati gljive. Ovo je vrlo uzbudljiva aktivnost, a užitak u njoj možete beskrajno opisivati. Ali neće se svaka osoba složiti oko vikenda, u rano jesensko jutro, kada je još uvijek mrak i hladnoća, da udobnost kreveta zamijeni za putovanje kroz šumu. Ali svi vole gljive kuhane brižnim rukama!

Naši drevni preci znali su mnogo načina za berbu gljiva za buduću upotrebu. Najčešći od njih su sušenje i soljenje. U naše vrijeme konzerviranje je praktički zamijenilo soljenje, a pojavili su se i mnogi recepti za pripremu jela kao što su razna jela, hodžice, kavijar od gljiva za zimu.

Medene gljive, posebno male, su možda najukusnije od gljiva koje se soli. Isprobajte jednostavan recept za začinjene pečurke sa belim lukom. Za kuhanje trebat će vam:

• Medene gljive - 5 kg;
• Beli luk - 70 g;
• Grašak zrna crnog papra - ½ žlice;
• Paprika grašak - ½ žlice;
• Karanfilić - 1/3 kašike;
• Hrastovi listovi - 5-7 kom;
• Lovorov list - 7 kom;
• Hren - 5 listova;
• Sol - 250 g.

Medene gljive dobro operite pod mlazom vode. Prokuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Zatim gljive bacite u cjedilo tako da se voda potpuno isprazni. Uzmite posuđe (lonac, bačvu, teglu), na dno stavite lišće hrena. Položite gljive u slojevima, posipajući mešavinom soli, sitno nasjeckanim belim lukom i začinima. Pokrijte gornji sloj lišćem hrena, stavite teret. Nakon 20 dana vaše gljive su spremne.

Recepti za pripremu kavijara od gljiva za zimu vrlo su popularni. Uzmite na brod jedan od njih pod nazivom "Zimsko zadovoljstvo". Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Prethodno kuhane pečurke (možete uzimati različite sorte) - 1 kg;
• Suncokretovo ulje - 5 kašika;
• Senf - 1 kašika;
• Ocat 5% - 4 kašike;
• Crni biber, sol po ukusu.

Stavite pečurke u šerpu i prelijte marinadom (40 g soli i sirćeta na 1 litru vode). Kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 40 minuta, neprestano skidajući pjenu. Zatim ocijedite vodu i iscijedite gljive, pustite ih da se osuše i prođite kroz mlin za meso. Začinite solju, paprom, octom, senfom i uljem. Temeljito promiješajte, stavite masu u staklenke, skuhajte ih u većoj posudi i smotajte.

Kako pripremiti kupus za zimu

Ono što se definitivno može nazvati ruskim povrćem je kupus! Od pamtivijeka fermentiran je u cijelim bačvama kako bi se osigurao vitaminima za cijelu zimu, kojih je, kao što znate, više u kupusu nego u agrumima. Sad fermentiramo kupus u teglama i to na razne načine.

1. Najjednostavniji, nesofisticirani, ali vrlo ukusni recept je kiseli bijeli kupus. Uzmite nekoliko glava kupusa i isecite na po 8 kriški. Stavite u glomaznu posudu - emajl ili čašu - u nekoliko slojeva, dodajući češnjak i grubo nasjeckanu repu. Pripremite marinadu: prokuhajte 2,5 litre vode, dodajte 3 žlice. sol, 10 kašika šećer, 5 tbsp. sirće 70%. Preliti preko kupusa i ostaviti da se infuzira 2 dana.
2. Crveni kupus sa šljivama nije samo ukusan, već i izgleda spektakularno. Nasjeckajte sitno ljuljano tako da kupusa ima dovoljno za limenke od nekoliko litara. Blanširajte kupus u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ga ocijedite. Sada uzmite velike šljive, nabodite ih, kuhajte u kipućoj vodi 1 minutu. Stavite u teglu slojevito s računanjem 5 dijelova kupusa na 1 dio šljiva, a u svaku posudu dodajte 5 karanfilića, 5 graška papra i cimet na vrh noža. Pripremite marinadu: skuhajte 1 litru vode, dodajte 200 g šećera, 80 g soli i čašu octa 9%. Ulijte marinadu u staklenke.
3. I vašoj će se obitelji svidjeti kupus s povrćem. Uzmite 5 srednjih glavica kupusa, svaku s kupusom narežite na nekoliko dijelova, kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ogulite i blanširajte 1 kg slatke paprike. Nasjeckajte sitno 1 tikvicu, nekoliko mrkve i paradajza, velike količine peršina i kopra, nasjeckajte češnjak. Kupus stavite u posudu u slojevima, posipajući povrćem i začinskim biljem, te prelijte ohlađenom slanom vodom (2 kašike soli na 1 litar vode).

Paradajz: kako se pripremiti za zimu?

Za razliku od zelenila i, na primjer, paprike paprike, paradajz se zimi ne može održavati svježim u zamrzivaču. No, postoji puno mogućnosti za kiseljenje paradajza, upotrebu u salatama ili preradu u umake.

1. Ako volite začinjeno, svidjet će vam se paradajz Ježevi. Za njih su vam potrebni čvrsti zreli paradajz i puno bijelog luka. Narežite beli luk na tanke trake i umetnite ga u proboje napravljene u paradajzu (3-4 uboda po plodu). Paradajz stavite u staklenke, prelijte svježom kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, napravite od nje marinadu: prokuhajte i dodajte sol i šećer brzinom od 1 i 3 kašike. za 1 litru. U staklenke nalijte 1 žlicu sirćeta 9%, ulijte kipuću marinadu i smotajte.
2. Kečap je već dugo sastavni dio svake kuhinje. Stoga predlažemo da napravite domaći kečap s jabukama. Uzmite 2 kg paradajza, narežite ih na nekoliko dijelova. 500 g slatke paprike i 2 gorke mahune, isperite, ogulite, izrežite. Učinite isto sa 250 grama jabuka i 250 grama luka. Stavite sve u posudu, dodajte 1 tbsp. sol, 200 g šećera, 2 lista lovora i 5 karanfilića. Pokriti vodom i kuhati 2 sata. Gotovu masu obrišite kroz sokovnik ili sito, stavite na vatru još 30 minuta i dodajte 50 g octa 9%.
3. Ljuti zeleni ukiseljeni paradajz oduševit će vas i ukusom. Nema potrebe da se držite količine sastojaka. Prvo napravite nadjev: nasjeckajte oljuštenu ljutu papriku i peršin. Svaki paradajz isecite na sredinu, poput knjige, i stavite nadjev unutra. Nakon toga paradajz stavite u teglu, dodajući malo kolutića luka, komade mrkve, lovorov list, češanj belog luka, zrna bibera. Dva puta prelijte svježom kipućom vodom, a zatim napravite marinadu (za 1 limenku 2 kašike šećera, 1,5 kašike octa, 1 kašiku soli), prelijte paradajz i smotajte.

Kako pripremiti papriku za zimu: jednostavni savjeti

Bugarske paprike naše hostese već dugo vole zbog svog ukusa, sočnosti i svestranosti. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, uključujući pripreme za zimu. Reći ćemo vam neke od njih.

Paprika ukiseljena u paradajzu za punjenje. Ovo je poluproizvod, zimi je takva paprika idealna za punjenje. Trebat će vam:

• Slatka paprika (plodovi moraju biti zreli, jaki, ne oštećeni);
• Rajčica;
• Šećer;
• Sol.

Prvo prođite paradajz kroz sokovnik: trebali biste dobiti sok od paradajza. Prokuhajte i dodajte šećer i sol po ukusu. Ogulite i isperite paprike, blanširajte ih u paradajzu par minuta. Pazite da plodovi nisu prekuhani.

Stavite paprike u prethodno sterilisanu teglu i napunite gotovim paradajzom. Zarolajte poklopac i ostavite ga naopako jedan dan. Nakon toga banke se mogu spustiti u podrum.

Postoji lakši način valjanja paprike za punjenje. Ne treba sok od paradajza, a dovoljno je da paprike dobro operete, ne morate očistiti sjeme. Voće samo blanširajte u marinadi, stavite u teglu, prelijte i smotajte. Istina, ove paprike ćete morati oguliti i zalijevati paradajzom prilikom punjenja.

Isprobajte popularno mađarsko jelo poput lechoa. Odlično se slaže s kuhanim krompirom, tjesteninom i pirinčanom kašom. Opskrbite se ovim proizvodima:

• Oko 5 kg papra;
• Luk - 1,5 kg;
• Sok od rajčice - 1,5 l;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Ocat 9% - 200 g;
• Suncokretovo ulje - 250 g;
• Šećer - 200 g;
• Sol - 2 kašike

Ogulite paprike i narežite ih na trake od 2 cm. Luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Stavite cijelu masu u lonac, dodajte sok od paradajza, sol, suncokretovo ulje, šećer i ocat. Lecho treba kuhati najmanje 30 minuta. Ne zaboravite stalno miješati! Složite u tegle, smotajte i stavite naopako da se ohlade.

Kako pripremiti krastavce za zimu

Sočni hrskavi krastavci iz tegle - ne možemo zamisliti našu zimu bez ovoga! A svaka domaćica ima svoje recepte s tajnama. Evo nekih od njih.

Sjećate li se krastavaca koje su naše bake krasile? Kiselo, trpko, u bačvi? Sada su zatvoreni ispod najlonskog poklopca, bez octa. Evo što vam treba:

• Krastavci;
• Karanfilić od češnjaka;
• Gorka paprika;
• Lišće hrena, trešnje, crnog ribiza;
• Kopar (stabljike s kišobranima od sjemena);
• Sol (brzinom od 100 g po limenci od 3 litre).

Prvo dobro operite i osušite staklenke. Na njihovo dno stavite pripremljeno lišće, kopar, beli luk, papar. Potopite krastavce u hladnu vodu i pustite da odstoje 3 sata. Zatim ih ugurajte u staklenke. U svaku teglu sipajte 100 g soli, napunite hladnom vodom, pokrijte poklopcem i dobro progovorite.

Ostavite teglu na toplom mestu nekoliko dana dok se salamura ne zamuti. Sad su krastavci nasoljeni, već ih možete jesti ako ne možete čekati. Za nekoliko dana postat će uistinu u obliku bačve.

Ako želite takve krastavce ostaviti za zimu, nakon što se posole, protresite staklenke i ulijte tekućinu u lonac, prokuhajte dodavanjem prave količine vode (krastavci su upili malo salamure), ulijte u teglu krastavaca i smotati.

Recepti za razne praznine za zimu

Razno povrće je najpraktičnija opcija za konzerviranje. U ovom slučaju, sve povrće možete smotati u jednu teglu - krastavce, paradajz, tikvice, mrkvu. Mogu se koristiti za ukrašavanje jela, pravljenje salate od njih i jednostavno posluživanje na stolu.

Cijelo povrće možete staviti u teglu raznog povrća ili ga iseći na komade - kako vam mašta kaže. Drago nam je da vam ponudimo jednostavan recept za raznovrstan pripravak za zimu, koji vam neće oduzeti puno vremena.

Uzmite tegle od tri litre i u njih umiješajte krastavce, luk, tikvice, beli luk, paradajz, šargarepu, papriku, lišće trešnje i ribizle, kišobran ili granu kopra. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, stavite je na srednje jaku vatru i dodajte tokom ključanja (na osnovu zapremine od 3 litre vode):

• Sol 3 žlice,
• Octena esencija 3 kašičice
• Šećer 3 žlice;

Polijte povrće u staklenke sa nastalim rastvorom soli, smotajte i stavite na toplo mesto naopako na jedan dan.

Takvo razno povrće uvijek će vam dobro doći na stolu!

Video o berbi povrća za zimu

Ako pripreme za zimu donose radost, tada će zima biti zadovoljstvo, pogotovo s takvim pripremama koje će vam dobro doći svakog dana.

Bit će nam drago vidjeti vaše drage čitatelje vaše omiljene recepte u komentarima! Sigurno ste naučili nešto novo od nas i neće vam smetati da podijelite prijedloge. Prijatno!