Čizkejkovi Sa Grizom: Najbolji Recepti Za Svaki Ukus, Uključujući S Mrkvom, Marmeladom, U Umaku, Savjeti Za Mršavljenje

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Tajne izrade kolača od sira sa grizom i trikovi za one koji prate figuru

Syrniki - kolači u obliku palačinki od svježeg sira, nacionalno slovensko jelo. Kako bi razveselila najmilije ukusnim doručkom, a goste originalnom poslasticom za čaj, svaka domaćica bira svoj među raznolikim receptima. Međutim, iskusni kuhari vjeruju da prave sireve treba kuhati s grizom.

Sadržaj

• 1 Zašto griz

• 2 tajne od kuhara

  • 2.1 Izbor glavnih sastojaka
  • 2.2 Suptilnosti pripreme

• 3 recepta za torte od sira sa grizom

  • 3.1 Osnovno

    • 3.1.1 Video: priprema kolača od sira sa grizom
    • 3.1.2 Ideje za gastronomsku transformaciju

  • 3.2 Sa šargarepom

    3.2.1 Video: recept za sirkvu od šargarepe

  • 3.3 Sa marmeladom
  • 3.4 U sosu

Zašto griz

Pšenično brašno sadrži veliku količinu glutena, pa dodavanje ovog sastojka kolačima sa sirom dovodi do toga da je jelo "gumeno", gusto. Upotreba griza osigurat će natečenost i prozračnost tijesta, a skuta će se "topiti" u ustima.

Jelo se priprema i od brašna i od griza, ili od samo jednog griza.

Griz je tajni sastojak savršenih kolača od sira, što jelo čini nježnim i prozračnim.

Tajne šefa kuhinje

Šta učiniti ako se kolači sa sirom uvlače u šerpu ili su dobro prženi izvana, ali iznutra ostaju sirovi? Iskusni kuhari potvrđuju da je jelo od skute "hirovita" poslastica, međutim, ako znate nekoliko suptilnosti, savladavanje vještine njegove pripreme nije teško.

Izbor glavnih sastojaka

Koliko će torte sa sirom biti ukusne, pahuljaste i aromatične, izravno ovisi o sastojcima koji su u tijestu:

• Svježi sir. Proizvod se mora dobro iscijediti: što je sastojak suši, to će biti potrebno manje griza za pripremu tijesta, što znači da će kolači ispasti prozračniji. Vrijedno je dati prednost mrvičastom, ali ne i zrnastom svježem siru, koji mora biti svjež, inače će neugodna kiselost pokvariti ukus skute. Optimalni sadržaj masti je 5-9%.
• Manka. Odaberite žitarice s oznakom "T". Proizvod je napravljen od tvrde pšenice i najpoželjniji je za dodavanje pečenim proizvodima.
• Jaja. Svježa domaća jaja preporučuju se za kolače sa sirom. Ako to nije moguće, pri odlasku u trgovinu obratite pažnju na datum pakiranja proizvoda i rok trajanja.
• Šećer. Iskusne domaćice preporučuju upotrebu vanilin šećera da se palačinke od sira ne bi proširile.

Svježi sir je glavni sastojak kolača od skute, trebao bi biti svjež i što je moguće suviji: u tijesto ne morate dodavati previše griza

Suptilnosti kuhanja

Iskusne hostese i časni kuhari dijele savjete za izradu savršenih torti od sira:

• Pripremite skutu. Iscijedivši proizvod, dajte mu više nježnosti i prozračnosti. To se može učiniti trljanjem svježeg sira kroz sito, preradom blendera ili miješanjem s mekom masom od skute.
• Upotrebite manje šećera. Ako tijestu dodate previše slatkog sastojka, zagrijavanjem će se početi topiti, a kolači će se uvući u tavu. Tradicionalno se preporučuje dodavanje 2 kašike sastojka za 200-300 g svježeg sira.
• Odložite manje jaja. Veliki broj jaja učinit će kolače previše tekućim, klasični udio je 1-2 jaja na 0,5 kg svježeg sira. Da bi kolači od sira bili bogati i ukusni, potrebno ih je umutiti prije dodavanja u tijesto.
• Pustite da tijesto odstoji. Griz treba da nabubri, pa tijesto treba stajati 10-30 minuta, a zatim će kolači od skute ispasti pahuljasto.
• Umjerena vatra. Ako kolače pržite na laganoj vatri, upiti će puno ulja i premasni, ako izgore na jakom, stoga se jelo kuha na umjerenoj vatri.
• Kapa. Za mekoću i nježnost okusa, torte od sira se prže na sljedeći način: kolači se stavljaju u zagrijano ulje, pokrivaju poklopcem, kada se jedna strana pokrije zlatnom korom, torte od sira se prevrnu i ponovo poklope poklopcem.
• "Kupka" za torte od sira. Nakon kuhanja isključite vatru i pustite palačinke od svježeg sira da stoje ispod poklopca u dobro zagrijanoj tavi 10 minuta da "dosegnu" željeno stanje.

Prije formiranja skuta, ostavite tijesto da odstoji 10-30 minuta da griz nabubri

Recepti za "griz" sirnici

Među raznolikim receptima lako je pronaći odgovarajući, zadržimo se na najpopularnijim i „ukusnijim“metodama pravljenja kolača od sira sa grizom.

Baza

Priprema:

1. Istucite 2 jaja.
2. U zračnu masu u tankom mlazu dodajte 30 g griza uz neprestano miješanje.
3. Komirite svježi sir (600 g) sa prstohvatom soli, 3 kašike šećera i vanilijom (na vrhu noža), ulijte smjesu od jaja i griza.
4. Sačekajte 10-30 minuta.
5. Oblikujte kolače, uvaljajte u griz i pržite na biljnom ulju.

Video: priprema kolača od sira sa grizom

Ideje za gastronomsku transformaciju

Osnovni recept može se koristiti kao osnova za kulinarske eksperimente: promjenom tehnologije kuhanja i uvođenjem dodatnih komponenata možete dobiti originalan ukus:

• Da biste se prepustili dijetalnoj poslastici, jelo možete ispeći u pećnici stavljajući tijesto u kalupe za muffine ili na pleh obložen pergamentom. Kuhajte u rerni zagrejanoj na 180 ° C 20-30 minuta. Da bi kolači bili prozračni, u tijesto treba umiješati prašak za pecivo (na vrhu noža). Nakon pečenja, torte od sira neće izgubiti sjaj ako ih ostavite 5 minuta u isključenoj rerni.
• Tjelohranitelji mogu raditi kolače od sira bez jaja ili koristeći samo proteine.
• Da biste se snašli sa manje šećera, u tijesto možete dodati grožđice, nasjeckane suhe kajsije i datulje. Preporučuje se suho voće prethodno namakati u kipućoj vodi 5-10 minuta. Ovi sastojci će jelu dodati slatkoću, a da pritom ne postanu previše tekući. Dobra je torta sa sirom s orasima, sušenim brusnicama ili brusnicama, makom i kokosom.
• Začini će sirniku dodati jedinstvenu aromu. Cimet, vanilin, kardamom, šafran, muškatni oraščić odlično se slažu sa tijestom od skute.
• Formirani kolači mogu se uvaljati u škrob, brašno ili kokosove pahuljice. Kada se kotrljate, syrniki ne trebate dugo držati u rukama kako ne bi puzali iz tjelesne vrućine.

Suho voće učinit će okus kolača sa sirom originalnim i omogućit će vam manje obroka šećera

Sa šargarepom

Originalni sirki od šargarepe pripremaju se na sledeći način:

1. Preradite 3 mrkve na sitnom ribežu.
2. Na tavi otopite 50 g putera, u posudu ulijte povrće, ulijte vodu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
3. U tankom mlazu dodajte 3 kašike griza i nastavite sa zagrijavanjem dok smjesa ne nabubri.
4. Nakon hlađenja spojite masu s 0,5 kg svježeg sira, 2-3 kašike šećera, jajetom i 40-50 g brašna.
5. Oblikovati kolače, pržiti.

Video: recept za kolače sa sirom od šargarepe

Sa marmeladom

Prekrasne torte od sira sa komadićima marmelade posebno su namijenjene djeci, postupak kuhanja:

1. Istucite žumanjak i sjedinite sa 20 g griza.
2. Pomiješajte 300 g svježeg sira sa 60 g šećera i 40 g brašna, dodajte pola vrećice vanilin, marmelade u boji kockica.
3. Kombinirajte smjesu od skute sa jajnim grizom, ostavite 10-20 minuta.
4. Debelo tijesto razvaljajte u kobasicu, izrežite na krugove, uvaljajte u griz, pržite.

Komadi marmelade u boji u sirniku oduševit će djecu

U sosu

Nježne torte od sira, dinstane u kremastom umaku, rade se ovako:

1. Kombinirajte 200 g svježeg sira, 2 kašike šećera, kašiku brašna i griz (gomilastu kašiku). Inzistirati 10-15 minuta.
2. Umiješajte žumanjak.
3. Istucite protein i sjedinite sa prstohvatom soli, ulijte u ukupnu masu.
4. Oblikujte kolače od skute, uvaljajte u paniranje i pržite dok ne porumene 3-4 minute s obje strane.
5. U loncu pomiješajte po 150 ml mlijeka i teške pavlake, dodajte šećer i škrob (po žlica). Bacite mahunu vanilije u posudu.
6. Skuhajte sos, izvadite vaniliju i stavite kolače sa sirom u šerpu. Pirjati 6-7 minuta na laganoj vatri.

Cheesecakes su dobri sami, ali posebno u društvu svježeg voća i bobičastog voća, kondenziranog mlijeka, pavlake ili džema. Poznavajući nekoliko recepata za jelo koje se lako kuha, mudra domaćica, dodajući "tajne" sastojke ili mijenjajući tehnologiju kuhanja, obraduje voljene osobe originalnim kulinarskim remek-djelima.