Zeleni Paradajz Za Zimu: Recepti Za Svaki Ukus

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Zeleni paradajz za zimu: omiljeni recept moje svekrve

Početak jeseni vrijeme je berbe na našim parcelama i berbe za zimu. Između ostalog povrća, na raspolaganju imamo puno zelenih rajčica koje više nisu zrele. Ne žurite ih baciti: zeleni paradajz možete konzervirati za zimu; postoji mnogo zanimljivih načina, a rezultat svakog od njih bit će ukusno originalno jelo.

Sadržaj

• 1 Snack zeleni paradajz
• 2 video: kako kuhati zeleni paradajz bez sterilizacije
• 3 ukiseljeni zeleni paradajz u vlastitom soku
• 4 začinjene zelene rajčice u gruzijskom stilu
• 5 Zelenih rajčica u klinovima u začinjenom slatko-kiselom umaku
• 6 Video recept: zeleni paradajz s klinovima od belog luka i papra

Snack zeleni paradajz

Pokušajte pripremiti cijele rajčice za zimu pomoću ovog jednostavnog recepta. Za svaku teglu od tri litre trebat će vam:

• 700-900 g zelenih rajčica;
• 1 velika paprika;
• 1 ljuta paprika;
• 1 kašika kašike l. Sahara;
• 2 kašike l sol;

• 80 g sirćetnog sirćeta 6%.

  

  Nezreli zeleni paradajz možete kuhati za zimu, tako da će svi gosti biti oduševljeni!

Imajte na umu da količina octa i njegova koncentracija moraju biti potpuno isti kao što je navedeno u receptu. Često se dogodi da kvaliteta pripravaka za zimu ovisi o octu, a nesklad može dovesti do toga da konzervirane konzerve "eksplodiraju".

1. Izaberite najjače rajčice bez oštećenja, temeljito ih operite.

   

   Koristite male rajčice bez primjetnih oštećenja

2. Takođe operite papriku, uklonite peteljke i sjemenke, pulpu isecite na klinove.

   

   Papriku narežite na uredne kriške

3. Stavite paradajz u dobro oprane staklenke, premještajući ih klinovima papra. Kad se limenke napune, ulijte vodu. Tada se voda može odmah isprazniti u lonac. Na ovaj način mjerite potrebnu količinu tečnosti.

   

   Paradajz prelijte vodom u tegle da izmerite tačnu količinu tečnosti

4. Skuhajte kotlić i paradajz prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta.

5. U međuvremenu pripremite salamuru. U vodu koju ste ocijedili iz tegli dodajte sol i šećer, prokuhajte i dodajte sirće. Sipajte kipuću vodu iz staklenki, kojima je paradajz prvi put preliven, i dolijte kipućom rasolom.

   

   Pripremite salamuru i prelijte je preko paradajza

6. Zarolajte staklenke paradajza poklopcima, sačekajte dok se ne ohlade i spustite ih u podrum. Nakon 2 tjedna paradajz će biti spreman.

   

   Preostalo je smotati poklopce i odnijeti paradajz u podrum

Video: kako kuhati zeleni paradajz bez sterilizacije

Kiseli zeleni paradajz u vlastitom soku

Ako volite kiselo-ljut ukus, svidjet će vam se ovaj recept. Njegova je prednost što paradajz ne trebate kuhati i motati. A banke uopće nisu potrebne: dovoljna je obična šerpa ili plastična kanta.

Marinirat ćemo zelenu rajčicu, a od crvene rajčice možete napraviti nadjev od marinade

Prije svega, morate pripremiti nadjev, koji će djelovati kao konzervans za zelene rajčice. Sastoji se od soli, šećera i povrća, prethodno mlevenih u mašini za mlevenje mesa. Dakle, za posudu od pet litara trebat će vam:

• 7-8 čaša zelenih ili smeđih paradajza;
• 1,5-2 šalice slatke paprike;
• 0,5 šalice ljute paprike;
• 1 šolja belog luka
• 1 čaša hrena;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša soli.

Hranu temeljito promiješajte u homogenu masu i počnite kuhati. Trebat će vam i paket suhe gorušice.

Osnova ovog blanka je začinjeno začinjeno sipanje ribanih paradajza, belog luka i hrena

Usput, možete koristiti ne samo korijenje, već i lišće hrena. Uzmite samo one koji su mlađi: nisu toliko grubi i žilavi. Morat ćete ih samljeti i mogu se zaglaviti u oštricama i rešetki. Da biste uređaju olakšali rad, pokušajte uvrtati hren zajedno s rajčicama, to je mnogo lakše.

Koristite ne samo korijene hrena, već i svježe mlado lišće

1. Uzmite pripremljenu posudu, na dno položite sloj rajčice, nasjeckane na nekoliko mjesta čačkalicom. Dodajte lonac tako da paradajz pokrije za otprilike 2 prsta i natrljajte suvom senfom. Ponavljajte sloj po sloj dok se ne potroši sav paradajz. Ako punjenje nije dovoljno, dodajte još soka od zelenog paradajza.

   

   Složite paradajz u kante u slojevima, prelivajući marinadom

2. Pokrijte posudu sa nešto manjim poklopcem i stavite nešto teško na vrh kako biste osigurali ugnjetavanje. Premjestite paradajz u podrum ili neko drugo hladno i tamno mjesto na 3 sedmice. Nakon tog vremena, grickalicu možete izvaditi i staviti na stol.

Ljuti zeleni paradajz u gruzijskom stilu

Ljubiteljima začinjene i začinjene kavkaske kuhinje svidjet će se recept za gruzijski paradajz. Njegova je posebnost upotreba svježeg začinskog bilja, mirisnog i aromatičnog, bez kojeg ne može proći nijedno kavkasko jelo.

Uzmite ove proizvode:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 1 kašika kašike l. sol;
• 50 g belog luka;
• 200 g začinskog bilja - peršin, kopar, slano, celer, bosiljak;
• 50 g suhog kopra;

• 2 kom. capsicum.

  

  Baza gruzijskog paradajza - velika količina mirisnog zelenila

Nakon što smo prikupili sve proizvode, počinjemo kuhati.

1. Uzmite male čvrste rajčice, isperite hladnom tekućom vodom i pustite da se osuše u cjedilu.

   

   Paradajz operite i pustite da se ocijedi

2. Napravite po jedan poprečni rez na svakom paradajzu.

   

   Napravite duboke rezove u paradajzu

3. Operite bilje dobro i nasjeckajte ga što je moguće manje.

   

   Pokušajte smanjiti zelje što manje

4. Ogulite i nasjeckajte češnjak i papar, prebacite ih na začinsko bilje, posolite i promiješajte.

   

   Pomiješajte bilje, češnjak, biber i sol

5. Dobivenom masom punite paradajz, savijte ga u rez i lagano ga nabijte.

   

   Vruće začinjenu masu stavite u rezove na paradajzu

6. Stavite pripremljeni paradajz u guste redove u staklenke.

   

   Stavite paradajz u tegle

7. Kad se tegla napuni, posuti sušeni kopar po paradajzu.

   

   Pospite suvim koprom na vrhu

8. Stavite plastični ili drveni krug na paradajz, pritisnite dolje i ostavite neko vrijeme. Kad povrće proizvede toliko soka da ga gotovo potpuno pokrije, smotajte limenke ili zatvorite plastičnim poklopcima i stavite ih u podrum.

   

   Pustite paradajz da sjedne ispod jarma dok ne pusti sok

U roku od mjesec dana na stolu možete poslužiti gruzijski paradajz.

Narezani zeleni paradajz u začinjenom slatko-kiselom sosu

Ovaj mi je recept postao pravi spas prošle godine, kada je gotovo sav urod paradajza, prije sazrijevanja, skoro umro od kasne mrlje. Na raspolaganju mi je veliki broj zelenih rajčica prekrivenih crnim mrljama. Prirodno, nije bilo govora o sazrijevanju ili tradicionalnom konzerviranju. Odlučeno je da se kriške pokušaju pripremiti odsijecanjem pogođenih područja.

Sastojci:

• 2 kg gustog zelenog paradajza istog oblika;
• 2 kom. crvena ljuta paprika;
• 2–2,5 velike glavice belog luka;
• 0,7 šolje stolnog octa 9%;
• 0,7 šalice šećera;
• 1 kašika kašike l. sol.

Budući da paradajzu treba prostora, najbolje je kuhati u velikoj posudi. Plastična kanta od pet litara dobro radi za ovo. Temeljno ga isperite sodom bikarbonom, ostavite u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim osušite.

1. Operite paradajz u hladnoj tekućoj vodi, izrežite na 2–4 klinova, ovisno o veličini, i stavite u plastičnu kantu.

   

   Kriške trebaju biti srednje veličine

2. Pripremite marinadu. Za to uvrnite očišćenu papriku i beli luk u mašinu za mlevenje mesa. Otopite šećer i sol u octu, sipajte u masu od papra i belog luka. Dobro promiješajte dok ne postane glatko i paradajz prelijte marinadom. Mućkajte posudu dok povrće ne bude potpuno prekriveno tečnošću.

   

   Stavite paradajz u kantu i prelijte marinadom

3. Pokrijte paradajz velikim tanjirom, stavite uteg i ostavite na toplom mjestu preko noći. Nakon 12 sati paradajz sa oslobođenim sokom stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno. Nakon 2 tjedna grickalica će biti gotova, ali njezina je osobina da što se duže ulije, to postaje ukusniji.

Video recept: zeleni paradajz s klinovima od belog luka i papra

Zeleni paradajz ni po čemu nije inferioran po ukusu i zdravlju od zrelog, posebno ako je kuhan onako kako voli vaša porodica. Nadamo se da će naši recepti diverzificirati vaše kulinarske preferencije i da će ih voljeti vaša porodica i prijatelji. Kako pripremate zeleni paradajz za zimu? Podijelite svoje tajne u komentarima na članak. Prijatno!