Kako Kuhati Ribu Na Roštilju: Recepti I Savjeti, Korak Po Korak Upute Za Najbolji Rezultat

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Mirisna riba na roštilju: zanimljivi recepti i savjeti za kuhanje

Znajući nijanse pravilnog izbora, pripreme i kuhanja ribe, lako možete stvoriti jelo koje će zauzeti centralno mjesto na stolu i izazvat će zadivljene usklike rođaka i prijatelja. Ako ste početnik u ovom poslu, rado ćemo podijeliti s vama važne i jednostavno zanimljive informacije u vezi s kuhanjem ribe na roštilju.

Sadržaj

• 1 Kako odabrati ribu za roštilj
• 2 Priprema ribe za prženje

• 3 zanimljiva recepta

  • 3.1 Šaran sa jabukom i korijanderom

    3.1.1 Video: šaran na roštilju kod kuće

  • 3.2 Višebojni ćevap sa peršunom i belim lukom
  • 3.3 Odresci šarana sa senfom i medom

Kako odabrati ribu za roštilj

Uspješno prženje ribe velikim dijelom ovisi o pravoj ribi. Najbolje rješenje je kuhati ribu s malo kostiju i masno meso. Prikladne su i nemasne sorte bijele ribe, ali se često kuhaju u foliji, jer imaju labavu strukturu i raspadaju se na komade pod utjecajem visoke temperature.

Znajući neke tajne, na roštilju možete kuhati gotovo svaku ribu

Za prženje cijelih trupova najčešće se biraju. Najprikladnije:

• losos;
• pastrmka (more i rijeka);
• chum;
• losos;
• snapper (brancin);
• skuša;
• tuna;
• dorada;
• brancin;
• deverika (more i rijeka);
• haddock;
• šaran.

Crvena riba se brzo kuha, zadržava sočnost, ali s obzirom na prilično visoku cijenu proizvoda, često se zamjenjuje skuša povoljnije cijene.

Crvena riba jedna je od najboljih opcija za roštilj

Za pripremu odreska koriste se veliki trupovi koje je lako rezati i rezati na porcije. Najčešće vrste riba odreska su:

• crvena riba (losos, pastrmka, losos i drugi);
• tuna;
• srebrni šaran.

Za ćevape je potrebno odabrati ribu čije meso ima gustu strukturu i neće se raspasti tijekom rezanja i toplotne obrade. Inače, ćevap će se morati kuhati ne na ražnjićima, već u foliji. Idealne pasmine "ćevapi" su:

• sabljarka;
• slatkovodni som;
• ide;
• bijela riba;
• zvjezdasta jesetra.

Priprema ribe za prženje

Druga važna točka u pečenju ribe na žaru je priprema proizvoda. U ovom pitanju nema posebnih tajni, ali postoje nijanse koje se moraju poštovati:

1. Pogodnije je kupiti već utrobljenu ribu. To će uštedjeti vrijeme na čišćenju.
2. Za prženje se cijela mala trupla utroba, lagano posipaju solju i paprom iznutra i izvana.
3. Ako se ne koristi ohlađena, već smrznuta riba, mora se unaprijed položiti na donju policu hladnjaka i koristiti samo kad je potpuno odmrznuta.
4. Da bi se riba brže pržila, sa strane se prave mali rezovi.
5. Male ribe se prže cijele, raširene na prethodno nauljenoj finoj rešetki.
6. Da bi se velike lešine ravnomjerno pržile, preporuča se pržiti ih s obje strane, a zatim ih peći umotavajući u foliju.
7. Ravna riba tipa iverka prvo se postavlja svijetlom stranom prema dolje, a zatim se okreće tamnoj vatri.
8. Prethodno namakanje ražnjića u vodi (oko pola sata) pomoći će spriječiti da se ražnjići zalijepe za drvene ražnjiće.
9. Riblje odreske potrebno je pržiti s obje strane, a dijelovi se peku samo sa kože.

Riba je najčešće soljena, biber i začinjena aromatičnim biljem po ukusu. Prije kuhanja prelije se limunovim sokom, suvim bijelim vinom, rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem. U cijele trupove prženja grančice bilja mogu se staviti direktno u trbuh. Ribu možete puniti i povrćem ili pečurkama.

Kada pržite cijelu ribu, možete staviti limun, aromatično bilje i povrće

Za pripremu marinade možete koristiti:

• bijelo i crveno suho vino;
• umak od soje;
• vinski ocat;
• paradajz sos;
• kečap;
• limunov sok i korica;
• maslinovo, sezamovo ili suncokretovo ulje;
• senf;
• bijeli luk;
• svježe i suho bilje;
• đumbir;
• razni začini i začini.

Za prženje ribe na roštilju koriste se trupci listopadnih ili voćki (jabuka, kruška, joha). Četinari daju smolnate tvari i snažan miris koji može pokvariti proizvod.

Zanimljivi recepti

Obilje sorti ribe, načini roštiljanja na roštilju, razne marinade i aditivi pružaju široko polje aktivnosti za ljubitelje ukusnog roštilja.

Šaran sa jabukom i korijanderom

Meso šarana je visoko kalorično, bogato vitaminima, mikro- i makroelementima, a ujedno je i jedan od rekordera po sadržaju joda. Kuhanje na ugljenu omogućuje vam očuvanje većine korisnih svojstava proizvoda.

Sastojci:

• 1 šaran;
• 1 luk;
• 1 jabuka;
• 1 limun;
• mljeveni korijander - po ukusu;
• sol po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Ribe težine crijeva od 1,5 do 1,5 kg i uklonite ljuske.

2. Napravite male rezove sa svake strane, okomito na greben.

   

   Rezovi na ribi se rade od glave do repa, ali razmak između njih treba biti najmanje 2 cm

3. Jabuku i luk narežite na kockice srednje veličine, limun na kriške.
4. Trljajte ribu iznutra i izvana solju i mljevenim korijanderom.

5. Nadjenite trup nadjevom od jabuka i luka.

   

   Kisele sorte zelenih jabuka koriste se za kuhanje ribe.

6. U rezove umetnite klinove limuna.

   

   Debljina kriški limuna trebala bi biti oko 5 mm, inače će se limun brzo pržiti i neće ribi dati sok

7. Pokrijte ribu prozirnom folijom ili folijom i ostavite da se marinira pola sata.

8. Prebacite šarana na podmazanu rešetku i kuhajte oko 30 minuta, povremeno okrećući ribu.

   

   Proces kuhanja ribe na roštilju ne smije se zanemariti niti minutu.

9. Pažljivo uklonite ribu sa roštilja i prebacite na posudu.

   

   Najbolji dodatak bilo kojoj ribi s roštilja je svježe povrće i začinsko bilje.

Video: domaći šaran na roštilju

Šareni ćevap s peršunom i češnjakom

Zahvaljujući kombinaciji različitih vrsta ribe, ćevap izgleda sjajno i nevjerovatno apetitno, a bijeli luk, začinsko bilje i začini ističu nevjerojatan ukus i aromu hrane. Nesumnjiva prednost jela je što zbog blizine masne crvene ribe i marinade, bijela riba neće ispasti suha.

Sastojci:

• 300 g fileta crvene ribe;
• 300 g fileta bijele ribe;
• 1/2 limuna;
• 1 luk;
• 2-4 češnja belog luka;
• 3 kašike l. maslinovo ulje;
• 1 kašika kašike l. med;
• 1 svežanj peršina;
• sol i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pomiješajte maslinovo ulje, med, sok od pola limuna, sol i sve začine po vašem izboru. Nasjeckajte luk na pola prstena, sitno nasjeckajte bijeli luk i peršin. U tečni dio dodajte povrće i začinsko bilje i dobro promiješajte.

   

   Limunov sok možete zamijeniti vinskim octom, a maslinovo ulje običnim suncokretovim

2. Odvojite pulpu ribe od kože laganim trčanjem noža ispod. Izvadite preostale kosti.

   

   File odmrznute ribe odvaja se od kože puno lakše, međutim ukusnije je i zdravije napraviti šiš ćevap od ohlađenog proizvoda

3. Narežite ribu na uredne komade od najmanje 3 cm.

   

   Riba za ćevape mora se isjeći na uredne kocke ili izdužene kocke

4. Prebacite ribu u marinadu, promiješajte i ostavite 5-10 minuta.
5. Dodajte 1-2 kašike u posudu sa preparatom. l. maslinovo ulje, ponovo promiješajte.
6. Nanizajte ribu na drvene ražnjeve, izmjenjujući bijeli i crveni komad.

7. Podmažite rešetku preostalim uljem.

   

   Da se riba ne bi zalijepila, očistite rešetku i podmažite uljem prije kuhanja.

8. Stavite ćevape na rešetku i kuhajte oko 3 minute sa svake strane.

   

   Prije posluživanja roštilj se može ukrasiti klinovima limuna i kriškama svježeg povrća.

Odresci šarana sa senfom i medom

Ako želite iznenaditi prijatelje neobičnom ribom na roštilju, obavezno skuhajte odreske prema ovom receptu. Neobična marinada čini ribu vrlo ukusnom i sočnom.

Sastojci:

• 1 srebrni šaran;
• 3 kašike l. umak od soje;
• 1 kašika kašike l. med;
• 4 kašike l. maslinovo ulje;
• 1 kašičica senf;
• 2 limuna;
• 1 kašičica timijan.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite ribu (u ovom slučaju težina trupa je 1,5 kg) i ostatak sastojaka.

   

   Što je srebrna trup veća, lakše je brati kosti sa odreska.

2. Izrezanu ribu bez peraja, repa i glave narežite na odreske debljine 2–2,5 cm.

   

   Uredne odreske možete rezati samo oštrim nožem.

3. Kombinirajte soja sos, med, maslinovo ulje, senf, sok od jednog limuna i timijan.

   

   Ako koristite svježe začinsko bilje, riba će biti puno ukusnija.

4. Stavite ribu u marinadu i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.

   

   Što se riba duže marinira, to će ukusnija ispasti.

5. Narežite limun na krugove.

   

   Limun će zaštititi ribu od lijepljenja na rešetki i dodati će joj ukusan citrusni okus

6. Na rešetku stavite krugove limuna, na svaki od njih - riblji odrezak. Pokrijte komade ribe limunom i zatvorite rešetku.

   

   Ako je limun mali, možete staviti po 2 kruga sa svake strane odreska

7. Kuhajte ribu 7-10 minuta, povremeno okrećući rešetku.

   

   Riba se vrlo brzo kuha, pažljivo pratite postupak i okrećite rešetku

8. Premjestite odreske na pladanj i poslužite s bilo kojim prilogom.

   

   Odresci se mogu poslužiti na zajedničkom pladnju ili u obrocima

Priznajem vam tajnu, moj suprug je veliki ljubitelj roštilja. Uprkos činjenici da više voli meso, nikada se ne odriče mojih ideja o ribi. Naravno, teško je odbiti losos ili losos, a najlakše ih je kuhati, ali obiteljski budžet ne dopušta često blagdanje crvene ribe. Zbog ljubavi prema ribi uvijek nađem ekonomičnije mogućnosti. Na primjer, skuša je izvrsna na roštilju. Znam da mnogi ljudi ne vole njegov jak miris. Ovaj se problem može riješiti vrlo jednostavno - samo stavite grančice ružmarina ili majčine dušice u trbuh utroba trupova ili marinirajte proizvod sat ili dva u mješavini limunovog soka, luka i začina. A takođe se sveže začinsko bilje može staviti direktno na roštilj direktno ispod ribe.

Ne sumnjamo da imate i izvrsne recepte za kuhanje ribe na roštilju. Recite nam o svojim kulinarskim remek-djelima u komentarima ispod. Dobar tek!