Vegetarijanski Kotleti: Slanutak, Leća, Grah, Tikvice I Ostali Sastojci, Recepti Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje vegetarijanskih kotleta: izbor jednostavnih i ukusnih recepata

Vegetarijanski kotleti od povrća i mahunarki izuzetno su ukusni i zdravi. Trebali bi ih uključiti u prehranu ne samo onima koji ne konzumiraju životinjske proizvode, već i onima koji žele smanjiti tjelesnu težinu. Dobre su i za dječju hranu jer sadrže vitamine, biljna vlakna i esencijalne elemente u tragovima.

Sadržaj

• 1 Od čega su napravljeni vegetarijanski kotleti?

• 2 Izbor ukusnih recepata

  • 2.1 Kotleti od leće sa kimom i kimom
  • 2.2 Kotleti od slanutka sa đumbirom i paradajzom
  • 2.3 Video: Vegetarijanske pljeskavice od graha
  • 2.4 Kotleti od tikvica sa bijelim paprom
  • 2.5 Kotleti od šargarepe
  • 2.6 Video: Posni kotleti od bijelog kupusa

Od čega su napravljeni vegetarijanski kotleti?

Sve vrste mahunarki mogu se koristiti za kuvanje. Ovi kotleti sadrže biljne proteine i pomažu u smanjenju holesterola i triglicerida u tijelu (masti, čiji povećani nivo dovodi do razvoja kardiovaskularnih bolesti).

Kada se pravilno skuvaju, mahunarke su lako probavljive i popunjavaju deficit proteina u prehrani onih koji su na strogoj vegetarijanskoj prehrani

Leća ima puno folata i gvožđa. To ga čini nezamjenjivim proizvodom za djecu i žene, jer su upravo ti elementi odgovorni za funkciju hematopoeze i pravilno funkcioniranje reproduktivnog sistema.

Prisustvo topivih vlakana u leći pozitivno djeluje na tijelo i poboljšava proces probave

Slanutak (ili slanutak) je odličan za mršavljenje. Biljna vlakna koja sadrže pružaju dugotrajan osjećaj sitosti.

U poređenju sa običnim graškom, sočivom i grahom, hranjive sastojke iz leblebija brže se apsorbuju

Prirodni antioksidanti u pasulju pozitivno djeluju na sve tjelesne sisteme. Uz to, sadrži i arginin koji smanjuje količinu šećera u krvi.

Grah je poznati i pristupačni prehrambeni proizvod

Ukusna jela mogu se pripremiti ne samo od mahunarki, već i od povrća. Oni koji mršave cijenit će kotlete od tikvica, jer imaju prosječan sadržaj kalorija od 90 do 120 kcal.

Kotleti od tikvica prikazuju se u periodu oporavka nakon bolesti, kao i kod probavnih problema

Kotleti od šargarepe moraju biti uključeni u prehranu djece, jer ovo povrće pozitivno djeluje na rast i vid. Odraslima će ovo jelo pomoći da se riješe povećanog umora.

Među vitaminskim sastavom mrkve mogu se razlikovati vitamini C, E, K, B

Kupus je odličan i za pravljenje laganih i dijetalnih kotleta. Sadržaj kalorija u ovom jelu ne prelazi 100 kcal.

Kupusova vlakna poboljšavaju motoričku aktivnost creva i pozitivno djeluju na razvoj korisne crijevne mikroflore - bitnog elementa za poboljšanje procesa probave

Izbor ukusnih recepata

Prikazani recepti su jednostavni za pripremu i sadrže pristupačne sastojke.

Kotleti od leće sa kimom i kimom

Pikantni ukus i apetizirajuća aroma ovih kotleta neće ostaviti ravnodušnim ni uvjerenog mesojeda.

Ovaj recept koristi zelenu leću jer daje gustu teksturu potrebnu za oblikovanje kotleta.

Sastojci:

• 2 kašike leća;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1/2 tsp sol;
• 5 kašika l. biljno ulje;
• 3 kašike l. mrvice hljeba;
• 1/4 tsp kim;
• 1/4 tsp crni biber;
• 1/4 tsp kim.

Dakle, trebate:

1. Leću prelijte hladnom vodom.

   

   Dovoljno da leća ostane namočena preko noći

2. Kuhajte dok ne omekša.

   

   Kuhajte leću na laganoj vatri

3. Nasjeckajte luk.

   

   Odaberite velike lukovice, sočnije su

4. Naribajte mrkvu.

   

   Mrkvu sameljite naribati srednje veličine

5. Pržite povrće.

   

   Povrće treba pržiti dok ne postane svijetlozlatno

6. Stavite leću na sito.

   

   Pazite na višak tečnog stakla od kuhane leće

7. Sameljite ga mašinom za meso.

   

   Mlin za meso je najbolji za izradu kotleta od leće, jer vam omogućava da jelo držite grubim

8. Sameljite kim i kim u mužaru.

   

   Kim i kim vrlo su pogodni začini za leću, obogaćuju ukus i aromu jela od nje

9. Pomiješajte prženo povrće, sočivo i začine, dodajte sol i crni biber. Zatim oblikujte kotlete i pržite ih.

   

   Pregrijte tavu dobro pre tostiranja pljeskavice od leće

10. Poslužite vruće.

    

    Ukrasite biljkama i povrćem od chutney-a kada poslužujete pljeskavice od leće

Kotleti od slanutka sa đumbirom i paradajzom

Odličan recept bez jaja i sa minimalno ulja. Kotleti su nježni i vrlo mirisni.

Osušeni korijen đumbira ima začinsku i zagrijavajuću aromu koja odgovara orašastom okusu slanutka i kiselosti rajčice

Komponente:

• 250 g slanutka;
• 1 luk;
• 3 češnja belog luka;
• 2 paradajza;
• 1/4 tsp suvi đumbir;
• 3 kašike l. biljno ulje;
• sol po ukusu.

Recept:

1. Namočite slanutak.

   

   Slanutak je najbolje namočiti preko noći

2. Kuhajte dok ne omekša i preklopite preko sita.

   

   Kuhanje slanutka obično traje 2-2,5 sata

3. Nasjeckajte bijeli luk.

   

   Češnjak se može nasjeckati na krupnoće

4. Nasjeckajte luk.

   

   Luk iseći na kockice srednje veličine

5. Ogulite paradajz.

   

   Da biste lako uklonili koru s paradajza, poparite ga kipućom vodom

6. Slanutak, luk, paradajz i beli luk sameljite u blenderu.

   

   Mljeveno meso za kotlete od slanutka i povrća mora imati jednoličnu konzistenciju

7. Oblikujte pljeskavice i pirjajte.

   

   Pržite kotlete od slanutka dok ne porumene

8. Poslužite vruće sa pavlakom i začinskim biljem.

   

   Bosiljak i peršin su dobro bilje.

Video: Vegetarijanske pljeskavice od graha

Kotleti od tikvica sa belim paprom

Delikatni i vrlo sočni kotleti od tikvica odlično se slažu sa pavlakom ili umacima na njenoj bazi. I kao začin, dodajte mljevenom mesu bijeli, a ne crni biber.

Bijeli biber nevjerovatno oplemenjuje okus kotleta od tikvica, pretvarajući ovo jelo u pravo kulinarsko remek-djelo

Sastojci:

• 1 srednja tikvica;
• 1 kašika kašike zobene pahuljice;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 g zelenila;
• 1 kašika kašike voda;
• 3 kašike l. biljno ulje;
• 1 kašika kašike l. brašno;
• 5-6 graška bijelog papra;
• sol po ukusu.

Recept:

1. Naribajte tikvice.

   

   Za sjeckanje tikvica odaberite ribež prosječnog promjera rupe

2. Iscijedite višak vlage.

   

   Prethodno iscijeđena pulpa od tikvica učinit će da će kotleti od nje biti gušći u strukturi

3. Zobene pahuljice prelijte kipućom vodom.

   

   Zobena kaša treba da odstoji 10-15 minuta

4. Nasjeckajte luk.

   

   Luk narežite sitno i oštrim nožem

5. Nasjeckajte bijeli luk nožem.

   

   Češnjak se dobro slaže sa jelima od tikvica

6. Nasjeckajte bilje.

   

   Za kotlete od tikvica trebat će vam isključivo svježe začinsko bilje - kopar i peršin

7. Zrno bijelog papra sameljite u mužaru.

   

   Trljajući zrno bijele paprike, osjetit ćete svježu, vrlo ugodnu aromu, različitu od pomalo grubog mirisa crnog bibera

8. Pomiješajte sve sastojke, po potrebi dodajte brašno i oblikujte pljeskavice, pržite ih dok ne omekšaju.

   

   Kotlete od tikvica najbolje je raditi u tradicionalnom okruglom obliku

9. Vruće jelo poslužite sa pavlakom.

   

   Kotleti od tikvica su zlatno smeđi i lepršavi

Kotleti od šargarepe

Zlatni aromatični kotleti od šargarepe svidjet će se ne samo vegetarijancima. Takvo jelo, ako se posluži sa pavlakom, djeca obično vole zbog slatkastog okusa i zlatnosmeđe kore.

Kardamom je osebujnog začinjeno-slatkog okusa sa primesama agruma, što je savršeno za jela od mrkve

Sastojci:

• 500 g mrkve;
• 100 g griza;
• 100 g prezle;
• 1/2 kašike. voda;
• 1 kašičica Sahara;
• sol po ukusu;
• 3 kašike l. biljno ulje.

Kako kuhati kotlete od mrkve:

1. Nasjeckajte mrkvu.

   

   Ne sjeckajte mrkvu previše sitno, jer će brzo proključati

2. Prelijte hladnom vodom i pustite da zavri. Kuvati 5-7 minuta. U međuvremenu griz prelijte vrućom vodom.

   

   Griz će brzo nabubriti u vodi, to će skratiti vrijeme kuhanja kotleta

3. Mrkvu i natečene žitarice sameljite u blenderu.

   

   Masa za formiranje kotleta treba biti homogena

4. U mleveno meso dodajte šećer i sol. Promiješajte i oblikujte pljeskavice, koje zatim premažite prezlom.

   

   Za pohanje je bolje odabrati mrvice bijelog hljeba

5. Sad ih pržite dok ne porumene.

   

   Kada pržite kotlete, imajte na umu da mrkva brzo gori

6. Poslužite vruću pavlaku.

   

   Od svih dodataka kotletima od mrkve, kiselo vrhnje je najbolje rješenje.

Video: posni kotleti od bijelog kupusa

Moja porodica redovno kuha mahunarke i povrće. Moja porodica se posebno zaljubila u rumene kotlete od slanutka, leće ili mrkve. Često dodam naribanu jabuku ili malo grožđica mrkvi, pa ispadne potpuno desertno jelo. Slanutak koristim za punjenje pšeničnih kolača ili u domaćoj shawarmi, a leću zamrzavam za buduću upotrebu i ujutro kuham da zamotam supruga sa sobom na posao. Ljepota takvih jela nije samo u njihovoj dobrobiti, već i u činjenici da pomažu u značajnoj uštedi porodičnog budžeta. Glavna stvar je ne zanemariti prave začine - ovaj trik omogućit će vam da poznate povrće ili mahunarke kotlete podignete na novi kulinarski nivo.

Recepti za vegetarijanske kotlete iz predstavljenog izbora toliko su jednostavni da će se svidjeti i početnim domaćicama. Rezultat napora oduševit će sva domaćinstva apetitnim izgledom i primamljivom aromom.