Lazanje S Mljevenim Mesom: Recepti S Fotografijama, Kuhanje Kod Kuće, Opcije Od Klasične Do Originalne

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Kuhanje izvrsnih lazanja s mljevenim mesom prema originalnim receptima sa fotografijama

Ovo jelo je jedno od najpopularnijih u klasičnoj talijanskoj kuhinji. Sočne i nježne lazanje, natopljene gustim začinjenim umakom, odavno su postale kulinarski hit ne samo u Italiji, već i daleko izvan njenih granica. Recept za kuhanje jela djeluje složeno i višekomponentno, ali zapravo u svojoj kuhinji možete jednostavno i jednostavno pripremiti ukusne talijanske lazanje s mljevenim mesom. Dovoljno je znati neke trikove i kulinarske tehnike i voditi se detaljnim fotografijama.

Sadržaj

• 1 Kratka istorija jela
• 2 Nutritivna vrijednost lazanja

• 3 sastojka lazanja koji moraju biti i kako poslužiti

  • 3.1 Fotogalerija: vrste sireva koji čine italijansko jelo

    3.1.1 Kako efikasno poslužiti lazanje na stolu

  • 3.2 Kako odabrati prave listove lazanja

    • 3.2.1 Foto galerija: Poznati i dobro poznati proizvođači limova za lazanje
    • 3.2.2 Klasični recept za tanke plahte za lazanje

  • 3.3 Tajne pravog sosa

    • 3.3.1 Umak od mesne bolonjske lazanje
    • 3.3.2 Tradicionalni bešamel umak
  • 3.4 Odabir mljevenog mesa za kuhanje lazanja

• 4 Kuhanje mljevene lazanje kod kuće: provjereni recepti sa fotografijama

  • 4.1 Verzija klasične pećnice
  • 4.2 Korak po korak grčki recept sa mljevenim mesom, pečurkama, paradajzom i patlidžanom
  • 4.3 Recept za multivarku
  • 4.4 Sa mesnim umakom i španskim krompirom
  • 4,5 "bijele" lazanje sa mocarelom

Kratka istorija jela

Sada su lazanje najosetljiviji tanki slojevi tijesta za tjesteninu, podmazani prelivom i pečeni s različitim nadjevima ispod kore sira. A u antici su stari Grci pekli ravan kolač, a zatim ga rezali na trakice, poškropili octom ili vinom, a zatim servirali s paradajzom i kriškama mesa. Nazvali su ovo jelo "Lagani".

Smatra se da su na taj način Grci pronašli domišljat način da komade osušenih kolača koriste za hranu, što više nije pobuđivalo apetit

Prema jednoj verziji, recept je nastao u davnim vremenima.

Prvi dokument koji govori o pripadnosti lazanja talijanskoj kuhinji bila je kulinarska knjiga nepoznatog napuljskog kuhara koji je živio i stvarao svoja jestiva remek-djela sredinom 14. vijeka. U njemu preporučuje sendviče vruće ukuhanih listova tijesta sa začinima i kriškama sira, a zatim gotovo jelo neko vrijeme držati na otvorenoj vatri da porumeni.

Treba imati na umu da su začini dostupni običnom stanovništvu u to vrijeme značili običnu sol, luk, beli luk i sušeno bilje. Delicija poput nevjerovatno skupog šafrana, muškatnog oraščića ili karanfilića bila je dostupna samo u kuhinjama bogatih i plemića. Stoga su lazanje u XIV vijeku imale prilično bljutav ukus i nisu se razlikovale po raznim paletama aroma.

Začini i začini u XIV vijeku doneseni su izdaleka i smatrani su simbolom luksuza; gotovo se nikada nisu koristili u kulinarskim receptima narodne kuhinje.

Nutritivna vrijednost lazanja

Sadržaj kalorija u lazanjama ovisi o dodavanju različitih sastojaka koji čine njegov sastav. Dakle, klasično jelo sa mljevenim pilećim mesom, mocarelom i mliječnim preljevom ima samo 145 kcal.

Prosječna porcija lazanja po jeditelju je 200-250 g i ima kalorijsku vrijednost od 315 do 380 kcal

Ako se preljevu doda više masnih mliječnih proizvoda, tada se sadržaj kalorija u jelu može povećati na 200-220 kcal. Ove komponente značajno obogaćuju ukus gotovog jela, ali više se ne može nazvati dijetalnim.

Što više sira i kremastog umaka bude u lazanjama, gotovo jelo je bogatije kalorijama

Pored toga, ponekad se meso peradi zamijeni mljevenom govedinom uz dodatak pržene slanine ili pršuta. Takva kulinarska tehnika proširuje paletu ukusa, ali značajno povećava sadržaj kalorija.

Lazanje sa slaninom ili šunkom mogu imati kalorijsku vrijednost od 250-270 kcal na 100 g

Osnovni sastojci lazanja i metode posluživanja

Nepromjenjiva komponenta lazanja su tanki osušeni listovi tijesta za tjesteninu izrađeni od brašna tvrde pšenice.

Velika pažnja posvećuje se pripremi ili odabiru gotovih listova za lazanje, jer okus i izgled jela ovise o ovom sastojku.

Sljedeći obavezni element jela je sir. Parmezan, mocarela, ricotta, pa čak i mascarpone koriste se ovisno o receptu i kulinarskim preferencijama kuhara.

Foto galerija: vrste sireva koji čine italijansko jelo

Sir parmezan je guste teksture, ugodnog slanog okusa i izvrsno izražene arome

Mocarela je talijanski mekani, neslani mliječni proizvod koji mladi ljudi najbolje jedu.

Mliječna laktoza daje ricotti slatkast okus, zbog čega se često koristi za pripremu "bijelih" lazanja bez dodavanja mesnih proizvoda

Mascarpone je nježni sir napravljen od mlijeka i vrhnja

U punjenje za lazanje ne stavlja se samo mleveno meso. Šampinjoni, peteljka celer, paprika paprika, tikvice, škampi i školjke dodaju jelima nove arome i arome. Svježa mocarela, voće i prirodni okusi (korica limuna, vanilija) dodaju se slatkoj "bijeloj" lazanje, koju djeca toliko vole.

Završni dodir je gusti preliv koji upija punjenje i daje lazanjama sočnost i ukus koji oduzima dah.

Kako efikasno služiti lazanje

Gotovo jelo poslužuje se na stolu u porcijama, nakon što je lazanje narezano na komade od 200-250 grama.

Pravilno pripremljene lazanje lako se narežu na dijelove kulinarskom špatulom

Obrok se poslužuje na velikom, prethodno zagrijanom tanjiru. To omogućava lazanji da duže ostane vruća i sočna. U restoranima se za to koristi poseban uređaj - grijač za ploče, a kod kuće možete koristiti pećnicu.

Prije zagrijavanja ploča u pećnici, svakako se pobrinite da budu vatrootporne.

Nepromjenjiv atribut klasičnog posluživanja lazanja je nekoliko listova bosiljka, položenih na gotovo jelo. U nedostatku bosiljka može se koristiti svježi peršin ili rikola.

Bosiljak daje lazanjama začinjenu aromu i simbolizira jednu od boja talijanske zastave

Ako vaša porodica misli da "Nikad nema previše sira", onda uz lazanje poslužite naribani parmezan, koji svaki sudionik obroka može samostalno dodati u svoj dio vrućeg jela.

Za razliku od ruskih polutvrdih sireva, parmezan se trlja isključivo na finoj ribežu.

Kako odabrati prave plahte za lazanje

Osnova jela je od listova tijesta za tjesteninu. Konačni rezultat ovisi o pravilnom odabiru ove komponente lazanja, pa biste to trebali shvatiti ozbiljno.

Odgovarajući listovi za lazanje trebaju se izrađivati isključivo od tvrde pšenice

Kada kupujete, pokušajte provjeriti listove koji se nalaze u neprozirnoj kutiji. Protresite ambalažu sa robom, pažljivo slušajte proizvedeno šuškanje. Ne biste trebali imati osjećaj da su u kutiji slomljeni poluproizvodi. Od takvih listova nemoguće je napraviti pravilnu i ukusnu lazanje.

Obratite pažnju na poznate proizvođače koji nude kvalitetne proizvode.

Foto galerija: poznati i afirmirani proizvođači limova za lazanje

Pravougaone ploče Barilla Lasagne Bolognesi izrezane su od tijesta koje je razvaljano tako tanko da njegova tekstura omogućava ravnomjerno širenje umaka po cijeloj površini

Antico Forno imaju gušću teksturu i bogatiji ukus gotovog jela.

Tjesteninu Zara LASAGNE GIALLE listove ne treba kuhati prije sastavljanja lazanja

Ako više volite kulinarsku izvrsnost, zasigurno ćete voljeti sami izrađivati plahte za lazanje. Okus takvog jela podsjeća na domaću mediteransku kuhinju, a izgledom nije inferiorniji od lazanja pripremljenih bilo gdje u Toskani ili Liguriji.

U Italiji su porodične tradicije vrlo važne, jedna od njih je kuhati lazanje sa cijelom porodicom, a zatim zajedno uživati u obroku

Klasični recept za tanke plahte za lazanje

Za obrok od šest osoba trebat će vam:

• 3 jaja;
• 400 g brašna od tvrde pšenice;
• 2-3 kašike hladne vode.

Brašno od tvrde pšenice možete kupiti u specijaliziranim odjelima velikih trgovina

1. Prvo prosijte brašno kroz sito u posudu s visokim stranicama.

   

   Takva kulinarska tehnika omogućuje vam zasićenje brašna kisikom.

2. Napravite udubljenje na toboganu za brašno i ubacite tri svježa pileća jaja.

   

   Najbolje je odabrati jaja sa svijetlim žumanjkom za pripremu podloge za lazanje, u ovom slučaju gotovi listovi imat će ugodnu kremastu nijansu.

3. Jaja temeljito pomiješajte s brašnom i tri kašike hladne vode. Osnovno tijesto premjestite na pobrašnjeni stol i mijesite dok ne postane glatko.

   

   Osnovno tijesto treba postati podatno i nježno.

4. Zatim razvaljajte tijesto u tanki sloj, vodeći računa da njegova debljina bude ista na svakom rubu.

   

   Najprikladnije je razvlačiti tijesto za lazanje masivnom valjkom sa suženim ručkama

5. Oštrim nožem izrežite tanki sloj tijesta na trake.

   

   Ako se nož zalijepi za tijesto, navlažite ga vrućom vodom

Kuhanje lazanja s takvim pomoćnikom traje vrlo malo vremena.

Kriške treba sušiti na zraku tri ili četiri sata.

Gotova osnova za lazanje može se čuvati u staklenoj tegli ili kartonskoj kutiji tri ili četiri mjeseca.

Tajne pravog sosa

Dva se umaka tradicionalno koriste za lazanje: paradajz i bešamel. Često se koriste zajedno, a tada skladan dvojac pruža bogat ukus i nježnu teksturu jela.

Umak od rajčice može sadržavati više od začina, zrelih paradajza i mljevenog mesa. U to se stavlja i ostalo povrće, pečurke, pa čak i sitno sjeckani morski plodovi.

Konzistentnost umaka razlikuje se i ovisno o regiji, na sjeveru Italije obično se pravi gust i bogat začinima, a na jugu je ujednačeniji i laganiji.

Bešamel za lazanje priprema se i sa mlekom i sa dodatkom kreme. Ponekad se dodaju gljive, krem sirevi, jogurt ili paradajz.

Prženo brašno i muškatni oraščić osnovni su sastojak bešamel sosa, tako da je nježne teksture i baršunastog okusa.

Klasični mesni umak od lazanje od bolonjeza

Da biste napravili začinjeni gusti umak od bolonjeza, trebat će vam:

• 3 kom. ljutika;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 kom. mrkva;
• 4-5 kom. celer celer;
• 400 g mešanog mlevenog mesa (svinjetina i polovina govedine);
• 6 srednjih rajčica;
• biljno ili maslinovo ulje za prženje povrća i mljevenog mesa;
• Provansalsko bilje;
• svježe mljeveni biber.

Ogulite i narežite svježu ljutiku uzdužno na tanke trake.

Luk se smatra gurmanskom hranom svilenkaste mesnate teksture i blagog poluslatkog okusa.

Ogulite češanj belog luka i oštrim nožem narežite na male kockice.

Češnjak za jelo treba biti svjež i ne smije imati zamračena područja.

Ogulite i narežite svježu sočnu mrkvu.

Izaberite mrkvu jarkih boja za umak bolonjez, tako će jelo biti svjetlije i ukusnije

Preradite celer. Da biste to učinili, otpustite potreban broj peteljki i odrežite od njih zadebljala područja (nalaze se u samoj osnovi). Zatim celer narežite na prilično velike komade.

Veliki komadi celera potrebni su za dodavanje teksture i gustoće umaku.

U tavu ulijte biljno ili maslinovo ulje i stavite na umjerenu vatru.

Koristite samo rafinirana ulja, inače će umak imati topao ukus

Pričekajte da se pojavi lagani dim iznad površine ulja i dodajte sve nasjeckano povrće u tavu. Promiješajte ih drvenom kašikom da spriječe da zagori i pokvari ukus jela.

Svaki komad povrća treba pržiti, a ne dinstati, za to vam je potrebna vatra od najmanje prosjeka

Zatim povrću dodajte ohlađenu mljevenu svinjetinu i govedinu u govedinu (govedina će umak učiniti bogatom bojom, a svinjetina će dodati nježnost).

Za jelo nemojte koristiti odmrznuti proizvod, jer će se u tom slučaju povrće pretvoriti u kašu, a sos neće raditi

Mljeveno meso pržite s povrćem najmanje deset minuta, cijelo vrijeme miješajući smjesu drvenom lopaticom.

Ne dopustite da povrće i mljeveno meso gore, jer za to pratite jačinu vatre

Napravite duboke zareze u obliku križa na svakom paradajzu.

Za sos od bolonjeze odaberite sočne rajčice s minimalnom količinom sjemenki

Zatim paradajz stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom.

Ova tehnika će vam omogućiti da brzo i efikasno očistite paradajz

Nakon oparenja kipućom vodom nožem odstranite koru paradajza. Stavite ih u blender i nasjeckajte na pire.

Pire od paradajza ne bi trebao biti zamjena za paradajz tijesto ili kečap

Smjesi povrća i mljevenog mesa dodajte paradajz pire, dobro promiješajte špatulom. Smanjite temperaturu i dinstajte deset minuta.

Za vrijeme dinstanja jelo poprima potrebnu konzistenciju i teksturu

Gotovom sosu dodajte provansalsko bilje. Tu spadaju bosiljak, kadulja, ružmarin, menta, mažuran, majčina dušica i origano.

Mješavina začinskog bilja i začina za kuhanje italijanskih jela možete kupiti u trgovini ili je možete sami napraviti

Pripremljeni sos sipajte u duboku posudu i pustite da se malo ohladi.

Takvo jelo nije samo neizostavan element lazanja, već se koristi i kao umak za tjesteninu.

Tradicionalni bešamel umak

Bechamel pripada klasičnim bijelim umacima i ima nježnu teksturu i izvanredan ukus i aromu.

Osnovni recept za umak uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:

• 50 g neslanog maslaca;
• 1 kašika kašike l. pšenično brašno;
• 400 ml mlijeka;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• morska sol.

Otopite puter u posudi sa visokim stranicama. Pazite da ulje ne počne gorjeti i pjeniti se.

Za ovaj postupak najbolje je koristiti kutlače i lonce sa debelim dnom.

Dodajte pšenično brašno i dobro izmešajte sa rastopljenim maslacem.

Odaberite vrhunsko brašno i fino brašno za bešamel umak

Smeđe brašno na tihoj vatri uz stalno miješanje.

Pšenično brašno se trenutno namoči u ulju i poprimi ugodnu žutu boju

Ulijte zagrijano mlijeko, morsku sol i zagrijte pod loncem.

Mlijeko treba zagrijati tako da se u umaku stvori manje grudica

Nakon nekoliko minuta masa će postati bijela i kremasta. Nastale grudice moraju se ukloniti metalnom žlicom i pustiti da se sos zgusne.

U ovoj fazi kuhanja toplota se mora ponovo smanjiti.

Bešamel držite na vatri još pet ili deset minuta, sve vrijeme miješajući drvenom kašikom. Pokušajte postići savršenu teksturu, okus gotovog umaka ne najmanje ovisi i o tome.

Pravilno pripremljen sos nema grudica i jednolike konzistencije

Postoji još jedan način za provjeru spremnosti: da biste to učinili, umočite drvenu kašiku u bešamel i gledajte kako sos kapa iz njega. Gotovo jelo treba teći u tankom mlazu i ni u kom slučaju ne bi smjelo da se slegne na žlicu.

Ovu tehniku u kuhinji restorana koriste profesionalni kuhari.

Sada ostaje samo aromatiziranje gotovog bešamela. Da biste to učinili, dodajte mu naribani muškatni oraščić.

Za umak je dovoljan doslovno jedan prstohvat naribanog muškatnog oraščića, koji ima blistav začinski ukus i aromu

Da bi začin postigao svoj puni potencijal, umutite muškatni oraščić u umak malom pjenjačom.

Muškatni oraščić će se otopiti u ljutom umaku i obogatiti njegov okus

Gotov bešamel ulijte u brodski sos i pustite da se ohladi.

Umak se sada može koristiti kao dio lazanja

Odabir mlevenog mesa za pravljenje lazanja

Italijani nadjev od mesa za lazanje nazivaju "varivom". U tom svojstvu najčešće se koristi razno mleveno meso.

Lazanje, kuhane isključivo sa mljevenim mesom od pilećeg ili purećeg mesa, tipičnije su za jug zemlje. Jelo je malo kalorija i smatra se najzdravijom varijantom lazanja za djecu.

Miješano mljeveno pileće i pureće meso sadrži samo 136 kcal

U sjevernoj Italiji lazanje se često pripremaju s mješavinom mljevene govedine i svinjskog mesa. Ispada da je ovo jelo vrlo sočno i aromatično.

Lazanje su nevjerovatno osjetljive i pripremaju se s mješavinom piletine, svinjetine i mljevene govedine.

Ovu vrstu mljevenog mesa bolje je pripremiti za punjenje sami, tako da možete kontrolirati sadržaj svinjskog mesa u odnosu na druge vrste mesa.

Italijanske kobasice na žaru prepune su začina, a sastoje se uglavnom od polumaste svinjetine i male količine govedine

Kuhanje mljevene lazanje kod kuće: provjereni recepti s fotografijama

Domaća lazanja značajno se razlikuje od svoje restoranske verzije. Kada sami pripremate jelo, možete povećati količinu svojih omiljenih sastojaka i promijeniti recept na takav način da uvažite želje svih članova domaćinstva. Izvrsna aroma koja dolazi iz pećnice okupit će cijelu porodicu za jednim stolom.

Stvorite poseban kvadratni ili pravokutni oblik za vaše domaće lazanje. Treba biti izrađen od keramike ili stakla sa debelim zidovima.

Keramički kalup je ekološki prihvatljiv, ne zahtijeva unošenje dodatne količine masti i omogućuje vam očuvanje vitamina

Klasična verzija za pećnicu

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 20 listova za lazanje;
• morska sol;
• 600 g gotovog mesnog umaka bolonjez pripremljenog prema klasičnom receptu;
• 300 g gotovog bešamel umaka;
• 300 g sira mocarela;
• listovi bosiljka za ukrašavanje i aromatiziranje gotovog jela.

Skuhajte morsku slanu vodu i u njoj prokuhajte listove lazanja. To će trajati ne više od pet minuta. Gotove pločice za tijesto pažljivo izvadite iz kipuće vode žlicom ili ravnom drvenom lopaticom, vodeći računa da im ne oštetite integritet.

Pazite da listovi lazanja nisu prekuhani

Unaprijed pripremljeni i ohlađen na sobnu temperaturu sos bolonjez stavite u tankom sloju u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem ili maslinovim uljem.

Umak od bolonjeze ne smije biti vruć, jer se listovi lazanja neće ravnomjerno upiti

Stavite lagano ohlađene listove tijesta na vrh umaka od mesa. Pokušajte ih rasporediti ravnomjerno tako da tvore gusti sloj bez kidanja.

Ne drobite listove tijesta prejako, lazanje trebaju biti prozračne

Širite mesni umak i tanjire sa tijestom u tavu dok ne završe. Zatim pripremljeni bešamel umak prelijte cijelom površinom lazanja.

Umak od bešamela trebao bi pokriti cijelu površinu lazanja, to će pružiti ravnomjernu, lijepu koru na gotovom jelu

Svježu mocarelu narežite na debele kriške.

Mocarela se uvijek koristi u klasičnom receptu za lazanje

Stavite kriške sira na vrh lazanja tako da postoji kriška za svaku porciju. Zatim lazanje pecite u pećnici 40-50 minuta.

Gotove lazanje ukrasite listićima svježeg bosiljka

Korak po korak grčki recept sa mlevenim mesom, pečurkama, paradajzom i patlidžanom

Lakša verzija lazanja s povrćem i niskokaloričnom mljevenom piletinom svidjet će se onima koji slijede njihovu figuru.

Za ovo jelo trebat će vam:

• 20 gotovih listova lazanja kojima nije potrebno ključanje;
• 150 g fete;
• 100 g parmezana.

Za sos od mesa i gljiva:

• 3 kašike l. biljno ulje;
• 300 g mlevene piletine;
• 2 kom. mrkva;
• 2 kom. ljutika;
• 2 režnja češnjaka;
• 200 g svježih šampinjona;
• 2 srednja patlidžana;
• 2 male tikvice;
• 1 konzerva pasiranog pelata;
• začini (papar, origano, sol).

Da biste napravili sos od belog luka i putera:

• 50 g neslanog maslaca;
• 2 kašike l. brašno;
• 2 režnja češnjaka;
• 400 g vrhnja, 10% masti;
• muškatni oraščić;
• bijeli biber.

Prvo, pripremimo umak od mesa. U tavu sipajte biljno ulje i zagrijte ga.

Ulje za prženje komponenti umaka mora biti rafinirano i bez jakih mirisa

Stavite mrkvu i ljutiku u tavu sa vrelim uljem. Pržite povrće na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Za ovo jelo mrkvu je bolje narezati na velike kockice, a ljutiku na tanke kriške.

Ogulite i sitno nasjeckajte svježi češnjak. Dodajte u tavu sa prženim povrćem.

Što je češnjak sitniji, sjeme će biti suptilnijeg okusa.

Zatim u povrće dodajte svježe šampinjone i sve zajedno pržite još pet minuta.

Gljive nemojte rezati unaprijed, mogu postati vjetrovite i izgubiti željenu teksturu

Stavite mlevenu piletinu u šerpu sa povrćem i pečurkama i dodajte toplotu. Pržite umak od umaka deset minuta bez izgaranja.

Mljeveno meso za bolonjez treba koristiti rashlađeno, a ne smrznuto

Zatim u tavu dodajte naribani pelat. Mogu se kupiti u limenoj limenci ili kartonskoj ambalaži.

Takav paradajz je osnova za pripremu mnogih talijanskih jela.

Dinstajte umak na laganoj vatri najmanje dvadeset minuta. Višak tečnosti treba da proključa, a bolonjez treba da dobije jednoliku konzistenciju.

Umak promiješajte drvenom lopaticom da spriječi da zagori

Deset minuta prije kuhanja u umak dodajte grubu morsku sol, suhi origano, crni biber i pahuljice paprike.

Za sos koristite visokokvalitetne začine, o kojima ovisi ukus lazanja

Gotov bolonjez prebacite u drugu posudu i ostavite da se ohladi.

Bolonjez s gljivama ispada gušći od klasičnog

Sada morate pripremiti pikantni kremasti bešamel od belog luka. Dodati će cjelovitost i lagani mediteranski okus cijelom jelu.

U kutlači otopite neslani puter i dodajte mu pšeničnog brašna.

Maslac treba imati laganu, polutopljenu konzistenciju.

Silikonskom lopaticom mletite brašno i maslac dok smjesa ne postane glatka.

Vrući maslac, zajedno s brašnom, pretvara se u gustu kremu, što će sosu dati željenu konzistenciju

Zatim vratite posudu sa maslacem i kremom od brašna na vatru i dodajte oljušteni i mljeveni beli luk u masu.

Svježi češnjak je idealno mljeven pomoću posebne preše

Sada vruću kremu ulijte u podlogu za bešamel umak i sve temeljito promiješajte.

Za pravljenje umaka bolje je odabrati pasterizovanu kremu.

Kuhajte bešamel umak na laganoj vatri deset minuta. Stalno ga miješajte, jer gusti, kremasti umak od bijelog luka može izgorjeti i tada će jelo biti beznadno pokvarjeno.

Dok se umak kuha, svježu fetu narežite na male kockice.

Feta kocke dat će kremastom umaku poseban okus

U ljuti sos dodajte sir, naribani muškatni oraščić i prstohvat bijele paprike. Ne biste trebali dodavati sol, jer je feta već slana zbog salamure u kojoj se čuva. Temeljito umutite gustu smjesu.

Feta će se brzo otopiti u umaku i učiniti ga prozračnim.

Gotov kremasti sos od belog luka sa dodatkom fete stavite u posudu i malo ohladite.

Ovaj umak možete poslužiti odvojeno uz raznu tjesteninu.

Kremasti bešamel ostavite sa strane, a patlidžan i tikvice narežite na tanke ploške.

Odaberite povrće bez tamnih mrlja i jake kože

Zagrijte veliku tavu sa biljnim uljem na srednje jakoj vatri.

Ulje treba dobro zagrijati i lagano pušiti

Pržite tikvice na vrućem ulju na srednje jakoj vatri.

Pržite tikvice dok ne porumene

Kuhane tikvice izvadite iz tave i na istom ulju popržite patlidžane.

Nakon prženja, patlidžan će upiti svo ulje iz posude i postati vrlo mekan i nježan.

Sad kad je punjenje za lazanje spremno, možete početi sa sastavljanjem posude. Na dno lima stavite dvije kašike umaka od putera. Stavite neprokuhane listove lazanja čvrsto na bešamel.

Suvi listovi lazanja trenutno se namoče toplim umakom

Sljedeći sloj je mesni umak s paradajzom i pečurkama. Pokušajte ne dodavati previše sosa, slojevi preljeva trebaju biti tanki.

Stavite ploče s tijestom u gusti sloj tako da se dvije vrste umaka ne miješaju jedna s drugom

Kad se jelo za lazanje napuni za tri četvrtine, stavite u njega dinstane tikvice i patlidžane. Obilno premažite premazom bešamel-kremastim umakom od belog luka.

Završni sloj kremastog umaka dodati će lazanju nježnost i sočnost.

Zatim pospite lazanje rendanim parmezanom.

Kad se peče, parmezan postaje zlatno smeđe boje i zadržava okus lazanja

Lazanje pecite sa pečurkama i povrćem 45-50 minuta na umjerenoj vatri.

U pećnici su svi slojevi lazanja zasićeni začinima i aromama dva umaka

Prije posluživanja, ostavite keramičku posudu sa gotovom posudom neko vrijeme da odstoji, tako ćete lakše lazanje izrezati na porcije.

Prilikom posluživanja pospite naribanim parmezanom lazanje

Recept za multivarke

U laganom loncu ispada da je lazanje posebno sočno i natopljeno začinjenim prelivima. Samo umjesto zlatno smeđe kore, njegova površina će biti ukrašena slojem mekog topljenog sira.

Za kuhanje trebat će vam:

• 20 listova za lazanje koji ne zahtijevaju prethodno kuhanje;
• 600 g klasičnog umaka od bolonjeza od paradajza i mesa;
• 400 g tradicionalnog bešamel umaka;
• 2 kašike l. biljno ulje;
• 150 g parmezana;
• lišće svježeg bosiljka za ukrašavanje gotovog jela.

Pripremite unapred sos od paradajza bolonjez sa mlevenim mesom i bešamelom od mleka.

Pripremite prelive prema klasičnim receptima, uzimaju u obzir sve potrebne proporcije proizvoda

Dno posude za kuhanje podmažite biljnim uljem i u nju stavite sloj mliječnog umaka, a zatim listove za izradu lazanja, koji ne zahtijevaju predgrijavanje.

Ploče tijesta za tjesteninu moraju se položiti u gustom sloju, inače će se skuhane lazanje raspasti prilikom posluživanja

Sljedeći sloj bit će umak od paradajza i mesa.

Ako je bolonjez pregust i slabo raspoređen, tada mu možete dodati bešamel

Naizmjenični slojevi tjestenine, bešamel umaka i mesnog preljeva. Posljednji korak je ribani parmezan, koji treba obilno posipati po površini ubranih lazanja.

U ovom jelu nemojte štedjeti parmezan, lazanje u slow štednjaku pripremaju se s puno sira

Kuhajte lazanje u polaganom štednjaku na postavci Bake 45-50 minuta.

Lazanje, kuhane u sporom loncu, poznate su među hostesama po izvrsnom ukusu i sočnosti

Pažljivo isecite lazanje na delove.

Odozgo ukrasite porciju lazanja listićima bosiljka

Sa mesnim umakom i španskim krompirom

Španske lazanje, pripremljene prema ovom receptu, daju nježni i zadovoljavajući pire krompir sa sirom. Poznato pahuljasto jelo dobiva još jedan sastojak koji se tradicionalno koristi za špansku tortilju. Krumpir je ovdje sasvim prikladan, izvrsno se slaže sa začinjenim i gustim umakom od mesa i tankim listovima tijesta za tjesteninu.

Za ovaj recept za lazanje trebat će vam:

• 20-25 tankih listova za lazanje;
• 100 g sira Gruyere.

Za umak bolonjez:

• 2 luka;
• 2 srednje mrkve;
• 400 g mljevene junetine;
• 5-6 čl. l. biljno ulje;
• 4 srednje paradajza;
• 1 šolja kipuće vode;
• origano, crni biber, morska sol.

Za pire krompir:

• 5-6 krumpira srednje veličine;
• 100 g neslanog maslaca;
• 100 g mlijeka;
• 100 g parmezana;
• morska sol;
• mljeveni crni biber.

Ogulite i narežite luk na male kockice.

Nožem namočenim u hladnu vodu nasjeckajte luk da vam oči ne bi zasuzile

Ogulite svježu mrkvu.

Izaberite svijetlo korjenasto povrće, ima više vitamina

Narežite mrkvu na kockice srednje veličine.

Ovako nasjeckana mrkva rjeđe će sagorjeti tijekom prženja

Pržite luk na srednje jakoj vatri, dodajući u tavu biljno ulje.

Pirjajte luk dok ne porumeni

Na luk dodajte mrkvu i dinstajte povrće pet ili sedam minuta.

Ako je luk upio svo ulje iz tave, dodajte još nekoliko kašika

Mljevenu juhu pržite na zasebnoj tavi zagrijanoj sa žlicom biljnog ulja.

Mljeveno meso treba smeđe i napola kuhati

Narežite svježi paradajz na male kockice.

Ako u paradajzu ima puno tečnosti, ocijedite je

Prženom povrću dodajte mleveno meso i paradajz.

Odvojeno pečenje povrća i mljevenog mesa potrebno je za bolje porumenivanje svakog proizvoda

U posudu sa povrćem i mesom sipajte začine (suhi origano, crni biber, morska sol).

Pored origana i papra u bolonjezu, možete dodati i prstohvat suvog korijena đumbira

U polugotov umak ulijte vruću vodu i temeljito promiješajte sadržaj posude.

Ova kulinarska tehnika omogućava vam da zaustavite postupak prženja i počnete pirjati.

Dinstajte sos na laganoj vatri pet minuta, a zatim pokrijte tavu poklopcem i ostavite sa strane.

Umak će se zgusnuti dok kuhate, pa ga miješajte drvenom kašikom što je češće moguće.

Sada morate pripremiti drugi dio punjenja za lazanje u španskom stilu. Ogulite krompir.

Izaberite srednju, besprijekornu klupsku kuću

Krompir narezati na sitne komade i skuhati u malo vode.

Što manje vode u tavi, to će krompir zadržati više vitamina kada se prokuha.

Zatim krompir ocijedite velikim sitom.

Krompir treba biti potpuno kuvan, ali zadržati oblik i ne pretvarati se u kašu

Zgnječite gomolje vrućeg krumpira presom ili potiskivačem metalnog pirea.

Pokušajte u masi ne ostavljati nenaborane komade pire krompira

U suvi pire sipajte prethodno zagrijano mlijeko, morsku sol, a zatim u tavu dodajte omekšali puter.

Suhi vrući krumpir brzo će upiti maslac i mlijeko, pa temeljito promiješajte žlicom

Naribajte parmezan na sitnoj ribežu.

Parmezan za ovo jelo mora biti vrlo svjež

Brzo umutite naribani sir u vrući pire od krompira.

Male pahuljice parmezana brzo će se rastopiti u vrućem pireu i dati mu pikantan i nezaboravan ukus

Gotov pire pospite mljevenim crnim biberom i pustite da se malo ohladi.

Ovaj pire možete poslužiti odvojeno kao prilog.

Dok se nadjev od bolonjeza i krompira hladi, prokuhajte vodu. Stavite osnovu za tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte tri ili četiri minute. Zatim stavite ploče na ravnu površinu da se ohlade.

Limove od lazanje vrlo je važno da se ne prekuhaju

Stavite pet kašika nadjeva od krompira u keramičku posudu s debelim zidovima. Na to stavite prokuhane tanjire tijesta za tjesteninu, pokušavajući prekriti cijelu površinu pirea.

Lagano pritisnite listove tijesta na punjenje kako bi lazanje bile sočne

Sad je došao red na bolonjez.

Ravnomjerno rasporedite bolonjez po pločama sa tijestom

Izmjenjujte slojeve mesnog bolonjeza, osnove od tjestenine i nadjeva od krompira dok sastojci ne nestanu.

Završni sloj trebaju biti ploče od tijesta za tjesteninu.

Posljednji sloj treba naribani sir Gruyere. Po želji se može zamijeniti bilo kojim dobrim švicarskim sirom s dodatnom masnoćom.

Sir Gruyere ima jedinstvenu aromu, kao i pikantni ukus sa karakterističnim orašastim notama

Jelo pecite u pećnici jedan sat na srednje jakoj vatri.

Ispada da je ova lazanje vrlo zadovoljavajuća i zagrijavajuća, izvrsna je za porodična okupljanja u hladnoj sezoni.

"Bijela" lazanja sa mocarelom

Pomalo nestandardne lazanje s nježnim krem sirom i aromom limuna svidjet će se djeci i ljubiteljima aromatičnih slastica.

Trebat će vam:

• 20-25 tanjira tijesta koji ne zahtijevaju prethodno ključanje;
• 150 g neslanog maslaca;
• 3 kašike l. brašno najvišeg kvaliteta;
• 350 g vrhnja, 20% masti;
• korica jednog limuna;
• 150 g šećera u prahu;
• sadržaj jedne mahune vanilije;
• 300 g sira mocarela;
• 70–80 g parmezana.

Otopite puter na laganoj vatri.

Izaberite za ovaj blbud maslac najvišeg kvaliteta i bez stranih nečistoća

Dodajte brašno u posudu putera.

Vruće ulje treba u potpunosti zasititi brašno, zavidjet će mu konzistencija budućeg umaka

Sada dodajte vruću pavlaku u smjesu brašna i maslaca. Dinstajte kremasti umak na laganoj vatri deset ili petnaest minuta. Stalno ga miješajte da ne zagori.

Gotov sos treba postati gust i ne kapati sa žlice.

Zatim u vrući kremasti umak dodajte mješavinu naribane limunove korice i šećera u prahu.

Pripremite ovu smjesu unaprijed, olakšat će vam pripremu slatkog bešamel umaka.

Zrno vanilije prepolovite i nožem pokupite začin. Sadržaj mahune dodajte u ljuti sos.

Prirodna vanilija će dodati izvrsnu aromu jelu

Gotov bešamel sos procijedite kroz sito.

Procijediti je potrebno kako bi se uklonile grudice iz limunovog sosa

Svježu mocarelu narežite na tanke ploške.

Mozzarellu je teško zamijeniti drugim sirom, ali u krajnjem slučaju mješavina ricotte i mascarponea može djelovati.

Počinjemo sa sastavljanjem lazanja. Uzmite keramičku posudu s debelim zidovima i stavite u nju tri kašike vruće pavlake. Zatim čvrsto, bez razmaka, postavite ploče sa tijestom za tjesteninu kojima nije potrebno ključanje.

Lagano pritisnite ploče s tjesteninom rukom kako bi se priljubile uz umak

Izmjenjujte vruće limunske kreme od limuna, mozzarelle i testa za tjesteninu dok ne ostanete bez hrane. Stavite posudu u pećnicu na 30-40 minuta.

Vruće lazanje pospite ribanim parmezanom i ostavite da odstoje 2 minute pre služenja

Kod kuće možete napraviti sjajne lazanje koje će zadovoljiti ukus pronicljivog gurmana i premašiti očekivanja domaćinstva. Za to vam nisu potrebni skupi sastojci, jer mljeveno meso, jednostavan set povrća i malo sira možete pronaći u svakom domu. Jedino što bi trebalo ostati nepromijenjeno su tanke pločice tijesta za tjesteninu i preljev koji ste sami napravili. Ako se pridržavate ovih jednostavnih pravila, lazanje će ispasti sočne i apetitne.