Korak Po Korak Recept Za Izradu Mastika Od Bijelog Sljeza Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Mastik od belog sljeza: Uradi sam slatkiše

Torte s fondantom često su umjetnička djela. Jednom se činilo da ih može napraviti samo profesionalni slastičar. No, otkrivena je tajna ovog ukrasa: plastika, ugodna za rad, mastika se priprema od jednostavnog seta proizvoda. A da biste dobili izvrsno ukrašenu tortu, trebate samo strpljenje, vještinu i inspiraciju. Možete raditi sve što vam srce poželi, od mastike, počevši od ruža i završavajući skulpturama. Bilo bi želje i fantazije. S takvim mastiksom u rukama pripremit ćete jedinstvenu tortu koja će postati najneočekivaniji i najradosniji poklon.

Sastojci za mastiku

Glavni sastojak mastike je sljez. Možda vam nije poznata ova riječ, ali na prodaji ste vjerovatno naišli na svijetli sljez (souffle) u svijetloj ambalaži. Izgleda drugačije: može biti bijela ili raznobojna, izrezana na komade ili upletena. Ne izgleda kao uobičajeni bijeli sljez. Ova strana delikatesa je elastična i ne baš svijetlog, ali ugodnog slatkastog okusa. Sljez je često obojen svijetlim pastelnim bojama (žuta, plava, ružičasta). U proizvodnji mastike boje su prirodno očuvane. Stoga ne preporučujemo kupnju proizvoda gdje je svaki komad obojen u dvije ili više boja, najvjerojatnije ćete na kraju dobiti puno neodređene i neugodne nijanse. Za izradu mastike vlastitim rukama bolje je pronaći snježno bijeli sljez: tada će se ispostaviti da je proizvod savršeno bijel. Bilo koja boja za hranu dodaje se takvom mastiku, a na izlazu se dobija željena čista boja.

Foto galerija vrsta bijelog sljeza

Marshmallow, Belgija

Marshmallow, Rusija

Marshmallow, SAD

Marshmallow, Rusija

Trebat će nam:

1. Sljez - 100 gr.
2. Šećer u prahu - 200 gr.
3. Škrob - 100 gr.
4. Maslac - 1 tbsp. l.
5. Boje za hranu.

Maslac je neophodan kako bi mastik zadržao svoju plastičnost i ne bi se mrvio tokom rada. Možda će malo manje šećera u prahu ući u mastik.

Korak po korak recepti kod kuće

Postupak pripreme bijelog / obojenog mastika

• Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, prosijte kroz sito kako biste izbjegli grudice.
• Da bi se bijeli sljez pretvorio u mastiks, trebate ih zagrijati. Za to su prikladni i mikrovalna pećnica i vodena kupka. Staklena posuda koristi se za mikrovalnu pećnicu, a metalna za vodenu kupku.
• Stavite sljez u posudu, dodajte omekšani puter i mikrovalnu pećnicu na 15 sekundi. Proces može trajati duže ili manje vremena, ovisno o snazi pećnice. Sljez bi se trebao proširiti i početi se topiti.
• U rastopljenu masu ulijte oko 100 grama smeše skrob-šećer, promiješajte žlicom. Trebao bi dobiti gustu kašu.
• Ako treba dodati boju, učinite to u ovoj fazi. Tečna boja dodaje se u kapima, a suva se prvo mora rastvoriti.
• Dodajte prah nastavljajući mijesiti mastik. Kad je smjesa dovoljno gusta, stavite je iz šalice na stol posut prahom.
• Počnite gnječiti mastik rukama, prethodno ih podmazavši maslacem. Ne pretjerujte s puderom, pokušajte da masa bude čvrsta i elastična.
• Glatki, gusti mastik je spreman za upotrebu. Ako ćete kasnije početi ukrašavati, mastiku možete staviti u frižider. Da biste to učinili, umotajte je u nekoliko slojeva prozirne folije ili stavite u vreću, čvrsto zavežući. Mastik se brzo suši i gubi elastičnost, pa izbjegavajte dugotrajno izlaganje zraku.

Mastika korak po korak (galerija fotografija)

Sipajte sljez u posudu i zagrijte

Natečeni i malo otopljeni sljezovi su spremni za polazak

Dodajte prah u malim obrocima uz temeljno miješanje

Ako je potrebno, u ovom trenutku dodajte boju

Dodajte prah i umijesite masu do potrebne debljine i gustine

Pokrijte gotovu mastiku prozirnom folijom kako biste izbjegli isušivanje.

Kako napraviti čokoladni mastik vlastitim rukama

Za pripremu sjajnog elastičnog čokoladnog mastika trebat će vam:

1. Sljez - 180 gr.
2. Šećer u prahu -150 gr.
3. Gorka čokolada - 200 gr.
4. Maslac - 1 tbsp. l.
5. Krema - 3 kašike. l.
6. Liker - 1 tbsp. l.

• Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
• Omekšajte sljez u mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupki.
• Kombinirajte sljez, čokoladu, maslac, vrhnje i liker. Upotrijebite mikser za postizanje ujednačenosti.
• U dijelove dodajte šećer u prahu i mijesite čokoladnu masu do konzistencije gustog tijesta. Za skladištenje koristite kit ili frižider.

Foto galerija izrade čokoladne mastike

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji

Zagrijte sljez

Pomiješajte sve sastojke osim šećera u prahu

Postići jednoobraznost

Dodajte prah i miješajte mikserom

Trebali biste dobiti gustu, homogenu masu.

Mastik je spreman za upotrebu

Tipične greške

• Upotreba grubog šećera u prahu. Ako se mastik pukne tijekom valjanja i u njemu su vidljivi kristali šećera, to znači da je odabran pregrub prah. Da biste izbjegli ovu grešku, ne zaboravite prosijati prah kroz fino sito. Prah možete dodatno samljeti u mlinu za kafu nekoliko sekundi. Zapamtite: pravilno mljevenje šećera u prahu preduvjet je za izradu mastike.
• Pregrijavanje sljeza kada se istopi. Držite ih na vatri ili u mikrovalnoj pećnici samo dok ne nabubre i počnu se topiti. Prekomerno izloženi mastik često se raspada.
• Višak šećera u prahu. Pokušajte posuti prah u malim obrocima kako biste prilagodili gustinu mase. U suprotnom, mastik će biti pregust, suh i lomljiv. Da biste masi vratili plastičnost, zagrijte je nekoliko sekundi u mikrotalasnoj pećnici. Možete dodati kap vode u pretjerano gustu masu i nastaviti gnječiti.

Torte ukrašene mastiksom (fotogalerija)

Čajnik torta

Elegantna dekoracija svadbene torte

Ruže od mastike

Troslojna elegantna torta

Kamilica od mastike

Torta za bebe

Jednostavna i slatka opcija ukrašavanja mastiksom

Korisni savjeti

• Izrada nakita od mastike mukotrpan je i dugotrajan posao koji zahtijeva pažnju na sitne detalje. Zbog toga uklonite samo mali dio mastike za trenutni posao, a preostalu masu držite dobro pokrivenom kako biste izbjegli isušivanje i stvaranje kora.
• Kada radite s mastikom, podmažite ruke maslacem.
• Tortu ukrasite mastikom neposredno prije posluživanja. Proizvod prekriven mastiksom nikada ne smete čuvati u frižideru - pokrit će se kondenzacijom i početi se širiti.
• Najbolja osnova za mastiks je očvrsla krema od putera. Namočeni kolači ili pavlaka rastopit će mastik i pokvariti sav posao.
• Mastik je prikladno uvaljati između dva lista plastične folije, nauljena biljnim uljem: mastik je ujednačen, gladak i postaje idealan premaz za kolač.

Video recept od mastikovog sljeza

Domaći kolači ukrašeni mastiksom postaju "čavao" svečanog stola. Da biste uspjeli ostvariti hrabre kreativne planove, samo trebate biti strpljivi i strogo se pridržavati uputa i savjeta danih u receptu. Pa čak i ako ukrasi u prvom pokušaju ne ispadnu savršeni, s vremenom ćete naučiti zadiviti slastičarskim čudima.