Kako Oštriti Keramičke Noževe Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako oštriti keramički nož kod kuće

Keramički noževi odavno nisu novost. Danas ih mnoge domaćice preferiraju u usporedbi s tradicionalnim čeličnim kuhinjskim alatima. Jedan od argumenata u prilog keramičkom nožu je da ga treba oštrije rjeđe od uobičajenog. Međutim, s vremenom oštrica postane dosadna i prije ili kasnije morat će se naoštriti. Uobičajeni alati za ovo neće raditi. Kako i što izoštriti keramički nož kod kuće, a da ga ne pokvarimo, reći ćemo vam u našem članku.

Sadržaj

• 1 Razlika između keramičkih noževa i čelika

• 2 Kako pravilno izoštriti

  2.1 Jednostrano i obostrano oštrenje

• 3 Metode oštrenja

  • 3.1 Električna brusilica

  • 3.2 Električno oštrenje

    3.2.1 Video: kako oštriti keramički nož pomoću električnog oštrenja

  • 3.3 Oštrilo za ruke
  • 3.4 Dijamantska pasta
• 4 Video: kako oštriti keramički nož kod kuće

Razlika između keramičkih noževa i čelika

Keramički noževi izgledaju lijepo i elegantno, iako se ne ogrebu, ne otupljuju dugo i imaju visoka svojstva rezanja. Keramički nož lako će izrezati na ravnomjerne i tanke kriške takve proizvode koji su nezgodni za rezanje, poput paradajza, jaja ili sira. Ne ostavlja metalni ukus na hrani, ne korodira i praktično je bez težine.

Međutim, keramički nož zahtijeva pažljivo rukovanje. Na primjer, ni u kojem slučaju ne bi smjeli pokušavati usitniti kosti ili smrznutu hranu, u ovom slučaju riskirate da na površinu rezanja dobijete iver ili čak slomite nož. Iz istog razloga ne preporučuje se rad nožem na keramičkim površinama.

Set keramičkih noževa za kuhinju zahtijeva oštrenje najviše dva puta godišnje

Oštrica keramičkih noževa izrađena je od cirkonijum-dioksida, koji se kalupljuje i kalcinira u pećnicama na temperaturama iznad 1500 ° C. Rezultat je najjači materijal, koji je po tvrdoći drugi nakon dijamanta. Uz sve nesporne prednosti noža zbog ovog svojstva, ima i nedostataka. Jedan od njih je naporan izbor materijala za oštrenje. Očito je da se vrlo teške stvari mogu brusiti samo nečim još težim. Zbog toga većina uređaja dizajniranih za oštrenje metalnih noževa postaje neupotrebljiva za keramičke proizvode.

Čak i nož najvišeg kvaliteta postepeno pogoršava sposobnost rezanja i treba oštrenje. Pored toga, tokom upotrebe oštrica se može prekriti malim iverjem koji se uklanja oštrinom.

Metalni nož se često oštri. U ovom slučaju, dodatno oštrenje ni na koji način ne utječe na vijek trajanja proizvoda. Sa keramičkim pandanom situacija je potpuno drugačija. Tokom čitavog perioda rada, keramički nož se može naoštriti samo nekoliko puta! Delikatni materijal se troši i drobi, pa u onim trenucima kada ćete ga izoštriti, pokušajte sve napraviti što korektnije.

Kada koristite električni šmirgl za keramički nož, prikladni su samo diskovi obloženi dijamantom. Oštrica noža nije čvrsto pritisnuta na točak tijekom brušenja, što znači da će vam cijeli postupak trajati duže nego da oštrite metalni nož.

Kako pravilno izoštriti

Iako je keramički nož izrađen od vrlo tvrdog materijala, ipak je prilično krhak. Zato je oštrenje takvog noža kod kuće rizičan posao. Stoga, ako niste sigurni u svoju vještinu ruke, možda ćete htjeti koristiti usluge specijalizirane radionice. Ako se ne bojite poteškoća i trudite se uštedjeti, isprobajte jedan od načina izoštravanja keramičkih noževa kod kuće. Međutim, imajte na umu da još uvijek ne možete bez posebnih uređaja koji također koštaju nešto novca.

Jednostrano i obostrano oštrenje

Prije nego što započnete sa oštrenjem, pažljivo pogledajte oštricu noža i odredite vrstu oštrice. Tradicionalni keramički nož, porijeklom iz Japana, dizajniran je da stvori posebno tanak i precizan rez. Ovaj nož ima ravnu oštricu, izoštrenu samo na jednoj strani. Danas su keramički noževi, upućeni evropskom potrošaču, često opremljeni uobičajenim lećastim (klinastim) oštricama. Takva oštrica je naoštrena s obje strane. Nož s dvije oštrice je svestraniji: mogu ga koristiti i dešnjaci i ljevaci, a bit će funkcionalniji u kuhinji.

Keramički noževi s različitim vrstama oštrica

Kada kupujete specijalizirano oštrenje za keramičke noževe, obratite pažnju na to za koju vrstu oštrice je namijenjena. Brojni skupi modeli japanskih proizvođača dizajnirani su za jednostrano i obostrano oštrenje.

Za jednostrano oštrenje, klinasta strana se prvo brusi dok se na reznoj ivici ne stvori jednolika glodalica. Zatim se oštrica okreće na drugu stranu da bi se brusila rezultirajuća glodalica.

Jednostrani keramički noževi

Dvostranim oštrenjem uz pomoć krupnozrnatog kamena, prvo brusite jednu površinu oštrice dok se ne pojavi zareza, nakon čega se nož istovremeno okreće i simetrično naoštre. Na kraju se koristi sitnozrni kamen koji oštrici daje konačnu oštrinu.

Metode oštrenja

Električna brusilica

Da biste mašinu oštrili keramički nož, trebate kupiti dva brusna točka obložena dijamantom: 80 mikrona za prethodno oštrenje i 40 mikrona za konačno brušenje sečiva.

Keramički nož je naoštren dijamantskim diskom

Uslovi za pravilno oštrenje:

• mala brzina;
• minimalno kucanje kruga, rotacija u jednoj ravni;
• čvrsto, ali ne pojačano pritiskanje oštrice na površinu brušenja;
• lagano kretanje od baze do ruba oštrice (ponovite 3-5 puta);

• za obostrano oštrenje, posljednju radnju treba izvršiti na drugoj strani sečiva.

  

  Oštrenje se izvodi pomicanjem od dna noža do ivice

Električno oštrenje

Proizvođači keramičkih noževa pobrinuli su se za profesionalno oštrenje kod kuće. Električna i ručna oštrenja za keramičke noževe proizvode se u Japanu, SAD-u, a cijena takvih uređaja iznosi od 3.500 rubalja. Kineski kolege su mnogo jeftiniji, ali niko neće nikoga pitati za kvalitetu.

Korištenje električnog oštrenja ne zahtijeva nikakav napor od vas

Električno oštrenje opremljeno je s dva diska obložena dijamantom, koji se napajaju iz punjive baterije ili baterija. Često se automatski prilagođava debljini keramičke oštrice, gradi potreban kut oštrenja i izvodi ga brzo i efikasno. Sve što trebate je umetnuti nož u oštrilicu prema uputama. Pored svoje glavne funkcije, ovo oštrilo uklanja i sitne iverje. Brojni modeli su opremljeni uređajem za čišćenje radne površine od mrvica i prašine. Naravno, kupovina takvog uređaja je poželjna u slučaju kada je nož od velike vrijednosti. Dokazani brendovi: ChefsChoice (SAD), Kyocera (Japan).

Video: kako oštriti keramički nož pomoću električnog oštrenja

Oštrilica za ruke

Oštrilice za ruke rade na sličan način kao i električna oštrenja, samo što se diskovi pokreću vašim postupcima. Ugao oštrenja je već podešen. Ovo je oštrenje jeftinije, ali trebat će vam strpljenja i malo vještine da biste obavili posao. Oštrica se mora postaviti u utor za oštricu na oštrilici i glatko pomicati nož duž diskova.

Ručno keramičko oštrenje noževa

Za ručno oštrenje keramičkih noževa nudimo i šipke obložene dijamantom. Izrađuju se u obliku turpije i zahtijevaju neovisno određivanje ugla za oštrenje. Preporučuje se samo iskusnim i vještim zanatlijama.

Dijamantska turpija za oštrenje ruku zahteva maksimalnu spretnost i preciznost

Dijamantska pasta

Dijamantska pasta s abrazivom manjim od 5 mikrona koristi se za brušenje i oštrenje rezne površine noža tokom završnog postupka lapiranja, nakon što je završen glavni dio postupka. Da bi se to učinilo, pasta se nanosi na ravnu površinu (karton, koža) i oštrica se odmjerenim pokretima polira preko sloja paste. Ovaj proces je naporan i zahtijeva vrijeme, ali rezultat će vas oduševiti.

Video: kako oštriti keramički nož kod kuće

Keramički nož je ugodan za upotrebu. Uz pravilnu njegu i pažljivo rukovanje, trajaće godinama. Nekoliko puta za to vrijeme morat ćete pribjeći izoštravanju proizvoda. Kupnja posebnih alata za to opravdana je u slučaju da su vam noževi skupi i ako ih imate nekoliko. U suprotnom je korisnije obratiti se uslugama stručnjaka. Međutim, ako se kod kuće odlučite izoštriti keramiku, naši savjeti će vam dobro doći. Imajte na umu da će za oštrenje keramičkog noža trebati puno vremena, tačnosti i brige.