Kako čuvati Luk, Uključujući Sadnice, Poriluk, Na Kojoj Temperaturi I Uvjetima Dobro Leži Zimi + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Pravilno skladištenje luka i zelenog luka: temperatura, vlažnost, načini i odgovarajuća mjesta skladištenja

Svaki vrtlar zna da je uzgoj vlastitog usjeva u vrtu pola uspjeha. Vrlo važna, možda čak i ključna stvar je znanje o tome kako pravilno organizirati skladištenje ubranog usjeva. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako se pripremiti za skladištenje i sačuvati luk i zeleni luk zimi do sljedeće žetve.

Sadržaj

• 1 Uslovi skladištenja luka zimi

  • 1.1 Skladištenje zimi na nižim temperaturama

  • 1.2 Priprema

    1.2.1 Povezani videozapisi

  • 1.3 Skladištenje luka

    1.3.1 Osnovne metode

  • 1.4 Kako pravilno čuvati zeleni luk i poriluk

    • 1.4.1 Priprema
    • 1.4.2 Osnovni načini štednje

• 2 Upute za pravilno skladištenje

  • 2.1 Setovi luka
  • 2.2 Žuti luk
  • 2.3 Bijeli luk
  • 2.4 Crveni luk, uključujući krimski (Jalta)

  • 2.5 Poriluk

    • 2.5.1 Skladištenje u kutijama na balkonu i u podrumu
    • 2.5.2 Skladištenje u hladnjaku
    • 2.5.3 Video: kako čuvati poriluk

  • 2.6 Zeleni luk

    • 2.6.1 Hladnjača
    • 2.6.2 Skladištenje u zamrzivaču
    • 2.6.3 Video: Čuvanje zelenog luka u zamrzivaču
  • 2.7 Oljušteni i nasjeckani luk
  • 2.8 Kiseli

• 3 Problemi i rješenja tokom skladištenja

  • 3.1 Patuljci
  • 3.2 Započeo je da niče
  • 3.3 je počeo truliti

Uslovi skladištenja luka zimi

Kako i gdje čuvati luk iz vrta? Koje pripremne mjere moraju biti poduzete za očuvanje žetve? U ovom ćemo poglavlju iznijeti glavne točke. O skladištenju luka i zelenog luka razgovarat ćemo odvojeno, jer su ti procesi u osnovi različiti.

Skladištenje zimi na nižim temperaturama

Luk: različite sorte

Luk može biti različitih sorti, svaka sorta ima svoje ime. Uvjetno podijelimo sve sorte prema njihovom izgledu (boji ljuske):

• Žuti luk;
• Bijeli luk;
• Crveni luk.

Svaka vrsta luka ima svoj prepoznatljiv ukus i karakteristike kvaliteta. Ali priprema za skladištenje i vrste skladištenja takvog luka u osnovi su vrlo slične.

Priprema

Obično luk u potpunosti sazrijeva krajem avgusta, a zeleno perje počinje žutjeti. Luk je spreman za berbu. Za početak ga iskopamo iz vrta, pažljivo ukopavajući lopatom kako ne bismo oštetili lukovice i izvadili ga iz zemlje. Zatim ga očistimo od zemlje, operemo i sušimo dvije sedmice na svježem zraku ili u sobi s dobrom ventilacijom. Ako je luk potpuno suh, tada zašuška pri valjku, a vrat luka postaje tanak i suh i daje pucketanje. Zatim izrežite vrat luka, ostavite repove dužine 3-4 cm. Također smo izrezali korijenje bez oštećenja dna samog luka.

Sav luk mora biti sortiran. Odaberite sijalice koje su trule, mokre i oštećene, odnosno neprikladne za dalje skladištenje. Sav jak luk s tankim vratom spreman je za skladištenje zimi.

Povezani videozapisi

Skladištenje luka

Kod kuće luk se čuva na sobnoj temperaturi od 18 do 24 stepeni na tamnim, suvim mestima sa dobrom ventilacijom, sa vlagom od 50-70%. Poželjno je da ovo mjesto nije u kuhinji, gdje temperatura zraka raste više i moguće su česte promjene vlage.

Žetvu možete sačuvati i na temperaturama od -3 do +1 stepeni u podrumu, podrumu, garaži ili na balkonu. U slučaju balkona, prostor za odlaganje luka za vrijeme mrazeva mora biti dodatno izoliran.

Luk se čuva u hladnjaku samo nekoliko dana u oljuštenom obliku, štedeći neiskorištene ostatke tijekom kuhanja. Frižider je takođe koristan za čuvanje marinada od luka.

Zamrzivač za čuvanje luka koristi se ako je luk oguljen i nasjeckan.

Osnovni načini

Luk se čuva na razne načine.

• Knits.

  

  Skladištenje luka u snopovima (pigtails)

  Luk možete uplesti u pletenice i objesiti u sobi, ovaj način je dobar za crveni i krimski luk, ali se može koristiti i za druge sorte.

• Čarape.

  

  Luk se može čuvati u najlonskim tajicama ili čarapama

  Luk se može čuvati u starim tajicama i čarapama, važno je da je svaki luk od prethodnog odvojen čvorom, pa će se sa njega uklanjati vlaga sa svih strana.

• Mreže.

  

  Luk se može čuvati u najlonskim mrežama

  Česta je i pohrana luka u mreže. Ovo olakšava vizuelni pregled luka prilikom provjere truljenja.

• Platnene torbe.

  

  Pohranjivanje luka u mrežice

  Luk se može čuvati u malim platnenim vrećama tako da sloj luka u njima ne bude veći od 30 cm. To će eliminirati nedostatak ventilacije, stvoriti uvjete za prozračivanje čitave mase luka.

• Pletene košare.

  

  Spremanje luka u pletene košare

  Pletene košare se dobro prozračuju, što je važno prilikom očuvanja žetve.

• Niske kutije.

  

  Čuvanje luka u niskim kutijama

  Luk možete čuvati u niskim kutijama, sloj luka ne smije biti veći od 30 cm.

• Kartonske kutije također su izvrsne za čuvanje luka kod kuće. Preporuča se napraviti nekoliko rupa na bočnim zidovima za ventilaciju.

  

  Spremanje luka u kartonske kutije

Važne tačke:

• Ne skladištite luk pored krompira i repe, jer upija vlagu i propada.
• Vrlo je važno da se luk ne osuši. Ako je na skladištu luka vlaga ispod 50%, tada se dodatno posipa ljušturama, to pomaže da se ne osuši.
• Vrlo je velika vlažnost također opasna, na primjer, u podrumu ili u podrumu. Savjetuje se u takvim prostorijama držati kutije s piljevinom ili pepelom. Ova metoda se dobro nosi s viškom vlage u zatvorenim prostorima.
• Tijekom skladištenja preporučuje se nekoliko puta sortirati cijeli luk, uklanjajući vlažni ili truli luk.

Kako pravilno čuvati zeleni luk i poriluk

Poriluk u vrtu

Priprema

Poriluk i zeleni luk iskopaju se iz vrta. Kada se čuva u kutijama u podrumu ili na balkonu, korijen poriluka se obreže, ali ostavi perje.

Zeleni luk se mora oprati i odrezati oštećeno i suho perje, obrezano korijenje. Nakon što se luk mora osušiti od vlage. U ovom obliku spreman je za čuvanje u frižideru.

Glavni načini štednje

Poriluk se čuva u hladnim uvjetima, može podnijeti temperature do -7 stepeni. Za to su prikladni podrum, balkon i hladnjak.

U podrumu i na balkonu poriluk se čuva u kutijama pijeska.

Zeleni luk čuva se svjež u hladnjaku i nasjeckan u zamrzivaču.

Za čuvanje perja zelenog luka u frižideru:

• plastična vrećica ili vrećica za usisavanje;
• staklena tegla.

U zamrzivaču nasjeckani zeleni luk možete čuvati u plastičnim bocama i vakuumskim vrećicama.

Upute za pravilno skladištenje

Garniture luka

Setovi luka imaju veličinu lukovice promjera 1-3 cm

Postoji način uzgoja luka za dvije godine. U prvoj godini skupovi luka rastu iz sjemena - to su male lukovice promjera do 3 cm, od kojih se naredne godine uzgaja repa luka. Sevok se čuva na dva načina: topli i hladni.

Topla metoda uključuje skladištenje na temperaturi od 18-24 stepeni. Ako u budućnosti ne namjeravate uzgajati punopravni luk iz sjemena, tada možete izgorjeti korijenje, pa će luk biti bolje očuvan. Sevok, kao i bilo koji drugi luk, dobro se drži sadržaja vlage od 50–70%. Ovaj način skladištenja pogodan je za sadnice promjera 1-3 cm.

Na hladan način, sadnice promjera manjeg od 1 cm čuvaju se do proljeća na temperaturi od -1 … +1 stepeni, jer će se na visokim sobnim temperaturama jednostavno osušiti.

Ali najčešće se takve male lukovice sade u zemlju u jesen u oktobru ili novembru kako bi imale vremena da se ukorijene, ali ne klijaju.

Žuti luk

Žuti luk

Luk može biti različite oštrine, razlikujući slatki, poluoštar i začinjen. Ljuti luk najbolje se čuva, ima najtvrđu ljusku. Lakše je ljuštiti luk, što je mekša ljuska, to je luk slađi.

Luk se dobro čuva pod dva temperaturna uvjeta:

• toplo 18-22 stepena, vlaga 50-70%;
• hladno -1 … 0 stepeni - za slatki i poluoštri luk, -3 … -1 - za ljuti luk, vlažnost - 75-90%.

Topao režim se može stvoriti kod kuće, ali bolje je da to nije u kuhinji, gdje se temperatura zraka često povisi od 22 stepena i moguće su česte promjene vlage.

Hladni način rada može se stvoriti na balkonu, u podrumu, podzemlju, garaži.

Ako se pravilno skladišti, luk može izdržati do 240 dana u dobrom stanju.

Bijeli luk

Bijeli luk

Bijeli luk je najslađi od svih luka. Pohranjuje se manje od ostalih i veća je vjerovatnoća da istrune. Prostor za odlaganje mora biti dobro provetren i suv. Temperatura skladištenja 18-22 stepeni i vlažnost 50-70%. Međutim, čak i poštivanje gornjih pravila neće dugoročno dati dobar rezultat. Bijeli luk se ne kupuje za skladištenje, bolje je odmah ga skuhati. Zbog kratkog roka trajanja, bijeli luk nije baš popularan među vrtlarima.

Crveni luk, uključujući krimski (Jalta)

Crveni luk

Crveni luk, poput bijelog, slatki je luk koji se, nažalost, ne čuva dugo. Maksimalno je 120 dana. Preferirani način skladištenja je kod kuće. Ako je moguće, takav luk je bolje čuvati u snopovima, luk na Jalti (krimski) najčešće se prodaje na ovaj način. A savjet prodavaca uvijek je isti: krimski luk trebate čuvati u snopu, u suvoj, prozračenoj sobi.

Snopovi krimskog luka

Poriluk

Svježi poriluk može se čuvati do 6 mjeseci. Dobro podnosi mraz do -7 stepeni.

Skladištenje u kutijama na balkonu i u podrumu

Poriluk se čuva u kutijama

Spremaju je zajedno s lišćem, malo režu korijenje ne dodirujući dno. Skladištenje je organizovano u velikoj kutiji s pijeskom. Pijesak se unaprijed dezinficira, odnosno kalcinira.

Na dno kutije rasporedite pijesak debljine 5-7 cm, stavite poriluk okomito u njega, a prostore između glava prekrijte mokrim pijeskom. Čuvati u podrumima na temperaturi od 0 … + 4 stepena i vlažnosti od 80–85%. Kutije možete čuvati na balkonu, ali u ovom slučaju luk pokrijte toplom dekom kako biste izbjegli prenisku temperaturu.

Hladno skladište

Kad poriluk čuvate u frižideru, trebate odrezati korijenje. Oprani i osušeni poriluk spakujte u plastične vrećice i stavite u frižider, u odeljak u kojem se temperatura održava na +5 stepeni i više.

Ako se poriluk sitno nasjecka i stavi u vreću, tada se može dugo čuvati u zamrzivaču.

Video: kako čuvati poriluk

Zeleni luk

Zeleni luk čuva se u frižideru

Zeleni luk možete čuvati u različitim stanjima, sve ovisi o tome za što ga želite koristiti u budućnosti.

Hladno skladište

Ako vam je potreban luk za salatu, morate ga održavati svježim.

Svježe perje luka možete čuvati u hladnjaku do mjesec i po na temperaturi od + 1 … + 8 stepeni. Perje mora biti čvrsto i netaknuto. Luk se prethodno opere i osuši. Zatim se stavljaju u vreće ili u staklene posude.

• Plastična vrećica ili vrećica. Čuvanjem luka u vrećicama koje se stavljaju u frižider na 15 minuta unaprijed. Dalje, svježi suvi listovi luka stavljaju se u ove vrećice i stavljaju u hladnjak. Tijekom skladištenja luk se sortira svake dvije sedmice kako bi se odabralo trulo perje. Luk na ovaj način može se čuvati do mjesec i po dana.
• Staklena tegla. Način čuvanja prikladan je samo za kratko perje luka potpuno bez prevrtanja u teglu. Oprano i suvo svježe perje stavi se u teglu, pokrije poklopcem i čuva u frižideru do mjesec dana.

Sjeckani zeleni luk i dalje se može staviti u staklenu teglu i preliti biljnim uljem, tako da pokrije svo perje. Teglu luka čuvajte u ulju u frižideru do 6 meseci. Luk u ulju je spreman za jelo nakon 3 dana.

Sjeckani zeleni luk na ulju

Skladište u zamrzivaču

Sjeckani zeleni luk čuvajte u zamrzivaču

Ako ćete zeleni luk koristiti u pripremi glavnih jela i juhe, tada ga možete nasjeckati i staviti u zamrzivač. Da se masa luka ne smrzne u jednu grudu, perje se prethodno izreže, stavi u vreću u tankom sloju i stavi u zamrzivač. Nakon što se smrznuti luk može sipati u zajedničku vreću. Ovo će zadržati luk mrvičast. Zeleni luk čuva se u zamrzivaču do godinu dana na temperaturi od -8 stepeni.

Narezani luk možete staviti u zamrzivač u plastičnoj boci.

Video: čuvanje zelenog luka u zamrzivaču

Takođe, zeleni luk može se sušiti i čuvati u platnenim vrećama, staklenim ili plastičnim posudama na sobnoj temperaturi do dve godine.

Osušeni luk može se čuvati u staklenoj tegli do dvije godine.

Oguljeni i nasjeckani luk

Očišćeni luk možete čuvati u frižideru

Često se tijekom kuhanja ispostavi da luka već ima na pretek, a cijeli dodatni luk je oguljen ili nasjeckan. U takvim slučajevima proizvod će pomoći u očuvanju hladnjaka.

Ako vam ostane cijeli oguljeni luk ili polovina, možete ga koristiti na sljedeći učinkovit način da ga sačuvate.

• Sol. U posudu sipajte sol, isecite luk i stavite ga prerezanom stranom nadole, stavite posudu u frižider. U ovom obliku žarulja će trajati od 5 do 8 dana.
• Biljno ulje. Narežite izrezani luk uljem, stavite u posudu i stavite u frižider. Žarulja se neće pokvariti za tjedan dana.
• Voda. Ako se oljušteni luk stavi u vodu i ohladi, može trajati i do dvije sedmice, pod uvjetom da se voda mijenja svaki dan.
• Prozirna folija. Umotajte oljušteno povrće u plastičnu foliju i biće sveže još 4-5 dana.
• Sjeckani luk možete spremiti u zamrzivač. Sjeckani luk trebate čuvati u vrećama u slojevima debljim od 5 cm. U ovom obliku služit će vam do godinu dana.

Ako se nasjeckani luk osuši u pećnici ili u električnoj sušilici i stavi na suho mjesto u platnene vrećice ili plastične posude, tada će vam poslužiti otprilike dvije godine kao ukusan začin.

Kiseli

Kiseli luk se čuva na hladnom i tamnom mjestu

Luk i zeleni luk mogu se ukiseliti. U marinadi je glavni sastojak stolni ocat ili jabučni ocat. Možete ukiseliti čitav luk ili ga već nasjeckati.

U marinadi se zeleni luk čuva u frižideru do mjesec dana.

Kiseli luk najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Staklenke kiselog luka neotvorene mirno sjede šest mjeseci.

Problemi i rješenja tokom skladištenja

Tokom dužeg perioda čuvanja luka mogu se pojaviti razne neprijatne situacije koje ugrožavaju sigurnost ubranog usjeva. Razmotrimo najčešće probleme kod skladištenja luka.

Midges

Pojava mušica na mjestima gdje se luk čuva ukazuje na to da je luk uskladišten u pogrešnim uvjetima i da je počeo truliti. Prvi korak je sortiranje luka i pronalazak svega pokvarenog luka. Stavite komadić vate navlažene esencijalnim uljem, na primjer klekom, na mjesto gdje se nakupljaju mušice. Možete dodati i iglice ili nasjeckane listove bosiljka. Ovi mirisi udaljavaju insekte.

Počeo da niče

Klija luk

Klijanje luka sugerira da je mjesto čuvanja velika vlaga i pogrešan temperaturni režim. Na primjer, luk može početi nicati u hladnjaku u odjeljku za povrće. Visoka je vlaga i niska temperatura - stvoreni su potrebni uslovi za gađanje luka! Nažalost, luk ne može zaustaviti nicanje, možete ga samo klijati i koristiti njegovo zeleno perje. Proklijale sijalice možete i nasjeckati i staviti u hladnjak ili kiseliti. Za preostale neklijale lukovice moraju se promijeniti uvjeti skladištenja. Neka bude suvo i toplo, provetreno ili hladnije i manje vlažno.

Počeo truliti

Truli luk zaražen štetočinama

Luk počinje trunuti ako ga napadnu ličinke štetnika ili grinja korijenskog luka. Proces raspadanja započinje nepravilnim skladištenjem luka: visokom vlagom i nepravilnom temperaturom skladištenja. Ako primjetite trule lukovice u kutiji za odlaganje luka, hitno se mora riješiti cijela masa. U tom procesu uklonite sve sumnjive, čak i uz jedva primjetan proces truljenja žarulje, ovo će vam pomoći da sačuvate preostali urod. U budućnosti prilagodite uslove skladištenja luka i sortirajte ga najmanje jednom mjesečno.

Dovoljno je načina i mogućnosti za čuvanje luka kako biste odabrali sebi najprikladniji. Poznavajući osnovne zabrane i važne stavke, sasvim je moguće uštedjeti luk do sljedećeg proljeća. Skladištite luk na odgovarajućim mjestima po temperaturi i vlažnosti, povremeno provjerite njegovu sigurnost i uspjet ćete!