Recepti Za Patlidžane Neobičnog Ukusa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Patlidžane s okusom roštilja kuham u teglama: toliko ukusno da ih pojedu prije zime

Približava se rana jesen, što znači najbolju sezonu za patlidžane. U ovo doba su posebno dobri: mladi, čvrsti, nježne pulpe i malo sjemena. Zaista volim kulinarske eksperimente i zato bih želio podijeliti neke zanimljive i neobične ideje.

Patlidžan sa ukusom kebaba

Originalno, zar ne?

Hrskavi luk, marinada od sirćeta i pulpa od patlidžana, koji su teksture slični mesu, dodaju ukus roštilja ovom začinjenom predjelu.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kg;
• luk - 500 g;
• beli luk - 5 karanfilića;
• začin za ćevape;
• voda - 150 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sirće 9% - 80 ml.

Pripremimo patlidžan. To bi trebalo biti srednje veliko mlado voće. Operite ih, odrežite im repove i ogulite ih gulilicom za povrće. Zatim iseći na velike komade. Voće se može prerezati uzdužno, a zatim se svaka polovina može prerezati na tri dijela ili prerezati na dva ili tri "bureta", od kojih se svaki prereže na dva ili četiri dijela. Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa.

Luk iseći na pola prstena, a češnje belog luka na tanke poprečne ploče ili provući kroz prešu. Stavite posudu na vatru i u zagrijano biljno ulje stavite narezane komade patlidžana. Trebali bi biti blago smeđi s obje strane, samo dok ne porumene. Prženo povrće stavite u posudu i pustite da se potpuno ohladi.

U međuvremenu, pobrinimo se za marinadu. U malu tepsiju ulijte vodu i u nju stavite sol i šećer. Promiješajte i kad se kristali potpuno otope ulijte sirće. Uključite vatru, zagrijte marinadu i prokuhajte jednu minutu. Ostavite marinadu da se ohladi.

Stavite kriške patlidžana u duboku volumetrijsku posudu u jednom sloju. Na to rasporedite pola prstena luka i ploča belog luka. Pospite začinom od ćevapa. I na taj način izmjenjujemo slojeve na vrh posude. Zatim patlidžane napunite ohlađenom marinadom, pokrijte pločom odozgo i stavite pod ugnjetavanje.

Šaljemo ga u frižider na dvanaest sati. Za to vrijeme povrće će se ukiseliti i dati puno soka. Služe se uz ćevape i bilo kakve priloge. Ali ako želite kušati patlidžane "kebab" čak i zimi, onda ih smotajte u staklenke, koje biste prethodno trebali sterilizirati, iako su toliko ukusni da jedva preživljavaju do zime.

Stavite luk na dno tegle, a zatim dobro nabijte plodove. Ulijte marinadu. Stavili smo limenke na sterilizaciju. Pokrivamo ih prokuhanim poklopcima, stavljamo u lonac s vodom, na dno kojeg je položen komad platna, i napunimo toplom vodom. Uključujemo vatru, a nakon što voda proključa, steriliziramo 10 minuta.

Smotamo limenke, okrenemo ih i zamotamo. Skladištimo kao i svi uobičajeni obradci - na tamnom, hladnom mjestu.

Patlidžan sa ukusom gljive

I evo još jedne zanimljive opcije! Patlidžani kuhani prema ovom receptu zaista podsjećaju na ukiseljene mliječne gljive.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 3 velika režnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja za prženje;
• 1 litar vode;
• 60 ml sirćeta 9%;
• 2 kašike l. sol;
• 1 srednji čili

Kao i obično, operite plodove i očistite peteljke. Piling kože nije potrebno.

Isecite na velike kocke. Važno je da ga ne meljete, inače će se patlidžani tijekom kuhanja pretvoriti u kašu, a mi trebamo da zadrže oblik. Stavite nasjeckane komade u posudu, posolite i ostavite 20-30 minuta. To je neophodno kako bi plodovi pustili sok, a pretjerana gorčina ih napustila. Nakon toga ocijedite sok i isperite patlidžane. Za to vrijeme operemo i steriliziramo staklenke i pripremimo marinadu. Iz količine sastojaka koje koristimo u ovom receptu, izlaze dvije tegle od pola litre.

Za pripremu marinade u veliku posudu ulijte vodu, dodajte sol i ocat. Zapalimo i čim voda zavrije stavimo kriške u nju i uz lagano miješanje kuhamo ne više od 3 minute. Vrlo je važno ne prekuhati! Čim patlidžani potamne, isključite vatru i pokrijte tavu poklopcem 10 minuta da povrće bolje upije aromu marinade, a zatim ih stavite u cjedilo tako da se čaše viška tečnosti i povrća ohlade dole.

Počnimo s prženjem. U duboku tavu sa zagrejanim uljem sipajte komade patlidžana. Sa poklopcem, pržite dok ne porumeni.

U to vrijeme nasjeckajte čili i bijeli luk i dodajte pečenim patlidžanima. Vrući izradak rasporedimo u staklenke i smotamo po sistemu ključ u ruke.

Zimi otvorite teglu, stavite je u posudu i dodajte luk, isečen na pola prstena i sitno nasjeckano povrće. Rezultat je ukusno predjelo, koje je posebno dobro sa svježe kuhanim, vrućim krumpirom.

Patlidžan sa okusom jetre

A ovo je apsolutno nevjerovatan recept! Ispalo je jelo koje bojom, teksturom i ukusom podsjeća na jetrenu paštetu, a priprema se vrlo lako i brzo.

Sastojci:

• 1 patlidžan;
• 1 srednji luk;
• 2 kuvana jaja;
• maslinovo ulje, sol, papar.

Operite patlidžane, isecite na kolutiće, pospite solju i stavite pod prešu 20 minuta. Ocijedite gorčinu koja je izašla, isperite i osušite.

Isecite na kockice i pržite na ulju, ili koristite zdraviju, dijetetsku opciju i pecite u rerni. Prije pečenja kriške treba podmazati maslinovim uljem.

Luk sitno nasjeckajte i također pržite na ulju dok ne porumeni. Prženi patlidžan, luk, nasjeckana kuhana jaja, sol i papar stavite u posudu blendera i istucite dok ne postane glatko.

Ovo čini vrlo ukusan i hranjiv namaz za sendviče i tostove, koji je savršen i za punjenje tartleta, pita i tepsija.