5 Ukusnih Preparata Za Zimu Od Preraslih I Požutelih Krastavaca

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ako su krastavci prerasli i požutjeli: 5 ukusnih preparata za zimu

Obrašteni krastavci odlikuju se gorkom kožom, velikim sjemenkama i velikom veličinom. Takvo je voće teško staviti cijelo u teglu kako bi se kiseljelo, bolje je od njih napraviti druge praznine. Ispravno kuhani žuti stari krastavci ne razlikuju se od kornišona i srednje velikih plodova iste sorte.

Kockice povrća od kavijara

Potrebni sastojci:

• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 1 kom;
• krastavci - 1 kg;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• lovorov list - 3 kom.;
• zrna crnog bibera - 5 kom.;
• karanfilić belog luka - 3 kom.;
• sirće 3 posto - 3 kašike. l.;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.

Oprani krastavci se ogulju i iseku na kockice. Ljuske se uklone sa luka i nasjeckaju. Nasjeckajte mrkvu na gruboj ribež.

Svo povrće se stavi u emajliranu posudu, posoli, doda nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list i šećer. Zatim ulijte biljno ulje i promiješajte.

Biljna masa dinsta se 25 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim dodajte nekoliko čena belog luka, nasjeckanih presom, i paradajz pastu. Nakon nekoliko minuta maknite s vatre i ulijte sirće.

Smjesa se raspoređuje u male staklenke, prekriva stiliziranim poklopcima i smota. Staklenke se prevrnu i ostave da se ohlade.

Kavijar se može namazati na hljeb, posuti svježim začinskim biljem i poslužiti kao sendvič. Dobar je i kao prilog.

Obrasli krastavci u kockama

Takvi krastavci mogu se poslužiti kao prilog, predjelo ili koristiti za pravljenje salata, dodati u metak ili kiseli krastavac. Trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• beli luk - 3 češnja;
• kopar - 1 svežanj;
• sol - 2 žlice. l.;
• mljeveni crni biber - 1/2 kašičice;
• sirće 6 posto - 1/2 kašike.;
• biljno ulje - 1 kašika.;
• senf u prahu - 1/2 kašičice;
• šećer - 1 kašika. l.

Veliki i žuti krastavci dobro se operu, oljušte i uklone sjemenke i isjeku na male uredne kockice. Češnjak, zgnječen štampom, povrću se dodaje sol, crni biber, granulirani šećer i senf. Ulijte sirće i biljno ulje.

Smjesa treba stajati par sati. Zatim se stavi na malu vatru i kuha 10-15 minuta. Nakon isključivanja uvodi se sitno sjeckani kopar ili njegova mljevena zrna.

Mirisna masa se položi u banke, smota i pokrije. Nakon hlađenja prenose se na hladno mesto. Predjelo se koristi hladno.

Korejska salata

Da biste napravili tradicionalnu korejsku salatu od krastavaca i mrkve, trebat će vam:

• prerasli krastavci - 3 kom.;
• beli luk - 2 karanfilića;
• mrkva srednje veličine - 3 kom.;
• ulje - 1 kašika.;
• začin za šargarepu na korejskom - 1/2 žličice;
• šećer - 1 kašika.;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• sirće - 1/4 kašike.

Povrće se ljušti i sjecka. Izrezani krastavci isečenim korom režu se na kriške, krugove ili polu kolutiće. Bolje je mrkvu naribati na posebnoj ribežu. Nasjeckajte bijeli luk na velike komade ili zgnječite.

Povrće, začini se stavljaju u veliku posudu, sipa se ulje i 6% octa. Smjesa se mora odmah posoliti i dodati šećer. U ovom obliku salata se ostavi preko noći kako bi povrće dalo sok.

Ujutro se masa stavi u tegle i sterilizira u vodenoj kupelji.

Korejska salata nije uvijek previše začinjena. Ova je opcija vrlo pogodna za djecu i ljude koji su posebno osjetljivi na višak začina.

Krastavci sa kolutovima "Pikuli"

Od preraslih krastavaca možete napraviti još jedan slani međuobrok. Za ovo će vam trebati:

• krastavci - 1,5 kg;
• ocat - 1 kašika.;
• šećer - 1 kašika.;
• senf - 1,5 tbsp. l.;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• cimet - 1/4 kašičice;
• zrna papra - 7 kom.;
• voda - 1 tbsp.

Narežite povrće na kriške debljine pola centimetra. Treba ih dobro nasoliti, staviti ugnjetavanje na vrh i ostaviti sat i po.

U međuvremenu se priprema marinada. Jabukovo sirće se sipa u lonac vode, šećer, doda senf, cimet, sol i zrna bibera. Kad smjesa zavrije, mora se miješati dok se šećer ne otopi.

Isperite krastavce i dodajte marinadi. Čim masa ponovo zakuha, krugove treba nekoliko puta okretati žlicom. Štednjak se isključuje nakon 3 minute.

Gotovo povrće se slaže u čiste tegle od pola litre i smota.

Obradak se čuva na sobnoj temperaturi.

Lecho

Sredina sezone ljetnih vikendica vrijeme je za pravljenje ukusnog domaćeg lečoa od krastavaca, mrkve i rajčice. Sastojci:

• slatka paprika - 250 g;
• šargarepa - 500 g;
• paradajz - 500 g;
• krastavci - 1 kg;
• beli luk - 3 češnja;
• ljuta papričica po ukusu;
• sirće - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.

Veliki, pomalo žućkasti krastavci ljušte se s kože i sjemenki, režu na tanke i ujednačene „prste“.

Dok su krastavci zasićeni vlagom, ostalo povrće se priprema. Oprani paradajz zajedno sa sjemenkama trlja se na gruboj ribež, uklanja se samo kora. Mrkva se nasjecka na trake, biber - na pola prstena.

Stavite mrkvu i papriku u lonac sa debelim dnom i prelijte pireom od paradajza. Suncokretovo ulje, šećer i sol dodaju se povrću. Smjesa se dinsta na laganoj vatri 15 minuta.

Zatim stavite krastavce. Ne trebate ih dugo dinstati, komadići trebaju ostati čvrsti, dovoljno je 7 minuta. Zatim se slomljeni beli luk i sirće šalju na lecho. Jelo je gotovo za 2 minute. Odmah se distribuira bankama.

Lecho je savršeno očuvan do sljedeće berbe. Služi se rashlađen do stola.