Kako Provjeriti Povrće U Trgovini Na Nitrate: Pregled Metoda

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako testirati skladište povrća na nitrate: pregled efikasnih metoda

Nitrati su soli azotne kiseline. Biljkama su potrebne za puni rast i razvoj. Ali s viškom u tlu, biljke ih ne samo prerađuju, već ih akumuliraju u rezervi u plodovima. Mogu li se takvi proizvodi konzumirati i koliko su opasni po zdravlje?

Sadržaj

• 1 Zašto su nitrati štetni

  1.1 Video: blagodati i štetnost nitrata

• 2 Kako provjeriti povrće u trgovini na nitrate: pregled metoda

  • 2.1 Provera nitrometrom

  • 2.2 Video: ispitivanje povrća i voća na nitrate

    2.2.1 Povratne informacije o upotrebi nitrometara SOEKS

  • 2.3 Nitratne test trake

    2.3.1 Video: Određivanje nitrata pomoću test traka

  • 2.4 Laboratorijska metoda
• 3 Koje povrće ima više nitrata

Zašto su nitrati štetni

Nitrati ne dolaze samo iz hrane i vode, već ih stvara i samo tijelo. Prisutni u gastrointestinalnom traktu, oni izvršavaju zaštitnu funkciju protiv bakterijskih infekcija, a imaju i vazodilatatorna i antispazmodična svojstva. Nitrati se u tijelu razgrađuju na dušikov oksid čija je uloga vrlo važna: pospješuje sagorijevanje masti i povećava izdržljivost mišićnog okvira.

Na bazi natrijum nitrita proizvode se mnogi lijekovi koji pomažu u normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema i smanjenju krvnog pritiska.

Međutim, višak nitrata negativno djeluje na osobu:

• količina joda u tijelu se smanjuje;
• mogu se razviti različite vrste tumora u želucu;
• moguća su intoksikacija i trovanje različitog stepena;
• nitrati utječu na proizvodnju hormona, njihov nagli porast može izazvati pobačaj tokom trudnoće;
• stvara se povećano opterećenje organa mokraćnog sistema;
• nitrati se pretvaraju u nitrite koji vezuju hemoglobin u krvi, što dovodi do gladovanja kiseonikom (hipoksija); nedostatak kisika uzrokuje otežano disanje, tahikardiju, aritmiju, glavobolje.

Sada je uveden siguran dnevni unos nitrata. Za različite zemlje brojevi se malo razlikuju:

• Rusija i zemlje ZND - 300-320 mg;
• Njemačka - 50-100 mg;
• SAD - 400-500 mg;
• UN FAO (Organizacija za hranu i poljoprivredu) - 500 mg

Za djecu je sigurna razina nitrata u hrani mnogo niža, može se izračunati pomoću formule 0,2 mg na 1 kg tjelesne težine

Video: blagodati i štetnost nitrata

Kako provjeriti povrće u trgovini na nitrate: pregled metoda

Ako je poljoprivredni proizvod u nedoumici, vi kao potrošač imate pravo pribaviti potpune informacije o njemu od prodavca. Prilikom izjave za proizvod, dobavljač je dužan provesti niz laboratorijskih ispitivanja koja potvrđuju sigurnost proizvoda.

Ali za potpuno povjerenje u sigurnost proizvoda, sami možete provjeriti sadržaj nitrata.

Provera nitrometrom

Da biste pomoću takvog uređaja odredili količinu nitrata, na jelovniku morate odabrati odgovarajuću kulturu, a zatim zalijepite mjernu sondu u pulpu voća. Na ekranu će se pojaviti rezultat mjerenja i poruka o tome koliko je sigurno jesti.

Mane:

• velika vrijednost greške mjerenja;
• provjera nitrata može se izvršiti tek nakon plaćanja za kupovinu ili uz dozvolu prodavca;
• visoka cijena uređaja (od 4200 do 15000 rubalja, ovisno o modelu)..

Koristeći ovu metodu, mora se imati na umu da u različitim dijelovima biljke sadržaj nitrata nije jednak, većina ih je:

Kineski kupus i zelena salata - u provodljivim dijelovima biljke: u stabljikama i posudama i povećava se kretanjem prema korijenskom sistemu

• šargarepa - u jezgri, posebno u njenom gornjem delu;
• repa i rotkvica - na mjestu pričvršćivanja lišća;
• krastavci i rotkvice - oguljeni;
• dinja i lubenica - takođe u tvrdoj kori i u slojevima celuloze blizu nje;
• tikvica, tikvice, patlidžan - na mjestu pričvršćivanja za stabljiku.

Monitor nitrometara ne samo da će prikazati količinu nitrata, već će svijetliti crveno, zeleno ili žuto, signalizirajući stupanj opasnosti

Video: provjeravanje povrća i voća na nitrate

Recenzije o upotrebi nitrometara SOEKS

Nitratne test trake

Postupak analize testa:

1. Izvadite test traku iz vrećice.
2. Izrežite otprilike 0,5 x 0,5 cm presjeka test trake.
3. Potopite dio test trake u test tekućinu na 5-7 sekundi ili ga prikačite na rezano voće dok se dio trake potpuno ne navlaži. Ne uklanjajte polimerni premaz!
4. Ostavite dio test trake da odstoji u zraku 2-3 minute.
5. Odredite koncentraciju nitrata upoređivanjem boje područja test trake sa uzorcima boja kontrolne skale. Izaberite najbliži uzorak intenziteta boje kontrolne skale.
6. Koncentracija nitrata u ispitnoj tečnosti odgovara vrijednosti koncentracije odabranog uzorka boje kontrolne skale.
7. Nakon testiranja stavite neiskorištene test trake u vreću.

Pomoću ove metode možete okvirno utvrditi opasnu koncentraciju nitrata u hrani ili vodi, ali je lakše koristiti kod kuće, odnosno nakon kupovine. Metoda se ne može nazvati jeftinom - trošak 100 testova je oko 1000 rubalja.

Ovako izgleda uložak za ispitivanje nitrata.

Video: određivanje nitrata pomoću test traka

Laboratorijska metoda

Kompletni laboratorijski test daje najtočnije rezultate. Ali vrlo je teško to primijeniti kod kuće, lakše je kontaktirati specijaliziranu laboratoriju.

Koje povrće ima više nitrata

Prilikom odabira proizvoda na odjelu povrća, morate upamtiti određena pravila:

• u plodovima koji su potpuno zreli u prirodnim uvjetima, ima manje nitrata;
• među povrćem jedne vrste, najmanje nitrata će biti u onom koje ima prosječnu veličinu.

Različito povrće može čuvati nitrate u različitim količinama. Ovisno o mogućem sadržaju nitrata u voću, oni se dijele u nekoliko skupina:

1. Od 10 do 150 mg / kg - grašak, paradajz, paprika, beli luk, kasne sorte šargarepe, luk, krompir (uz pravilno skladištenje).
2. Od 150 do 700 mg / kg - krastavci, zeleni luk svih sorti, bijeli kupus kasnih sorti, kiselica, usjevi bundeve lokalnog zoniranja, mrkva ranih sorti, kasna cvjetača.
3. Od 700 do 1500 mg / kg - rane sorte karfiola i bijelog kupusa, brokule, kelerabe, repe, repe, rotkvice, rotkve, rabarbare, korijena celera, zelenog luka u stakleniku.
4. Od 1500 do 4000 mg / kg - zeleno lisnato povrće, kopar, peršun i celer, sobna rotkva, lišće repe.

Opisane metode omogućavaju vam da se zaštitite od pretjerane konzumacije nitrata s hranom.