Korejski Patlidžan Za Zimu: Najbolji Recepti Za Ukusne Salate

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje patlidžana na korejskom za zimu: hit svake gozbe

Patlidžani drže rekord u sadržaju kalijumovih soli, što ih čini izuzetno korisnim za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Sadrže puno folne kiseline, magnezijuma i cinka. Pored blagodati, oni su i vrlo ukusni. Patlidžani su jednako dobri u prženim i dinstanim oblicima. Ovo povrće poprima poseban ukus u sastavu začinjenih i začinjenih grickalica u korejskom stilu, koje se lako mogu pripremiti za zimu.

Sadržaj

• 1 Kako odabrati pravi patlidžan za zimske zalihe

• 2 Izbor najboljih korejskih recepata za patlidžane

  • 2.1 Sa korijanderom i kurkumom
  • 2.2 Sa soja sosom i muškatnim oraščićem
  • 2.3 S paradajzom i senfovim uljem
  • 2.4 Video: Patlidžan u korejskom stilu sa zelenom paprikom i crvenim lukom

Kako odabrati pravi patlidžan za zimske zalihe

Ne samo okus jela, već i njegova sigurnost ovisi o kvaliteti povrća namijenjenog pripremi za zimu. Stoga pažljivo odaberite patlidžan.

Povrće ne smije biti mekano ili trulo. Ne vrijedi kupiti takve patlidžane za kiseljenje, čak i ako se nadate ukloniti pokvarena područja i upotrijebiti preostalu pulpu. Patlidžan treba biti gust, težak i tvrd na dodir.

Normalna boja patlidžana namijenjenih konzerviranju je tamno lila

Izbor najboljih korejskih recepata za patlidžane

Predstavljeni recepti dostupni su za kuhanje čak i početnicima kuharima. Snack treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu, a bolje ga je iskoristiti u roku od jedne godine.

Sa korijanderom i kurkumom

Patlidžani pripremljeni prema ovom receptu vrlo su popularni među ljubiteljima toplih grickalica. Aromatični začini pomažu osloboditi puni potencijal okusa povrća.

Najbolje je pripremiti sve komponente jela odjednom, tako da će postupak trajati mnogo manje vremena.

Sastojci:

• 5 ili 6 patlidžana;
• 3 mrkve;
• 2 ili 3 crvene paprike;
• 3 luka;
• pola ljute paprike;
• 6 čena belog luka.

Za marinadu:

• 100 g biljnog ulja;
• 1 kašičica korijander;
• 60 g octa od devet posto;
• 2 kašike l. Sahara;
• 1 kašičica crni biber;
• 1 kašičica kurkuma;
• 1 kašika kašike l. sol.

Dakle, morate učiniti sljedeće:

1. Zagrijte 1 kašiku biljnog ulja u tavi i dodajte kurkumu, korijander i crni biber. Zagrijte ih jednu ili dvije minute bez izgaranja.

   

   Toplo ulje će otkriti sav ukus i aromu začina

2. Zatim prenesite začine u malu posudu i dodajte im sol, ocat, granulirani šećer i ulje.

   

   U toplom ulju začini i drugi začini se međusobno „sprijatelje“

3. Narežite patlidžane na velike kocke.

   

   Obavezno ostavite koru, inače će se patlidžani nakon toplotne obrade pretvoriti u kašu

4. Prokuhajte vodu (3 L) i dodajte joj soli (1,5 kašike).

   

   Morate uzeti najčešće soli

5. Bacite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte ih 5-7 minuta. Zatim plave bacite u cjedilo.

   

   Kuhanjem patlidžana prije valjanja uklonit će gorak okus povrća.

6. Očišćenu mrkvu pretvorite u tanke trake pomoću posebne rende.

   

   Pokušajte dugo zadržati slamke sa mrkvom

7. Crvenu papriku isecite na trakice.

   

   Papriku nije potrebno rezati pretanko, to gotovom jelu neće dati potrebnu teksturu

8. Oljušteni luk nasjeckajte na kockice.

   

   Odaberite sijalice koje nisu pretjerano velike za međuobrok, jer često imaju vodenast okus

9. Nasjeckajte bijeli luk sitno oštrim nožem.

   

   Ne stavljajte češnjak kroz prešu, ovaj recept zahtijeva usitnjavanje nožem

10. Uklonite sjemenke ljute paprike i isjecite na tanke trake.

    

    Pri rezanju ljute paprike obavezno koristite rukavice ili operite ruke odmah nakon rukovanja njima.

11. Kombinirajte pripremljeno povrće i toplu marinadu.

    

    Protresite tavu zalogaja da se svi sastojci pomiješaju

12. Sterilizirajte čiste limenke vrućom parom.

    

    Sterilizacija limenki trebala bi trajati najmanje deset minuta

13. Podijelite biljni zalogaj u staklenke.

    

    Salatu nemojte postavljati na sam vrh tegle, ostavite prostor od oko 1 cm

14. Zatvorite staklenke poklopcima i stavite u posudu s gazom ili tankim peškirom na dnu. Prekriti vrućom vodom i sterilisati snack 15 minuta.

    

    Tijekom sterilizacije pripazite na vodu koja mjehuri, požar je bolje smanjiti na minimum

Sa soja sosom i muškatnim oraščićem

Umak od soje u ovom predjelu vrlo se organski uklapa u društvo poznatog povrća, naglašavajući slatkoću patlidžana i začin začina.

Sastojci:

• 5-6 patlidžana;
• 3-4 mrkve;
• 4-5 luka;
• 6 čena belog luka;
• 50 ml stolnog octa;
• 0,5 tsp muškatni oraščić;
• 30 g soja sosa;
• 100 g biljnog ulja;
• 2 kašike l. Sahara;
• 1 kašika kašike l sol;
• 0,5 tsp crni biber;
• 0,5 tsp pileća paprika;
• 0,5 tbsp. l. korijander.

Korak po korak recept:

1. Narežite patlidžane na tanke podloške.

   

   Rezanje u tanke podloške omogućit će povrću da se bolje upije u marinadi.

2. Zatim pržite one "plave" na biljnom ulju (2 kašike L.).

   

   Popržite patlidžan dok ne porumeni

3. Šargarepu naribajte korejskim renderom.

   

   Što je ribana mrkva tanja, to će gotova grickalica izgledati estetski ugodnije

4. Nasjeckajte luk na pola prstena.

   

   Luk ne režite pretanko da ne bi izgubio oblik.

5. Ogulite češnjak i nasjeckajte vrlo sitno nožem.

   

   Izaberite bijeli luk za zimnicu među svježim berbama

6. Naribajte muškatni oraščić na sitnoj ribežu.

   

   Koristite svježe naribani muškatni oraščić, mljeveni ne daje željeni okus

7. U tavu nalijte preostalo ulje. Zagrijte i dinstajte luk, beli luk i šargarepu. Prebacite povrće u posudu i dodajte mu začine, šećer i sol. Temeljito promiješajte.

   

   Mrkva i luk igraju ključnu ulogu u ovom receptu: mrkva daje grickalici slatkoću, a luk ljuti okus i aromu.

8. Kombinirajte sve povrće u velikoj posudi i dodajte mu soja sos.

   

   Za pripremu međuobroka prema ovom receptu trebat će vam tri žlice sojinog umaka (jedan stane tačno 10 g)

9. Sterilizirajte staklene posude.

   

   Staklenke za zimske zalihe treba kuhati na pari 10 ili 15 minuta

10. Gotov zalogaj rasporedite po njima, pokrijte i stavite na dno velike šerpe. Ulijte vodu u nju i sterilizirajte na mirnom ključanju 15 minuta.

    

    Vrlo je pogodno koristiti posebne klešta za izvlačenje vrućih limenki.

Sa paradajzom i senfovim uljem

Ovaj neobični recept svidjet će se ljubiteljima slanih jela. Ulje senfa ima nježnu i vrlo ugodnu aromu i okus, a marinada od paradajza upija povrće, dajući mu uravnoteženu kiselost i slatkoću.

Komponente za međuobrok:

• 6 patlidžana;
• 3 mrkve;
• 5 luka;
• 7-8 paradajza;
• 2 crvene paprike;
• 8 čena belog luka;
• 1 kašičica crvena paprika;
• 0,5 tsp crni biber;
• 40 g stolnog octa;
• 100 g gorušičinog ulja;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 kašičica korijander u prahu;
• 2 kašike l. Sahara.

Korak po korak recept:

1. Ogulite paradajz.

   

   Da bi se kora lako uklonila, paradajz treba popariti kipućom vodom

2. Sameljite ih u blenderu dok ne stvore pire.

   

   Vrlo je zgodno paradajz samljeti u blenderu sa zdjelom, u ovom slučaju je manje zagađenja u kuhinji

3. Ulijte u malu šerpu i dodajte sol, šećer i začine.

   

   Ako naiđete na paradajz s malim sadržajem soka, pire ni u kom slučaju ne razrijedite vodom, jer će u protivnom okus marinade biti neizražen

4. U paradajz pire ulijte senfino ulje, ocat i lagano zagrijte na laganoj vatri.

   

   Ne bojte se koristiti gorušičino ulje u kuhanju, ono uopće nema pretjeranu oštrinu ili gorčinu

5. Narežite patlidžan na kriške.

   

   Pokušajte smanjiti patlidžan ne premalo, jer će u suprotnom komadići postati previše rastresiti u gotovoj grickalici

6. Kuvajte "plave" u slanoj kipućoj vodi pet minuta, a zatim ih stavite u cedilo i ohladite.

   

   Faza obrade patlidžana kipućom vodom lišit će ih gorkog okusa

7. Ogulite i naribajte mrkvu na tanke trake, luk isecite na pola prstena, papriku-papriku na tanke kriške, a beli luk nasjeckajte presom. Kombinirajte sve povrće u jednoj velikoj posudi.

8. Prelijte povrće marinadom od rajčice i lagano drvenom špatulom bacajte patlidžan u korejskom stilu. Podijelite biljni zalogaj u obrađene staklenke, pokrijte i sterilizirajte deset minuta.

   

   Najprikladnije je grickati patlidžan u malim teglicama namijenjenim jednom obroku, tako da zalihe ne podliježu dugotrajnom skladištenju

Video: Patlidžan u korejskom stilu sa zelenom paprikom i crvenim lukom

Obožavam vrtenje patlidžana. U većini regija, krajem ljeta i jeseni, ovo povrće je prilično jeftino, a očuvanje kuće s njim ispada izvrsno i po ukusu i po izgledu. Posebno u mojoj porodici vole korejski patlidžan. Začinjeno, začinjeno, blago kiselo od marinade - litarska limenka "plave" trenutno leti sa stola. Već dugo primjećujemo da, koliko god patlidžana skuhali, do Nove godine im ipak ponestane. Ovo predjelo od povrća može se poslužiti kao salata ili kao prilog mesu ili kuhanom krompiru. Rijetko koje jelo ima takvu svestranost. Moja svekrva dodaje začinjene ukiseljene patlidžane mesnim varivima ili pečenkama, a moj prijatelj ih koristi kao dijetalnu hranu, jer jedna porcija (100 g) grickalice sadrži samo 82 kalorije.

Začinska aroma korejskog patlidžana pobuđuje apetit, a svijetli izgled jela privlači pažnju. Takve zalihe su dobre za svakodnevne obroke i za svečanu gozbu. Jednostavni recepti s dostupnim sastojcima pomoći će vam da pripremite ukusnu i zdravu grickalicu od povrća za zimu.