Guryev Kaša: Klasični Recept Korak Po Korak, Sa Fotografijama I Video Zapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Guryev kaša: oživljavanje starog recepta

Novi je trend u modernom kuhanju - obnavljanje i korištenje starih recepata. Na primjer, jela ruske carske kuhinje postaju popularna. Nije posljednje mjesto među njima odjednom vrlo popularna Gurjevska kaša. Pozivamo vas da se upoznate s pravilima i karakteristikama njegove pripreme.

Istorija pojave Guryev kaše

Postoji nekoliko verzija odakle je ova kaša nastala na podužoj listi nacionalnih ruskih jela. Najjednostavniji od njih je da je grof Dmitrij Gurjev, koji je bio ministar finansija, smislio ovaj recept i kašu nazvao po sebi.

Dmitrij Aleksandrovič Gurjev, grof i ministar finansija Ruskog carstva, dobio je lovorike tvorca Gurjevske kaše

Druga verzija je detaljnija. Bilo je to kao da je grof bio u posjeti svom prijatelju, gdje se kaša jednom služila na stolu kao desert. Okusivši je, grof je bio toliko oduševljen da je, bez oklijevanja, kupio svog prijatelja kuvara i cijelu svoju porodicu od prijatelja.

Od tada se u kući grofa Guryeva kaša stalno pojavljivala na stolu, a niti jedan gost nije ostao ravnodušan prema njoj. Jelo je dobilo ime po gostoljubivom domaćinu, recept se prenosio iz ruke u ruku i na kraju završio u kuharicama. A kasnije, 1812. godine, Guryev kaša predstavljena je u Parizu kao nacionalno jelo.

Klasični recept za Guryev kašu

Jela ruske carske kuhinje nisu jednostavna. U pravilu imaju mnogo komponenata i na njih treba pripremiti dugo i detaljno. Guryev kaša nije izuzetak, pa budite strpljivi i pažljivi.

Za kašu će vam trebati:

• 0,5 tbsp. griz;
• 1,2 litra mlijeka sa sadržajem masti 5-6%
• 1 kašika kašike med;
• 1 kašika kašike orasi;
• 2-3 kašike l. grožđice;
• 60 g jabuka i krušaka;
• 70 g malina i kupina;
• 30 g brusnice;
• 1 kašičica Sahara.

1. Za Gurjevljevu kašu treba vam pečeno mlijeko, pa ćemo se prije svega pozabaviti njezinom pripremom. Uzmite lonac s debelim dnom, ulijte u njega mlijeko, stavite vanilin. Stavite na laganu vatru i dinstajte 1–1,5 sata. Sve to vrijeme pripazite na pojavu guste pjene: mora se sakupljati žlicom i stavljati u zaseban tanjur. Učinite to dok ne dobijete 6 pjenastih slojeva.

   

   Dok zagrijavate mlijeko, pažljivo sakupljajte pjenu u posebnu posudu.

2. Kad je pečeno mlijeko gotovo, malo pojačajte vatru. Lagano u tankom mlazu ulijte griz u kipuće mlijeko uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica.

   

   Lagano ulijte griz u pečeno mlijeko da kuvate griz kašu

3. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, držite 10 minuta, ocijedite vodu i osušite na salveti. Temeljito oljuštite orahe i kuhajte na pola meda u vodenoj kupelji 5 minuta zajedno sa grožđicama. U preostalom medu dinstajte kockice voća.

   

   Pripremite grožđice i orahe kuhajući ih u medu

4. Upotrijebite odgovarajuću posudu s visokim stranama: tavu, široku glinenu ili keramičku ploču otpornu na toplinu. Oblikujte posudu, redom raspoređujući slojeve: pjena - griz kaša - još jedan sloj pjene - polovina mješavine orašastih plodova - sloj griza - opet pjena - preostalo voće s orasima.

   

   Pažljivo slojite kašu, pjenu i voće s orasima

5. Pospite 1 kašiku posude na vrh. l. šećer i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Držite ga 10-15 minuta. Kaša je gotova kada je njena površina prekrivena zlatno smeđom korom.

   

   Sve bobice savršeno će upotpuniti Guryev kašu

Gotovu kašu ukrasite bobičastim voćem na vrhu.

Savjetujem vam da orahe ispečete na tavi ili u pećnici prije nego što ih ukuhate u medu: ovo mijenja njihov ukus na bolje. Kašu možete i raznovrsiti dodavanjem začina. Kardamom, cimet i kora naranče i limuna su izvrsni. Pokušajte jelu dodati 2-3 žlice. l. jaki alkohol - rum ili konjak. Od toga se okus počinje poigravati novim bojama, lagano odaje drvenaste note.

Video: kako kuhati kašu Guryev

Iako Guryev kaši treba puno vremena, ponekad si možete priuštiti da izdvojite nekoliko sati kako biste iznenadili porodicu i prijatelje pravim remek-djelom kuhanja. Zabilježite recept i krenite - vrijedi! Prijatno!