Koja Je Razlika Između Maslaca 82, 5 Od 72, 5, Seljačkog Maslaca Od Tradicionalnih I Ostalih Vrsta

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Tradicionalni, seljački, amaterski: kako se razlikuju različite vrste maslaca

Maslac je vrlo popularan i široko korišten proizvod u kuhanju. Ali na policama možete vidjeti toliko različitih vrsta: seljački, amaterski, sendvič, čaj … Koja je razlika između njih? Uzmite u obzir sve vrste maslaca.

Vrste maslaca prema sadržaju masti

Prekrasna imena navedena na pakovanjima maslaca klasifikacija su prema stepenu sadržaja masti. U Rusiji su usvojene sledeće oznake za različite tipove:

• „Tradicionalni“, masni udio masti - 82,5% (za pečenje i prženje);
• "Amater" - 80% (za pečenje);
• „Seljak“- 72,5% (za pečenje);
• "Sendvič" - 61% (za sendviče i kolače);
• "Čaj" - 50% (za sendviče i kolače).

U Rusiji takođe postoji indikacija koja zabranjuje upotrebu određenih komponenata u različitim vrstama ulja. Dakle, kuhinjska sol, karoten, bakterijski pripravci i koncentrati mikroorganizama mliječne kiseline zabranjeni su u uljima "Tradicionalno", "Amatersko" i "Krestyansky". A u "Sendviču" i "Čaju", pored toga, ne možete koristiti i arome, vitamine A, D, E, konzervanse, stabilizatore konzistencije i emulgatore.

Puter od slatke i pavlake

Većina asortimana predstavljenih u ruskim prodavnicama je slatki puter. Napravljen je na bazi svježe pasterizirane kreme. Ovo ulje ima karakterističan slatkast okus i dobro se slaže s desertima. Na primjer, pečeni mliječni kolačići s tankim slojem slatkog maslaca omiljena su delikatesa mnogih Rusa.

Ali još uvijek je teško pronaći kiselo vrhnje u našim trgovinama. Danas su najčešći brendovi FIN i President. Takav se maslac pravi od kreme fermentirane fermentima mliječne kiseline. Karakterističnog je okusa koji odaje kiselost. Ovo je ulje pogodno za pečenje, ali okus rezultirajućeg jela malo će se razlikovati od uobičajenog. Ovdje, kako kažu, ukus i boja.

Kiseli maslac se po izgledu ne razlikuje od slatkog vrhnja

Prva i najviša ocjena - vrijedi li preplatiti

Sva ulja koja se prodaju u Rusiji moraju proći organoleptičku kontrolu. To znači da ih stručna komisija ocjenjuje na osnovu okusa i mirisa, kao i konzistencije, izgleda, pakiranja i označavanja. Proizvodi dobijaju ukupne ocjene od 1 do 20 bodova.

Prvi razred čine proizvodi koji su dobili od 11 do 16 bodova. Minimalna ocjena okusa i mirisa takvih ulja je 5 od 10. Najviša ocjena su ulja koja su dobila ocjenu od 17 do 20 (okus i miris - najmanje 8 bodova). Stoga je obično najbolje kupiti proizvod s oznakom "Premium", ali za pečenje se možete ograničiti na prvi razred.

Asortiman maslaca u trgovinama je ogroman. Ali ako točno znate koji vam proizvod treba, lako možete dokučiti svu raznolikost paketa.