Sadržaj:

Japanski Biskvit Od Pamučne Kreme: Recept S Fotografijom Korak Po Korak
Japanski Biskvit Od Pamučne Kreme: Recept S Fotografijom Korak Po Korak

Video: Japanski Biskvit Od Pamučne Kreme: Recept S Fotografijom Korak Po Korak

Video: Japanski Biskvit Od Pamučne Kreme: Recept S Fotografijom Korak Po Korak
Video: Ledeni vjetar recept korak po korak | Natašine slastice 2024, Marš
Anonim

Japanski pamučni biskvit: bez propusta napravite prozračnu poslasticu

Japanski keks od pamuka
Japanski keks od pamuka

Ime ovog divnog biskvita nije se bez razloga uvuklo u riječ "pamuk". Kada se pravilno skuva, ispada lagano, pahuljasto i zaista prozračno - poput pamučne vrećice koja u oblaku cvjeta na stabljici. Glavna stvar je ne kršiti tehnologiju i promatrati temperaturni režim.

Kako napraviti japanski pamučni biskvit: korak po korak recept

Ako ste već naišli na sličan recept, ali s kremom od putera u sastavu, onda se nije radilo o keksu, već o pamučnom kolaču od sira - ukusna stvar, ali daleko od tako nježne i labave. Sada vas pozivamo da se okušate u pečenju biskvita.

Spužvasti kolač i kutija od pamuka
Spužvasti kolač i kutija od pamuka

Prozračna pulpa ovog biskvita uspoređuje se s vatom.

Trebat će vam:

  • 7 jaja;
  • 90 g šećera;
  • 80 g brašna;
  • 80 ml vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
  • 60 g putera;
  • 1 kašičica vanilin šećer;
  • prstohvat soli.

Kuhanje.

  1. Za 6 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka.

    Bjelanjke i žumanjke
    Bjelanjke i žumanjke

    Važno je da kapi žumanca ne uđe u bjelanjke, inače neće pobijediti

  2. Bjelanjke ostavite sa strane (možete ih rashladiti u hladnjaku da ih lakše umutite), a žumanjke sjedinite sa posljednjim jajetom, šećerom, vanilin šećerom i tucite dok se masa gotovo ne udvostruči. Trajat će 7-10 minuta.

    Umutiti žumanjke
    Umutiti žumanjke

    Neki bičeve umutite bez šećera, dodajući ga proteinima, ali možete i onako kako ste navikli

  3. Nastavljajući tući žumanjke, postupno - u dijelovima od 2-3 žlice. l. - dodajte prosijano brašno i vrhnje.

    Zamijesiti biskvitno tijesto
    Zamijesiti biskvitno tijesto

    Dodajte brašno i vrhnje u malim obrocima

  4. Rastopite puter, pustite da se malo ohladi i ulijte ga u rezultirajuću masu u kapljicama. Promiješajte.

    Maslac se topi u vodenoj kupelji
    Maslac se topi u vodenoj kupelji

    Bolje je maslac otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici - to će spriječiti da izgori ako ste rastreseni

  5. Kombinirajte bjelanjke sa soli i tucite dok ne omekšaju, zaobljeni vrhovi.

    Umutiti proteini
    Umutiti proteini

    Dodajte kašiku limunovog soka proteinima i oni će brže pobijediti.

  6. Lagano ubacite bjelanjke u tijesto, miješajući ih odozdo prema gore u jednom smjeru. U ovoj fazi ponašajte posebno pažljivo: ako su proteini slabo raspoređeni u ukupnoj masi, biskvit neće biti sjajan.

    U testo se dodaju umutljeni proteini
    U testo se dodaju umutljeni proteini

    Silikonskom lopaticom izbjegavajte oštećivanje razmućenih mjehurića jaja uz miješanje tijesta

  7. Stavite tijesto u obloženi papir za pečenje i nauljeni lim.

    Tijesto se sipa u kalup
    Tijesto se sipa u kalup

    Pokazaće se da je tijesto tečno

  8. Stavite budući biskvit u pećnicu zagrijanu na 170 ° i pecite oko 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° i pričekajte još 20 minuta. Ne otvaraj vrata!

    Biskvit u pećnici
    Biskvit u pećnici

    Stavite nekoliko kanti vode ispod rešetke kako biste spriječili da biskvit izgori

  9. Nakon isključivanja pećnice, pričekajte oko četvrt sata, izvadite biskvit iz kalupa i ohladite.

    Japanski pamučni biskvit
    Japanski pamučni biskvit

    Gotovi biskvit lagano će se objesiti, ne uznemiravajte se

Osnovne greške početnika

Strogo ste slijedili recept, ali biskvit nije uspio. Sta je bilo?

  1. Nedostatak pompe - niste dovoljno dobro šibali bijele.
  2. Biskvit je jako opalan - niste dobro umiješali proteine u tijesto ili ste rano otvorili pećnicu.
  3. Tijesto je pregusto - pretjerali ste sa šećerom ili ste propali u brašnu.

U klasičnoj verziji biskvit se prepolovi po dužini i namaže kremom od jagoda. Ali nisam imao vremena odmrznuti jagode i potražiti gustu kremu, pa je svježi sir, umuten sa kondenzovanim mlijekom, krenuo u posao. Ispalo je vrlo dobro.

Video: pamučni biskvit u biljnom ulju

Pamučni biskvit prilično je hirovit u pripremi, ali ako stvari pristupite marljivo i točno slijedite recept, zasigurno ćete uspjeti. Možete biti sigurni da neće sjediti na stolu.

Preporučuje se: