Japanski Biskvit Od Pamučne Kreme: Recept S Fotografijom Korak Po Korak

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Japanski pamučni biskvit: bez propusta napravite prozračnu poslasticu

Ime ovog divnog biskvita nije se bez razloga uvuklo u riječ "pamuk". Kada se pravilno skuva, ispada lagano, pahuljasto i zaista prozračno - poput pamučne vrećice koja u oblaku cvjeta na stabljici. Glavna stvar je ne kršiti tehnologiju i promatrati temperaturni režim.

Kako napraviti japanski pamučni biskvit: korak po korak recept

Ako ste već naišli na sličan recept, ali s kremom od putera u sastavu, onda se nije radilo o keksu, već o pamučnom kolaču od sira - ukusna stvar, ali daleko od tako nježne i labave. Sada vas pozivamo da se okušate u pečenju biskvita.

Prozračna pulpa ovog biskvita uspoređuje se s vatom.

Trebat će vam:

• 7 jaja;
• 90 g šećera;
• 80 g brašna;
• 80 ml vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
• 60 g putera;
• 1 kašičica vanilin šećer;
• prstohvat soli.

Kuhanje.

1. Za 6 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka.

   

   Važno je da kapi žumanca ne uđe u bjelanjke, inače neće pobijediti

2. Bjelanjke ostavite sa strane (možete ih rashladiti u hladnjaku da ih lakše umutite), a žumanjke sjedinite sa posljednjim jajetom, šećerom, vanilin šećerom i tucite dok se masa gotovo ne udvostruči. Trajat će 7-10 minuta.

   

   Neki bičeve umutite bez šećera, dodajući ga proteinima, ali možete i onako kako ste navikli

3. Nastavljajući tući žumanjke, postupno - u dijelovima od 2-3 žlice. l. - dodajte prosijano brašno i vrhnje.

   

   Dodajte brašno i vrhnje u malim obrocima

4. Rastopite puter, pustite da se malo ohladi i ulijte ga u rezultirajuću masu u kapljicama. Promiješajte.

   

   Bolje je maslac otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici - to će spriječiti da izgori ako ste rastreseni

5. Kombinirajte bjelanjke sa soli i tucite dok ne omekšaju, zaobljeni vrhovi.

   

   Dodajte kašiku limunovog soka proteinima i oni će brže pobijediti.

6. Lagano ubacite bjelanjke u tijesto, miješajući ih odozdo prema gore u jednom smjeru. U ovoj fazi ponašajte posebno pažljivo: ako su proteini slabo raspoređeni u ukupnoj masi, biskvit neće biti sjajan.

   

   Silikonskom lopaticom izbjegavajte oštećivanje razmućenih mjehurića jaja uz miješanje tijesta

7. Stavite tijesto u obloženi papir za pečenje i nauljeni lim.

   

   Pokazaće se da je tijesto tečno

8. Stavite budući biskvit u pećnicu zagrijanu na 170 ° i pecite oko 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° i pričekajte još 20 minuta. Ne otvaraj vrata!

   

   Stavite nekoliko kanti vode ispod rešetke kako biste spriječili da biskvit izgori

9. Nakon isključivanja pećnice, pričekajte oko četvrt sata, izvadite biskvit iz kalupa i ohladite.

   

   Gotovi biskvit lagano će se objesiti, ne uznemiravajte se

Osnovne greške početnika

Strogo ste slijedili recept, ali biskvit nije uspio. Sta je bilo?

1. Nedostatak pompe - niste dovoljno dobro šibali bijele.
2. Biskvit je jako opalan - niste dobro umiješali proteine u tijesto ili ste rano otvorili pećnicu.
3. Tijesto je pregusto - pretjerali ste sa šećerom ili ste propali u brašnu.

U klasičnoj verziji biskvit se prepolovi po dužini i namaže kremom od jagoda. Ali nisam imao vremena odmrznuti jagode i potražiti gustu kremu, pa je svježi sir, umuten sa kondenzovanim mlijekom, krenuo u posao. Ispalo je vrlo dobro.

Video: pamučni biskvit u biljnom ulju

Pamučni biskvit prilično je hirovit u pripremi, ali ako stvari pristupite marljivo i točno slijedite recept, zasigurno ćete uspjeti. Možete biti sigurni da neće sjediti na stolu.