Šta Se Može Napraviti Od Kiselog Mlijeka: Korak Po Korak Recepti Sa Fotografijama, Uključujući Palačinke, Palačinke, Svježi Sir I Sir

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Drugi život kiselog mlijeka: jednostavni i ukusni recepti

Mudra, praktična domaćica neće izgubiti kiselo mlijeko: ukusne palačinke za dolazak gostiju, rumene palačinke ili zdravi svježi sir za doručak, nježni domaći sir - recepti za ova i druga ukusna jela uvijek su vam pri ruci.

Sadržaj

• 1 Da li je opasno koristiti kiselo mleko u hrani

• 2 recepta za kiselo mlijeko

  • 2.1 Palačinke "Apetit"

    2.1.1 Video: palačinke od kiselog mlijeka

  • 2.2 Fritule "Bujne"

    2.2.1 Video: palačinke od kiselog mlijeka

  • 2.3 pita "brzo"

    2.3.1 Video: pita od kiselog mlijeka

  • 2.4 Svježi sir "Nježni"

    2.4.1 Video: Skuta od kiselog mleka

  • 2.5 Sir "Domaći"

Da li je opasno koristiti kiselo mlijeko za hranu?

Kada određeni mikroorganizmi uđu u svježe mlijeko iz okoline, započinje proces prirodne fermentacije i ono postaje kiselo.

Nema sumnje u upotrebu kiselog proizvoda u hrani ako ima ugodan miris kiselog mlijeka i okus jogurta ili kiselog. Fermentirano mlijeko svakako morate izliti ako:

• postoji plijesan;
• ima gorak ukus;
• miris proizvoda je oštar, neugodan.

Samo domaće mlijeko može proizvesti uistinu ukusan i visokokvalitetan kiseli proizvod, jer se u trgovinama obično prodaje predpasterizirano, a nakon fermentacije poprima gorak okus i postaje neprikladno za prehranu ljudi

Recepti za kiselo mlijeko

Najčešće se pečeni proizvodi pripremaju od kiselog mlijeka: palačinke, palačinke, pite, možete napraviti i ukusni svježi sir ili domaći sir.

Palačinke "Apetit"

Mirisne palačinke s kiselim mlijekom kao da se tope u ustima.

Obavezno:

• kiselo mleko i kipuća voda - po 200 ml;
• brašno - čaša;
• jaja - 2 komada;
• šećer i biljno ulje bez mirisa - po 2 kašike;
• sol i soda - po 0,5 kašičice.

Proces kuhanja:

1. Istucite jaja sa šećerom mikserom na maloj brzini do lagane pjene.

   

   Istucite jaja sa šećerom

2. Bez prestanka bičevanja, u masu ulijte kipuću vodu. Ako se jaja istovremeno uvijaju, to je u redu.

   

   Sipati kipuću vodu u masu od jaja

3. U gustu masu umiješajte kiselo mlijeko.

4. Posijte brašno, kombinirajte sa sodom bikarbonom i solju i dodajte tanku mlaznicu u masu od jaja i mlijeka uz povremeno miješanje. Mikserom ili blenderom uklonite grudice iz tijesta.

   

   U tijesto umiješajte brašno pomiješano sa solju i sodom

5. Umiješajte ulje.

   

   Dodajte biljno ulje bez mirisa

6. Podmažite tavu tankim slojem biljnog ulja bez mirisa i dobro zagrijte. Pecite palačinke, smeđe tijesto s obje strane.

   

   Palačinke morate pržiti na vrućoj tavi

Video: palačinke od kiselog mlijeka

Palačinke "Bujne"

Tijesto u kiselom mlijeku dobro se diže, pa je stoga proizvod idealan za pravljenje pahuljastih, prozračnih palačinki.

Obavezno:

• kiselo mlijeko - 0,5 l;
• brašno - čaša;
• jaja - 2 komada;
• soda - 0,5 kašičice;
• šećer i sol po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Umutite jaja pjenjačom ili vilicom zajedno s mlijekom, šećerom, solju i sodom.

   

   Umutite ili vilicom istucite mlijeko sa jajima, šećerom, sodom bikarbonom i soli

2. Uvodite brašno u tankom mlazu uz neprestano miješanje, ali više ne trebate tući masu: tijesto treba ostati grudasto i dosljedno podsjećati na kiselo vrhnje.

   

   Dodajte brašno, ali ne tucite, samo promiješajte tijesto: ono treba ostati grudasto

3. U duboku posudu ulijte vruću vodu i u nju stavite posudu s tijestom, pokrijte peškirom i ostavite četvrt sata.

4. Palačinke pecite na vrućoj, nauljenoj tavi, raširivši ih žlicom.

   

   Palačinke pržite na podmazanoj tavi

Video: palačinke s kiselim mlijekom

Pita "Fast"

Ako je neočekivani poziv upozorio na skori dolazak gostiju, možete ih iznenaditi ukusnom, prozračnom tortom.

Obavezno:

• brašno - 2-3 šolje;
• kiselo mleko - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• bobičasto voće ili voće (može se smrznuti) - 200 g;
• jaja - 2-3 komada;
• soda - kašičica.

Pita se priprema ovako:

1. Istucite jaja sa šećerom.

   

   Umiješajte šećer u jaja i tucite dok se ne zapjeni

2. Ulijte mleko.

   

   U nastalu pjenu ulijte mlijeko

3. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i tankim mlazom uz stalno miješanje dodajte ukupnoj masi. Konzistencija tijesta treba biti poput kisele pavlake.

   

   Polako dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom

4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem bez mirisa, na dno stavite voće ili bobice, ulijte tijesto.

5. Pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 180 ° C.

   

   Ulijte tijesto u posudu za pečenje, nakon što na dno stavite voće ili bobice, i pošaljite u zagrijanu pećnicu

Video: pita od kiselog mlijeka

Svježi sir "Tender"

Zdravi svježi sir možete poslužiti uz domaću pavlaku, bobice i narezano voće.

Trebat će vam 1-1,5 litara kiselog mlijeka.

Proces kuhanja neće trajati dugo:

1. Ulijte mlijeko u duboku posudu otpornu na vrućinu i stavite u vodenu kupku.

2. Zagrijte proizvod na laganoj vatri uz povremeno miješanje 10-15 minuta. Tada će se početi pojavljivati sirutka, a čestice kiselog mlijeka počet će se pretvarati u zrna svježeg sira.

   

   Kiselo mlijeko zagrijavajte 10-15 minuta dok se zrna svježeg sira ne odvoje od sirutke

3. Ne dopuštajući da proizvod proključa (inače će masa skute postati suha i neukusna), uklonite posudu s vatre.

   

   Ugrejanu smešu sipajte u cjedilo u praznu šerpu

4. Stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva u cjedilo i stavite na praznu posudu. Ugrejanu smešu sipajte u cjedilo.

5. Nakon što se sirutka ocijedi, sir će ostati na gazi. Spojite ivice tkanine i lagano stisnite proizvod.

   

   Kad se sirutka ocijedi, svježi sir će ostati u cjedilu.

Video: kiselo mlijeko svježi sir

Sir "Domaći"

Sir od kiselog mlijeka ima okus poput feta sira ili adyghe sira.

Obavezno:

• kiselo mlijeko - 1 l;
• jaje - 1 komad;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Umutite jaje mikserom zajedno sa solju.

   

   Istucite jaje sa solju

2. Prokuhajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se sirutka ne počne odvajati.

   

   Kuhajte kiselo mleko dok se sirutka ne odvoji

3. Dodajte razmućeno jaje i sačekajte da smeša proključa.

   

   Nakon ključanja dodajte jaje

4. Stavite cjedilo na praznu šerpu i prekrijte ga gazom preklopljenom u nekoliko slojeva. Smjesu sipajte u cjedilo.

5. Pokrijte masu slobodnim rubovima gaze, pritisnite pritisnuto i stavite na hladno na 2 sata.

   

   Smjesu ispraznite u cjedilo stavljeno na praznu posudu, prekrijte slobodnim rubovima gaze i postavite ugnjetavanje

6. Gotov proizvod držite u frižideru pola sata da se stvrdne i ne raspadne prilikom rezanja. Rok upotrebe domaćeg sira nije veći od 7-10 dana.

   

   Ostavite sir u hladnjaku najmanje pola sata prije posluživanja

Kiselo mlijeko može se koristiti za stvaranje kulinarskih remek-djela za oduševljenje gostiju i voljenih. Istovremeno, za recepte neće biti potrebni skupi proizvodi do kojih je teško doći, kao ni puno vremena i truda.