Kako Izrezati I Oguliti Haringu Od Kostiju Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako sjeći i guliti lagano slanu ili sirovu haringu

Haring je već desetljećima najpopularnija riba na našim stolovima, i praznicima i radnim danima. Može se poslužiti u bilo kojem obliku: file narezan na luk i maslac, ili u salatama, na primjer, u tradicionalnoj „haringi ispod bunde“. Istina, ne vole svi sjeći haringu; vjeruje se da je ovo teška i mukotrpna vježba. Reći ćemo vam o nekoliko učinkovitih i jednostavnih načina rezanja haringe, a ovaj vas zadatak više neće uplašiti.

Sadržaj

• 1 Priprema za sečenje
• 2 Tradicionalni način

• 3 Čišćenje trupa od kostiju na različite načine

  • 3.1 Na filete
  • 3.2 Čišćenje jednim potezom
  • 3.3. Način smicanja probijanjem
  • 3.4 Još jedan lak način
• 4 Video: brzo rezanje haringe

Priprema za sečenje

Stručnjaci preporučuju kupovinu cjelovite, nerezane haringe. Na ovaj način možete lako provjeriti njegovu kvalitetu. Obično se pažnja posvećuje škrgama i očima.

1. Škrga bi trebala biti tamnocrvena. Tamnija boja ukazuje na to da je haringa već ustajala i neprikladna za hranu. Još jedan znak svježine je da su škrge elastične i ne raspadaju se.
2. Oči ribe ne bi trebale biti mutne i ispadati iz orbita.

Obratite pažnju i na miris. U njemu ne smije biti stranih nečistoća (na primjer, gorčina ili trulež). Da biste izbjegli greške, kupujte samo svježu ili malo slanu haringu. Što je ambasador začinjeniji, to je vjerojatnije da je proizvođač njime skrivao neugodne mirise.

Na poklopcima visokokvalitetne svježe ili malo slane haringe ne bi trebalo biti mjesta, posjekotina ili rupa. Nakon narušavanja integriteta kože, unutar trupa događaju se oksidativni procesi koji su izvana nevidljivi i riba počinje brzo propadati.

Bolje je kupiti cjelovite trupove haringe kako bi se kontrolirao njezin kvalitet

Dakle, haringa je kupljena i morate početi s rezanjem. Da biste to učinili, trebat će vam:

• daska za rezanje;
• oštar nož;
• pinceta ili klešta za uklanjanje malih kostiju;
• celofanske vreće za otpad.

Bit će bolje ako imate zasebnu dasku za rezanje svježe ili malo slane haringe. Činjenica je da ova riba ima postojani i nagrizajući miris koji se teško ispire s drvene površine. Na dasku možete staviti list kartona, papir ili gustu salvetu (ovo je još prikladnije za čišćenje otpada). Ali ne objavljujte novine ni u kom slučaju! Tinta će sigurno ući u vaš želudac zajedno sa haringom, a to je štetno za tijelo.

Takođe je poželjno imati zaseban nož. Dobro je ako imate set noževa, među kojima je i poseban nož za rezbarenje riba.

Ako imate duge nokte, male kosti možete lako ukloniti s trupa. Ako ne, naoružajte se pincetom ili pincetom za obrve.

Tradicionalan način

1. Stavite ribu na dasku za rezanje obloženu papirom ili salvetom. Oštrim nožem odsijecite glavu.

   

   Odseci glavu haringe

2. Zatim odrežite rep.

   

   Nakon toga odvojite rep

3. Uzmi haringu za gornju peraju. Odrežite ga pažljivo.

   

   Odrežite leđnu peraju

4. Vratite haringu sebi. Zabijte nož u trbuh, a počevši od repa, pažljivo režite.

   

   Iseci stomak

5. Sada možete lako ukloniti unutrašnjost pomažući si nožem. U trupu može biti mlijeka ili kavijara. Mnogi ljudi vole ove proizvode: mogu se jesti jednostavno s kruhom ili možete skuhati neko originalno jelo, na primjer, paštetu. U svakom slučaju, temeljito uklonite crijeva iz mlijeka i kavijara.

   

   Uklonite utrobu dok si pomažete nožem

6. Obavezno uklonite donje peraje sa trbuha haringe. Da biste to učinili, položite ribu na bok i izrežite trake širine pola centimetra duž cijelog trbuha. Izrežite iznutra, s obje strane.

   

   Uklonite donje peraje

7. Oljuštite unutrašnjost trupa sa crnog filma. Temeljito isperite pod mlazom hladne vode (ne tople ili vruće!).

   

   Isperite haringu hladnom tekućom vodom

8. Postavite haringu na tanjur ili dasku tako da su leđa okrenuta prema vama. Napravite udubljenje lijevim palcem tamo gdje je peraja posječena. Pomaknite se s laganim naporima na vrh trupa, razdvajajući kožu, a zatim na dno, do ivice, strogo u sredini. Leđa će biti podijeljena u dvije uredne polovice.

   

   Podijelite leđa na dvije polovice

9. Vratite haringu leđima tako da leđa budu okrenuta prema vama. Podignite rub kože sa strane repa i lagano ga povucite prema sebi kako se ne bi slomio, već potpuno odlepio.

   

   Odlepite jednu stranu

10. Ponovite s druge strane ribe.

    

    Ponovite sa druge strane

Gotovo! Haringa je oguljena i možete je poslužiti do stola.

Čišćenje trupova od kostiju na različite načine

Očišćenu haringu možete jednostavno narezati na kriške, rasporediti na tanjur i poslužiti onakvu kakva jeste. Ali bolje je uzeti malo vremena i ukloniti sve kosti s trupa. Postoji nekoliko jednostavnih metoda koje će to učiniti brzo i jednostavno.

Na file

1. Uzmite pripremljenu lešinu i počnite odvajati greben. Odvojite malo mesa u blizini repa za ugodan stisak. Uhvatite ga i držeći ostatak trupa slobodnom rukom na tanjuru, lagano povucite prema gore pokretom prema naprijed. Kosti će postepeno izlaziti iz mesa haringe. Što je riba svježa, kosti će se lakše odvojiti.
2. Prebacite trup na drugu stranu, s grebenom prema gore. Istim pokretima povucite kičmu zajedno s kostima.
3. Počevši od vrha, odaberite preostale kosti i crne filmove s unutarnje strane fileta i tako dalje do repa.

Na ovaj način možete pripremiti filete haringe za salate, posebno za voljenu "Haringu ispod bunde". Sve što trebate je izrezati meso na odgovarajuće komade.

Sirova haringa može se guliti na isti način. Istina, ovo će biti malo teže: ambasador malo omekšava meso i omogućava mu da lakše otkine kost

Čišćenje jednim potezom

Za ovu metodu prvo pripremite trup: uklonite peraje, kožu i iznutrice.

Uhvatite rep haringe objema rukama. Njena strana će biti usmjerena na vas. Ruke lagano pocepajte, lagano ih raširivši. Držite haringu jako čvrsto, inače će vam iskliznuti iz prstiju.

Držeći trup objema rukama ispred sebe, "prevrnite se" prema sebi tako da haringa napravi krug oko vlastitog repa.

Izrežite ribu jednim pokretom, brzo raširivši ruke u strane. Ako se sve učini pravilno, u jednoj ruci bit će leđa s grebenom, a u drugoj - dvije trbušne pruge. Sada ostaje odvojiti leđa od kostiju.

File haringe može se koristiti za salate, na primjer, haringa ispod bunde

Bolje je ne raditi ovaj trik sa svježom sirovom haringom. Malo je vjerojatno da će biti moguće ukloniti meso iz kostiju bez oštećenja fileta. Ali ako na ovaj način želite pripremiti filete za "haringu ispod bunde" ili druga slična riblja jela, onda je metoda sasvim prikladna; svejedno, meso će morati biti narezano na sitne komade.

Metoda probijanja

Ova metoda ne uklanja kosti u potpunosti s fileta, ali je i prilično jednostavna.

1. Ribu iznutrica, odrežite peraje i uklonite kožu. Temeljito isprati pod mlazom vode. Zatim napravite rez na poleđini trupa. Uzmite ga u ruke tako da prsti dlana budu unutar trbuha, a palac u leđnom rezu.
2. Stisnite prste i pokretima odvojite dio fileta od grebena. Nastavite to dok se polovina fileta potpuno ne odvoji. Ako pažljivo i pažljivo pratite postupak, većina kostiju ostat će na grebenu.
3. Učinite isto s drugom polovinom, ali sada jednom držite greben, a drugom povucite potisak.

Ova metoda se također savršeno primjenjuje na svježoj, dobro odmrznutoj haringi.

Još jedan lak način

Postavite palac na leđnu peraju dubine 2-3 cm. Pomaknite ga pažljivo prema repu, podijelivši trup svježe ili malo slane haringe na pola.

Uzmite opušteni file na repu i povucite prema glavi. Kad odvojite jednu polovinu, prijeđite na drugu. Zavucite prst ispod grebena i odvojite rep fileta. Odmaknite greben od ribe. Sada samo morate ukloniti kosti sa fileta.

Video: brzo rezanje haringe

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Rekli smo vam o samo nekoliko načina uklanjanja kostiju sa haringe. Sigurno imate vlastiti isprobani metod koji neprestano koristite. Molimo vas da nam o tome kažete u komentarima. Dobar tek i udobnost vašem domu!