Kako Oljuštiti Burbot I Izrezati Ga Kod Kuće + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako oguliti i rezati burbot

Jela od mesnjaka često se služe u skupim restoranima. Grabežljivi predstavnik porodice bakalara ima nježno i ukusno meso, gotovo bez kostiju. Međutim, u domaćoj kuhinji domaćice rijetko koriste ovu ribu: okus je neugodan. To je zato što malo ljudi zna pravila za čišćenje i vađenje trupa. Ali ako želite, možete ga očistiti kod kuće. Za to je važno znati neke nijanse postupka.

Sadržaj

• 1 Koje su karakteristike i vrijednost burbota

• 2 Kako očistiti i rezati burbot kod kuće

  • 2.1 Šta vam treba za čišćenje i mesanje ribe kod kuće
  • 2.2 Kako mesiti svježu ribu
  • 2.3 Kako mesati smrznutu burbotu
• 3 Tajne čišćenja i rezanja burbota

Koje su karakteristike i vrijednost burbota

Burbot ima izduženo tijelo sa zmijastom glavom, mnogo oštrih malih zuba i tri antene. Debeli sloj sluzi prekriva tijelo ribe. Boja se kreće od svijetle, sivozelene do maslinaste, s tamno smeđim mrljama i prugama na leđima.

Trbuh je žućkast ili bjelkast. Mlade jedinke odlikuje tamnija boja od odraslih u porodici. Ljuske burbota su vrlo male. Zbog toga postoji mišljenje da ova riba uopće nema ljuske. Na leđima i ispred repa nalaze se dugačka, niska peraja, koja se praktično stapaju s repnom perajom.

Burbot je stanovnik slatkih i morskih voda. Morske sorte manje su vrijedne od slatkovodnih. Meso je više poput mesa bakalara: gusto, bijelo. Ali najnježniji i najmasniji filei dobivaju se od stanovnika sjevernih hladnih voda. Riblja jetra smatra se delikatesom. Unutrašnjost predatorske ribe koristi se i za proizvodnju želatine, ljepila.

Meso kvrga je dijetetski proizvod. Njegova redovna upotreba poboljšava opšte stanje osobe. Ova riba je klasificirana kao vrijedan izvor vitamina topivih u mastima, joda, bakra, cinka i mangana te korisnih elemenata u tragovima.

Burbot je prepoznat kao jedan od najboljih prirodnih izvora proteina i skladište esencijalnih aminokiselina.

Dokazano je da konzumacija mesa repinca najmanje jednom sedmično doprinosi razvoju inteligencije, govora i prostornih sposobnosti osobe. Sprječava vjerovatnoću moždanog ili srčanog udara.

Treba uključiti u prehranu riba i trudnica. Burbot jača imunološki sistem tokom trudnoće.

Riba je korisna i za bebe:

• meso ubrzava sazrijevanje mozga;
• pozitivno utječe na oštrinu vida;
• povećava brzinu formiranja fetalnog nervnog sistema.

Ali postoje i kontraindikacije. U slučaju bubrežnih kamenaca, povećanog sadržaja vitamina D ili kalcijuma u krvi u tijelu, a ako ste alergični na ribu, zabranjeno je jesti burbot.

Kako očistiti i izrezati burbot kod kuće

Nema poteškoća u čišćenju i isjecanju lešinog trupa. Poznata su dva načina. Jedina razlika između njih je ta što je kod jednog od njih uobičajeno uklanjanje kože na početku čišćenja ribe, kod drugog - na kraju.

Šta trebate za čišćenje i mesanje ribe kod kuće

Da biste rezali trup ribe, trebat će vam: gruba sol, oštar nož, makaze, ručnik, papir ili posebna daska za rezanje, klešta, pinceta. Jednostavni uređaji eliminirat će potrebu dugotrajnog čišćenja kuhinje.

Postoje i posebni alati za ljuštenje riblje kože, kopči i udica. Međutim, nije ih potrebno tražiti: posebni poznati uređaji bit će uspješno zamijenjeni.

Bolje je uzeti riblji nož. Mnogo je prikladnije za njih da mašu, jer je prilagođen za rezanje ribe.

Preporučljivo je uzeti staklenu dasku. Lakše ga je očistiti od neugodnog mirisa. Ali ipak je bolje koristiti ga samo za ribu. Tada se neće riješiti problem njegovog rješavanja. Ako to nije moguće, onda umjesto ploče možete koristiti list papira.

Uz pomoć kliješta, domaćicama je lakše uhvatiti sklisku kožu oprane ribe. Dobra je ideja koristiti kliješta. Čvrsto drže kožu mete, olakšavajući uklanjanje.

Uz pomoć grube soli, ribu je lako oprati od sluzi. Fina sol se neće nositi s ovim zadatkom.

Prednosti i nedostaci alata za rezanje ribe

Ime	Prednosti	nedostaci
Štipaljke i kuke	Dizajniran specijalno za uklanjanje kože masti.	Neobično za početnike, neugodno u terenskim uvjetima.
Nož	Omogućuje vam lako mesanje trupa	Trebat će vam oštar i udoban alat. Nije lako ukloniti slijepljene male ljuske sa sluzi s vrha.
Daska za rezanje	Pogodno je raditi s ribom na ravnoj površini.	Teško je ukloniti riblji miris.
Papir	Štiti ploču i stol od prljavštine i mirisa, nema potrebe za pranjem nakon rezanja.	Ne.
Pinceta	Snima kožu, kožu. Pomaže u uklanjanju kostiju.	Izmiče rukama iz nedostatka iskustva.
Klešta	Prikladno uhvatite kožu i uklonite je s ribe	Trebat će snage, vještine.
Makaze	Režite peraje bez napora	Ne uklanjajte trup peraja u potpunosti.
Sol	Sprečava da vam riba sklizne iz ruku, omogućavajući vam da popravite trup. Lako oslobodite burbot od sluzi.	Potrebna je samo gruba sol. Mala nije tako efikasna.

Kako se urezuje svježa riba

Postupak rezanja započinje uklanjanjem sluzi s trupa. Da biste to učinili, trljajte burbot solju i ribu operite pod toplom vodom

Peraje su izrezane. Da biste to učinili, napravite male rezove duž njih i silom ih izvucite ručnikom. Škare ne zahtijevaju takve napore. Peraje su jednostavno odsječene s njima.

Iznad škrga, na vrhu glave ribe, nalazi se spoj tijela i kože rebra. S obje strane koža je probušena prstima. Poteškoće se neće pojaviti: meso bez poteškoća ostavlja na ovom mjestu.

U nastalu rupu umetne se nož, a koža se zareže iznad škrga i oko glave.

Za dobivene rezove koža se podiže kliještima ili pincetom i uklanja jednim pokretom, poput čarapa. Glavna stvar je sigurno fiksiranje alata tako da koža ne sklizne.

Čišćenje ribe. Fotografije korak po korak

Ispod analne peraje, ispod, napravljen je uredan plitki rez na dnu glave. Kroz nju se pažljivo vadi unutrašnjost. Ne možete napraviti nagle pokrete. Postoji rizik od oštećenja žučne kese. Tada se svi napori troše: ribu će morati baciti. Nužno je ukloniti unutarnji film izvlačenjem vrha noža. Trup se ispire hladnom vodom.

Zatim se tesha odsiječe i jetra ribe se odvaja od glave.

Rezanje ribe. Fotografije korak po korak

Ako planirate kuhati file jetre ili burbot, onda je bolje koristiti drugu metodu pripreme ribe, s uklanjanjem kože na kraju.

Bez uklanjanja kože, rez se pravi od anusa na trupu ribe do glave. Unutrašnjost se pažljivo vadi. Trup se prereže na dvije polovice. Glava nije odvojena.

Od polovine, na koju je pričvršćena glava, ona je odvojena. Kosti se izrezuju oštrim nožem ili uklanjaju pincetom.

Za uklanjanje fileta, bok se postavlja na bok. Rez se vrši nožem duž kičme od glave do repa. Produbljujte ga postepeno, sve do trenutka kada se nož nasloni na rebra ribe. Ne mogu se rezati.

Meso, odsječeno sprijeda, nježno se podiže odsijecanjem fileta s repa. Meso se sječe ivicom noža duž grebena. Riba se zatim okreće da filira drugu stranu.

Možete ukloniti trup i odvojiti filete nakon uklanjanja kože, ali postoji visok rizik od oštećenja peritoneuma. Tada će se dalji postupak zakomplicirati.

Koža se oduzima samo velikim ribama bez mnogo napora. Malu burbotu je lakše soliti, isušiti ili pušiti.

Kako rezati smrznuti burbot

Ako je riba svježe smrznuta, tada su gornje metode također prikladne.

Profesionalne metode rezanja

Iskusni ribari savjetuju da se ne smrzava smrznuta riba. Nakon odmrzavanja, dovoljno je isprati trup hladnom vodom, istovremeno uklanjajući ljusku nožem ispod mlaza. Zatim se crijeva kuhaju prema odabranom receptu.

Postoji još jedna opcija. Smrznuta velika riba se sječe na komade pilom. Istina, postoji veliki rizik od oštećenja žučne kese. Međutim, ovo je metoda koju preporučuju iskusni ribari. Zatim se komadi obrađuju. Unutrašnjost se pažljivo uklanja, uklanja se koža odvajajući pulpu od kostiju. Metoda obrade pogodna je za pripremu riblje juhe od burbota.

Tajne čišćenja i rezanja burbota

Ako dasku prekrite papirom, riba vam neće skliznuti i nećete trebati prati stol nakon postupka rezanja.

Ponovljenim zamrzavanjem i odmrzavanjem meso repine gubi svoje blagodati i ukus, pretvarajući se u neku vrstu gume. Stoga je najbolja opcija kuhati svježu ili rashlađenu ribu

Ako se koža rebra teško otkine s bilo koje strane, potrebno ju je dodatno podrezati nožem i nastaviti zatezati. Ali takva će operacija zahtijevati znatan napor. A ne možete bez posebnih vještina.

Glavni uvjet za uspješnu pripremu ribe je ravnomjerno i duboko sječenje kože. Tada neće biti problema s njegovim uklanjanjem.

Kako oljuštiti burbot (video)

Postoje posebni zahtjevi za brzinu dosezanja utrobe za vrijeme rezanja i dubinu ureza. Prevelika dubina reza ili oštro i brzo uklanjanje unutrašnjih organa trzajem - oštećenje žučne kese. Tada će riba morati biti bačena. Čak ni opetovano pranje i egzotični začini neće pomoći. Takva glava nije pogodna za konzumaciju.

Da bi se sluz uklonila bez puno napora, kako ne bi ostala na nožu s malim ljuskama, riba se na nekoliko sekundi baca u kipuću vodu. Sluz će se zgrušati. Lako se uklanja nožem.

Da biste skuhali ukusnu i zdravu ribu, ne treba previše truda. A nakon primjene preporuka u praksi, vrlo je lako dobiti jelo koje može zadovoljiti čak i sofisticiranog gurmana. I burbot se nosi sa ovim zadatkom što je bolje moguće.