Kako Napraviti Majonezu Kod Kuće: Recepti S Jajima, Mlijekom I Bez, Za 5 Minuta I Drugi, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje majoneze: izbor domaćih recepata

Istorija majoneze seže mnogo godina unazad, a ovaj umak zauzima važno mjesto u ruskoj kuhinji. Oblačimo ih u brojne salate, dodajemo ih u vruća jela i sendviče. Ali majoneza kupljena u trgovini nedavno gubi popularnost kod kupaca zbog upotrebe boja i konzervansa u proizvodnji. Da ne biste sumnjali u kvalitetu proizvoda, morate ga sami skuhati! Stoga ćemo vam danas reći kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće.

Sadržaj

• 1 Glavni sastojci

• 2 recepta za kuhanje

  • 2.1 Klasična verzija
  • 2.2 Mliječna majoneza kuhana u blenderu
  • 2.3 Video recept za mlečnu majonezu bez jaja
  • 2.4 Lean opcija
  • 2.5 Posni orah od oraha
  • 2.6 Video recept za posnu majonezu u slow štednjaku
  • 2.7 Pozdrav iz Španije: dodavanje bijelog luka
  • 2.8 Majoneza posna od jabuke
• 3 Domaća majoneza za 1 minutu - video

Glavni sastojci

Klasična majoneza u osnovi sadrži sljedeće proizvode:

• jaja;
• senf;
• sol;
• šećer;
• biljno ulje;

• limunov sok.

  

  Proizvodi za izradu klasične majoneze

Ali u posljednje vrijeme broj recepata s majonezom neprestano raste, a sastav umaka može se malo razlikovati. Ovo se odnosi i na doziranje proizvoda. Dakle, možete potpuno izuzeti jaja iz sastava, koristiti mlijeko, praviti posnu ili vegetarijansku majonezu koja neće sadržavati životinjske proizvode.

Što se tiče kuhanja, u stara vremena proizvodi koji čine umak polako su se i dugo trljali žlicom. Kasnije su šibali pjenjačom, tako da je postupak trajao manje vremena. Sada mnoge domaćice pripremaju majonezu pomoću blendera ili miksera, dajući joj nekoliko minuta.

Pokušat ćemo razmotriti sve ove mogućnosti u našem članku. U međuvremenu, sjetite se nekoliko tajni koje će vam dobro doći za bilo koji recept za majonezu.

1. Za oštrinu koristite senf u prahu umjesto tradicionalne senfa, koji dodaje začin ukusu.
2. Da biste izbjegli gorčinu u majonezi, kombinirajte suncokretovo i maslinovo ulje. Potonji mogu proizvodu dati gorčinu. Suncokretovo ulje mora biti rafinirano i rafinirano.
3. Debljina majoneze ovisi o tome koliko biljnog ulja dodate. Ako vam sos izlazi previše gust, dodajte malo vode sobne temperature i dobro promiješajte.

Recepti za kuhanje

Klasična verzija

Za početak ćemo pogledati recept za klasičnu majonezu s tradicionalnim setom proizvoda. To će biti osnova za ostale opcije. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• žumanjak - 1 kom;
• senf - ½ žličice;
• šećer - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• limunov sok - ½ kašičice.

Odvojite žumanjak od bijelog - ovaj recept ga samo treba. Dobro umutite dodajući sol, šećer i senf. Kad masa postane homogena, u nju postepeno ulijte biljno ulje. Možete koristiti samo maslinovo ulje, zamijeniti ga suncokretovim uljem ili miješati u omjeru 1: 1.

Umutite majonezu tako da pokreti ne budu vrlo brzi i ne prespori. Čim se masa počne lijepiti pjenjačom, majoneza se može smatrati spremnom.

Domaća majoneza, za razliku od majoneze iz prodavnice, ne može biti savršeno bijela

Zapamtite da domaća majoneza ne može biti savršeno bijela, za razliku od majoneze kupljene u trgovini. Ispravna boja je vrlo svijetla sa žućkastim odsjajem. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi limunovog soka u umak. Umesto toga koristi se i jabučni ocat ili balzamični ocat.

Mešavina mlečne majoneze

Za ovu majonezu uopće vam nisu potrebna jaja. Mlijeko daje sosu izvrstan ukus i gustinu.

Trebat će vam proizvodi:

• mlijeko 2,5% masti - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 300 ml;
• limunov sok - 1 kašika;
• limunov sok - 1 kašika;
• prstohvat šećera i soli.

Stavite mlijeko na sobnu temperaturu, ulijte u posudu blendera. Dodajte suncokretovo ulje i tucite dok ne postane glatko. Smjesi dodajte senf, sol, šećer, limunov sok i tucite još 5 sekundi. Napomena: morate raditi s blenderom, a ne mikserom!

Majoneza s mlijekom umjesto jaja također ispada gusta i ukusna

Majoneza je gotova kada masa dostigne potrebnu debljinu.

Video recept za mlečnu majonezu bez jaja

Lean opcija

Često se dešavaju da se važni praznici i događaji dešavaju u periodu korizme. Ali kako možete bez omiljenih salata s majonezom za svečanim stolom? Vrlo je jednostavno: koristite sljedeći recept u kojem nema jaja ili mlijeka.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 šolja (200 ml) brašna
• 3 čaše vode;
• 8 kašika biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja);
• 3 kašike limunovog soka
• 3 kašike pripremljene gorušice;
• 2 kašičice soli
• 2 kašike šećera.

Mikserom umutite.

Za proizvodnju nemasne majoneze ne trebaju vam mlijeko i jaja

1. U brašno ulijte malo vode i dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Lagano ulijte ostatak vode. Stavite na vatru i neprekidno miješajući pustite da zavri da se masa zgusne. Možete koristiti mikrovalnu pećnicu tako što ćete je postaviti na 4 minute.
2. Pustite da se masa od brašna potpuno ohladi. U to vrijeme u posudu ulijte biljno ulje, senf, sol, šećer i limunov sok. Smjesu tucite mikserom dvije minute.
3. Nastavljajući da tuče, postepeno dodajte ohlađenu masu od brašna, otprilike 3-4 puta.

To je sve, posna majoneza je spremna. S toliko proizvoda dobit ćete oko litru umaka!

Strastveni vegetarijanci mogu sigurno uživati u ovoj majonezi. Ako vam je stalo do vaše figure, možete znatno smanjiti kalorije koristeći laneno brašno umjesto uobičajenog brašna. U prodavnici nema takvog brašna? Nema problema! Kupite laneno sjeme iz ljekarne i sameljite ga u mlinu za kavu.

Posni orah od oraha

Još jedan recept za vegetarijance i one koji poste. Trebat će vam:

• 1 šolja oraha
• 125 ml biljnog ulja;
• ½ kašičica soli;
• 2 kašičice šećera;
• 1 kašičica senfa
• 3 kašike limunovog soka
• ½ čaša vode;

• 1 češanj belog luka

  

  Pokušajte mljevene orahe koristiti u majonezi umjesto jaja

Za kuhanje koristite blender. Svi sastojci, osim orašastih plodova i maslaca, mogu biti različiti po ukusu.

Očišćene orahe sipajte u posudu blendera i temeljito nasjeckajte. Dodajte šećer, sol, senf. Ulijte 3 kašike hladne vode. Uključite blender, istucite, dodajući postepeno (u 3-4 doze) biljno ulje. Nakon minute dobit ćete homogenu masu, sličnu emulziji.

Isključite blender, dodajte masi protisnuti češnjak i limunov sok. Počnite ponovo umutiti, postepeno dodavajući preostalu vodu. Umak će postati bijel, njegova konzistencija će biti manje gusta. Kuhanje traje oko 5 minuta!

Video recept za posnu majonezu u slow štednjaku

Pozdrav iz Španije: dodavanje belog luka

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 pileće jaje;
• 200 ml biljnog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 gram soli (prstohvat)

Izrada ove majoneze potrajat će vam nekoliko minuta ako koristite ručni blender.

Majoneza od belog luka

1. Ogulite češnjak i nasjeckajte sitno. Stavite ga u posudu blendera, dodajte jaje i sol. Ulijte biljno ulje.
2. Sada rad počinje s miješalicom, koja u ovom slučaju ima svoje osobine. Pokrijte jaje rotorom blendera i utisnite ga na dno čaše. Uključite miješalicu i držite dok se ispod impelera ne pojavi lagana kremasta emulzija. Ova metoda je vrlo važna: ako odmah započnete aktivno koristiti radno kolo, jaje će se pomiješati s previše ulja i masa se neće usitniti.
3. Tek nakon stvaranja emulzije, radno kolo se može otvoriti. Učinite to pažljivo, tako da ulje u malim obrocima struji ispod njega.

Gustina umaka ovisi o količini ulja: što više, to gušće.

Jabuka posna majoneza

Pa, pošto smo se vratili na „mršavu“temu, šta je onda Pošta bez jabuka? Evo još jednog recepta za majonezu za koji nisu potrebna jaja ili mlijeko. Trebat će vam:

• 1 velika jabuka s kiselinom;
• 100 g soka od jabuke;
• 1 kašika jabučnog octa (može se zameniti običnim sirćetom)
• 1 kašičica senfa
• ¼ kašičica šećera;
• 70 g biljnog ulja;
• 0,5 kašike krompirovog škroba;
• ¼ kašičica začina (mljeveni piment i crni biber ili mješavina paprike s muškatnim oraščićem);

• 1 kašičica soli u toplesu.

  

  Obične jabuke također mogu zamijeniti neke sastojke majoneze.

1. Oljuštite i ogulite jabuke, nasjeckajte ih sitno i stavite u lonac s debelim zidovima. Dodajte 50 g soka od jabuke i kašiku sirćeta, soli i šećera, poklopite i stavite na vatru da krčka 10 minuta.
2. Skinite poklopac i nastavite pirjati dok tekućina potpuno ne proključa. Maknite lonac sa štednjaka. Dodajte senf, začine, sve izmiješajte kuhačom.
3. U nastali pire dodajte pažljivo pomešanih 50 g soka i 0,5 kašike škroba. Ponovo stavite masu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, malo povećavajući volumen.
4. Stavite pire od krompira u frižider. Uzmite mikser (ili umetnite pjenjač u uranjajući blender), počnite tući masu dodajući biljno ulje polako, u vrlo tankom mlazu. To je važno, jer će se umak u procesu usitnjavanja raslojiti i sav posao otići će u odvod.

Domaća majoneza za 1 minutu - video

Svakako isprobajte svaku od ovih vrsta majoneze i vidjet ćete da je jednostavna i ukusna! Podijelite s nama u komentarima svoje recepte i iskustvo pravljenja majoneze bez jaja. Prijatno!