Kako I Koliko Kuhati Smrznute Lignje Tako Da Budu Mekane (kolutovi, Fileti, Cijele Lešine), Za Salatu I Druge Potrebe

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Napomena domaćici: kuhanje smrznutih lignji

Mediteranska kuhinja dugo nam nije novost, a lignje su njezin sastavni dio, poput ostalih plodova mora. Nisu samo ukusni, već i vrlo korisni, posebno onima koji brinu o svojoj figuri. Svaka domaćica ima nekoliko recepata za ovu morsku hranu. Ali, znamo li pravilno kuhati lignje? Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se lako i bez problema riješite ovog zadatka.

Pravila odabira i priprema lignji za kuhanje

Lignje se danas mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu. Najčešće se prodaju smrznute, sa ili bez pipaka po vašem izboru. Tijekom skladištenja, trupovi lignji ne mogu se ponovno odmrznuti i ohladiti, inače će se proizvod beznadno pokvariti: u njemu će se pojaviti gorak okus i neugodan riblji miris. Osim toga, tijekom kuhanja lignje će puzati i pjeniti se tijekom kuhanja.

Ako se pravilno čuvaju, lignje će biti čvrste, meso je bijelo, a gornja kora ružičasto-smeđa ili sivo-ljubičasta.

Kada se pravilno skladišti, trup liganja ima ovu boju

Ako ste sigurni u svježinu i kvalitetu lignji, možete kupiti oguljene trupove. S njima praktički neće biti gnjavaže: nema potrebe guliti kožu, što znači da postupak kuhanja neće oduzimati puno vremena.

Smrznute lignje najlakše je očistiti kipućom vodom. Dovoljno je da trupove napunite kipućom vodom ili umočite u njih doslovno 1-2 sekunde. Film koji prekriva trup odmah će se sklupčati i lako ga možete ukloniti, a ostatke možete isprati hladnom tekućom vodom. Također oljuštite krila. Hitinske pločice unutar lignje također je potrebno ukloniti.

Guljenje lignji neophodno je ako njihovo meso koristite za salatu. Međutim, ovo je korisno i za druga jela: koža može dati gorak okus i tvrdoću, a tanjuri su uglavnom suvišni.

Karakteristike kuhanja

Glavna stvar koju treba zapamtiti tokom postupka kuhanja je da lignje treba kuhati najviše 2-3 minute. Inače, meso može dobiti gumastu konzistenciju i puno izgubiti na ukusu. Kad lignja u kipućoj vodi potpuno pobijeli, smatra se spremnom.

Najprikladnije je trupove liganja kuhati u malim obrocima. Umočite 1-2 trupa u lonac sa kipućom vodom, izvadite i stavite sljedeći. Štoviše, za vrijeme kuhanja, osim soli, možete koristiti bilo kakve začine i začine: papar, kopar, peršun, karanfilić, bosiljak.

Gotova trup liganja pobijeli

Postoji nekoliko jednostavnih načina kuhanja liganja.

1. Stavite lonac vode na jaku vatru, dodajte sol i začine po ukusu i pustite da zavri. Stavite nekoliko trupova u kipuću vodu i držite ih ne duže od 3 minute. Izvadite kašikom.
2. Prokuhajte 1–1,5 litara vode, dodajte sol i začine. Donja odmrznuta i pripremljena trupla. Pokrijte lonac poklopcem i sklonite s vatre. Nakon 10 minuta meso se ulije i spremi. Postupnim hlađenjem vode trupovi lignji neće postati žilavi.
3. Ako imate puno mesa liganja, koristite ovu metodu. U lonac ulijte toliko vode da stane sve meso, posolite i dodajte začine. Kad voda proključa na jakoj vatri, u nju umočite pripremljene lignje. Sačekajte da voda ponovo zakipi, pokrijte posudu poklopcem, sklonite s vatre i pustite da se kuha 5 minuta. Tada se voda može isprazniti.
4. Prije kuhanja lignje ne trebate odmrzavati. U ovom slučaju, trupovi se urone u kipuću vodu na 1 minutu, nakon čega se tava ukloni s vatre i natopi u vodi 3-4 minute.
5. Ako lignje ne želite oguliti prije kuhanja, možete ih staviti u kipuću vodu ravno iz pakiranja, a da ih ne režete. Smrznuti neoguljeni trupovi kuhaju se oko 7 minuta, odmrzavaju se - ne više od 3 minute. Nakon toga ih isperite hladnom vodom i meso možete lako oguliti s kože.

Ova se pravila podjednako odnose na cijele trupove, prstenove i filete liganja.

Nekoliko nijansi

Kuvane lignje mogu se koristiti za pripremu mnogih jela. To mogu biti salate, preljevi za pite ili pizzu, supe i još mnogo toga. A kao zasebno jelo, lignje će zauzeti svoje pravo mjesto na vašem stolu.

Za salatu meso liganja kuhajte 7-10 minuta dok ne omekša (bijelo) i možda ih nećete odmrznuti prije kuhanja. Ako želite napraviti punjene lignje ili ih pržiti nakon ključanja, dovoljno ih je držati 3 minute u kipućoj vodi i izvaditi. Meso će postići svoje konačno kuhanje tokom dinstanja ili prženja.

Kuvane lignje najčešće se koriste za izradu salata.

Lignje možete kuhati ne samo u loncu vode, jer sada postoji toliko uređaja koji domaćici olakšavaju rad! Vrijeme kuhanja mesa lignje u raznim uređajima:

• u sporom štednjaku - 2 minute;
• u dvostrukom kotlu - 5 minuta;
• u šporetu pod pritiskom - 1 minuta;
• u mikrovalnoj pećnici - 1 minuta na maksimalnom podešavanju, nakon dodavanja ulja, limunovog soka i začina.

Posljednjom metodom lignje dobivate u vlastitom soku. Izvrsne su za salatu ili kao samostalni obrok, poput grickalice s pivom.

Video: kako pravilno kuhati lignje

Ispravljanje grešaka: ispravljanje vlastitih grešaka

Često prva palačinka izađe kvrgava, a ako još uvijek nemate iskustva u kuhanju liganja, pogreške se ne mogu izbjeći. Najčešća je nevolja što je meso već duže vrijeme u kipućoj vodi, što znači da je postalo žilavo. Ispostavilo se da to nije teško popraviti. Trupove ponovo stavite u kipuću vodu i kuhajte što je duže moguće, najmanje pola sata. Meso će ponovo postati mekano, međutim, gotovo će prepoloviti volumen. Može izgubiti i ukus.

Prekuhane lignje možete "reanimirati" dinstanjem u pavlaci ili kajmaku

Da biste izbjegli neugodan okus i oštrinu, prekuhane lignje narežite na kriške i dinstajte ih na laganoj vatri 20 minuta u kremi ili pavlaci. Zahvaljujući ovoj metodi možete ispraviti situaciju ako je meso presoljeno. Za salatu takva lignja više nije prikladna, ali kao zasebno jelo s prilogom savršeno će nadopuniti večeru za cijelu porodicu.

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da uživate u bogatom okusu pravilno kuhanog mesa liganja i izbjegnete najčešće greške. Dobar tek i udobnost vašem domu!