Španska Tortilja: Klasični Recept Za Omlet I Njegove Varijante + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Apetizirajuća španska tortilja: izbor recepata za svaki ukus

Među mnogim mogućnostima za doručak ili grickalice tokom dana, prilično su popularna pileća jaja - tvrdo kuhana ili meko kuhana, poširana, razna kajgana i omlet sa svim vrstama punjenja i bez njih. Brzo kuhanje, hranjiva vrijednost, pristupačnost i sposobnost eksperimentiranja ono su što su jela od jaja učinila svjetskim ljubiteljem. U kuhinjama naroda svijeta postoje mnogi tradicionalni recepti s pilećim proizvodima. Na primjer, prehranu možete diverzificirati uključivanjem španske tortilje.

Sadržaj

• 1 Kako se pojavila španska tortilja

• 2 Glavni sastojci i mogući aditivi

  2.1 Fotogalerija: šta jelo može biti

• 3 Korak po korak recepti (sa fotografijom i video zapisom)

  • 3.1 Klasična tortilja

    3.1.1 Video: kako napraviti originalni omlet od krompira

  • 3.2 S lukom (u pećnici)
  • 3.3 Sa šunkom i sirom
  • 3.4 Sa jamonom i parmezanom
  • 3.5 Sa crnim maslinama i peršunom

  • 3.6 Sa pečurkama i lososom

    3.6.1 Video: Tortilja sa pečurkama

  • 3.7 Sa povrćem (u multivarku)

Kako se pojavila španska tortilja

Prema jednoj teoriji, prva tortilja pojavila se u 19. stoljeću tijekom Carlist ratova u Španiji. General Tomás de Sumalacarregi, koji je prenoćio kod jedne od hostesa u provinciji Extremadura, razmišljao je kako da nahrani svoju gladnu vojsku. Nakon što ga je žena počastila sjajnim omletom od jaja i krompira, problem je riješen.

Drugi izvori tvrde da je tortilja izumljena u XVIII. Jaka glad u Evropi prisilila je državne službenike da razmišljaju o tome kako prehraniti stanovništvo jeftino i zadovoljavajuće. Rješenje je došlo u obliku kolača od jaja i krumpira pečenih u tavi.

Glavni sastojci i mogući aditivi

Na ovaj ili onaj način, jelo, koje je nekada služilo kao spas od gladi za obične ljude, danas je široko popularno. Španska tortilja naziva se i tortilja od krompira: u originalnoj verziji ovo jelo je omlet napravljen od pilećih jaja s dodatkom krumpira. Luk je često treći sastojak. Pored toga, postoji mnogo opcija za tortilje s raznim dodacima. Na primjer, dodaju mu:

• povrće (češnjak, paprika, šparoge, paradajz itd.);
• mahunarke (grah, grašak);
• jamon i kobasice;
• različite vrste mesa i živine;
• riba i plodovi mora;
• gljive;
• masline;
• sir;
• začini.

Služi se za doručak i tokom dana, španska tortilja često se koristi kao sastojak sendviča i grickalica. Ovo jelo se koristi i toplo i hladno.

Foto galerija: šta jelo može biti

Luk španskom omletu od krompira daje divnu aromu, a ukus hrane postaje bogatiji.

Tortilju od krumpira možete kuhati u pećnici pekući je u paprici

I odrasli i djeca vole tortilju sa šunkom i sirom

Španski omlet od krompira sa blitvom i maslinama

Neverovatno jelo vrsnih kuhara - španska tortilja sa hrskavom slaninom

Tortilja Chorizo vrlo je popularna među stanovnicima Španije

Mirisna španska tortilja sa paprikom i zrelim paradajzom

Gurmanska i apetizirajuća tortilja od krompira sa škampima i peršunom

Tortilju možete poslužiti i kao mini pljeskavice.

Originalna porcija tortilje sa džemom od luka

Korak po korak recepti (sa fotografijama i video zapisima)

Gotovu tortilju u Španiji možete lako kupiti u bilo kojem supermarketu, naručiti u baru ili restoranu. Međutim, mnogi to rade sami. Postupak kuhanja ovog svestranog jela je jednostavan i ugodan.

Klasična tortilja

Klasična španska tortilja izgleda kao velika tepsija od jaja i krompira

Savladavši najjednostavniju verziju jela, lako se možete nositi sa složenijim receptima.

Sastojci:

• 6 velikih krompira;
• 4 velika jaja;
• sol;
• maslinovo ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite krumpir ili oštri nož. Pripremljene gomolje narežite na male kockice ili komade slobodnog oblika sa stranicama ne većim od 1 cm.

2. Stavite krumpir u tavu sa prethodno zagrijanim maslinovim uljem i pirjajte dok ne omekša na umjerenoj vatri. Pazite da hrana ne zagori, jer će u suprotnom okus jela biti pokvarjen.

   

   Oguljeni i na kockice narezani krumpir pržite dok ne omekša na maslinovom ulju

3. Skuhani krumpir prebacite u veliku posudu, šupljikavom žlicom kako biste uklonili višak masnoće sa svake porcije sastojka.

   

   Gotov krompir prebacite u veću posudu

4. Istucite jaja u masu, dodajte par prstohvata soli.

   

   Prženi krompir kombinirajte sa pilećim jajima i solju

5. Temeljito promiješajte sve sastojke buduće tortilje. Ako je smjesa pregusta dodajte još jedno jaje.

   

   Ako je smjesa pregusta dodajte još jedno jaje

6. Nalijte malo ulja u tavu koja se ne lijepi (možete koristiti onu koja je ostala nakon prženja krompira) i zagrijte na srednjoj vatri.

   

   Dobro zagrijte maslinovo ulje

7. Stavite masu od krumpira i jaja u tavu, zagladite površinu omleta špatulom ili žlicom.

8. Kuhajte jelo na laganoj vatri 15-20 minuta. Za to vrijeme tortilja treba biti pečena i dobro porumeneti s donje strane.

   

   Lopaticom zagladite površinu omleta i tostirajte tortilju na laganoj vatri

9. Pokrijte tavu poklopcem.

   

   Pokrijte posudu prikladnim poklopcem

10. Podignite posudu i nježno je okrenite tako da tortilja bude na poklopcu.

    

    Lagano okrenite posudu tako da omlet bude na poklopcu

11. Pustite da omlet sklizne nekuvan u tavu. Nastavite kuhati dok ne porumeni.

    

    Premjestite tortilju u vruću tavu i porumene

12. Pečenu tortilju premjestite na tanjur i poslužite vruću ili ohlađenu.

Video: kako napraviti originalni omlet od krumpira

S lukom (u pećnici)

Omlet od luka ispada vrlo aromatičan i poprima bogatiji ukus. A također je jedan od sastojaka poznata španska chorizo kobasica, ali na vama je da je dodate ili ne.

Sastojci:

• 2 velika krompira;
• 4 velika jaja;
• pola luka srednje veličine (ili četvrtina velikog luka);
• 1-2 kašike sitno nasjeckanog choriza;
• maslinovo ulje;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Oljušteni krumpir narežite na tanke ploške širine 2-3 mm i prebacite na tanjur.

   

   Sirovi krumpir narežite na kriške od 2-3 mm

2. Luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte s krompirom.
3. Prelijte povrće sa malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.

4. Pokrijte posudu prozirnom folijom, pažljivo je pričvršćujući oko ivica posuđa.

   

   Pokrijte tanjur krompira i luka komadom prozirne folije

5. Sve stavite u mikrovalnu. Zagrijte povrće 45 minuta na 200 W snage pećnice.
6. Dok se priprema baza od omleta, u posudu umutite jaja s malo soli.
7. Smjesi dodajte chorizo, sve temeljito promiješajte i ostavite neko vrijeme sa strane.
8. Nakon zvučnog signala koji će vas obavijestiti o završetku postupka, pažljivo uklonite posudu iz mikrovalne pećnice. Ostavite da se krompir malo ohladi: uklanjajući film odmah nakon vađenja posuđa, riskirate da vas opeče vruća para. Takođe, ne zaboravite na upotrebu držača posuđa.

9. Pomiješajte smjesu krumpira i luka s razmućenim jajima i chorizom.

   

   Kombinujte smešu krompira i luka sa razmućenim jajima i chorizom

10. Sve izlijte u posudu za pečenje ili pleh.

    

    Dobivenu smjesu prebacite u odgovarajuću posudu.

11. Stavite buduću tortilju u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni.

    

    Stavite posudu s tortiljom u zagrijanu rernu

12. Hranu pecite 5-10 minuta. Za to vrijeme omlet će se povećati (narasti) i postati smeđi.
13. Gotovo jelo lagano ohladite i lagano prebacite na veliki tanjir.

Za originalnu porciju španskog omleta koristite kalupe za pecivo

Sa šunkom i sirom

Iskusan obrok za cijelu porodicu!

Sastojci:

• 3 srednja krompira;
• 6 jaja;
• 200 g šunke;
• 200 g sira;
• 300 ml maslinovog ulja;
• sol i crni biber.

Koraci kuhanja:

1. Krompir operite pod mlazom vode, ogulite.

   

   Operite gomolje krumpira, izrežite koru oštrim nožem ili gulilicom za povrće

2. Pripremljene gomolje narežite na tanke ploške.

3. Zatim sitno nasjeckajte šunku i sir.

   

   Šunku i sir narežite na tanke ploške

4. Zagrijte maslinovo ulje u srednje dubokoj tavi (22-25 cm).

   

   Zagrijte maslinovo ulje u tavi

5. Izložite krompir i uz stalno miješanje pržite dok ne omekša.

   

   Pržite krompir dok ne omekša

6. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

   

   Odvojite bjelanjke od žumanjaka

7. Istucite prvu dok se ne stvori bijela pjena.

8. Ulijte žumanjke u šlag, jedan po jedan. Smjesu promiješajte dodajući sol i crni biber po ukusu.

   

   Dodajte jedan po jedan žumanjak.

9. Gotov krompir prebacite u posudu sa mešavinom jaja pomoću kašike ili špatule. U tavu nemojte izlijevati preostalo ulje jer će vam trebati kasnije za prženje omleta.

   

   Kružnom žlicom ili špatulom prebacite krompir u posudu sa smešom od jaja

10. Stavite tavu sa maslacem ponovo na vatru. U prethodno zagrijanu hranu ulijte pola smeše jaja i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
11. Preokrenite palačinku od krompira i jaja poklopcem i vratite natrag u tavu.

12. Na vrh stavite kriške šunke i sira.

    

    Stavite šunku i sir na palačinku od krompira i jaja

13. Prelijte ostatkom smjese krompira i jaja.

    

    U tiganj sipajte drugu polovinu smeše krompira i jaja

14. Pokrijte tavu poklopcem i nastavite kuhati još 3 minute, a zatim ponovo okrenite tortilju i kuhajte na laganoj vatri 3 do 5 minuta dok ne skuha i porumeni.

    

    Pokrijte posudu poklopcem i nastavite peći tortilju dok ne omekša.

15. Stavite jelo na veći tanjir, isecite na trokutaste porcije i poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Sa jamonom i parmezanom

Klasični recept možete diverzificirati pripremom jela s dodatkom šunke i sira

Sastojci:

• 850 g oljuštenog krompira;
• 8 velikih jaja;
• jamon - 100 g;
• parmezan - 100-150 g;
• maslinovo ulje.

Koraci kuhanja:

1. Krompir narežite na tanke ploške.

   

   Krompir narežite na tanke kriške ili sitne komade bilo kojeg oblika

2. Nasjeckajte jamon na trakice ili male kockice.

   

   Sameljite jamon

3. Sitno naribajte parmezan.

   

   Preradite sir na sitnoj ribežu

4. Stavite krumpir u tavu sa prethodno zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok ne omekša. Ne zaboravite miješati hranu tijekom kuhanja kako biste spriječili da izgori.

   

   Pržite krompir dok ne omekša

5. Umutite jaja u veliku posudu.

6. U dobijenu smjesu stavite prženi krompir, šunku i sir. Zadnja dva sastojka sadrže dovoljnu količinu soli, pa je ne morate dodavati u jelo.

   

   Pomiješajte smjesu jaja sa šunkom i parmezanom

7. Smjesu temeljito promiješajte i ulijte u veliku posudu (najmanje 30 cm) s malo ulja. Ako su posude male, smjesu možete podijeliti na dva jednaka dijela i kuhati u dva prolaza.

8. Kuhajte omlet na laganoj vatri dok ne vidite da se jaja počnu peći. To će trajati oko 10-15 minuta.

   

   Preokrenite omlet od krompira poklopcem ili posebnim tanjirom

9. Tortilju od krompira lagano preokrenite kapljicom ulja na poklopcu, vratite u posudu i zapecite.

Prijatno!

Sa crnim maslinama i peršunom

U originalnom receptu jedan od sastojaka omleta od krumpira mogu biti crne masline, koje se često nazivaju maslinama. Međutim, dozvoljeno je koristiti zeleno voće. To neće pokvariti ukus jela.

Sastojci:

• 3 krompira;
• 1 luk;
• 2 velika jaja;
• 1 konzerva crnih maslina;
• gomila svježeg peršina;
• sol;
• maslinovo ulje.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni.

   

   Stavite sastojke na stol da vam bude sve pri ruci

2. Oguljeni krompir narežite na tanke ploške.
3. Nasjeckajte luk kako želite.

4. Pirjajte povrće na maslinovom ulju dok ne omekša.

   

   Pržite krompir dok ne omekša

5. Bacite masline u cjedilo ili sito kako biste uklonili višak tečnosti.
6. Isperite zelje, osušite i nasjeckajte nožem.

7. U srednje veliku posudu umutite jaja s malo soli.

   

   Umutite jaja sa soli i sitno nasjeckajte peršin

8. Stavite pripremljeni krompir sa lukom, maslinama i peršunom u posudu sa mešavinom jaja, dobro izmešajte.

   

   Pomiješajte sve pripremljene sastojke

9. Sve prelijte u tavu sa zagrejanim uljem i kuhajte tortilju na laganoj vatri 10 minuta.

10. Kad su jaja dovoljno pečena, lagano preokrenite omlet i držite u tavi još 2-4 minute dok ne porumene.

    

    Kuhajte s tortiljom dok se masa od jaja-krompira potpuno ne ispeče i ne porumeni s obje strane

Sa gljivama i lososom

Znalcima originalnih recepata i neobičnih jela zasigurno će se svidjeti španska tortilja s aromatičnim gljivama i nježnim fileom lososa. Priprema takvog jela nije ništa teže. Pored toga, karakteristična karakteristika ove tortilje je što ne sadrži krompir.

Tortilja s gljivama i lososom - ukusan i hranjiv doručak

Sastojci:

• 150 g konzerviranih (bez octa) gljiva;
• 140-150 g fileta lososa;
• 3 jaja;
• 2 kašičice maslinovog ulja
• svježi ili sušeni peršin;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Isperite file lososa i osušite papirnatim ubrusima.
2. Ogulite luk.
3. Bacite gljive u cjedilo i ostavite neko vrijeme da se tekućina ocijedi.

4. Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu s 1 kašičicom zagrijanog maslinovog ulja i pržite na umjerenoj vatri 2-3 minute. Neprestano miješajte kako biste izbjegli prženje.

   

   Pirjajte luk na maslinovom ulju

5. U šerpu dodajte gljive, sve promiješajte i nastavite kuhati 3-5 minuta.

   

   Luku dodajte pečurke

6. Riblji file narežite na male kockice ili komade slobodnog oblika.

   

   File lososa narežite na sitne komade

7. Prebacite ribu na tavu sa pečurkama i lukom. Uz miješanje pržite sve dok kriške lososa ne posvijetle. Stavite posudu sa strane.

   

   U pečurke i luk dodajte ribu, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta

8. Umutite jaja i sol u maloj posudi ili dubokoj posudi.

   

   Istucite jaja sa solju

9. Pomiješajte ih sa masom od riba-gljiva, dodajte začinsko bilje.

   

   Pomiješajte sve pripremljene sastojke i dodajte začinsko bilje

10. Prelijte preostalo maslinovo ulje u šerpu, gde su pečurke i losos ranije prženi, zagrejte.

11. Dobivenu smjesu prebacite u posudu i kuhajte omlet 5-7 minuta na laganoj vatri. Pazite da ne zagori dno.

    

    Smjesu izlijte u tavu i držite na laganoj vatri

12. Nakon što se tortilja zapeče i ispeče dovoljno i čvrsta, okrenite je i kuhajte još 2-3 minute.
13. Gotovo jelo izvadite iz tave, malo ohladite i poslužite sa čime god želite.

Video: tortilja sa pečurkama

Sa povrćem (u sporom štednjaku)

Sastojci:

• 3-4 krumpira srednje veličine;
• 4-5 jaja;
• 1/2 paprike;
• 1 mala glava luka;
• 2-3 češnja belog luka;
• 1/2 konzerve zelenog graška u konzervi;
• sol i začini;
• maslinovo ulje.

Tortilja kuhana u slow štednjaku nije ništa manje ukusna od pržene u tavi

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i bijeli luk, oljušteni od ljuske.
2. Papriku narežite na tanke trake ili kockice.
3. Bacite zeleni grašak u cjedilo.
4. Nasjeckajte krompir na tanke ploške.
5. Umutite jaja sa soli u posebnoj posudi.
6. Uključite multivarku postavljanjem načina rada "Pečenje". Optimalno vrijeme kuhanja je 50 minuta.

7. U posudu aparata ulijte maslinovo ulje, pustite da se zagrije.

   

   Zagrijte ulje u posudi multivarka i pržite povrće

8. Prethodno nasjeckani luk i bijeli luk premjestite u multivarku, pržite 3-5 minuta, a zatim dodajte papriku i nastavite kuhati još 5 minuta.

9. Premjestite kriške krompira na navedene sastojke.

   

   Stavite tanko narezani krompir sa prženim povrćem

10. Sipajte zeleni grašak u posudu.

    

    Smjesi dodajte zeleni grašak

11. Preparat začinite začinima po ukusu, dobro promiješajte.

12. U posudu za multivarku sipajte razmućena jaja.

    

    Preliveno jaje prelijte preko povrća

13. Zatvorite aparat i sačekajte da zvučni signal označi kraj pečenja.
14. Otvorite multivarku, pustite da se tortilja malo ohladi, izvadite iz posude i prebacite na tanjur.

Bilo koji recept za tortilju može se prilagoditi vašim mogućnostima i željama. Dopušteno je eksperimentirati ne samo sa sastojcima, već i s načinima njihove obrade: pokušajte kuhati jelo u tavi, pećnici, mikrovalnoj pećnici, multivarku ili čak aparatu za kruh.

Španska tortilja je predivno jelo u svakom smislu. Svakako pronađite mjesto za njega u kulinarskoj bilježnici i vremena da ugodite sebi i voljenima. A ako ste već upoznati s tako neobičnim omletom, podijelite svoje recepte u komentarima s ostatkom čitatelja.