Kako Napraviti Džem Od Mandarina: Korak Po Korak Recepti Sa Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Svečano raspoloženje za cijelu godinu: pravljenje džema od mandarina

Mnogi zapanjujuću aromu i ukus mandarina povezuju sa Novom godinom, ledenim večerima zimskih praznika, bajkom i dobrim raspoloženjem. Kako ponekad želite vratiti ova sjećanja. Šta ako ovo voće pretvorite u zlatni džem od jantara? Tada će vam duh djetinjstva i slavlja uvijek biti nadohvat ruke.

Sadržaj

• 1 Mogu li se od mandarina praviti džemovi
• 2 Izbor sastojaka

• 3 Korak po korak recepti za kuhanje

  • 3.1 Džem od kriški mandarine

  • 3.2 Od cjelovitih plodova

    • 3.2.1 Bez kože
    • 3.2.2 Džem od cijelog voća - video
  • 3.3 Od mandarinskih kora

  • 3.4 U multivarku

    3.4.1 Kako napraviti pekmez ili džem u slow štednjaku - video

  • 3.5 U proizvodnji hljeba
  • 3.6. Uz dodatak naranči
  • 3.7 Sa jabukama
  • 3.8 S bundevom, koricom limuna i đumbirom
  • 3.9 Od mandarina i kakija

Mogu li se od mandarina praviti džemovi

Glavna vrijednost mandarina, kao i svih agruma, je visok sadržaj vitamina C. Od limuna i naranče razlikuju se po manje izraženoj kiselosti i pomalo rahloj strukturi kore, što uvelike olakšava ljuštenje voća. Pored toga, promatrači kilograma primijetit će nizak sadržaj kalorija u proizvodu.

Za džem nije vrijedna samo pulpa: mandarine se gotovo uvijek prokuhaju s korom. Stoga, ne zaboravite dobro oprati voće prije kuhanja.

Za džem možete koristiti ne samo pulpu, već i koru mandarina.

Ima smisla naučiti razlikovati mandarine po mjestu rasta. Ranije smo prodavali uglavnom abhazske i gruzijske sorte. Ali sada, gotovo u bilo koje doba godine, u trgovinama možete pronaći voće iz Turske, Španije, Izraela.

Posebnosti klime i tla u svakoj regiji daju mandarinama određena svojstva:

• Izraelski i španski se vrlo lako čiste;
• turski uglavnom male veličine, svijetlo narančaste boje, gotovo bez koštica;
• Abhazijski i gruzijski imaju laganu prijatnu kiselost i ukus i aromu koji se vole od djetinjstva. Pored toga, za obradu ovog voća koristi se minimum hemikalija.

Izbor sastojaka

Prije svega, to su, naravno, mandarine. Odgovorno pristupite njihovom izboru. Voće treba biti ujednačeno, glatko, po mogućnosti iste veličine. Zgužvano, trulo voće nikako ne treba koristiti.

Ne oklijevajte, možete napraviti odličan džem od bilo koje mandarine

Pored mandarina, trebat će vam voda i šećer - glavni sastojci bilo kojeg džema. Standardne proporcije su sljedeće: za 1 kg mandarina, 0,5 litre vode i 1 kg šećera. Ali u nekim receptima odstupamo od ovih pokazatelja kako bismo postigli poseban ukus i konzistenciju.

Pa, šta je bez dodatnih sastojaka? Nijedan desert nije kompletan bez začina. U džem možete dodati cimet, vaniliju, zvjezdasti anis, aromatično bilje, a takođe kombinirati mandarine sa drugim voćem, pa čak i povrćem, poput bundeve. Vjerujte, ispaće vrlo ukusno!

Korak po korak recepti za kuhanje

Nudimo vam nekoliko opcija za pripremu džema od mandarina.

Džem od mandarina postat će pravi ukras desertnog stola

Mandarina kriške džem

Znate da su agrumi izvrsni sa začinima, zar ne? Predlažemo da pripremite desert od kriški mandarine dodajući mu cimet, zvjezdasti anis, vaniliju i čak malo konjaka. Slatkoća, trpkost i suptilna aroma ispunit će vam večer kada otvorite teglu takvog džema!

Trebat će vam:

• mandarine - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• cimet - 1 štapić;
• vanilin šećer - 2 žličice (ili 1 štapić vanilije);
• anis - 2 zvjezdice;

• konjak - 50 ml.

  

  Cimet i drugi začini izvrstan su dodatak mandarinama

1. Oljuštite mandarine, uklonite bijele filmove, uklonite sjemenke. Prerežite kriške na pola.

   

   Mandarine od kože i jama

2. Stavite klinove mandarine u lonac i dodajte šećer. Stavite na srednje jaku vatru.

   

   Prekrijte klinove šećerom i stavite na vatru

3. Čim mandarine počnu sočiti, odmah ulijte konjak i začinite. Uz stalno miješanje, smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka 15 minuta.

4. Tada sve ovisi o tome kakvu konzistenciju džema volite. Ako volite lakoću, nakon 15 minuta završite s kuhanjem, džem ohladite i poslužite ili prebacite u teglu i stavite u frižider.

   

   Skuhajte klinove mandarine do konzistencije koju želite

5. A ako volite gusti džem, čak i u nečemu sličnom pekmezu, morate malo poraditi. Maknite lonac sa štednjaka, pustite da se hladi 2-3 sata, a zatim ga vratite na srednje jaku vatru, nakon ključanja kuhajte 5-7 minuta. Ponovite postupak 3 puta. Mala napomena: u ovom slučaju, bolje je dodati konjak i začine tokom zadnjeg vrenja.

   

   Džem je gotov ako se kap ne proširi po tanjuriću

Od cjelovitih plodova

Za ovaj džem odaberite manje mandarine. Ako su vam pri ruci samo krupni plodovi, morat ćete ih prepoloviti na kriške. Provjerite je li svako voće čvrsto, bez tragova kvarenja i modrica na koži.

Dakle, trebat će vam:

• mandarine - 1 kg;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1 kg;
• pupoljci karanfila - po broju mandarina;
• sok od jednog limuna.

1. Mandarine operite i uklonite stabljike.

2. Stavite voće u duboku posudu i odozgo prelijte vodom. Ostavite da djeluje nekoliko sati, ili bolje preko noći: to je potrebno da biste uklonili gorčinu s kore.

   

   Mandarine prelijte vodom i ostavite preko noći da ukloni gorčinu

3. Probušite svaku mandarinu čačkalicom na 2-3 mjesta. U jedan od uboda umetnite klinčić.

   

   Probušite mandarine čačkalicom na nekoliko mjesta

4. Mandarine prebacite u drugu posudu, ulijte malo vode, prokuhajte 5 minuta nakon ključanja. Kad plodovi omekšaju, izvadite ih iz vode, ohladite.

5. Sada pređite na sirup. Kombinirajte vodu i šećer u posudi, dobro promiješajte.

   

   Napravite sirup kombinirajući i miješajući šećer i vodu

6. Stavite na štednjak uz malu vatru. Neprekidno miješajući, prokuhajte i pustite da krčka 2 minute.

   

   Kuhajte sirup i kuhajte 2 minute

7. Dok je sirup vruć, dodajte mu voće. Ostavite da djeluje nekoliko sati. Za to vrijeme mandarine promiješajte 3 puta.

   

   Mandarine je potrebno natopiti sirupom tako da koža postane meka i prozirna.

8. Džem od mandarina morate skuhati u 5 prolaza, svaki put prokuhati i potpuno ohladiti. U zadnjem koraku dodajte limunov sok.

Bez kore

Džem od mandarina može se napraviti bez kore. U ovom slučaju, bolje je uzimati blago nezrele plodove - oni bi trebali biti gušći nego u prethodnom receptu kako ne bi proključali. Ostali proizvodi od deserta su u istoj količini.

1. Ogulite mandarine.
2. Napravite sirup, u njega stavite mandarine, ostavite nekoliko sati.
3. Zatim stavite na laganu vatru.
4. Dva puta prokuhajte, svaki put ključajući po 5 minuta.
5. Dodajte limunov sok drugi put.

Cijele, oljuštene mandarine odlične su i za džem

I ne trebate baciti koru mandarine, ona će vam dobro doći za sljedeći recept.

Džem od cijelog voća - video

Od mandarinskih kora

Ako su obitelj i gosti sigurno pojeli sve mandarine i niste sakrili nekoliko komada za pekmez, nemojte se obeshrabriti. Kora sigurno još nije bačena. Kore su odlične za pravljenje džema.

Ne bacajte kore mandarine - od njih će se stvoriti odličan džem

Prije svega, ne zaboravite da kora mora biti čista. Uz to, kore svih agruma prirodno imaju izraženu gorčinu, pa se moraju namočiti u hladnoj vodi. To će trajati najmanje 10 sati. U ovom slučaju potrebno je vodu promijeniti tri puta.

Kore mandarina moraju se namočiti u vodi kako bi se uklonila gorčina

Sada možete direktno prijeći na pripremu džema. Trebat će vam:

• mandarinske kore - 350 g;
• šećer - 450 g;
• voda - 1 l;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• sok od mandarine - 50 g.

1. Kore isecite na sitne komade.

   

   Narežite kore na manje komade da se bolje ukuhaju u sirupu

2. Zakuhajte 1 litar vode, dodajte šećer i pustite da se potpuno otopi uz neprestano miješanje. Kad sirup zavri, dodajte kore.

   

   Napravite sirup s vodom i šećerom

3. Kad koruzirani sirup ponovo počne ključati, smanjite vatru. Kuhajte 2 sata uz stalno miješanje. Džem će se postepeno zgušnjavati, kože će postati prozirne. Isključite štednjak i pustite da se ohladi.

   

   Kuhajte kore u sirupu na laganoj vatri 2 sata uz stalno mešanje

4. Nakon što se džem potpuno ohladi (možete ga ostaviti preko noći), zagrijte ga na laganoj vatri. Dodajte 50 g soka cijeđenjem svježe mandarine, promiješajte i dinstajte 15 minuta.

5. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i dinstajte još 10 minuta na laganoj vatri.

   

   Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još malo uz stalno miješanje

6. Džem je spreman! Smotajte u teglama dok je vruće ili pustite da se ohladi i poslužite uz čaj.

Gotov džem možete složiti u tegle

Usput, korama mandarina u džemu možete dati vrlo originalan izgled kovrča.

1. Isecite kože na dugačke trake širine do 1 cm.

   

   Izrezane kore razvaljajte u kolute i nanižite da biste stvorili uvojke

2. Svaku traku razvaljajte u čvrsti kolut i nanižite na žicu poput zrnca.

3. Kore namočite u vodi, a zatim ukuhajte u sirupu. Uklonite navoje kada se gotovi džem ohladi.

   

   Kovrčavi džem zasigurno će ugoditi vašim gostima

U multivarku

Pa, gdje možemo bez našeg vjernog pomoćnika - multivarka? Ostavite joj sve probleme oko pravljenja džema.

Sporo kuhalo pripremiće džem od mandarina brzo i bez muke

Trebat će vam:

• mandarine - 1 kg;
• voda - 5 čaša;
• šećer - 3,5 šalice;
• limun - 1 kom.;
• vanilija po ukusu.

1. Isperite voće u vrućoj tekućoj vodi.
2. Mandarine i limun narežite na tanke kriške.
3. Stavite u duboku posudu, prekrijte vodom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
4. Premjestite kriške citrusa u posudu multivarke, dodajte šećer, dodajte vaniliju.
5. Napunite slatkom vodom.
6. Zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta u marmeladi ili varivu.
7. Pustite da se džem ohladi bez otvaranja poklopca (tako će se dobro uliti i temeljito upiti u sirup).

Kako napraviti džem ili pekmez u slow štednjaku - video

U proizvodnji hljeba

Moderni proizvođači hljeba ne peku samo hljeb, kao što i samo ime govori. Obavezno provjerite ima li vaš model Jam ili Jam način.

Da bi vam proizvođač hljeba pripremio džem, mora imati džem ili džem

Takođe, potreban vam je blender.

Trebat će vam:

• šećer - 120 g;
• oljuštene mandarine - 500 g;
• prstohvat limunske kiseline.

Po želji možete dodati 30 g rakije, malo đumbira, cimeta ili drugih začina po ukusu. U ovom vam receptu ne treba voda: mandarine imaju dovoljno vlastitog soka za takav džem.

1. Prođite kroz plodove, ogulite ih i izvadite sjemenke. Odrežite previše pokvarena područja.

2. Mandarine sameljite blenderom u pastu koja izgleda poput gustog soka s pulpom.

   

   Mandarine temeljito ogulite i uklonite bijela vlakna

3. Masu sipajte u kantu mašine za kruh, dodajte tamo šećer i izmiješajte. Dodajte limunsku kiselinu i po želji konjak i začine.

   

   Mandarine usitnite u pire, ulijte u kantu aparata za kruh i dodajte dodatne sastojke.

4. Stavite posudu u uređaj, zatvorite poklopac. Odaberite način "Jam" ili "Jam" na kontrolnoj ploči. Tada se možete baviti svojim poslom, a proizvođač kruha bavit će se pripremom džema: promiješat će samu masu da ne zagori i obavijestit će vas signalom da je postupak gotov.

5. Kad se oglasi signal, pričekajte još 10 minuta da se poklopac pekača i kanta malo ohlade. Premjestite džem od mandarina u drugu posudu i smotajte za zimu ili poslužite.

   

   Proizvođač kruha izvrsno će napraviti svoj mirisni džem od mandarine od jantara

Uz dodatak pomorandže

Mandarine možete kombinirati s drugim agrumima poput naranče.

Kombinacija mandarina i naranče daje džemu jedinstveni ukus

Za ovaj džem trebaju vam sljedeći sastojci:

• pomorandže - 1 kg;
• mandarine - 500 g;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

1. Uklonite koricu naranče malim ribežem. Nakon toga oljuštite sve voće s kore, filmova i sjemenki, podijelivši plodove na kriške i komade. U isto vrijeme pokušajte sakupiti sav sok koji istječe prilikom guljenja naranči i mandarina u zasebnu čašu.
2. Sipajte sok, vodu, šećer u duboku posudu. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje dok se potonja potpuno ne otopi. Zatim dodajte mandarine i naranče, dinstajte na štednjaku sat vremena.
3. Dodajte koricu naranče i kuhajte još 10 minuta.
4. Ostavite džem da se ohladi i stavite u staklenke.

Sa jabukama

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• mandarine - 1 kg;
• šećer - 1 kg;

• voda - 2 čaše.

  

  Pripremite mandarine, jabuke, vodu i šećer za džem

1. Mandarine operite, ogulite, filmite, podijelite na klinove i uklonite sjeme.

   

   Mandarine ogulite i narežite na klinove

2. Naribajte koru mandarina.

3. Operite jabuke, uklonite koru i jezgru, a također naribajte.

   

   Ogulite i naribajte jabuke

4. Naribane jabuke sipajte u šerpu, prelijte vodom. Stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne omekšaju dovoljno da se lako pasiraju.

   

   Jabuke kuhajte dok jako ne omekšaju.

5. Sameljite ih blenderom ili protrljajte kroz sito.

   

   Jabuke sameljite blenderom ili kroz sito

6. Dok je pire vruć, dodajte u njega pulpu mandarine, naribanu koru citrusa i šećer. Temeljito promiješajte.

   

   U jabuku dodajte ostatak sastojaka

7. Stavite lonac na laganu vatru, kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Kad je džem spreman, stavite ga u sterilisane suve tegle i zarolajte poklopce.

   

   Gotov džem smotajte u staklenke ili poslužite

S bundevom, koricom limuna i đumbirom

Ovaj džem ima isključivo limunsko-mandarinski ukus. Bundeva je ovdje korisna "zamka", da tako kažem, za količinu.

Dodajte limun i začine u džem od mandarine od bundeve za ukusan ukus i aromu

Sastojci:

• kaša od bundeve - 1 kg;
• limun - 4 kom.;
• mandarine -0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• sjeme kardamoma - 1 prstohvat;
• korijen đumbira - 1 komad (4 cm).

Bolje je uzimati limun debele kože kako džem ne bi ispao previše kiseo. Ako su vam pri ruci samo plodovi tanke kore, smanjite količinu na 2.

1. Isecite pulpu od bundeve na male kockice.

   

   Sjeckajte pulpu sitno

2. Uklonite koricu s jednog limuna sitnim renderom. Usitnite đumbir.

   

   Nasjeckajte đumbir, naribajte koricu

3. Kombinirajte koricu, buču i đumbir u dubokoj posudi, dodajte šećer, promiješajte. Poklopiti i ostaviti da se ulije 12 sati.

   

   Pomiješajte buču, koricu, đumbir i šećer

4. U međuvremenu se pozabavite mandarinama. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i kuhajte sat vremena. Nakon toga izvadite voće i pustite da se ohladi. Ne trebate izlijevati tekućinu, ona će vam i dalje dobro doći.

   

   Skuvati mandarine

5. Iscijedite limunov sok u zasebnu posudu.

   

   Iscijedite limunov sok

6. Isceđeni limun isecite što je moguće manje.

   

   Nasjeckajte limun na sitno

7. Stavite narezani limun u vodu koja vam je ostala od kuhanja mandarina. Stavite na vatru, prokuhajte, poklopite i kuhajte pola sata. Zatim uklonite poklopac i pustite da krčka još 15 minuta.

   

   Narezane limune skuhajte u vodi u kojoj su se kuhale mandarine

8. Procijedite tekućinu tako da u njoj ne ostane komadića limuna.

   

   Prokuhajte kuhani limun

9. U međuvremenu, mandarine će se ohladiti. Isecite ih na sitne komade.

   

   Kuvane mandarine isecite na sitne komade

10. Vodu u kojoj su se limuni i mandarine kuhali ulijte u duboku šerpu, stavite komade mandarine i bundevu. Stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte kardamom, dinstajte pola sata na laganoj vatri, a zatim dodajte 750 g šećera.
11. Kuvati dok ne omekša.

Od mandarina i kakija

Kakij će džemu od mandarina dati okus meda

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• mandarine - 1 kg;
• kaki - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

1. Mandarine operite i prelijte kipućom vodom (bez ljuštenja).

2. Pokriti hladnom vodom i ostaviti preko noći da rasipa gorčinu. Ujutro stavite voće u blender i nasjeckajte.

   

   Mandarine sameljite u blenderu

3. Operite kakij, prerežite po dužini. Uklonite kost, uklonite pulpu kašikom.

   

   Ogulite kakij i izvadite pulpu

4. Pomiješajte pulpu kakija i sjeckane mandarine, dodajte šećer. Stavite na laganu vatru i dinstajte nakon ključanja 30 minuta.

5. Ostavite da se ohladi, a zatim ponovo kuhajte pola sata.

   

   Pomiješajte pulpu kakija i mandarina, kuhajte dok ne omekša

6. Gotov džem rasporedite u sterilisane, dobro osušene staklenke.

Uvijek možete „sačuvati“svečano raspoloženje u obliku mirisnog džema od mandarina kako biste u bilo koje vrijeme otvorili teglu i zaronili u atmosferu Nove godine. Među receptima koje smo mi predstavili sigurno ćete pronaći onaj koji vam se posebno sviđa. Molimo vas podijelite s nama u komentarima svoje metode spravljanja džema od mandarina. Prijatno!