Vinaigrette S Haringom: Korak Po Korak Recepti Sa Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ruski klasici s francuskim imenom: vinaigrette od haringe

Vinaigrette je dugo bio sastavni dio ruske kuhinje, iako nam je došao iz Francuske. Ova je grickalica popularna i praznicima i bilo kojim radnim danom. Danas ćemo vam reći nekoliko originalnih načina pravljenja vinaigrete od haringe.

Sadržaj

• 1 Šta je ovo jelo
• 2 sastojka

• 3 Korak po korak opcije kuhanja sa fotografijama

  • 3.1 Klasični recept
  • 3.2 Recept Julije Vysotske
  • 3.3 Sa grahom
  • 3.4 Sa govedinom i majonezom
  • 3.5 Sa kiselim kupusom
  • 3.6 Na njemačkom jeziku
• 4 Video: recept za vinaigrette od haringe
• 5 Video: vinaigreta sa haringom i kiselim kupusom

Šta je ovo jelo

Jelo poput vinaigrete, u nešto drugačijim verzijama, nalazi se u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Ali ovdje je zanimljiva situacija: u gotovo svim zemljama naziva se "ruska salata", a samo ovdje se za nju koristi francuska riječ "vinaigrette". Ovo ime dolazi od francuskog "vinaigre", što znači "ocat".

Vinaigrette je mješavina usitnjenog kuhanog povrća s raznim dodacima. Glavni uvjet je da ova salata bude barem malo kisela i ljuta. Da biste to učinili, koristite ocat kao preljev, kao i ukiseljene krastavce i kiseli kupus.

Vinaigrette nije samo ukusno, već i zdravo jelo, popularno u mnogim zemljama svijeta

Iako smo navikli vinaigretu smatrati isključivo ruskim jelom, druge zemlje također osporavaju njezino pripadanje. Na primjer, vrlo slične salate mogu se naći u kuharicama u Engleskoj, Njemačkoj, Švedskoj.

Popularnost vinaigrete temelji se na jeftinosti i jednostavnosti pripreme. Proizvodi potrebni za to su dostupni, a ako imate svoj povrtnjak, tada je većina potpuno besplatna. Uz to, svi znaju o blagodatima povrća, stoga se takva salata smatra lakim dijetalnim jelom čiji sastojci blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt i metabolizam.

Sastojci

Standardni set proizvoda za vinaigrette je jednostavan:

• repa;
• krumpir;
• mrkva;
• luk.

Ovo je osnova salate. Tada možete maštati. Najčešće se u vinaigret dodaju zeleni grašak i kiseli krastavci (po mogućnosti u obliku bačve, vrlo su kiseli i trpki, ponekad samo do bola, a kiselost je preduvjet za dobru vinaigretu). Ponekad se grašak zamijeni kuhanim ili konzerviranim grahom, a krastavci kiselim kupusom. Možete dodati i brusnice: one se izvrsno slažu s kiselim kupusom.

Sastav vinaigrete uključuje nama poznate proizvode dostupne u bilo koje doba godine.

Korijensko povrće za vinaigrette mora biti kuvano. Ne zaboravite kuhati krumpir odvojeno od repe i mrkve jer se puno brže kuha.

Vinaigrette sa haringom vrlo je popularna. Mnogo je zadovoljniji od tradicionalne verzije, a ljubitelji slane ribe zasigurno će cijeniti njezin ukus. Međutim, neke domaćice vole dodavati kuhano meso, i odvojeno i zajedno sa haringom.

Kao preliv možete koristiti samo biljno ulje i, naravno, malo soli. Ali suptilnijeg i ugodnijeg okusa, vinaigreti će dati mješavinu ulja i octa u jednakim omjerima uz dodatak senfa, mljevene paprike, prstohvat šećera i drugih začina po vašem ukusu.

Poželjno je koristiti ocat, jabučni ili grožđani sirće: osim kiselosti, salati daju i svojstven ukus. Takođe nema konsenzusa oko biljnog ulja. Stoga, ako ne postoji način da dobijemo maslinovo, kukuruzno ili senfeno ulje, onda je i suncokretovo ulje na koje smo navikli savršeno.

Opcije kuhanja korak po korak sa fotografijama

Vinaigrette se mogu pripremiti na različite načine. Svaka domaćica ima svoje načine, začinjene malim tajnama. Reći ćemo vam neke posebne recepte kako biste pronašli onaj koji vam odgovara.

Klasični recept

Za početak predlažemo da naučimo kako pravilno pripremiti klasičnu verziju vinaigrete s haringom. Ne zaboravite da je vrlo važno poštivati proporcije - o tome ovisi konačni ukus jela. Trebat će vam:

• 2 srednje repe;
• 2 srednje mrkve;
• 3 srednja krompira;
• 3 kisela krastavca;
• 1 luk;
• 400 g (1 teglica) konzerviranog zelenog graška;
• 200 g fileta haringe;
• 30 g biljnog ulja;
• 1 kašičica soli
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 1 kašičica senfa

Postupak kuhanja:

1. Temeljito isperite povrće i kuhajte dok ne omekša.

   

   Šargarepu, krompir i repu kuhajte dok ne omekša

2. Ciklu, šargarepu, krompir, kiseli krastavac narežite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Oljuštite haringu, izvadite kosti, filete narežite na tanje kriške. Kombinirajte sve sastojke u posudi i dodajte zeleni grašak.

   

   Usitnite povrće i stavite sve sastojke u posudu

3. Za našu vinaigretu morate napraviti sos. Vrlo je jednostavno: biljno ulje pomiješajte sa senfom.

4. Preostaje samo dodati hranu u posudu, popapriti, preliti sosom i promiješati. Mali dodatak sitno nasjeckanog zelenog luka ili lišća peršina s koprom neće biti suvišan.

   

   Sastojke promiješajte u posudi, začinite solju, začinima, maslacem i senfom

Vidiš kako je to jednostavno? Sada pređimo na zanimljivije opcije. Neki od njih mogu biti prilično originalni.

Recept Julije Vysotske

Poznati voditelj kulinarske emisije voli dodavati suptilnu notu neobičnosti poznatim jelima. Vinogret od haringe nije bio izuzetak. Za njegovu pripremu potrebno je:

• 1 file blago slane atlantske haringe;
• 1 srednja repa;
• 1 srednje slatko-kisela jabuka;
• 1 srednji krompir;
• 1 mrkva;
• 1 srednji luk (koristite crveni luk)
• jedan i po limun;
• 1 svežanj zelenila - kopar i peršin.

Za preljev su vam potrebne 7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 kašičica zrnastog senfa, 2 žlice vinskog octa, sol, šećer i biber po ukusu.

Kada se kuhano korjenasto povrće ohladi i oljušti, možete početi kuhati.

1. Ciklu narežite na tanke trake, a haringu preko trupa narežite na kriške.

   

   Sjeckajte repu i repu

2. Isecite crveni luk na pola prstena. Prije nego što ga pošaljete na vinaigrette, pola sata kolutirajte u soku od 1 limuna pola sata. U međuvremenu ogulite jabuku od jezgre i ogulite je, isecite na tanke trake, poprskajte sokom od pola limuna.

   

   Sjeckani luk i jabuku malo marinirajte u limunovom soku

3. Operite bilje, osušite ga i nasjeckajte kako želite.

4. Nasjeckajte krompir i mrkvu. Kocke krompira trebale bi biti veće, a mrkva manja.

   

   I krompir i šargarepu isecite na kockice

5. Sada pripremite preliv. U jednu posudu sakupite maslinovo ulje, vinski ocat, senf, sol, biber, šećer i umutite dok ne postane glatko.

   

   Za preljev pomiješajte ulje, senf, ocat i začine

6. Stavite sve sastojke u duboku posudu, prelijte preljevom i promiješajte.

   

   Sve sastojke promiješajte u dubokoj posudi i poslužite.

Sa grahom

Kao što znate, grah je jedan od najbogatijih izvora proteina među predstavnicima biljne hrane na našim geografskim širinama. Stoga se često koristi u pripremi nemasnih jela. U vinaigreti grah je posebno skladan: ne samo da će dobro zamijeniti zeleni grašak, već će ovoj salati dati poseban nježni ukus.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 file haringe;
• 2 male repe;
• 100 g pasulja (bijeli ili crveni, prema vašem ukusu);
• 1 velika mrkva;
• 1 krompir;
• 1 zelena jabuka;
• pola luka (bolje je uzeti crveni luk);
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice octa od crvenog vina
• 2 kašičice senfa;
• 2 svježa krastavca;
• sol i mljeveni biber po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite grah. Potrebno ga je natopiti (sipati čašu vode i ostaviti preko noći), a zatim prokuhati dok ne omekša, ali nemojte ga prokuhati. Začinite solju po ukusu.

   

   Namočite pasulj i kuhajte dok ne omekša

2. Korijensko povrće - šargarepa, cvekla i krompir - takođe skuvajte ili pecite u rerni.

   

   Koreno povrće skuhajte i oljuštite

3. Pripremite preliv. Kombinirajte ulje, ocat, senf, sol i papar.

   

   Napravite preliv s uljem, octom, senfom i začinima

4. Ogulite haringu, izvadite kosti, filete narežite na tanke kriške.

   

   Ogulite i isjecite haringu na komade

5. Kuvano korjenasto povrće, luk, krastavac i jabuku narežite na male kockice.

   

   Sve sastojke narežite na kockice

6. Sve stavite u posudu, dodajte prokuvani grah, prelijte prelivom i promiješajte.

   

   Kombinirajte sve sastojke u posudi i začinite sosom

Vinaigrette sa grahom i haringom su gotovi. Savršen je za doručak i ručak, kao i za svečanu gozbu.

Sa govedinom i majonezom

Iako je ovo neobično, u vinaigrette i dalje možete dodati meso. Svinjetina za ovo nije pogodna, premasna je. Ali govedina je izvrsna opcija. Pa čak i u kombinaciji sa haringom, takvo meso ne gubi svoj ukus, već postaje izvrstan dodatak vinaigreti. Možete koristiti i goveđi jezik.

Kuhana govedina izvrstan je dodatak vinaigreti od haringe

Trebat će vam:

• kuhana mrkva, repa i krumpir;
• kiseli krastavci (po mogućnosti bačva);
• file haringe;
• govedina (file ili jezik);
• Crveni luk;
• zeleni luk i svježi kopar;
• maslinovo ulje;
• majoneza;
• sol i mljeveni biber.

Nije potrebno držati se tačne količine sastojaka u ovom receptu. Možete eksperimentirati s hranom: u redu je ako se pokaže da imate malo, na primjer, mrkve ili krompira, ali krastavaca i haringe ima više nego dovoljno.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte govedinu, odvojite meso od kostiju i tetiva.

2. Pripremite povrće: skuhajte ga, ohladite, ogulite i narežite na male kockice. Nasjeckajte zelje.

   

   Usitnite povrće i začinsko bilje

3. Govedinu i oljuštenu haringu isecite na iste sitne komade. Meso se može rastaviti na vlakna.

   

   Nasjeckajte filete haringe i kuhanu govedinu

4. Sve pomiješajte u jednoj posudi, posolite i pokapajte s malo maslinovog ulja i majoneze.

Pomiješajte sve sastojke i začinite uljem i solju

Sa kiselim kupusom

Kiseli kupus se tradicionalno koristi u vinaigreti. Uspješno može zamijeniti ukiseljene krastavce ili ih koristiti zajedno ako volite kisela jela. Trebat će vam:

• 1 repa;
• 1 mrkva;
• 2 krompira;
• 1 luk;
• 120 g fileta haringe;
• ½ tegla zelenog graška;
• 200 g kiselog kupusa;
• 3 kašike suncokretovog ulja;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte krompir, repu i mrkvu, ogulite, ohladite. Uklonite ljusku s luka, odrežite dno.

   

   Pripremite povrće

2. Ocijedite sok iz staklenke graška. File haringe narežite na tanke male kriške. Što se tiče kiselog kupusa, što je tanje narezano, to bolje.

   

   Nasjeckajte haringu, otvorite grašak i nasjeckajte kiseli kupus

3. Složite zeleni grašak, haringu, kiseli kupus u slojevima u duboku posudu.

   

   Stavite svu sjeckanu hranu u duboku posudu za salatu i promiješajte

4. Zatim u slojeve dodajte sitno nasjeckani krompir, šargarepu, luk, repu. Ostaje samo da se posoli, prelije uljem, promiješa i vinaigreta je gotova.

Ova je vinaigreta vrlo korisna za one koji brinu o svojoj figuri.

Na njemačkom

Ovaj se recept ne razlikuje previše od jednostavnog vinaigrette od haringe. Ali neki začini, kao i načini pripreme hrane, daju salati dašak njemačke kuhinje.

Sastojci:

• 1 velika repa;
• 100 g lagano slanog fileta haringe;
• 1 luk (crveni luk)
• 2 srednja krompira;
• 2 mrkve;
• 2 kisela krastavca;
• 200 g konzerviranog zelenog graška;
• sol, šećer i biber po ukusu;
• nerafinirano ulje masline ili uljane repice za preljev.

Vinaigreta iz njemačke haringe oduzet će vam puno vremena. Ovo se jelo teško može nazvati svakodnevnim, makar samo zato što povrće treba kiseliti. Za pripremu marinade uzmite:

• 200 ml vode;
• 100 ml sirćeta 3%;
• 2 kašike meda (možete uzeti istu količinu šećera);
• ½ kašičica soli;
• 2 lista lovora;
• 5 zrna crnog bibera;
• 1-2 graška jamajčanskog papra;
• 1 srednji luk

Sve ove sastojke dodajte u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute i ohladite.

Postupak kuhanja:

1. Kuhanu i ohlađenu repu ogulite, isecite na pločice ili slojeve, stavite u posudu sa lukom isečenu na kolutiće. Prekriti hladnom marinadom i staviti u frižider najmanje 24 sata.

   

   Prethodno marinirajte repu

2. Ogulite haringu i isecite je na komade.

   

   Ako je potrebno, filete haringe namočite u jak čaj da biste se riješili viška soli

3. Kad se repa marinira, narežite je i ostatak kuhanog oljuštenog povrća na male kockice. Pošaljite grašak i nasjeckanu repu u istu posudu. Začinite začinima, dodajte ulje i promiješajte.

   

   Usitnite svu hranu i pomiješajte je u posudi

4. Ne zaboravite ukrasiti vinaigretu u njemačkom stilu svježim začinskim biljem ili figurativno sjeckanim povrćem.

Video: recept za vinaigrette od haringe

Video: vinaigrette sa haringom i kiselim kupusom

Posljednje što želim reći o vinaigreti: pokušajte joj dodati preljev neposredno prije posluživanja. Čak i ako se čuva u hladnjaku, sezonsko povrće može brzo propasti. A ostatak vinaigrete vrlo je ukusno i zdravo jelo koje će postati ukras i na svakodnevnim i na svečanim stolovima. Recite nam u komentarima o svojim omiljenim receptima za vinaigrette od haringe, podijelite tajne kuhanja. Prijatno!