Recept Za Pripremu Savoyardi Kolačića Kod Kuće

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje popularnih savoyardi kolačića kod kuće: recepti korak po korak

Keksi od keksa Savoyardi u posljednje vrijeme sve više dobijaju na popularnosti. Vjerovatno ste to probali u kafiću ili restoranu uz šalicu kafe. Danas ćemo zajedno naučiti kuhati savojare kod kuće: slijedeći korak po korak recepte, nije teško i vrlo zanimljivo to učiniti.

Savoyardijeva priča

Posebnost ovog kolačića je ovalni oblik i preljev od šećera. Ima još nekoliko popularnih imena: biskvit, Napulj, Savoja, la cule i "ženski prsti".

Legenda kaže da je Savoyardija izumio glavni kuhar vojvode od Savoje krajem 16. stoljeća. Izum originalnog recepta vremenski se podudara s posjetom francuskog kralja. Vlasnik palate toliko je volio deliciju da je ubrzo dobila status službene savojske poslastice.

Savoyardi kolačići - službeni desert savojske vojvodske kuhinje

Naravno, savojare možete kupiti u trgovini - sada to nije rijetkost. Ali kako je ugodno kuhati ga sami, dajući tijestu ljubav i toplinu vlastitih ruku! I bit ćete 100% sigurni u kvalitetu deserta, što se ne može reći o kupljenom proizvodu.

Kolačići od laganog biskvitnog tijesta dobro upijaju tečnost i omekšavaju, zadržavajući svoj oblik. Stoga se savojari često koriste ne samo kao zasebni desert, već i za pripremu drugih slatkih jela - kolača, sitnica i ruske šarlote.

Posebno se često od ovog kolačića priprema popularni desertni tiramisu koji savojardije natapa slatkim sirupom. Kolačići bi trebali biti malo suhi, pa ćete ih trebati neko vrijeme držati u toploj pećnici ili ih ostaviti preko noći, pokrivene čistim ručnikom.

Savoyardi je važan sastojak klasičnog tiramisua

Sastojci i tajne kuhanja

Osnovni sastojci za Savoyardi:

• brašno;
• šećer;
• jaja.

Brašno treba dobro prosijati. Uzmite samo 1 sortu - savršena je za ovaj desert.

Brašno, jaja i šećer osnovni su sastojci savoyardija

Kao i kod svakog keksa, i žumanjak trebate odvojiti od proteina i istući ih odvojeno jedan od drugog. Jaja moraju biti sobne temperature.

Uobičajeno je da se za posipanje kolačića koristi šećer u prahu. Ali i granulirani šećer je pogodan: njegovi kristali izgledat će lijepo na površini savojardija.

Ekstrakt vanilije ili vanilin dodati će jetri ugodnu bogatu aromu. Neke domaćice dodaju malo cimeta, ali klasični recept to ne predviđa.

Da biste jetri dali izvorni oblik, potrebna vam je slastičarska vreća s promjerom rupe od najmanje 1,5 cm. Pomoću nje ćete istisnuti masu na lim za pečenje. Torbu treba držati pod uglom od 45 stepeni. Dužina svakog kolačića je 7,5 cm, a razmak između njih najmanje 2,5 cm.

Savoyardi se peče u pećnici najviše 15 minuta na temperaturi od 190 stepeni ili 10 minuta na 200 stepeni. Lim za pečenje obavezno obložite pergamentom ili papirom za pečenje.

Korak po korak recepti

Razmotrit ćemo klasični i originalni recept Julije Vysotske. Ova divna TV voditeljica uvijek dodaje neku poletnost procesu kuhanja, a danas ćemo riješiti njezinu tajnu.

Klasična

Prije nego što počnete kuhati, uključite pećnicu da se zagrije na 190 stepeni i pripremite vrećicu za cijevi. Usput, da biste kasnije olakšali slaganje kolačića na lim, nacrtajte na papiru obrise željene veličine.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• veliki žumanjci - 3 kom.;
• bjelanjak - 3 kom.;
• brašno - 65 g (1/2 šalice čaja);
• šećer u prahu - 5 kašika;
• vanilija ili njena zamjena - ½ kašičice;
• šećerna glazura za uklanjanje prašine.

1. Mikserom umutite 2 žumanjka sa 2 kašike šećera u prahu dok se smjesa ne zgusne i ne dobije svijetlo žutu boju.

   

   Umutite odvojene žumanjke sa šećerom

2. U drugoj posudi istucite sve bjelanjke dok ne omekšaju. Postepeno dodajte 3 kašike šećera, tucite dok se ne stvori čvrsta, sjajna pjena.

   

   Umutiti bjelanjke i šećer u jaku pjenu.

3. Dodajte brašno i žumanjke (uključujući preostali žumanjak) u brašno u tri koraka, uz lagano mešanje mase odozdo prema gore.

   

   Kombinirajte bijelo i žumance sa brašnom, dobro promiješajte

4. Slastičarsku vreću napunite tijestom do pola. Lagano istisnite kolačiće na lim za pečenje, ne zaboravite li ostaviti potrebnu udaljenost između njih.

   

   Stavite tijesto na pekarski papir obložen pomoću slastičarske vrećice i pospite šećerom u prahu

5. Pospite kolačiće šećerom u prahu i pecite 10-15 minuta dok ne porumene.

Pecite kolačiće dok ne budu kuhani

Savoyards morate izvaditi iz papira za pečenje dok su još vrući. U suprotnom, kolačići će se zalijepiti i nećete ih moći ukloniti iz pergamenta, a da ih ne raspadnete.

Keksići od Julije Vysotskaya

Ovaj desert dizajniran je za 36 porcija (komada). Trebat će vam:

• 50 g brašna;
• 60 g šećera;
• 3 bjelanjka;
• 2 žumanjka;
• 30 g šećera.

1. Umutite sve bjelanjke dok ne omekšaju. Zatim dodajte 30 g šećera. Nastavite raditi s mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.

   

   Bjelanjke temeljito umutiti, dodajući šećer

2. U posebnu posudu umutite 2 žumanjka sa 30 grama šećera. Masa bi trebala biti lagana i lagana, a šećer bi se trebao potpuno otopiti.

   

   Umutiti žumanjke sa šećerom

3. Lagano sjedinite bjelanjke sa žumanjcima i promiješajte špatulom.

   

   Izmiksajte bjelanjke sa žumanjcima

4. U posudu s masom od jaja prosijte 50 g brašna.

   

   U masu od jaja dodajte prosijano brašno

5. Miješajte odozdo prema gore. Pokret treba biti lagan tako da se zrak zadržava u tijestu.

   

   Lagano promiješajte tijesto

6. Pomoću slastičarske vrećice tijesto stavite na lim za pečenje.

   

   Stavite tijesto na lim za pečenje

7. Posude poprskajte šećerom u prahu (najbolje dva puta).

   

   Pospite Savoyardi šećerom u prahu

8. Ostavite jetru da odstoji oko 15 minuta.

   

   Dajte Savoyardiju 15 minuta da se pripremi

9. Pošaljite savoyardi u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 10 minuta. Kad su kolačići zlatno smeđe boje, možete ih izvaditi.

   

   Pecite kolačiće dok ne porumene

10. Uklonite gotove kekse s papira dok se ne ohlade. Možete ga poslužiti uz čaj ili napraviti tiramisu od savoyardija.

Video recept za desert

Kao što vidite, ovi se kolačići vrlo jednostavno pripremaju, iako se čini da su egzotični komad kulinarske umjetnosti. Sada ste se i vi pridružili visokoj evropskoj kuhinji i razmazit ćete porodicu i prijatelje ukusnim biskvitnim savojarama. Ako imate bilo kakvih pitanja u vezi s kuhanjem deserta, pitajte ih u komentarima, a također nam recite svoje iskustvo kuhanja. Prijatno!