Kako Zamijeniti Pergament Papir Pri Pečenju: Da Li Je Moguće Uzeti Foliju Za Pečenje U Slučaju Kolačića, Keksa, Beze I Drugih

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Pek papir za pečenje - šta zamijeniti?

Ko ne voli da se večera svježim pecivima? Lagana i prozračna beze, mekane smotke maline, pite, slatke i slane - sve što vaše srce poželi. Svaka domaćica ima svoju kulinarsku tajnu. Jedan koristi pek papir za pečenje i pečenje, drugi koristi nauljeni papir ili foliju. Okus pripremljenih jela ovisi o tome čime ćete pokriti lim za pečenje. Naravno, pergament papir je najprikladniji način. Ali ako odjednom nema takvog papira pri ruci, možete pronaći zamjenu za njega.

Sadržaj

• 1 Šta je pergament za pečenje

  1.1 Kako se koristi papir za pečenje

• 2 Pergament i papir za pečenje - postoji li razlika
• 3 Moram li ih podmazati uljem

• 4 Šta može zamijeniti pergament papir za pečenje

  • 4.1 Tabela: prednosti i nedostaci različitih opcija za zamenu pergament papira.
  • 4.2 Video: Kako pripremiti neljepljivu smjesu za pečenje
  • 4.3 Zamjene za pečenje za pergament: primjeri na fotografiji
• 5 Kada je zamjena nejednaka

Šta je pečenje pergamenta

Pergament papir, ili njegovo drugo ime, papir za pečenje, jedinstveni je materijal koji ima puno prednosti. Nije podložno sagorijevanju, ne mokri se i ne mrvi se, otporan je na masnoće i otporan je na visoke temperature, a također zadržava oblik pečenih proizvoda i njegovu aromu, sprečavajući prodor stranih mirisa. Pergament je impregniran otopinom tretirane sumporne kiseline (u procesu proizvodnje, nakon nanošenja otopine, pergament se odmah opere), i apsolutno je bezopasan za pripremu konditorskih proizvoda i bilo kojih drugih proizvoda na njemu, može se koristiti više puta, možda jednom, ovisno o kvaliteti pergamentnih listova.

Pergament za pečenje koristi se za sprečavanje izgaranja proizvoda

Kako se koristi papir za pečenje

Takav papir stavlja se na lim za pečenje, prekriven posudom za pečenje i posudom za pečenje. Služi kao sloj između lima za pečenje, tave ili posebnog oblika i jela koje se na njima kuha. Tako proizvod neće izgorjeti, zalijepiti se i neće oštetiti posuđe, što je također očit plus. Mora se imati na umu da pergament ne smije dodirivati zidove ili vrata pećnice, već samo da dolazi u kontakt sa samim limom za pečenje, oblikom i posudom. Također, pergament papir se može koristiti u pripremi hladnih konditorskih proizvoda, poput torti od sira, u ovom slučaju njegova glavna funkcija je održavanje oblika proizvoda.

Dno i stranice kalupa i limova prekrivam pergamentom za pečenje

Pergament i papir za pečenje - postoji li razlika

Razlika postoji, ali je prilično beznačajna. Pergament je gušći i dobro funkcionira za pečenje masnih predmeta, dok će mast podmazati papir.

Pergament je namijenjen i pečenju proizvoda i njihovom skladištenju. Obično sadrži vrlo masnu hranu ili vrlo vlažnu hranu poput maslaca, namaza, margarina ili proizvoda od skute. Konditorski proizvodi i pekarski proizvodi peku se u pergamentu. Ako je pergament na vrhu dodatno pokriven silikonskim filmom, povećavaju se njegova svojstva odbijanja vode i masti, tada se koristi za pečenje uljnih proizvoda od tijesta.

Papir za pečenje obično je pogodan za pečenje i čuvanje srednje masne hrane - tu se pored slatkiša ubrajaju i tvrdi sirevi.

Papir za pečenje je tanji od pergamenta

Važno: Papir za pečenje, pergament, namijenjen je samo pečenju i u njemu ne biste trebali peći meso, ribu ili povrće. U takve svrhe postoji čahura za pečenje koja se neće smočiti, pokvariti ili pokvariti izgled proizvoda.

Trebam li ih podmazivati uljem

Pergament papir za pečenje masnih proizvoda nije podmazan, a potrebno je dodatno podmazivanje za kuhanje nemasnih i nemasnih proizvoda. Papir manje odbija masnoću od pergamenta i treba ga podmazati da se izbjegne lijepljenje.

Za pečenje proizvoda s malo masnoće namastite papir za pečenje

Šta može zamijeniti papir za pečenje za pečenje

Postoje situacije kada stvarno želite nešto ispeći, ali papir za pečenje nije bio pri ruci. Kako se može zamijeniti - razmotrite u tabeli.

Tabela: prednosti i nedostaci različitih opcija za zamjenu pergament papira

Mogućnosti zamjene	pros	Minuses	Da li je potrebno podmazivanje	Šta možete ispeći?	Šta se ne može peći?
Crtanje (ili šivanje) paus papira	Može se kupiti u bilo kojoj prodavnici papirnica; Pristupačno.	Pretanko Natopi se sokom od proizvoda; Pečeni proizvodi mogu izgorjeti; Zalijepi se za dno i stranice pekarskih proizvoda; Puca na temperaturama preko 200 stepeni.	Obavezno	Pogodno za pekarske proizvode s visokim udjelom masti (npr. Prhko tijesto ili tijesto od kvasca) i za hladne pekarske proizvode (torte od sira).	Ne biste ga trebali koristiti za izradu keksa i muffina, kao ni za druge proizvode s malom količinom masti - jednostavno će se zalijepiti za njih, čak i ako je dobro podmazan; Imajte na umu da je papir za crtanje tanak materijal koji se lako može smočiti pa se na njemu ne peku pite s nadjevima od bobica ili voća.
Upojni papir	Ne gori; Upija oslobođenu vlagu; Može se primijeniti do šest puta; Pogodno za zamrzavanje radnih predmeta.	Brzo se zagrijava	Nije potrebno	Papir koji apsorbuje vlagu pogodan je za pečenje proizvoda sa srednjim udjelom masti - proizvoda od skute, hljeba, kefir peciva. Čak i ako ne razmažu takav papir, neće se zalijepiti.	Na takvom papiru ne možete peći vrlo masne proizvode, poput keksa sa pavlakom ili prhkog tijesta, peciva od maslaca.
Obični kancelarijski papir impregniran uljem		Pečena roba gori; Proizvodi se lijepe za uredski papir; Ne ostavljajte dugo u pećnici; Može se početi raspadati; Požar se može pojaviti na visokim temperaturama (250-300 stepeni) ako nije natopljen uljem.	Obavezno	Nauljeni kancelarijski papir pogodan je za pečenje nepretencioznih i nekompliciranih proizvoda poput uskršnjeg svježeg sira ili kolača.	Nije pogodno za pečenje francuskih makarona, savijača.
Silikonska podloga za pečenje	Ne plaši se vrućine; Dopušteno koristiti više puta.		Nije potrebno	Silikonska podloga je univerzalni uređaj, na njoj možete peći što god želite, njena površina neće oštetiti oblik proizvoda i neće utjecati na njihovu strukturu.
Papir presvučen silikonom	Pogodno za višestruku upotrebu (do osam puta); Ne isušuje tijesto.		Nije potrebno	Papir presvučen silikonom lako zaostaje za gotovim pekarskim proizvodima, pa se može ponovno koristiti, a pogodan je za bilo koju vrstu tijesta (za kapriciozni biskvit upotrijebite ga samo jednom, inače će se početi lijepiti).
Vreća za pečenje	Sprečava da hrana gori	Ne može se koristiti na temperaturama preko 200 stepeni	Nije potrebno	Torba za pečenje može peći kolače od kratkog kolača	Ne možete peći sočne pite i pite
Folija		Pečenje može izgorjeti jer folija povisuje temperaturu; Morate slijediti postupak - okrenite lim za pečenje folijom.	Obavezno	Kolačići se mogu peći na sjajnoj foliji, ali postoji velika opasnost da izgore.	Folija kao materijal pogodnija je za pečenje sočnih stvari, a ne za pečenje.
Silikonski pribor za pečenje	Proizvodi se ne drže takvih oblika; Gotova pečena hrana može se lako ukloniti iz njih; Otporan na toplotu (izdržava najviše 250 stepeni); Lako se čiste.		Nije potrebno	Sve vrste tijesta također se peku u silikonskim kalupima, važno je imati na umu da ih se puni samo za jednu trećinu, jer tijesto tijekom pečenja uvelike povećava volumen.
Posude za pečenje od papira	Proizvodi ne gore; Pečenje se dobija u porcijama; Možete koristiti kalupe jarkih boja.		Nije potrebno	Kalupi od papira pogodni su za pečenje muffina, kifla, uskršnjih kolača i kolača.	Nije pogodno za pekarske proizvode poput eklera i profiterola

Ne možete koristiti srednji sloj u obliku raznih papira, već jednostavno podmažite lim za pečenje margarinom, namazom ili maslacem. Postoji mogućnost da se na tome zaustavite ili da masni sloj na vrhu prekrite grizom, brašnom ili krušnim mrvicama. Pazite, brašno može izgorjeti.

Nauljeni lim za pečenje može se koristiti za izradu pita, pita, tepsija. Na takvom limu ne možete ispeći nježne meringe ili francuske makarone - zasigurno će izgorjeti.

Na podmazanom plehu s posipom pripremite slojeve kolača i ispecite kolačiće.

Nauljeni kalup prekriven grizom koristi se za pečenje tepsija i pita

Također, jedna od mogućnosti zamjene upotrebe papira za pečenje je pečenje na neprianjajućim pločama za pečenje, u kojem slučaju ih nije potrebno namazati.

Neljepljivi lim za pečenje ne treba podmazivati

Neke domaćice koriste neljepljivu smjesu, posude za pečenje ili listove za pečenje. Evo njenog recepta:

1. Uzmite pola čaše bilo kojeg brašna bilo koje vrste, biljnog ulja i kulinarske (konditorske) masti. Kao mast možete koristiti ghee, pa čak i mast, sve osim margarina. Masnoća bi trebala biti hladna.
2. Pomiješajte sve "sastojke", počnite miješati mikserom pri maloj brzini, pri maloj brzini.
3. Postepeno povećavajte brzinu mućenja, smjesa bi trebala postati bijela i povećavati veličinu.
4. Čim neljepljiva smjesa postane srebrnasta, mikser isključujemo i možemo ga koristiti.
5. Smjesa se nanosi na dno i stranice tacni i posuđa za pečenje posebnom silikonskom četkom.

Takva se smjesa priprema više puta, a može se čuvati u hladnjaku do godinu dana i može se koristiti ne samo za pečenje, već i u druge kulinarske svrhe - na primjer, pečenje mesa, ribe ili povrća.

Video: kako napraviti neljepljivu smjesu za pečenje

Od pergament papira možete praviti beze, eklere i kremšnite, peći kolače - osjetljivi i krhki slatkiši neće se zalijepiti za lim za pečenje, a oblik i struktura neće biti narušeni. Pergament pomaže i kod pečenja od kvasnog tijesta s nadjevima - bobičastim ili voćnim, koji uključuju puštanje slatkog voćnog soka, bez pergamenta može istjecati i pretvarati se u voćni karamel točno na limu za pečenje, a ispiranje biti vrlo teško. Na pergamentu se peku takve hirovite stvari poput biskvita koji se jako voli lijepiti.

Zamjene za pečenje pergamenta: primjeri na fotografiji

Papir za crtanje ima vrlo malu gustinu

Papir za upijanje vlage pogodan je za pečenje skute i kefir proizvoda

Silikonska podloga za pečenje - svestrana

Papir presvučen silikonom može se ponovo koristiti

Vrlo je jednostavno dobiti gotovu pecivu iz silikonskih kalupa - samo ih trebate izvaditi

Kolačići u silikonskim kalupima su vrlo lijepi

Pečenje u papirnatim oblicima ispada razdeljeno i lepo

Kalupi od papira pogodni su za pečenje muffina i muffina

Kada je zamjena nejednaka

Uprkos raznolikosti "zamjena", važno je zapamtiti one stvari koje apsolutno ne možete koristiti za pečenje. Na primjer:

1. Novine - prvo, postoji velika opasnost od požara, a drugo, zagrijavanjem emitiraju otrovne, otrovne tvari sadržane u mastilu za tisak, koje mogu postati izvor trovanja.
2. Napisani listovi bilježnice - mastilo sadrži i tvari koje zagrijavanjem postaju opasne po zdravlje.
3. Neukvareni kancelarijski papir - može se zapaliti bez poteškoća.
4. Biljno ulje ne štiti proizvod od izgaranja, puši i zbog toga kvari ukus jela i daje mu ne naročito apetitan miris.
5. Plastične vrećice - tope se na visokim temperaturama i oslobađaju toksične supstance.

Dobre domaćice znaju mnoge zanimljive tajne od kojih smo mnoge podijelili s vama. Kuhajte sa zadovoljstvom i imajte na umu da odsustvo papira za pečenje nije razlog da ne ugodite sebi ili svojoj porodici!