Kako Koristiti Foliju Za Pečenje Hrane U Pećnici

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Na koju stranu staviti foliju u pećnicu: mat ili sjajnu

Svaka domaćica u kuhinji ima svitak papira od aluminijumske folije. Za mnoge je postala nezamjenjiva asistentica u kulinarskom poslu. Ali malo žena zna koja svojstva ima mat i sjajni završetak. Pokušajmo to shvatiti.

Osobine mat i sjajnih stranica folije

Sjajna strana zbog svoje spektakularnosti bolje odražava toplotne zrake i na taj način sprečava da se vaše jelo prebrzo peče, prekrivajući se gustom korom. A mat, naprotiv, upija toplinu, odnosno brže se zagrijava. Poznavajući ove osobine, jednu ili drugu stranu kulinarskog "pomagača" možete koristiti za pripremu raznih jela.

Proizvođači u pravilu ne pišu o ovim svojstvima materijala na ambalaži, a mnogi ljudi vjeruju da ova tehnološka karakteristika ne utječe na brzinu kuhanja. Ipak, oni koji dobro poznaju zakone fizike, primjenjuju ih u praksi u kuhanju.

Sočno jelo

Ako planirate kuhati sočno jelo, na primjer, meso na kosti s povrćem, onda hranu trebate postaviti na sjajnu površinu "metalnog papira". U tom se slučaju odvija nježna toplotna obrada, nakon koje su sve hranjive tvari u vašem jelu gotovo u potpunosti sačuvane.

Ova metoda je odlična za kuhanje peradi s cijelim trupom, velikim komadima mesa, nemasnom ribom. Pirjat će se u vlastitom soku i ravnomjerno peći.

Povrće se peče na isti način. Bolje je velike uzorke zamotati odvojeno, a ako se radi o povrtnoj tepsiji ili varivu, tada se kuhaju u oblicima otpornim na toplinu, koji su odozgo prekriveni aluminijskim "papirom" s matiranom površinom prema van. Na taj će način apsorbirati više toplote i skratiti vrijeme kuhanja, uz očuvanje sočnosti i okusa povrća.

Treba napomenuti da se hrana praktički ne lijepi na sjajnoj površini. To je važno kod kuhanja bez ulja. U ovom slučaju suhu i nemasnu hranu najbolje je staviti na sjaj, pa ćete pripremiti dijetalnu niskokaloričnu hranu.

Pržena jela

Mat baza kulinarskog "pomagača" koristi se za dobivanje jela sa zlatno smeđom korom. Tako, na primjer, kuhaju smeđe i hrskave grumenke ili pileća krilca, masnu ribu.

Smanjivanjem vremena izlaganja toploti, više hranjivih sastojaka zadržava se u gotovoj hrani nego u tradicionalnom prženju na tavi. Također je važno da se prilikom pečenja ne koriste ulja, stoga se sadržaj kalorija značajno smanjuje.