Talijanski Sladoled Kod Kuće: Gelato I Semifredo Recepti Sa Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Egzotično kod kuće: pravite pravi italijanski sladoled

Italija je divna zemlja koja je poznata ne samo po vrućoj klimi, izvrsnim uvjetima za turistički odmor, već i po izvrsnoj kuhinji. I ne posljednje mjesto zauzimaju deserti, i što je najvažnije - sladoled. Nekoliko recepata za talijanski desert odavno je poznato cijelom svijetu i zasluženo su popularni. Ali vi i ja to možemo lako implementirati kod kuće.

Gelato: korak po korak recept

Jedna od najpopularnijih vrsta talijanskog sladoleda je gelato. Njegova priprema nije nimalo teška, uprkos naizgled egzotičnosti deserta.

Za to će vam trebati:

• 250 ml mlijeka 3,5%;
• Krema od 250 ml 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 žumanjka;
• 1 kašičica ekstrakt vanilije.

Za izradu gelata možete koristiti samo mlijeko, ali s obzirom da klasični recept sugerira da se radi o vrlo masnom sladoledu, bolje je dodati vrhnje. Pored toga, omjer vrhnja i mlijeka možete mijenjati po želji. Ali trebat će vam vremena i iskustva da "napunite ruku" i kao rezultat ovih eksperimenata dobijete stvarno dobar sladoled. Stoga savjetujem: ako ćete gelat pripremati prvi put, uzmite mlijeko i vrhnje željenog sadržaja masti u jednakim omjerima.

1. U odgovarajuću posudu sipajte mleko i kajmak, dodajte polovinu šećera. Stavite na umjerenu vatru i pustite da smjesa zakipi, ali ne dopustite da proključa. Čim se na površini pojave mjehurići, odmah isključite vatru. Kako vrenje započinje, dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

   

   Smjesu ne zakipite, trebala bi biti jako vruća.

2. Razdvojite žumanjke i bjelanjke. Dodajte preostali šećer u žumanjke. Istucite mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. Kombinirajte sa mješavinom vrhnja i mlijeka, ponovo tucite dok se ne stvori bogata pjena.

   

   Umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu glatke i svijetle boje

3. Dobivenu smjesu sipajte u lonac i stavite u vodenu kupelj na laganu vatru. Kuhajte 10-12 minuta uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Krema ne smije provreti. Ako vidite da stvari idu prema tome, uklonite smjesu iz vodene kupke na pola minute, a zatim je vratite natrag. Nakon što se smjesa zgusne, lonac stavite u hladnu vodu i miješajte 2-3 minute dok se ne ohladi.

4. Koristite posudu pogodnu za zamrzavanje. U nju sipajte pripremljenu smešu. Stavite u zamrzivač hladnjaka na 4-6 sati. Prvih sat i pol ne dodirujte budući sladoled, a zatim miješajte svakih pola sata špatulom. Možete pobijediti mikserom kako bi sladoled bio vrlo prozračan.

   

   Smrznite smjesu tukući je mikserom

Gelato-čokolada

Ovaj desert postao je veoma popularan 80-ih godina prošlog veka, kada je o njemu italijanski pevač Pupo otpevao pesmu "Gelato-Chocolato". Postupak kuhanja ne razlikuje se mnogo od onoga predstavljenog u prethodnom receptu.

Recept za Gelato-Chocolato postao je popularan u cijelom svijetu zahvaljujući poznatom pjevaču Pupu

Uzmite ove proizvode:

• 250 g svježeg vrhnja;
• 150 g mlijeka;
• 150 g tamne čokolade;
• 150 g šećera;
• 3 žumanjka;
• prstohvat vanilije ili esencije vanilije.

Trebat će vam i lonac s debelim zidovima, nekoliko zdjela i mikser.

1. Stavite čokoladu izlomljenu na komade u šerpu, otopite, ulijte mleko i kajmak. U posebnoj posudi istucite šećer i žumanjke dok ne postanu glatki. Masa bi trebala postati lagana.
2. Umućena jaja sipajte u smjesu čokolade, mlijeka i vrhnja, stavite na laganu vatru. Temeljito promiješajte dok se smjesa dobro ne zagrije, ali ne zakuha, inače će se žumanjci uviti. Nakon toga, maknite posudu sa štednjaka, dodajte sadržaj vanilin i ponovo dobro promiješajte.
3. Sipajte gelato sladoled u prazan oblik u prikladan oblik, stavite u frižider. Nakon 4-5 sati izvadite i tucite mikserom pri maloj brzini 20 minuta. Sada možete poslužiti gelato na stolu.

Video recept: gelato-čokolada kod kuće

Italijanski sladoled semifredo sa pireom od bobica

Ova slastica je pomalo poput gelata, ali priprema se od voća i bobičastog voća: pasirane jagode, ribizle, maline, jagode, jabuke, kajsije, kruške.

Semifredo koristi metvicu i pire od bobica ili voća

Za ovaj recept trebat će vam:

• 300 g jagoda ili bilo kojeg drugog bobičastog voća (voća);
• 3 žumanjka;
• 120 g šećera;
• 200 ml teške pavlake;
• nekoliko listova mente po ukusu.

Proces kuhanja.

1. Sjeckajte bobice ili voće u pire krumpiru miješalicom. Kombinirajte ih sa šećerom i žumanjcima, dobro promiješajte pjenjačom ili vilicom.

   

   Pomiješajte šećer, žumanjke i pire od bobica

2. Stavite pripremljenu smešu u vodenu kupelj i dovedite do vrućeg stanja, ali ne i ključanja. Optimalna temperatura je 72–75 ° C. Može se izmjeriti posebnim kulinarskim termometrom.

3. Stavite posudu u kojoj se pripremala smjesa u posudu s hladnom vodom. Istucite mikserom dok se ne ohladi. U posebnoj posudi istucite kremu dok ne postane pahuljasto.

   

   Umutite smjesu dok ne postane glatka i pahuljasta.

4. Pomiješajte sve mase zajedno, dodajte sjeckanu mentu. Smjesu stavite u kalup i stavite u zamrzivač na 3-4 sata.

   

   Zamrznite semifredo na nekoliko sati i poslužite.

Video recept za bobičasto polufredo

Uopće nije teško samostalno pripremiti talijanski sladoled, proizvodi za njega su nam prilično pristupačni. Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da diverzificirate svoj desertni stol i da će ih voljeti vaša porodica i prijatelji. Prijatno!