Kako Raste Heljda: Fotografija, Koje Je Boje Sirova žitarica, Zašto Postaje Smeđa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Tajanstvena heljda: kako raste i pretvara se u žitarice

Mnogi ljudi vole heljdu. Korisna je u tradicionalnim jelima. Zanima me koja biljka i kako se dobija heljda?

Kako raste heljda

Sjetva heljde (jestiva, obična) je biljka u kolokvijalnom nazivu heljda. Heljda se pravi od nje. Ponekad se kultura pogrešno naziva žitaricama (žitaricama). Zapravo, heljda je žitna kultura, jer se njeno sjeme koristi kao hrana za ljude, ali nije žitarica.

Heljda je pseudo-žitarica

Pradomovina biljke je Indija i Nepal. Heljda se tamo naziva „crni pirinač“. Čak i prije naše ere, kultura se širila po istočnim zemljama, a slavenskim narodima je došla tek u 7. vijeku.

U Rusiji heljda raste uglavnom u umjerenoj klimi. Biljka je prilično visoka (do 1 metar), sa crvenkastom stabljikom. Cvate bijelim ili ružičastim cvjetovima, sakupljenim u cvastima, ugodne arome. Nakon cvjetanja vežu se sitna sjemena koja dozrijevaju u jesen. Berba obično započinje početkom septembra. Plodovi heljde - zrelo sjeme - imaju trokutasti oblik. Heljda se pravi od njih.

Neoguljeno sjeme heljde je smeđe, trokutastog oblika

Heljda koristi ne samo ljudima, ptice pjevice rado jedu i njeno sjeme. Uz to, heljda je izvrsna medonosna biljka. Pčele privlači njegova aroma, a tamno smeđi med dobiven iz nektara biljke zdrav je i mirisan. Heljda se može koristiti i kao zeleno gnojivo, jer istiskuje korov.

Heljda može cvjetati bijelim ili ružičastim cvjetovima, koji oboje izvrsno privlače pčele.

Video: procvjetala heljda

Kako se pravi heljdina krupica

Oljuštene sjemenke heljde imaju svijetlo zelenu boju. Oni postaju smeđi nakon toplotne obrade - prženja, parenja. Postoji nekoliko sorti žitarica, ovisno o načinu proizvodnje:

• zelena, nije podvrgnuta nikakvoj preradi;

  

  Zelena heljdina krupica - zrelo sjeme heljde koje nije prošlo toplotnu obradu

• pržena smeđa nezemljena;
• parno jezgro

• oguljeno ili valjano, nezemljeno (bez ljuske)

  

  Sjena prženog zrna ovisi o preradi - što je krupica više valjana, to je svjetlija

• mleveni i prosejani (smolenska krupica)

• usitnjena zrna (heljda gotova).

  

  Prodel od heljde može se praviti i od zelene i od pržene heljde

Po sadržaju vitamina i mikroelemenata prednjači zelena heljda, koja spada u dijetalne proizvode. Što je manje koraka obrade, više hranjivih sastojaka se zadržava u proizvodu. A od retke smolenske krupice u Rusiji pripremali su tradicionalnu „puhastu“kašu.

Video: heljda - put do našeg stola

Heljda se ne uzgaja samo za jesti sjeme, već i kao medonosna biljka ili zeleno gnojivo. Plodovi heljde korisni su u bilo kojem obliku, ali zelene žitarice imaju najveću hranjivu vrijednost.