Šta Kuhati Za Pokladni Dan, Osim Palačinki

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Ne samo palačinke: stari recepti za proslave Maslenice

Maslenica je neverovatan odmor. Ispreplela su se i poganska vjerovanja našeg naroda i priprema za Veliki post. U to vrijeme zaboravili su na ograničenja i velikodušno postavili stol. Pored palačinki u ruskoj kuhinji, postoji i mnogo recepata za svečani obrok.

Sadržaj

• 1 Maslenička tradicija

• 2 Ukusna jela za proslavu Pusta

  • 2.1 Kulebyaka sa kupusom po starom receptu
  • 2.2 Video: kulebyaka s bakalarom i lososom
  • 2.3 Žaba sa krompirom
  • 2.4 Video: jabuke u tijestu Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenets

Tradicije Maslenice

Nedelja Maslenice bogata je poslasticama. Glavno jelo za ovaj praznik su palačinke koje simboliziraju sunce. Ali Maslenica prethodi početku korizme, pa je meso zabranjeno. Ali i dalje možete jesti ribu, mliječne proizvode i jaja.

Palačinke za maslenicu dozvoljene su s bilo kojim punjenjem i dodacima, osim mesa

Ukusna jela za proslavu Pusta

Drevni recepti omogućit će vam da stol postavite prema običajima naših predaka.

Kulebyaka sa kupusom po starom receptu

Kulebyaka je najpoznatija pita u ruskoj kuhinji. Smatra se da su ga počeli kuhati još u 16. vijeku. Istoričari spominju da je upravo kulebyaka sa kupusom bila jedno od omiljenih jela Petra Velikog.

Kupus i šargarepa čine tradicionalnu kombinaciju povrća za kupusove kalebjake

Za test:

• 250 ml vode;
• 250 ml mlijeka;
• 800 g brašna;
• 1 kašika kašike l. suhi kvasac;
• 2 kašike l. Sahara;
• 1 kašičica sol;
• 5 kašika l. biljno ulje;
• 1 jaje za tijesto i 1 za četkanje površine kulebyakija.

Sastojci za punjenje:

• 600 g kupusa;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 50 g putera.

Recept:

1. Pomiješajte vodu i mlijeko.

   

   Tijesto na jednoj vodi brzo će ustajati, ali na jednom mlijeku ispast će ne tako prozračno

2. Spojite suvi kvasac, šećer i jednu kašiku brašna.

   

   Suvu podlogu od tijesta promiješajte unaprijed, prije dodavanja u tečnost

3. Protresite tijesto i pustite da se digne (20-25 minuta).

   

   Tijesto bi trebalo uvelike povećati volumen

4. Prosijte brašno.

   

   Prosijano brašno čini tijesto prozračnim

5. Jaje promućkajte sa maslacem i solju. Dodajte u testo i dodajte sve ostalo brašno. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu.

   

   Jaje prikladno promućkajte maslacem i solju kuhačom

6. Pustite da se pojavi 2–2,5 sata.

   

   Tijesto s kvascem na tijestu je porozno

7. Nasjeckajte kupus.

   

   Narežite kupus ne previše sitno

8. Nasjeckajte luk.

   

   Nasjeckajte luk oštrim nožem

9. Naribajte mrkvu.

   

   Mrkva mora biti svježa

10. Rastvoriti maslac.

    

    Punjenje prženo na maslacu imat će nevjerovatnu aromu

11. Pržite povrće. Posolite.

    

    Tijekom prženja povrća stalno miješajte sadržaj posude.

12. Podijelite tijesto na dva dijela. Svaku od njih razvaljajte u pravokutni sloj i napravite rezove duž ivica koji ne utječu na sredinu. Stavite punjenje u sredinu sloja.

    

    Napravite rezove na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.

13. Vrh kulebyake treba biti upleten poput pletenice, pazeći da na površini nema praznina. Gotov proizvod prebacite u podmazan pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30–35 minuta.

    

    Stvorena kulebyaka treba stajati 10-15 minuta prije pečenja.

14. 10 minuta prije nego što budete spremni, namažite vrh kulebyaki razmućenim jajetom. Gotovo pecivo umotajte u čisti peškir i pustite da „odmori“15 minuta.

    

    Gotova kalebyaka sa kupusom je ukusno ljuta

Video: kulebyaka s bakalarom i lososom

Dračena sa krompirom

Dračena je staro rusko jelo. Ovo je nešto poput tepsije koja se kuhala u ruskoj pećnici i imala je nježnu teksturu i zlatnosmeđu koru. Najukusnije tijesto pravi se od krompira i luka.

Bolje je odabrati lomljive sorte krumpira za borca

Proizvodi:

• 1 kg krompira;
• 1 jaje;
• 2 kašike l. brašno;
• 1 luk;
• 1 kašika kašike maslac;
• sol po ukusu;
• 1/2 tsp crni biber.

Recept:

1. Ogulite krompir.

   

   Ogulite krompir neposredno prije kuhanja krompira

2. Rešetka.

   

   Rende s velikim rupama pogodno je za sjeckanje krumpira.

3. Dodajte jaje.

   

   Jaje će zalijepiti krumpir i nadjev i učiniti strukturu gušćom.

4. Nasjeckajte luk.

   

   Luk sitno nasjeckajte

5. Prži ga.

   

   Luk treba pržiti dok ne porumeni

6. Kombinirajte sve sastojke i stavite u tavu. Kuhajte poklopljeno 40 minuta.

   

   Pre serviranja preokrenite tavu i stavite jelo zlatno smeđe naopako

Video: jabuke u tijestu od Natalije Kalnine

Varenets

Varenets je gusti fermentirani mliječni napitak. Tradicionalno se kuhalo za pokladni masovnik u ruskoj peći koristeći zemljani posuđe.

Jela kuvana u zemljanoj posudi imaju svoj poseban, neuporediv ukus

Proizvodi:

• 1 litra mlijeka;
• 1 litar kreme;
• 3 kašike l. kajmak.

Recept:

1. Pomiješajte mlijeko i vrhnje. Izlijte ovu smešu u glinene posude i stavite u rernu.

   

   Bolje je uzimati kajmak i mlijeko s visokim udjelom masti.

2. Posude treba držati 3-4 sata na 170-180 ° C, a zatim još 2 sata na 120-130 ° C.

   

   Mlijeko se mora pržiti dok se na njegovoj površini ne pojave mjehurići i masa se ne zgusne.

3. Ovo je konzistencija koju treba imati pečeno mlijeko.

   

   Pečeno mlijeko s vrhnjem postaje gusto, a na površini se pojavljuje rumenkasta pjena

4. U svaki lonac dodajte kašiku kisele pavlake i ostavite 3 sata na toplom mjestu.

   

   Pavlaka će pomoći mliječnoj masi da fermentira

5. Gotovi vareneti će biti prekriveni ljepljivom pjenom i postat će vrlo gusti.

   

   Gotovi vareneti imat će kremastu karamel boju

Maslenitsa je jedan od omiljenih praznika naše porodice. Prije Velikog posta i odrasli i djeca imaju vremena da se počaste ukusnim palačinkama i drugim poslasticama. Trenutno primamo goste i rođake, pokušavajući ih velikodušno tretirati. Pored palačinki, zasigurno pečem i nekoliko pita i kulebyak. Bujna, s raznim nadjevima, ova peciva ukrašavaju stol i služe kao izvrstan dodatak domaćim kiselim krastavcima. Kao međuobrok koristim tepsije od žitarica i krumpira, a za slatkiše kuham žele od bobica i aromatične sbitne.

Palačinke su povezane s maslenicom, kao i druga ukusna jela. Torte sa sirom, pite, riblje pite i sve vrste tepsija diverzifikovaće trpezu tokom nedelje Maslenice. Sva ova jela su bogata i jeftina za pripremu.