Šta Kuhati Za Novu 2019. Godinu Ne Od Svinjetine: Vrući Recepti Sa Fotografijama I Video Zapisima

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:41

Bez svinjetine: meni za sastanak 2019

Tradicionalno, prilikom sastavljanja jelovnika za svečanu gozbu, domaćice pokušavaju uzeti u obzir ukuse totemske životinje kako bi privukle sreću i prosperitet u svoj dom. Simbol 2019. je Žuta zemljana svinja (vepar), pa se ne preporučuje kuhati svinjetinu. No, novogodišnji meni može razveseliti svojom raznolikošću, jer postoji mnoštvo ukusnih toplih jela od janjetine, govedine, peradi i ribe.

Sadržaj

• 1 Rumena patka punjena kruhom

  1.1 Video: patka u soku od naranče i soja sosu

• 2 Pečena skuša sa tartarskim umakom

  2.1 Video: Skuša punjena pečurkama i paradajzom

• 3 Pečena jagnjetina sa lukom

  3.1 Video: jagnjeći but pečen u pećnici

• 4 Kotleti pilećeg filea sa sirom

  4.1 Video: Pileći kotleti sa paprikom i belim lukom

Rumena patka punjena kruhom

Patka pečena u pećnici uvijek je središnji dio svečanog stola. U ovom receptu predlaže se mariniranje u začinima i punjenje mrvicom svježeg hljeba.

Koža svježe patke ne smije imati oštećenja, uključujući modrice, modrice, udubljenja ili suze

Proizvodi:

• 1 patka;
• 300 g hljeba;
• 5 čena belog luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 6-8 zrna crnog bibera;
• 1 kašičica morska sol;
• 3 kašike l. limunov sok;
• 1 čaša vode.

Recept:

1. Operite patku.

   

   Prikladno je prati patku u dubokom slivu

2. Zatim osušite i izvadite preostalo perje pincetom.

   

   Preostalo perje patki će dati izgorjeli okus, pa ih uklonite

3. Odrežite lojne žlijezde na repu trupa.

   

   Ako lojne žlijezde nisu odsječene, tada će cijela trup imati vrlo neugodan okus i miris.

4. Provucite češnjak kroz prešu.

   

   Pomoću preše možete brzo i jednostavno nasjeckati režnjeve bijelog luka

5. Sameljite papar u mužaru.

   

   Mljevenje zrna papra u mužaru dobro oslobađa aromu začina

6. Izmjerite tačnu količinu ulja.

   

   U kombinaciji s bijelim lukom i limunovim sokom, maslinovo ulje stvara savršenu marinadu

7. Iscijedite limunov sok.

   

   Pomoću staklene preše napravite sok od limuna

8. Pripremite pravu količinu soli.

   

   Pokušajte u ovom receptu koristiti morsku sol.

9. Zagrijte sve sastojke za marinadu u tavi.

   

   Zagrijte marinadu doslovno 3-5 minuta

10. Narežite mrvicu bijelog hljeba na kockice.

    

    Za nadjev je pogodan hljeb ili rolat

11. Premažite patku ohlađenom marinadom, stavite kruh unutra i rupu učvrstite ražnjem.

    

    Što bolje popravite rupu na trupu, ptica će biti sočnija.

12. Stavite trup u kalup, ulijte vodu i pecite u pećnici 2–2,5 sata.

    

    Gotova patka dobija zlatnu, apetitnu koru

13. Perad poslužite u porcijama na drvenoj dasci.

    

    Perad je najbolje jesti vruću

Video: patka u soku od naranče i soja sosu

Pečena skuša sa tartarskim umakom

Za one koji vole ribu, postoji win-win recept za skušu pečenu u pećnici. Aromatična riba poslužuje se sa začinjenim tartarskim umakom koji naglašava njen bogati ukus.

Skuša nije samo ukusna, već i izuzetno korisna za kardiovaskularni sistem.

Proizvodi:

• 3 skuše;
• 2 limuna;
• 1 luk;
• 7-8 zrna crnog bibera;
• 1 kašičica morska sol.

Za umak:

• 150 g majoneze;
• 150 g 20% zaslađeno;
• 7 kiselih krastavaca;
• 70 g začinskog bilja (kopar, peršun, bosiljak);
• 1 kašika kašike l. koricu limuna;
• 1/3 crnog papra u prahu;
• 1/3 tsp morska sol.

Recept:

1. Uklonite glave ribe.

   

   Pokušajte ribi odsjeći glavu neposredno ispod škrga

2. Prokletstvo.

   

   Posebno pažljivo očistite tamne ljuske na trbušnoj šupljini skuše, jer će jelo zagorčati

3. Nasjeckajte luk.

   

   Luk iseći na pola prstena

4. Narežite limun.

   

   Limun uzmite obavezno svjež i sočan

5. Sol i papar sameljite u mužaru.

   

   Mljevenjem u mužaru oslobađa se aroma i okus iz zrna papra

6. Utrljajte svaku ribu biberom i solju, stavite luk i kriške limuna u stomak. Pokrijte lim za pečenje folijom, na njega stavite ribu i prekrijte drugim dijelom folije. Skuša pecite u pećnici 40-50 minuta.

   

   Ne zamotajte ribu previše u foliju, trebala bi dobiti ukusnu koru u pećnici

7. Za umak krastavce narežite vrlo fino.

   

   Krastavce izrežite oštrim nožem

8. Isperite bilje.

   

   Nakon ispiranja zelenila, osušite ga ručnikom

9. Nasjeckajte ga sitno.

   

   Što finije režete bilje, umak će biti ujednačeniji.

10. Utrljajte koricu limuna.

    

    Limunova korica daje sosu nevjerojatan okus

11. Kombinirajte majonezu i pavlaku.

    

    Za izradu sosa koristite duboku posudu.

12. Dodajte začinsko bilje, krastavce i sve ostale sastojke.

    

    Tartar umak pogodan je ne samo za skušu, već i za sve vrste ribe, osim, možda, morske plodove i ivere

13. Pustite da sos odstoji 10 minuta.

    

    Tijekom probe sos će dobiti jednoličnu teksturu.

14. Stavite listove rikole na tanjir.

    

    Rukola je nezamjenjiva salata za posluživanje i prateća riblja jela

15. Na to stavite dvije kašike sosa, a na vrh - gotovu skuša.

    

    Ribu poslužite vruću za najukusnije

Mnogi ljudi ne vole skušu zbog njenog bogatog ribljeg mirisa. Međutim, ova riba u kombinaciji s limunom i lukom iznenađujuće se transformira. Pečenje u pećnici daje joj zlatno smeđu koru, dok začinjeni svježi umak i rikola dodaju restoranski kvalitet usluzi. Mali savjet za one koji ne vole luk - zamijenite ga bijelim lukom.

Video: skuša punjena pečurkama i paradajzom

Pečena jagnjetina sa lukom

Nježno, sočno janjeće meso zasićeno aromama začina i luka odlična je opcija za toplo jelo za novogodišnji stol. Za prilog možete poslužiti pečeni krompir, a možete udovoljiti žutom veparu i napraviti pire od bundeve.

Janjeće rame - najprikladnije meso za dugo varivo

Proizvodi:

• 1,3 kg jagnjetine
• 5 čena belog luka;
• 2 luka;
• 4 kašike l. biljno ulje;
• 1 ljuta paprika;
• 1,5 tsp. sol;
• 1 kašičica crni biber;
• 1/2 tsp kim;
• 1/2 tsp paprika;
• 2 kašike ključala voda.

Recept:

1. Ogulite beli luk.

   

   Češnjak se lako ljušti vrteći klinčić na dasci pritiskom

2. Narežite ga na kriške.

   

   Češnjak za ovo jelo možete rezati krupno

3. Ogulite ljute paprike sa sjemenki.

   

   Nakon uklanjanja sjemenki ljute paprike, obavezno operite ruke vodom i sapunom.

4. Nasjeckajte pulpu paprike.

   

   Ljutu papriku je bolje narezati na manje komade.

5. Nasjeckajte luk na pola prstena.

   

   Da luk ne izgubi sok i okus, isecite ga oštrim nožem.

6. Pržite ga na 1 žlici. l. ulja.

   

   Luk se mora pržiti dok ne porumeni

7. Sječivo izrežite na velike komade. Posolite, pobiberite i stavite u tavu sa maslacem (3 kašike).

   

   Bacite meso u vruće ulje, tako da će dobiti koru koja neće dopustiti da mesni sok nestane

8. Pržite janjetinu na jakoj vatri.

   

   Ne bojte se velike vatre prilikom pečenja mesa, jagnjetina ostaje sočna

9. Nakon 5 minuta preokrenite meso i pržite drugu stranu.

   

   Ružičasta kora na površini mesa ukazuje na to da su svi sokovi ostali unutar vlakana.

10. Zagrijte kim i papriku u suvoj tavi.

    

    Zagrijavanje začina pomoći će oslobađanju njihove arome.

11. Stavite sve sastojke u vatrostalnu šerpu. Ulijte kipuću vodu i dinstajte u pećnici 50 minuta.

    

    Janjetina se može poslužiti na stolu u istom obliku u kojem je pečena

Janjetina je netrivijalno rješenje za novogodišnji sto. Ovo jelo ima mnogo prednosti: prvo, pečenje se može pripremiti unaprijed i držati u blago zagrijanoj pećnici do posluživanja. Drugo, što se meso duže ulijeva u vlastiti sok, to će biti ukusnije i mekše.

Video: janjeći but pečen u pećnici

Kotleti od pilećeg filea sa sirom

Sočni pileći kotleti u hrskavoj ljusci sira izvrsno su toplo jelo koje će se svidjeti i odraslima i djeci.

Za pileće kotlete u kori od sira prikladni su samo tvrdi sirevi

Sastojci:

• 600 g pilećeg filea;
• 1 kašičica sol;
• 1/2 tsp crni biber;
• 4 kašike l. majoneza;
• 2 kašike l. škrob;
• 1 jaje;
• 150 g sira;
• 1 kašika kašike l. umak od soje;
• 4 kašike l. brašno (za pohanje);
• 4 kašike l. krekeri;
• 4 kašike l. biljno ulje.

Recept:

1. Pileći file iseći na kotlete.

   

   Pri rezanju imajte na umu da će nakon tučenja komadići piletine postati glomazniji.

2. Uzvratiti udarac.

   

   Istucite meso na drvenoj dasci

3. Sol i papar rasporedite po kotletima, lagano utrljavajući začine u meso.

   

   Dok se tijesto priprema, komadi fileta imat će vremena da se malo mariniraju u začinima

4. Pomiješajte škrob i majonezu.

   

   Pileće tijesto najbolje je miješati kuhačom.

5. Dodajte jaje u gustu smjesu i sve istucite.

   

   Jaje će povezati sve sastojke ljuske sira

6. Naribajte sir. Umiješajte ga u tijesto.

   

   Sir sameljite finom renderom

7. Izmjerite pravu količinu soja sosa i dodajte ga smjesi sira.

   

   Izaberite soja sos visoke kvalitete, gust i ne preslan, o tome ovisi ukus pohanja sira

8. Zagrijte ulje u tavi.

   

   Maslac za usitnjavanje mora biti jako vruć da bi pohanje odmah postalo smeđe i hrskavo.

9. Svaki kotlet umočite u brašno.

   

   Umakanje u brašno - početna faza stvaranja gustog pohanja na pilećem fileu

10. Tada meso mora biti uronjeno u tijesto.

    

    Gust tijesto od sira zalijepiti će se za meso premazano brašnom

11. Konačna akcija: uvaljajte kotlet u prezlu.

    

    Krekeri će u tijestu sa sirom prekriti cijelu površinu kotleta i postati dio svježeg tijesta

12. Umočite kotlete u vruće ulje i pržite s obje strane.

    

    Pazite da pohanje sira ne zagori tokom prženja

13. Gotovo jelo poslužite na listovima zelene salate.

    

    Pileći kotleti u kori od sira dobri su uz prilog od povrća ili kiselih krastavaca

Video: pileći kotleti sa paprikom i belim lukom

Pripremite nekoliko opcija za topla jela za porodicu i goste, jer Svinja voli obilje. Ukrasite stol žutim ili crvenim svijećama, košarom s voćem i prekrasnim jelima, a neka vam nova 2019. godina donese sreću i prosperitet.