Kako Brzo I Ukusno Napraviti Senf Od Praha (suhi, Senf) + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kuhanje izvrsne gorušice kod kuće: tradicionalni i originalni recepti

Senf je vrlo popularno začin za mnoga jela: meso, ribu, razne salate. Čini se da se uvijek može kupiti u bilo kojoj prehrambenoj trgovini, gdje je predstavljen u širokom asortimanu. Ali domaća gorušica jedinstveni je komad kojem uvijek možete dodati vlastiti okus. A ovo začinjanje je napravljeno vrlo jednostavno.

Sadržaj

• 1 Klasični senf u prahu

• 2 neobična recepta: ne bojte se eksperimentiranja

  • 2.1 Stočna senf
  • 2.2 Klasična stolna senfica

• 3 Kiselo u senfu - to je naš način!

  • 3.1 Senf u salamuri
  • 3.2 Stari recept za kiselu gorušicu
  • 3.3 Senf sa sosom od jabuka

• 4 Staroruska ili prekomorska gorušica?

  • 4.1 Staroruska gorušica
  • 4.2 Stari recept za francusku gorušicu
  • 4.3 Danska gorušica
  • 4.4 Senf sa lovorovim listom (mediteranski recept)
• 5 Video o kuhanju snažne gorušice kod kuće

Klasični senf u prahu

Zapravo postoji puno recepata sa senfom. Svaka zemlja, pa čak i svaka regija, ima svoje recepte s određenim sastojcima. Ali glavni, klasični recept, vrlo jednostavan za pripremu, trebao bi znati svaka domaćica. Takva senfa može biti i jeftinija od gorušice u trgovini (ili skuplja, ovisno o cijenama proizvoda koji se koriste), ali činjenica da će biti ukusnija i prirodnija je činjenica.

Ako želite kuhati senf za neku vrstu gozbe, započnite nekoliko dana prije posluživanja: na ovaj način začin će imati vremena da se dobro skuha i postigne željenu zrelost.

Da biste napravili senf, trebaju vam jeftini proizvodi koji su vam uvijek pri ruci.

Uzmite ove sastojke:

• senf u prahu;
• vruća voda;
• biljno ulje;
• šećer;
• sirće.

Senf u prahu treba biti visokokvalitetan, fin i mrvičan, karakteristične boje senfa. Obratite pažnju na datum proizvodnje: što je prah svježiji, začin će biti aromatičniji i energičniji.

1. Stavite 1 kašiku praha u šalicu. Dodajte 1 kašiku kipuće vode, dobro promiješajte dok ne postane glatko. U ovom trenutku nemojte pokušavati namirisati aromu: senf oslobađa korozivna esencijalna ulja.
2. U istučenu kašu dodajte još 1 kašiku kipuće vode, ponovo dobro promiješajte. Dvostruko kuhanje na paru uklanja gorčinu iz praha i sprečava stvaranje grudica.
3. Nakon toga, proizvod treba infuzirati 10-15 minuta. Za to vrijeme višak esencijalnih ulja će ispariti. Da biste zaustavili proces isparavanja, dodajte gorušici 1 kašičicu octa 9%.
4. Da biste omekšali ukus začina, u njega možete dodati kašičicu šećera i biljnog ulja. Istovremeno, u receptu sirće možete zamijeniti limunovim sokom, a šećer medom.

Vjerovatno ste primijetili da je ovaj recept za malu količinu proizvoda. Činjenica je da se domaća svježa gorušica ne čuva dugo. Potrebno ga je staviti u teglu s dobro prianjajućim poklopcem i čuvati u frižideru oko 10 dana. Ali ako biste trebali imati veliko slavlje s obilnim stolom, samo preračunajte omjer sastojaka.

Neobični recepti: ne bojte se eksperimentiranja

Dati ćemo vam nekoliko recepata sa senfom sa nestandardnim sastojcima. Sigurno volite isprobati nešto novo, neobično. Bilo koji od ovih recepata zasigurno će postati vrhunac i tajna vaše kuhinje.

Za vrijeme kuhanja masu senfa ne treba bičevati, već nježno trljati žlicom

Prije svega, pogledajte nekoliko savjeta o tome kako malo promijeniti ukus klasične gorušice:

• senfu dodajte malo heljdinog meda da okus postane bogatiji;
• kako bi okus senfa bio začinjen, možete dodati poprilično suvog vina, naribanih klinčića i cimeta;
• ako gorčicu želite zadržati duže i spriječiti je da se isuši, razrijedite je s malo mlijeka;
• Mala količina đumbira ili muškatnog oraščića pomoći će vam diverzificirati ukus uobičajene klasične gorušice.

U receptima koje vam nudimo obratite pažnju na to kakva se gorušica koristi u kuhanju. Može biti ne samo klasična, već i bijela ili crna.

Stočna gorušica

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g crnog senfa u prahu;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 12 g mljevene paprike;
• 2 g mlevenih karanfilića;
• 5 g mljevenog đumbira;
• 100 g šećera;
• 100 g kuhinjske soli;
• vinski ocat.

Sve komponente temeljito promiješajte i razrijedite u vinskom octu, dodajući ga postepeno do željene konzistencije. Količina sastojaka u receptu može se mijenjati u propisanom omjeru, ovisno o željenoj količini pripremljene gorušice. Možete čak i mijenjati proporcije proizvoda koji se koriste po vašem ukusu, a na kraju odaberite ono što volite.

Klasična stolna senfica

Trebat će vam:

• senf u prahu - 100 g;
• sirće - 4 kašike;
• šećer u prahu - 2 kašike;
• gotova gorušica - ½ kašičice;
• mljeveni karanfilić - 1 kašičica;
• muškatni oraščić - ¼ kašičice;
• sol - ½ kašičice.

1. Senf u prahu prelijte sa 2 šolje kipuće vode, promiješajte i ostavite jedan dan.
2. Ocijedite staloženu vodu, dodajte sol, šećer, ulje, sirće i začine.
3. Promiješajte do željene konzistencije, hermetički zatvorite u teglu i ostavite 2-3 sata dok ne omekša.

Kiselo u senfu - to je naš način

Jednostavno je napraviti originalnu gorušicu koja će postati pravi vrhunac vaše kuhinje! Dovoljno je dodati neuobičajenu kiselost ukusu začina, a niko neće pretpostaviti zašto su vaša jela tako zanimljiva i neobična.

Senf u salamuri

Poželjno je koristiti kiseli krastavac, ali kiseli krastavac ili paradajz dobro funkcioniraju. Uzmite ove proizvode:

• 1 šolja suve gorušice
• salamura - koliko je potrebno;
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• ½ kašičica octa;
• 1 kašika biljnog ulja;
• začini po ukusu.

1. Stavite senf u prahu u lonac odgovarajuće dubine.
2. Ulijte salamuru u malim obrocima uz neprestano miješanje kako biste izbjegli nakupine.
3. Smjesu dovesti do guste konzistencije kisele pavlake.
4. Dodajte sirće, šećer, biljno ulje, ponovo promiješajte.
5. Stavite senf u teglu s čvrstim poklopcem i pustite da se kuha na toplom mjestu preko noći.

Začini poput đumbira, karanfilića, cimeta i muškatnog oraščića dodaju okus senfu.

Koristite razne začine kako biste senfu dali originalan, neobičan okus

Stari recept za kiselu gorušicu

Trebat će vam:

• žuta gorušica - 3 kašike;
• kuhana ili naribana kiselica na situ - 4 kašike;
• estragon (estragon) ocat;
• fini šećer - 2 kašike;
• istucani kapari - 1 kašika;
• sol - 2 kašičice

Kombinirajte senf i pasirani kiseljak, razrijedite smjesu jakim estragonovim octom i temeljito promiješajte dok ne postane gusta dodajući kapare, sol i šećer. Senf je spreman. Trebate ga čuvati na hladnom mjestu, tada će njegova svojstva trajati i do dva mjeseca.

Senf na sosu od jabuka

Trebat će vam:

• 3 kašike senf u prahu;
• 4 kašike sos od jabuka;
• ½ žlica granulirani šećer;
• 1 kašičica sol;
• 3% sirćeta;
• začini - anis, zvjezdasti anis, bosiljak, karanfilić.

1. Pecite divlje jabuke ili Antonovku (voće mora biti kiselo), ohladite, uklonite kožicu, napravite pire od krompira.
2. Pomiješajte ga sa senfom u prahu i dodajte šećer.
3. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
4. Dodajte sirće, sol i pustite da se kuha u zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Ova senf se može koristiti sa mesom i ribom, te kao preljev za mnoge salate.

Staroruska ili prekomorska gorušica?

Poznato je da se senf kao začin pojavio u 14. stoljeću, a nekoliko se zemalja može natjecati za primat u njegovom izumu. Senf je u Rusiju došao u 18. stoljeću i odmah stekao popularnost. Evo nekoliko starih recepata za ovaj umak.

Senf u starom ruskom stilu

Proizvodi:

• senf u prahu - 3 kašike;
• usitnjeni karanfilić - 6 g;
• šećer - 3 kašike;
• sirće.

1. U pripremljeno jelo stavite senf, šećer i karanfilić.
2. Podlijte sirćetom dok se ne stvori tečna masa.
3. Smjesu sipajte u staklenke, pokrijte čvrstim poklopcima.
4. Prvo staklenke stavite u hladnu rernu na oko 40 minuta, a zatim ih držite na sobnoj temperaturi.

Ova gorušica može se čuvati oko godinu dana. Ako se zgusne, razrijedite ga octom.

Stari recept za francuski senf

Proizvodi:

• 600 g žute ili sive gorušice;
• 200 g šećera;
• 4 kašike drobljeni raženi krekeri;
• 1 kašičica sol;
• ½ žličice mljeveni biber;
• mala tegla maslina;
• mala tegla kapara;
• 2 haringe srednje veličine;
• 4 kašike slana otopina;
• 250 ml sirćeta.

1. Pomiješajte sve sastojke, prethodno sameljite haringu, kapare i masline.
2. Ulijte sirće i temeljito promiješajte.
3. Pustite gorušicu da se strmi 24 sata i može se koristiti kao začin.

Senf će biti izvrstan začin za bilo koje prvo i drugo jelo

Danski senf

Trebat će vam:

• 2 kašike senf u prahu;
• ½ žlica Sahara;
• Jabučni ocat;
• vrhnje (može se zamijeniti kiselim vrhnjem).

1. Pomiješajte senf sa šećerom, dodajte toliko sirćeta da dobije konzistenciju guste pavlake.
2. Utrljajte smjesu dok ne postane glatka.
3. Ostavite da se kuha oko sat vremena kako bi se senf pravilno skuhao.
4. Zatim dodajte šlag postepeno, neprestano miješajući dok ne postane glatko.

Senf sa lovorovim listom (mediteranski recept)

Trebat će vam:

• 100 g senfa u prahu;
• ¾ čaša vode;
• 1 kašika kašike Sahara;
• 1 kašičica sol;
• 90-100 g sirćeta 9% jabuke;
• 1 kašika kašike biljno ulje;
• Lovorov list;
• cimet.

1. Stavite vodu na laganu vatru, dodajte šećer, sol, cimet i lovorov list.
2. Kuvati dok se sol i šećer ne otope.
3. Staviti u frižider, dodati sirće.
4. Polovinu dobijene juhe sipajte u 100 g senfa u prahu. Morate ulijevati postepeno, temeljito trljajući masu.
5. Ostavite oko jedan dan, a zatim dodajte preostalu polovicu juhe. Pokriti i ostaviti da sazri još jedan dan.

Video o kuhanju snažne gorušice kod kuće

Nadamo se da će vam se svidjeti naši recepti i da ćemo biti uključeni u zlatni fond kulinarskih recepata naših čitatelja koji vole kuhati. Podijelite s nama svoje recepte za senf u komentarima. Prijatno!