Cezar Salata: Klasičan Jednostavan Recept S Piletinom I Krekerima Kod Kuće I Drugim Izvornim Jelima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Cezar salata: kod kuće pripremamo klasične i originalne recepte

Šta moderne domaćice najviše cijene u salatama? Intenzivan ukus, hranjiva vrijednost, lijep izgled. Ali danas, ne bogata puno slobodnog vremena, brzina pripreme takođe igra važnu ulogu. I, naravno, dobrobiti za zdravlje i tijelo! Ako kombinirate sve ove kvalitete u jednom jelu, mnogi će se odmah prisjetiti čuvene Cezar salate. Ovaj prekrasni lagani zalogaj možete vidjeti na jelovniku gotovo svih kafića i restorana, a mi ćemo naučiti kako sami kuhati Cezar salatu kod kuće.

Sadržaj

• 1 Istorija jela

  1.1 Kako je Cezar Cardini stvorio svoju salatu

• 2 Naše vrijeme: od čega je Cezar napravljen i sa onim što se služi

  2.1 Tabela kalorija i nutritivnih vrijednosti

• 3 Kuhanje Cezar salate kod kuće: jednostavni i originalni recepti

  • 3.1 Klasični recept sa piletinom i krutonima
  • 3.2 Video recept za tradicionalnu Cezar salatu sa piletinom
  • 3.3 Sa kineskim kupusom
  • 3.4 Sa škampima
  • 3.5 Video: Kuhanje cezara sa škampima
  • 3.6 Sa ribom
  • 3.7 Video: Tri mogućnosti brzog kuhanja za Cezar salatu
  • 3.8 Video: Korisna Cezar opcija Jamieja Olivera

Istorija jela

Gledajući ime ove salate, htjelo bi se reći da je posvećena slavnom rimskom caru Cezaru, velikom političaru, ratniku i osvajaču ženskih srca. A sastav jela nagovještava mediteransku kuhinju, što također može govoriti u prilog ovoj verziji. Ali prava priča je puno znatiželjnija i vremenom nam je bliža. Tako popularna salata Cezar izumljena je prije oko 90 godina, a ime je dobila po izumitelju Cezaru Cardiniju.

Caesar Cardini - tvorac popularne Cezar salate

I bilo je ovako …

Dvadesetih godina prošlog vijeka u Sjedinjenim Državama bila je na snazi zabrana - najstroža zabrana distribucije i prodaje alkoholnih pića. A kao što znate, zabranjeno voće je slatko, a ujedno i korisno za one koji se ne boje riskirati u potrazi za srećom. Među tim ljudima bio je Amerikanac talijanskog porijekla Caesar Cardini, vlasnik Caesar's Placea u meksičkom gradu Tijuani, koji se nalazi u blizini granice sa Sjedinjenim Državama. Ova lokacija hotela i restorana bila je izuzetno prikladna: zabrana nije uvedena na teritoriju Meksika, a Amerikanci iz područja koja su susjedna granici hrlili su na Cezarovo mjesto kako bi proveli večer ili dvije bez uskraćivanja jeftinih pića.

Caesar's Place, hotel-restoran Caesar Cardini, primao je goste danonoćno

Ustanova je bila puna alkohola u bilo koje doba dana, prihodi su tekli poput rijeke, a slava hotela s restoranom brzo se proširila izvan okoline. I jednog dana dogodilo se nešto što je trebalo da se dogodi …

4. jula 1924., na Dan neovisnosti Sjedinjenih Država, na Cezaru se nije okupio niko, već holivudske zvijezde i velike periferije filmskog posla. I dogodilo se da je ustanova puna pića, kao i uvijek, ali od hrane u kuhinji nije ostalo gotovo ništa. Do noći, prehrambene prodavnice su već zatvorene. Cardini si nije mogao priuštiti da se licem udari u prljavštinu. I kao svaka poduzetna osoba, pronašao je jednostavan izlaz iz situacije: i sam je napravio salatu od onoga što je ostalo u kuhinji!

Gosti restorana bili su oduševljeni posluženim jelom. I Cezar Cardini odlučio ga je upoznati s jelovnikom, što je postalo još jedan vrhunac njegovog establišmenta. Naravno, naziv jela se sam predložio.

Kako je Cezar Cardini stvorio svoju salatu

Bilo je malo hrane, a još manje vremena. Zato je Cardini uzeo posudu za salatu, iznutra je dobro natrljao češnjakom, stavio u nju listove zelene salate, prethodno ih grubo nasjekao i prelio visokokvalitetnim maslinovim uljem. Zatim je zakucao jaja, kuhana prema majčinom receptu: moraju se držati u strmoj kipućoj vodi (a pritom ne smiju ključati), a zatim ih izvaditi iz vode i ostaviti da se hlade 10-15 minuta.

Jaja za dresing Cezar salata trebaju biti meko kuhana

Takva meko kuhana jaja postat će osnova za preljev salate. Nakon toga, Cardini je dodao naribani parmezan, svježi limunov sok i začinsko bilje poput estragona i bosiljka. Zatim je otišao do zdjele, pržen na maslinovom ulju, kriške bijelog kruha i Worcestershire sos - samo nekoliko kapi. Sve temeljito promiješajte tako da se jaja i maslac sjedine i obuhvate sve uključene proizvode, stavite ih na porcijske tanjure i poslužite.

Vremenom je i sam Cardini napravio male promjene u svom radu, na primjer, počeo je dodavati krutone u već pomiješanu salatu. A njegov brat Alex je dodavao inćune u preliv. Ali u bilo kojem obliku, salata je ubrzo postala nevjerovatno popularna daleko izvan Tijuane.

Naše vrijeme: od čega je Cezar napravljen i sa čime se služi

Sada svaki restoran ima svoj poseban recept za Cezar salatu, koji se može značajno razlikovati od klasičnog. Originalni način kuhanja i glavni proizvodi ostaju nepromijenjeni, ali kuhari mogu dodati:

• slanina;
• šunka;
• ćuretina;
• škampi;
• tuna;
• file štuke;
• nasjeckani file haringe;
• kancerogeni vratovi;
• kliješta rake Kamčatka.

Dodaci predjelu su često:

• sir;
• orasi;
• rajčica;
• Paprika;
• krastavci;
• kukuruz;
• grožđice;
• ananas;
• masline;
• krumpir;
• luk;
• pomorandže.

Čak se i kisela pavlaka, ručno izrađena majoneza, krema sa senfom i soja sosom često koriste kao preljev. Ali već znamo da klasičnu salatu treba začiniti mješavinom meko kuhanog jaja, svježeg maslinovog ulja i Worcestershire sosa. Naravno, poželjet ćete eksperimentirati i napraviti svoj sos. U dolje predstavljenim receptima za salate pozivamo vas da se upoznate sa originalnim metodama pripreme dresinga.

Worcester sos je obavezan u Cezar prelivu

Tabela kalorija i nutritivnih vrijednosti

Veličina porcije	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalorije	188 kcal
Proteini	7,62 g
Ugljikohidrati	6,26 g
Šećer	1,23 g
Masti	15.07 g
Zasićenih masti	3.631 g
Mononezasićene masti	9.035 g
Polinezasićene masti	1.677 g
Holesterol	44 mg
Celuloza	1,4 g
Natrijum	393 mg
Kalijum	202 mg

Kuhanje Cezar salate kod kuće: jednostavni i originalni recepti

Mnogo je godina prošlo otkako je Cezar Cardini počastio goste grickalicom onoga što je bilo pri ruci. Od tada salatu vole mnogi kuhari, a svaki od njih pokušava u jelo unijeti nešto svoje, posebno. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog divnog zalogaja.

Klasičan recept sa piletinom i krutonima

Najlakši način za napraviti salatu prema klasičnom receptu je dodati paradajz u njen sastav: to će predjelu dodati svjetlinu i okus. Za ovaj recept trebat će vam:

• 150 g pilećeg filea;
• 1 srednja rajčica;
• 2 kriške bijelog kruha ili štruce;
• 4-5 listova zelene salate.

Umjesto običnog paradajza možete upotrijebiti nekoliko malih cherry rajčica.

Salatu možete začiniti posebnim gotovim umakom od salate Cezar, prema vašem ukusu. Ali predlažemo da sami pripremite preljev uzimajući sljedeće proizvode:

• 2 kašike maslinovo ulje;
• 1 kašika kašike limunov sok;
• po ukusu senfa;
• 2 prstohvata sjemenki sezama.

Navedena količina sastojaka izračunava se za 1-2 porcije jela.

1. Pripremite namirnice tako da vam budu na dohvat ruke. Isperite pileća prsa i osušite maramicom. Ohlađena pileća jaja skuhajte tvrdo kuvana.

   

   Za kuhanje trebat će vam kruh, salata, piletina ili prsa, jaja i paradajz

2. Filete narežite na male komade debljine oko 0,5 cm. Pržite ih dok ne porumene. Upotreba vrlo malo biljnog ulja. Još bolje, ispecite.

   

   Nasjeckajte i pirjajte pileći file

3. Kriške bijelog hljeba narežite na kockice. Ne trebaju se pržiti, već sušiti do laganog krckanja u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici.

   

   Osušite kriške bijelog hljeba u pećnici

4. Ogulite paradajz, narežite ga na uredne tanke ploške. Ako koristite cherry paradajz, možete ga prepoloviti, a najmanji ostaviti cijele.

   

   Narežite paradajz na uredne klinove

5. Vrijeme je za izgradnju. Listove salate treba oprati i osušiti. Njima prekrijte dno tanjura, zatim u slojevima: paradajz, krutoni, oljuštena i narezana jaja, komadići pržene piletine.

   

   Stavite pripremljenu hranu slojevito u posudu za salatu

6. Priprema preliva neće dugo trajati. Dovoljno je proizvode za to umiješati u homogenu masu. Prelijte je preko salate i na vrh dodajte sjeme sezama. Oni nisu potrebni za ovaj recept, ali u kombinaciji s povrćem dodaju pikantni okus salati.

   

   Salat dodajte preljev i pospite sezamom

Video recept za tradicionalnu Cezar salatu sa piletinom

S kineskim kupusom

Lakoća je važna u predjelu, što znači da ne možemo bez napuhanog i niskokaloričnog pekinškog kupusa. U ovom receptu ona će nam zamijeniti lišće salate. Uzmite slijedeću hranu:

• 1 pileća prsa;
• 150-200 g kineskog kupusa;
• 6 kom cherry paradajza;
• 50 g tvrdog sira;
• 3 kriške bijelog kruha;
• 2 prepeličja jaja;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 prstohvat soli.

Za umak će vam trebati:

• 2 pileća jaja;
• 2 kašičice dijon senf;
• 50 g maslinovog ulja;
• 1-1,5 tsp limunov sok.

Od ovih sastojaka napravit ćete 2 porcije salate.

1. Pripremite hranu: prepeličja jaja treba kuvati, pileća prsa i povrće oprati i osušiti.

   

   Pekinški kupus, paradajz, jaja, sir, senf, krutoni bit će potrebni za kuhanje

2. Uklonite višak masnoće i film sa pilećeg filea. Zatim ga narežite na duguljaste tanke kriške.
3. Zagrijte ulje u tavi, tamo pošaljite komade dojke. Posolite i pržite 10 minuta dok lagano ne porumeni.

4. Ogulite gornje listove kineskog kupusa i sitno nasjeckajte.

   

   Kineski kupus sitno nasjeckajte da zamijenite zelenu salatu

5. Za pripremu preliva potopite kokošja jaja na najviše minutu u kipuću vodu. Izvadite, ohladite, slomite u duboku ploču. Vidjet ćete da je žumanjak potpuno tekuć, a bijela je malo zalegla. Umutite malo, dodajući senf i svježi limunov sok. Dobro promiješajte.
6. Sada dodajte 50 g maslinovog ulja i malo soli u dresing. Istucite smjesu mikserom.
7. Isecite beli hleb na male kockice, pošaljite u smeđu u pećnicu. Nakon toga poželjno ih je pržiti na biljnom ulju, dodajući nasjeckani češnjak. U tavu nalijte samo malo ulja kako krutovi ne bi postali masni.

8. Stavite nasjeckane listove kupusa napa u odgovarajuću posudu. Dodajte pileći file. Prelijte sosom i promiješajte.

   

   Pekinški kupus i fileti u posudi sa umakom

9. Prerežite paradajz cherry na pola, stavite salatu i ponovo promiješajte.

   

   Dodajte prepolovljeni cherry paradajz

10. Sir naribajte finom ribežom.

11. Gotovu salatu stavite iz posude u porcijske tanjire, dodajte preostale sastojke u svaki: prepeličja jaja, prepolovljena, krutoni i naribani sir na vrh.

    

    Dodajte prepeličja jaja, krutone i sir na porcionirane tanjire

Vaše predjelo od kineskog kupusa je spremno, uživajte!

Sa škampima

Ljubitelji mediteranske kuhinje nisu mogli zanemariti tako divno jelo kao što je Cezar. U predjelo je dovoljno dodati morske plodove (u našem slučaju škampe) i još nekoliko specifičnih sastojaka, a vi se možete osjećati na mediteranskoj obali! Istina, ovaj recept morat će se potruditi: salata od škampa kuha se duže nego tradicionalna metoda.

Za samu salatu su vam potrebni:

• 1 gomila romano salate
• 30 grama sira grana padano ili parmezan;
• 10 sirovih škampa - kralj ili tigar;
• 1 kašika kašike l. tečni med;
• 1-2 žličice limunov sok;
• 1 kašika kašike l. maslinovo ulje;
• 1 prstohvat soli;
• 1 prstohvat mljevene paprike.

Za izradu krutona uzmite:

• 3 kriške vekne bez kora, po mogućnosti malo ustajale;
• 2 kašike l. maslinovo ulje;
• 1-2 češnja belog luka;
• ¼ h. L. suho Provenkalno bilje;
• 1 prstohvat soli.

Umak ćemo napraviti od sljedećih proizvoda:

• 1 pileće jaje na sobnoj temperaturi;
• ¼ h. L. senf;
• 1 kašičica limunov sok;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 40 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 4 komada fileta inćuna (ili 2 papaline papaline);
• 4-5 kapi Worcestershire sosa (ili 3-4 kapi balzamičnog octa sa 2 kapi tajlandskog ribljeg umaka);
• sol i mljeveni biber.

Počnimo kuhati.

1. Škampe prvo odmrznite i temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Zatim ih očistite uklanjanjem školjki i uklanjanjem glava iz crijevne vene. Osušite kozice papirnatim ubrusom, stavite u tanjur, prelijte medom, maslinovim uljem, pokapajte limunovim sokom, pospite solju i biberom. Dobro promiješajte i ostavite škampe u ovoj marinadi pola sata.

   

   Škampe odmrznite, isperite i marinirajte

2. Kad istekne vrijeme, prebacite meso na papirnate ubruske da se osuši višak marinade. U međuvremenu zagrijte malo ulja u tavi. Pržite škampe 2 minute sa svih strana. Spremnost ćete utvrditi činjenicom da je meso izgubilo prozirnost i postalo dosadno.

   

   Pržite škampe dok ne postanu dosadni

3. Pržene škampe za sada možete izvaditi iz tave i ostaviti po strani.

   

   Pržene škampe možete neko vrijeme ostaviti po strani.

4. Sada napravimo krutone. Da biste to učinili, trebate izbrojati i sitno nasjeckati (ali ne i iscijediti tiskom) češnjak, dodati ga u šalicu maslinovog ulja. Pustite da se kuha oko 1,5 sata.

   

   Pripremite ulje od belog luka

5. Zagrijte gotovo ulje od belog luka na tavi, nakon što uhvatite komade belog luka iz njega. U njemu popržite male kockice hljeba. Dobivene krutone rasporedite na lim za pečenje, začinite solju i suvim provansalskim biljem i pošaljite da se suše u pećnici na 180 ° C. Ako imate airfryer, to možete učiniti za nekoliko minuta.

   

   Pirjajte kriške hljeba na ulju od bijelog luka

6. Vrijeme je za preljev salate. Stavite jaje u slanu kipuću vodu i ostavite 1-2 minute da omekša. Pustite da se ohladi u hladnoj vodi, a zatim razbijte i stavite bjelanjak i žumanjak u odgovarajuću posudu.

   

   Baza od cezara sa škampima - meko kuhano jaje

7. U jaje dodajte limunov sok i senf, dobro istucite uranjanjem. Promiješajte maslinovo ulje i biljno ulje, ulijte malo u smjesu senfa i jaja, nastavljajući da držite blender. Vaš sos treba biti gust poput majoneze.

8. Isperite i osušite filete inćuna papirnatim ubrusima. Učinite isto sa papalinom ako je koristite.

   

   Pripremite riblje filete

9. Sjeckajte filete oštrim nožem, pokušavajući postići homogenu masu.

   

   Pokušajte smanjiti ribu što je moguće manje

10. Dodajte riblju masu u umak. Dobro pomiješajte vilicom.

    

    Kombinirajte ribu sa sosom i promiješajte

11. Sada ponovo umutite sos mikserom, dodajući kapi Worcestershire sosa i soli. Imajte na umu da mnogi korišteni sastojci već sadrže sol, pa probajte preljev.

12. Počnimo da sastavljamo našu salatu. Listove salate dobro isperite i ostavite u posudi s hladnom vodom 1 sat da postanu hrskaviji. Nakon toga, lišće je potrebno osušiti, pobrati ih što većim rukama i staviti u suhu posudu. Dodajte sos, dobro promiješajte.

    

    U pripremljeni sos umiješajte zelenu salatu

13. Uzmite tanjur na kojem ćete servirati salatu i obilno je natrljajte režnjevom belog luka. Na njih stavite lišće pomiješano s umakom i krutonima. Pospite ribanim sirom. Lepo rasporedite škampe, dodajte još malo sosa na vrh.

    

    Trljajte unutrašnjost posude za salatu češnjakom i stavite salatu u nju

Bolje je salatu od škampa poslužiti odmah, inače se krutoni mogu nakvasiti od umaka.

Video: Kuhanje cezara sa škampima

Sa ribom

Neko misli da je riba ukusnija i zdravija od mesa, čak i piletine, a nekome je četvrtak dan ribe. U svakom slučaju, salatu možete prilagoditi, dajući joj dašak ruske kuhinje. Predlažemo da joj dodate crvenu ribu i pinjole. Tako ste dobili sibirskog cezara!

Trebat će vam:

• 400 g crvene ribe;
• 100 g zelene salate;
• ½ pšenični hljeb;
• 50 g parmezana;
• 2 jaja;
• 1 kašičica dijon senf;
• ½ limun;
• 2/3 šalice maslinovog ulja
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica Worcester umak;
• 10 čeri paradajza;
• 2 šake pinjola;
• sol, papar - po ukusu.

Crvena riba može se kuvati, blago soliti, dimiti ili peći na roštilju.

1. Pripremite ribu: uklonite kosti, kožu. File narežite na kriške, poškropite limunovim sokom, začinite paprom i solju.

   

   Izrežite riblji file, poškropite limunovim sokom i solju

2. Stavite ribu u hladnjak da se marinira, a u međuvremenu skuhajte krutone. Meso štruce bez kora isecite na male kockice, rasporedite na pleh, podlijte uljem i solju. Pošaljite u pećnicu i osušite dok ne porumeni.

3. Izvadite ribu iz hladnjaka, operite uljem. Ako je sirovo, pecite ga, na primjer. Blago slana riba može se koristiti bez dodatne obrade.

   

   Riba sa žara odlična za Cezar salatu

4. Isperite i osušite listove salate. Podignite ih rukama.

   

   Listove salate ne treba rezati, već ih ručno rušiti

5. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu.

6. Za pripremu umaka uzet ćemo bjelanjke i žumanjke. Ali morat ćete ih pobijediti odvojeno. Proteinu dodajte sok od pola limuna, beli luk, mleven sa solju i biberom i senf. Počnite miješati, postepeno dodajući tučeni žumanjak. Kad je smjesa glatka, umutite je, lagano ulijevajući maslinovo ulje i dodajući Worcestershire umak.

   

   Odvojeno umutite žumanjke i bjelanjke za umak.

7. U salatu dodajte dio dresinga i polovinu parmezana, pa promiješajte. Prekrasno rasporedite komade ribe, krutone, prelijte ostatkom dresinga, prelijte ribanim parmezanom i pinjolima, ukrasite polovicama trešnje.

   

   Pinjoli će Cezar salati s ribom dati poseban okus

Video: tri opcije za instant Cezar salatu

Video: Verzija korisnog Cezara Jamieja Olivera

Nadamo se da smo vam pomogli da diverzificirate svoju porodičnu kuhinju, a recepti za salatu Cezar zauzet će pravo mjesto na porodičnom i svečanom stolu. Molimo vas da u komentarima podijelite s nama svoje metode spravljanja Cezar salate i preljev za nju. Prijatno!