Kako Oguliti Ili Oljuštiti Bademe I Pravilno Ih čuvati Kod Kuće

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Pecivo s bademima - kako oguliti i sačuvati kraljevski orah

Gurmanski bademi su delikatesa među orasima. Ukusan je i riznica je blagodati. Bademi se koriste u medicini, kozmetologiji, parfimeriji, proizvodnji vina, poslastičarstvu i još mnogo toga. Orah, bogat vrijednim uljima, vitaminima, mineralima i elementima u tragovima, bio je poznat i cijenjen u drevnom Egiptu. Ali okus i blagodati sadrže samo kvalitetni orašasti plodovi. Stoga je važno da ih možete pravilno oguliti i čuvati.

Sadržaj

• 1 Uslovi skladištenja inkorpiranih badema i oljuštenih

  • 1.1 Kako čuvati oljuštene bademe
  • 1.2 Skladištenje badema u ljusci

• 2 Kako oljuštiti

  • 2.1 Kako podijeliti ljuske badema kod kuće

    • 2.1.1 Nekoliko sorti orašara - galerija
    • 2.1.2 Kako napraviti orahnjaču vlastitim rukama - video
    • 2.1.3 Kako podijeliti koštice marelice kleštima, pogledajte ovaj video

  • 2.2 Bademi koji se ljušte

    • 2.2.1 Metoda 1 - nožem
    • 2.2.2 Metoda 2 - Namakanje
    • 2.2.3 Metoda 3 - blanširanje
    • 2.2.4 Kako brzo oljuštiti bademe - video
    • 2.2.5. Metoda 4 - peškirom
    • 2.2.6 Ispitivanje različitih metoda guljenja badema - video
    • 2.2.7. Metoda 5 - sa paketom

Uslovi i odredbe o skladištenju ljuskanih badema i ljuštenih

Navikli smo na činjenicu da se orašasti plodovi prodaju već oljušteni. To nam olakšava život, ali takav proizvod zahtijeva posebne uvjete skladištenja.

Kako čuvati oguljene bademe

• izbjegavajte direktnu sunčevu svjetlost;
• skladišni prostor treba biti suh, hladan i mračan;
• samo potpuno suvi orašasti plodovi pogodni su za skladištenje, bez tragova oštećenja i plijesni;
• ne možete skladištiti voće pored proizvoda sa jakim mirisom, oni će upiti miris;
• spremnik za skladištenje mora biti hermetički zatvoren, prikladna je staklena posuda s poklopcem ili posuda s uređajem za usisavanje;
• sušenje oraha bolje podnosi skladištenje, prženi orašasti plodovi brže će užegati;
• nemojte miješati bademe s drugim vrstama orašastih plodova;
• kada bademe skladištite u originalnom pakiranju, slijedite preporuke na etiketi;
• ako je pakovanje otvoreno, voće sipajte u teglu ili posudu i stavite u frižider;
• bademi latica drže manje skladišta od cijelih badema, a bademovo brašno još manje.
• zrna se čuvaju u hladnjaku do šest mjeseci, u zamrzivaču do godinu dana.
• kada se smrzne, bademi ne gube svojstva i ukus.

Osim u hladnjaku, može se čuvati u hladnoj smočnici ili na izoliranom balkonu, ako temperatura tamo ne prelazi 16-18 stepeni. Ali u takvim uvjetima rok trajanja se smanjuje.

Nepakirane bademe nemojte čuvati na otvorenom - oni će se pokvariti za nekoliko tjedana

Užegli miris i gorak ukus bit će znak kvarenja proizvoda. Ne pokušavajte reanimirati takve orašaste plodove, razmaženi proizvod samo će naštetiti i može prouzročiti trovanje.

Plodovi u ljusci su manje izbirljivi u skladištu, ali ovdje se moraju poštovati neki uvjeti.

Čuvanje badema u ljusci

• za skladištenje su odabrani samo suhi orašasti plodovi, bez plijesni i hrđe, s netaknutim ljuskama.
• spremnici za skladištenje moraju biti propusni za zrak, to mogu biti vreće, kutije ili staklene posude s labavo zatvorenim poklopcem;
• skladištenje u plastičnim vrećama nije dozvoljeno, vlaga koja ostane unutra dovesti će do brzog propadanja proizvoda.
• kada bademe skladištite u ljusci, važna je dobra cirkulacija zraka;
• relativna vlažnost zraka ne smije prelaziti 70%;
• što je temperatura niža, to je duži vijek trajanja;
• na temperaturama od -15 ⁰ S do 0 ⁰ S traju do 5 godina, od 10 ⁰ S do 20 ⁰ S - do 2 godine.

Za skladištenje je bolje dati prednost orašastim plodovima. Duže zadržavaju svoja hranjiva svojstva i okus, a manje su izbirljivi u skladištenju. A kupljeni u sezoni uštedjet će vaš proračun. Jedan problem - morat ćete ih sami osloboditi ljuske.

Kako se guliti

Zrna su zatvorena u tvrdu ljusku čija jačina ovisi o vrsti badema. U vrstama papira ljuska je tanka i krhka, lomi se prstima, nije teško oguliti takve bademe.

Tanke ljuske badema s papirom razbijaju se prstima

Za orašaste plodove s debelom i snažnom ljuskom potreban je veći napor.

Za ljuštenje badema u čvrstoj ljusci bit će potrebni posebni alati.

Kako podijeliti ljuske badema kod kuće

• orahnjak;
• čekić;
• kliješta;
• presa za beli luk.

Ako često morate pucanje oraha, ima smisla kupiti orašar. To može biti prijenosni model poput klešta ili čvrsti uređaj zasnovan na djelovanju poluge. Matica se stavlja u posebnu čahuru ili udubljenje, a zatim se pritisne ručka.

Nakon toga ostaje samo osloboditi kernel od fragmenata ljuske.

Nekoliko sorti orašara - galerija

Zbog dizajnerskih karakteristika ovog modela orašara, cijeđenje se događa sa bočnih strana matice

Što je duža poluga orašara, to je potrebna manja sila za rad

Za pucanje nekoliko oraha dovoljno je imati prijenosni krekir s malom polugom

Orašar u obliku klešta djeluje zahvaljujući snazi mačkice ruke

Najjednostavniju drvenu orahnjaču lako je napraviti sami. Ne zahtijeva puno truda, a radit će kao i tvornički.

Kako napraviti orašac vlastitim rukama - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Nema svaki dom orahnjaču. Ako trebate podijeliti nekoliko plodova, čekić će vam pomoći.

Obični čekić se može koristiti za cijepanje badema

U tu svrhu koriste se i konvencionalni čelični čekić i drveni čekić.

Kada koristite drveni bat za cijepanje badema, lakše je izračunati silu udara i ne oštetiti jezgru

Prilikom sjeckanja čekićem, voće je bolje zamotati ručnikom kako se ljuska ne bi razdvojila.

U principu, ručni orahnjak sličan je kleštima. Mogu se koristiti i za pucanje oraha. Stavite maticu između usana alata i stisnite ručke - ljuska će puknuti.

Kako podijeliti koštice marelice kleštima, pogledajte ovaj video

Lako je podijeliti bademe na isti način.

Još jedan zgodan alat za cijepanje badema je preša za bijeli luk. Dobro umetnite orah u beli luk i stisnite ručke. Nedostatak ove metode je nemogućnost kontrole položaja matice, zbog čega jezgra neće uvijek ostati netaknuta.

Neki uređaji imaju zube između ručica, između njih možete postaviti maticu.

Preša za beli luk pogodna je za pucanje oraha

Koristite čelične uređaje, aluminijski nisu dizajnirani za takvo opterećenje i brzo će se slomiti.

Bademi oslobođeni ljuske prekriveni su kožom. Jestiva je, iako gorka. Ali dogodi se da zrna treba oljuštiti, na primjer, za pečenje ili izradu marcipana. Postoji nekoliko načina za to.

Bademi koji se ljušte

Najočitiji način je nožem.

Metoda 1 - nožem

Svaku jezgru stružemo nožem dok ne bude potpuno čista. Metoda je neučinkovita, zahtijeva puno vremena i truda, zajedno s kožom se ljušti dio jezgre. Pogodno samo za čišćenje više zrna.

Metoda 2 - namakanje

Zrna se napune hladnom vodom i ostave preko noći.

Bademe prelijte hladnom vodom i ostavite da se namaču preko noći

Za to vrijeme kora će se namočiti i lako će se odvojiti od zrna. Da biste to učinili, dovoljno je pritisnuti palcem i kažiprstom na obje strane i jezgra će skliznuti iz ljuske. Ako ne popusti, noktom ga odmaknite s oštrog kraja jezgre i povucite. Nakon toga ponovite pritisak, jezgra će skliznuti.

Metoda je učinkovita, ali treba dugo vremena da se upije. Pogodno ako je ovaj sastojak budućeg jela potreban sljedeći dan.

Metoda 3 - blanširanje

Brz i efikasan način guljenja velikih količina orašastih plodova. Pripremite sve što vam treba prije nego što nastavite.

• termootporna posuda;
• čajnik s kipućom vodom;
• prorezana kašika ili cjedilo;
• plitka ploča ili posuda;
• zdjela za oguljene jezgre;
• posuda za ljuske.

1. Bademe stavite u posudu otpornu na toplinu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta.

   

   Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta ili prokuhajte 1 minutu Oljuštite bademe Ocijedite vodu iz orašastih plodova ili ocijedite u cjedilu

   Ako uopće nema vremena, kuhajte orahe 1 minutu na štednjaku ili stavite u mikrovalnu na 2 minute na maksimalnu snagu.

2. Ispustite vruću vodu i dodajte hladnu vodu. Ostavite 5 minuta.

   

   Ocedite ili ocedite orahe u cjedilu

   Ponovite korake 1 i 2 ako je potrebno ako se koža ne skida dobro.

3. Stavite nukleole na posudu za serviranje.

   

   Koristite papirnati ubrus za uklanjanje viška vode iz oraha

4. Zatim nastavite kao kod natapanja - iscijedite jezgru s obje strane palcem i kažiprstom, lako će skliznuti iz kore.

   

   Očistite pritiskom prstiju na deblji kraj jezgre

Kupanje badema u hladnoj vodi nije obavezno. Dovoljno je izvaditi ga iz vruće vode na posudu i pustiti da se malo ohladi, a zatim očistiti.

Kako brzo oguliti bademe - video

Ubrzajte postupak peškirom.

4. metoda - peškirom

1. Blanširajte matice kako je gore opisano.
2. Na stol raširite kuhinjsku krpu, po mogućnosti vafelnu.
3. Stavite zrna na jednu polovinu peškira, a pokrijte drugom.
4. Utrljajte matice kroz peškir.

5. Odaberite očišćena zrna, ostatak opet istrljajte.

   

   Koristite peškir za brzo ljuštenje badema

6. Preostale neoguljene matice obradite jednu po jednu.

   

   Oljuštene jezgre, bijele ili blago kremaste

Na taj se način istovremeno oljušti mnogo orašastih plodova. Njegova mana je što neće sva jezgra biti očuvana netaknuta, a preostala neočišćena moraće se obrađivati jedno po jedno. A tada ručnik vjerojatno neće biti opran.

Testiranje različitih načina guljenja badema - video

Zamjena ručnika plastičnom vrećicom pojednostavljuje postupak.

5. metod - sa paketom

1. Blanširane orahe sipajte u vreću, zavežite i trljajte dlanovima dok se sve orašaste plodove ne oljušte.
2. Možete koristiti oklagiju i kotrljati vreću badema na stolu, ali tada je veća vjerovatnoća da će jezgre biti oštećene.
3. Očišćene jezgre sipati u sito i promućkati. Lagane ljuske bit će na vrhu, a jezgre dolje.

Nakon pilinga namakanjem ili blanširanjem, bademi se isperu hladnom vodom kako bi spriječili zrnje da potamni. Zatim se suši u pećnici na temperaturi od 60-80 stepeni oko sat vremena. Namočenim treba duže da se osuše nego blanširanim.

Suho voće se prži ili koristi sirovo, ovisno o receptu.

I sirovi i prženi bademi čiste se opisanim metodama. Pržene nakon čišćenja odmah upotrijebiti.

Iako su skupi, bademi su popularni zbog svojih hranjivih i ljekovitih svojstava i izvrsnog okusa. Poboljšava rad mozga, probavu, metabolizam, kosu, nokte i kožu. Posebno korisno za trudnice. Učeći kako pravilno čuvati i guliti bademe, svojim ćete kulinarskim remek-djelima dodati sofisticiranost i uživati u čistom okusu kraljevskog oraha bez ikakvih primjesa gorčine.