Kako Odabrati Pravo Maslinovo Ulje U Trgovini: Znakovi Kvalitetnog Hladno Prešanog Proizvoda I Druge Vrste + Fotografije I Videozapisi

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:41

Maslinovo ulje: blagodati, primjena, savjeti za odabir

Dugo vremena čovječanstvo koristi maslinovo ulje u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Njegova korisna svojstva otkrili su stari Grci. Maslinovo ulje naziva se "tečno zlato". Koja je njegova upotreba? Kako odabrati i koje vrste maslinovog ulja postoje?

Sadržaj

• 1 Zašto je maslinovo ulje korisno?

• 2 Sorte maslinovog ulja i njihova upotreba

  • 2.1 Extra Virgin (nerafinirana prva hladna presa)
  • 2.2 Virgin (nerafinirano hladno prešano)
  • 2.3 Rafinirano hladno presovano
  • 2.4 Ekstra djevičansko maslinovo ulje

• 3 Zemlje izvoznice proizvoda

  • 3.1 Kvalitetan proizvod iz Španije
  • 3.2 Pravo maslinovo ulje iz Italije
  • 3.3 Kakva se vrsta ulja proizvodi u Grčkoj

• 4 Kako odabrati pravo maslinovo ulje na policama trgovina

  • 4.1 O troškovima
  • 4.2 Kako kupiti dobar proizvod u trgovini
  • 4.3 Kako provjeriti kvalitetu kod kuće
  • 4.4 Skuplje - bolje ili ne
  • 4.5 Video: test kupovina maslinovog ulja

Zašto je maslinovo ulje korisno?

Maslinovo ulje ima brojne zdravstvene prednosti. Djeluje profilaktički kod kardiovaskularnih i onkoloških bolesti:

• bori se protiv "lošeg" holesterola u krvi;
• štiti od ateroskleroze;
• normalizira krvni pritisak;
• je prirodni imunostimulant;
• smanjuje rizik od nastanka ćelija karcinoma u tijelu.

Dobar učinak ima i na rad želuca, crijeva, žučnog sistema:

• poboljšava rad crijeva, želuca, jetre;
• liječi čireve na želucu i dvanaesniku;
• pomaže kod hemoroida;
• nosi se sa zatvorom;
• ima holeretski efekat.

Maslinovo ulje koristi se u kozmetologiji:

• ima podmlađujući učinak, jer sadrži vitamin E;
• uključen je u maske i druge proizvode za njegu lica, tijela i kose;
• ima zacjeljujuće djelovanje na rane, posjekotine i čireve.

Maslinovo ulje sadrži elemente u tragovima, polinezasićene masne kiseline, fosfolipide i druge korisne tvari

Vrste maslinovog ulja i njihova upotreba

Fizički i hemijski sastav gotovog proizvoda, sadržaj korisnih elemenata u njemu, ovisi o načinu prešanja sirovine. U skladu s ovim pokazateljem u europskom zakonodavstvu, maslinovo ulje podijeljeno je u kategorije:

• prirodno maslinovo ulje (Extra Virgen i Virgen, španski);
• maslinovo ulje (Aceite de Oliva, španski);
• ekstra djevičansko maslinovo ulje (Romas ili Aceite de orujo de oliva, španski).

Extra Virgin (nerafinirana prva hladna presa)

Extra Virgin je najcjenjenija i najskuplja vrsta ulja. To je praktično flaširani svježe cijeđeni sok od masline. Tehnološki postupak - od mjesta uzgoja i sakupljanja do sortiranja i prešanja - reguliran je i kontroliran.

Ova vrsta ulja sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka. Okus mu je bogat, ali gorkastog. Što je ulje gorče, svježe je. Preporučuje se upotreba bez podvrgavanja toplotnoj obradi:

1. Za preljev salata i hladnih jela.
2. U dijetalnoj prehrani. Za ljude sklone kardiovaskularnim bolestima maslinovo ulje je nezaobilazno sredstvo u borbi protiv "lošeg" holesterola. Koristi se u dijetama za bolesti gastrointestinalnog trakta i bilijarnog sistema.
3. Za hranjenje bebe. Od dobi od šest mjeseci, bebama se ubrizgava ekstra djevičansko maslinovo ulje u komplementarnu hranu. Prva doza je 2 kapi i do jedne godine dovede se do žličice. Masne kiseline u ovom maslinovom ulju kombiniraju se gotovo kao u majčinom mlijeku. Dobro pomaže bebama sa zatvorom.

Ekstradjevičansko maslinovo ulje

Djevica (nerafinirano hladno prešano)

Ovo ulje je također prirodni proizvod, ali je kvaliteta maslina od kojih je izrađena manja. Na to se primjenjuju standardi niskog kvaliteta. Okus djevičanskog ulja nije tako profinjen kao ekstra prirodan. Kozmetolozi savjetuju dodavanje u maske za lice, kosu i nokte. Kada se djevičansko ulje koristi u kuhanju, ne preporučuje se zagrijavanje kako bi se zadržala njegova korisna svojstva.

Rafinirano hladno prešano

Ova vrsta maslinovog ulja dobiva se miješanjem hladno prešanog rafiniranog maslinovog ulja s nerafiniranim ekstra djevičanskim maslinovim uljem (Extra Virgin) u omjeru 85% / 15%. Također ima izvrsna svojstva, ali nema bogatog okusa i mirisa maslinovog ulja, nema karakteristične gorčine. Pogodan za toplotnu obradu, tokom prženja ne stvara kancerogene tvari.

Rafinirano ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ekstradjevičansko maslinovo ulje

Ovo ulje dobiva se iz maslinovog kolača koji ostaje nakon prvog prešanja. U proizvodnom procesu koriste se organski rastvarači, a sirovine su izložene visokim temperaturama. Ulje zadržava set vitamina i mikroelemenata, ali u manjim količinama. Idealno je za prženje hrane.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje iz maslinovih komina

Zemlje izvoznice proizvoda

Koja zemlja proizvodi najbolje maslinovo ulje? Spor traje već mnogo stoljeća. Svaka zemlja ima renomirane proizvođače koji nude zdravo i ukusno ulje.

Lavovski udio maslinovog ulja proizvodi se u Evropi. Španija je na prvom mjestu po količini, Italija na drugom, a Grčka na trećem mjestu. Maslinovo ulje se proizvodi i u Turskoj, Tunisu i Siriji, Maroku, Portugalu, SAD-u i Francuskoj. Količina nafte koju proizvode ove zemlje mali je udio u ukupnoj masi. Stoga se glavni spor o kvalitetu, ukusu i prednostima "tečnog zlata" rasplamsao između Španije, Italije i Grčke. Svaka zemlja "navija" za svoj proizvod i smatra ga najboljim. Postoje li razlike u ukusima i zdravstvenim prednostima maslinovog ulja iz ovih zemalja?

Kvalitetan proizvod iz Španije

U Španiji je postupak proizvodnje "tečnog zlata" dobro uspostavljen i automatizovan do savršenstva. Ova činjenica pomaže zemlji da izađe na prvo mjesto po količini nabavke proizvoda. Okus maslinovog ulja iz Španije najbliži je prirodnom ukusu maslina. Grubo je i gorko.

Okus ulja španske proizvodnje blizak je prirodnom ukusu maslina

Pravo maslinovo ulje iz Italije

U Italiji postoje mnoge kompanije za maslinovo ulje. U Italiji postoji više od 400 sorti maslina iz kojih se stvaraju bogati buketi ukusa. Jaka konkurencija na domaćem tržištu samo stimulira razvoj proizvedenih maslinovih ulja.

Kako je ukus italijanskog maslinovog ulja? Talijani vole maslinovo ulje začiniti začinskim biljem i začinima poput bijelog luka, čilija ili ružmarina. Zbog toga je ulje pomalo začinjeno. Maslinovo ulje iz Italije blagog je okusa, slatkastog i jedva primjetnog biljnog mirisa.

Ulje u Italiji proizvodi se od 400 sorti maslina

Kakva se vrsta ulja proizvodi u Grčkoj

U Grčkoj je u davnim vremenima započela proizvodnja maslinovog ulja. Grci više pune svoje domaće tržište, ne težeći superiornosti u izvozu. Ovdje se poštuju drevne tradicije, prenose se s koljena na koljeno i osjetljive su na proizvodnju ulja. Ovaj proces je najmanje automatiziran. Okus ulja je bogat i svetao, sadrži arome voća i medene note.

Ako govorimo o prednostima maslinovog ulja, tada za zemlje proizvođače postoji poseban zakon koji precizira kriterije kvalitete. Stoga naziv Extra Virgin već daje garanciju da je ovo ulje najbolje, bez obzira iz koje je zemlje donijeto.

Grčko maslinovo ulje ima bogat ukus s medom i voćnim notama

Kako odabrati pravo maslinovo ulje na policama trgovina

Kada kupujete maslinovo ulje, morate biti jasni čemu služi? Ako njime planirate oblačiti salate i hladna jela, koristite ga kao dopunsku hranu u medicinske ili dijetetske svrhe u kozmetologiji, a zatim odaberite ulje s oznakom Virgin ili Extra Virgin.

Ako želite koristiti ulje za prženje, odaberite maslinovo ulje s oznakom Aceite de Oliva. Također možete kuhati u fritezi na ulju s oznakom „Romas“ili Aceite de orujo de oliva.

Mnogi iskorištavaju neznanje kupaca i prodaju jednostavno rafinirano maslinovo ulje po cijeni ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Zbog toga ne morate gledati samo cijenu, već i proučiti podatke na pakiranju.

Raspon maslinovog ulja je raznolik

O troškovima

1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima najveću cijenu, jer se za njegovu proizvodnju koriste samo najkvalitetnije sirovine. Iz jednog kilograma maslina dobije se samo 250 ml ulja. Zahtjevi visokog kvaliteta čine ovaj proizvod skupljim.

2. Takođe postoji razlika u troškovima ekstra prirodnih ulja. Ulja sa oznakom DOP / IGP / PDO ili Biological (BIO) su znatno skuplja od ulja koja nisu ekstra devičanska.

   • Oznaka BIO garantira da u proizvodnji ulja nisu korištene hemikalije i genetski modificirani organizmi;
   • DOP (PDO) - garancija da je ulje proizvedeno na određenoj teritoriji koja je upisana u poseban registar, a čitav proces od uzgoja do pakovanja odvija se na jednom mjestu;
   • IPG je oznaka koja označava da se ulje proizvodi na određenoj teritoriji koja je uključena u poljoprivredni registar (regulirana je jedna ili više faza proizvodnje, što takođe pozitivno utječe na kvalitetu ulja).
3. Razlika u troškovima ovisi o vrsti centrifuge koja se koristi u proizvodnji. Ekstra djevičansko maslinovo ulje uvijek će koštati višestruko više od drugog (vruće) prešanog maslinovog ulja.
4. Nerafinirano maslinovo ulje uvijek će biti skuplje od rafiniranog maslinovog ulja.

Kako kupiti dobar proizvod u trgovini

Bez obzira koju vrstu maslinovog ulja izabrali, imajte na umu sljedeće:

1. Maslinovo ulje se ne proizvodi u Rusiji, pa kupujte proizvod samo u originalnom pakiranju. Kod nas nije sigurno kupiti takvo ulje za flaširanje.
2. Pakovanje treba biti staklo (tamno staklo) ili lim.
3. Na ambalaži mora biti navedena vrsta maslinovog ulja, zemlja izvoznica.
4. Oznake DOP / IGP / PDO ili naziv "biološki" (BIO) garancija su kvalitete ekstra prirodnog maslinovog ulja. Takve oznake često se krivotvore, kako ne biste pogrešno odabrali, zatražite od prodavnica posebnu potvrdu o porijeklu.
5. Kiselost ulja uvijek je napisana na pakiranju: brojka ne smije biti veća od 3,3%, a ako je ulje ekstra prirodno, ne više od 1%.
6. Obratite pažnju na datum proizvodnje, rok trajanja nakon otvaranja. Obično se ulje u neotvorenoj posudi čuva do 18 mjeseci. Od trenutka otvaranja - mjesec dana, pod uslovom da je bočica dobro zatvorena i stoji na tamnom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju.

Ako postoji mogućnost isprobavanja ekstra djevičanskog ulja, njegove su značajke sljedeće:

• boja od svijetlo zelene do tamno zelene;
• bez vode, užeglog, metalnog i octanog okusa (znakovi nepravilnog skladištenja).

Kako provjeriti kvalitetu kod kuće

Kvalitetu maslinovog ulja lako je provjeriti kod kuće. Dovoljno je bocu ulja staviti na nekoliko dana u hladnjak. Ako je zgusnuto, onda je visokokvalitetno, jer se pravo maslinovo ulje zgušnjava već na temperaturi od +7 ° C. Nakon što ulje vratite u normalne uvjete, ono ponovo postaje tečno bez gubitka kvalitete.

Skuplje - bolje ili ne

Je li skupo ulje uvijek kvalitetnije od jeftinog - nemoguće je jednoznačno odgovoriti. Činjenica je da na kvalitetu proizvoda utječu dva pokazatelja - način proizvodnje (način prešanja) i kiselost. Najskuplji proizvod je prvo hladno prešano ulje. Dobiva se od svježih maslina, nerafiniranih. Sve to omogućava vam da sačuvate maksimum korisnih tvari - vitamina topivih u mastima, polinezasićenih kiselina, fosfolipida, elemenata u tragovima itd. Jeftinija ulja su rafinirana, stoga je njihov sastav siromašniji, a blagodati za tijelo manje.

Kiselost i metoda pripreme glavni su kriteriji kvaliteta

Ako usporedimo ulja različitih proizvođača, ali jedne kategorije - najskuplja (Extra Virgin), tada najjeftinija neće uvijek biti niže kvalitete. Da bi se to utvrdilo, ispituje se drugi pokazatelj - kiselost (sadržaj slobodnih masnih kiselina). Što je kiselost niža, to je ulje bolje kvalitete.

Video: test kupovina maslinovog ulja

Maslinovo ulje ima jedinstvena svojstva za ljudsko zdravlje i ljepotu. Koristite ga u domaćoj kuhinji i kozmetičkim tretmanima, a uskoro će vam tijelo zahvaliti. Živjeli i dobar tek!