Korak Po Korak Recepti Za žele Od Crvene Ribizle Za Zimu, Bez Kuhanja, Sa šećerom + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-17 22:29

Žele od crvene ribizle: očuvanje ljeta

Kako je ugodno hladne zimske večeri otvoriti teglu želea od crvenog ribiza i, bar na neko vrijeme, vratiti se na ljeto! Miris sunca i zrelih bobica uveseljava, lagana kiselina ugodno golica jezik. Uz to je i skladište vitamina, kojih zimi toliko nedostaje. Vitamin C u crvenom ribizlu sadrži gotovo istu količinu kao i u limunu, tu su vitamini A i P, te širok spektar neophodnih vitamina B grupe, što čini žele od ovih bobica ne samo ukusnim desertom, već i vrijednim ljekovitim sredstvom.

Da biste takvu radost priuštili sebi i svojim najmilijima, žele od crvene ribizle mora biti u stanju pravilno kuhati. Stoga ne možete bez provjerenih recepata.

Sadržaj

• 1 Vrste želea i načini skladištenja

  1.1 Tabela omjera sastojaka i zatvarača za različite metode pripreme

• 2 korak-po-korak recepti za žele od crvene ribizle za zimu

  • 2.1 Upute za pripremu bobica
  • 2.2 Hladna metoda

  • 2.3 Vruća metoda

    1 Video recept za toplo kuhanje

  • 2.4 žele-pet minuta

    2.4.1 Video o kuhanju

  • 2.5 sa medom
  • 2.6 Uz dodatak pektina, agar-agara, želatine
  • 2.7 U aparatu za hleb
  • 2.8 U multivarku
  • 2.9 Video pravljenja želea "za lijene" s kostima

Vrste želea i načini skladištenja

Crvena ribizla - skladište vitamina i prirodni iscjelitelj

Žele se može pripremati topli ili hladni. O tome će ovisiti kako čuvati gotov proizvod.

Tabela omjera sastojaka i zatvarača za različite metode pripreme

Vrijeme kuhanja	Bobice	Šećer	Voda	Dušo	Poklopci	Uslovi skladištenja
Bez kuhanja	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polietilen	U frižideru
20-30 minuta	1 kg	1 kg	200 ml	-	smotati željeznim poklopcima	na hladnom mjestu
1-5 minuta	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	smotati željeznim poklopcima	na hladnom mjestu
prije zgušnjavanja	1 kg	bez šećera	br	1 kg	pergamentni papir	ne u podrumu

Postoji mnogo recepata za žele od crvene ribizle. Odnos bobičastog voća i šećera ovisi o načinu pripreme, vremenu kuhanja i ukusu domaćice. Budući da crvena ribizla sadrži vitamin C, koji je konzervans, žele se može napraviti s manje šećera nego što je prikazano u tablici.

Žele se može praviti hladan i vruć

Količina šećera u želeu ovisi o načinu kuhanja i ukusu domaćice

Skriveni žele u hladnjaku ili na hladnom mjestu

Hladno pripremljeni žele bez ključanja čuvati u frižideru. Staklenke prekrivene pergament papirom ne mogu se čuvati u podrumu zbog velike vlage.

Koračni recepti za žele od crvene ribizle za zimu

Crvena ribizla je nježna bobica, ali ima jedan nedostatak. Pod tankom kožicom skrivaju se tvrda zrna. Zbog toga je običaj da se od ove vrste bobica prvo iscijedi sok, a zatim od njega pripremi žele i džemovi. Tome doprinosi i sastav bobica. Neke sorte mogu sadržavati do 11% pektina. Ako nema dovoljno pektinskih supstanci, dodaje se pektin ili želatina.

Postoji mnogo recepata za žele, ali postupak pripreme bobica je jednak za sve.

Upute za pripremu bobica

Oslobodite bobice od peteljki i otpadaka

Pažljivo, kako ne bismo oštetili, kidamo bobice s peteljki, istovremeno se rješavajući stelje, lišća i vrtnih insekata. Stavite bobice u cjedilo ili sito, promiješajte u posudi s čistom vodom. Uklanjamo plutajuće leglo, operemo bobice.

Umijemo se i pustimo da voda iscuri

Vadimo cjedilo ili sito iz posuđa i pustimo da voda iscuri.

Nasjeckajte bobice

Nakon toga drobimo bobice drobljenjem, prolazimo kroz mlin za meso, meljemo blenderom ili na drugi način i sok istiskujemo kroz sito ili gazu. Ili ga jednostavno propustimo kroz sokovnik. Od 1 kg bobica dobije se približno 0,5 kg soka.

Sameljite bobice kroz sito ili cjedilo

Dobili smo sok od crvene ribizle. Od nje ćemo pripremiti žele, ovisno o receptu.

Hladan put

Budući da se bobice ne kuhaju, svi se vitamini zadržavaju u želeu. Ovom metodom dobija se najkorisniji žele.

Za 1 kg soka 1,2-1,25 kg šećera.

Pomiješajte sok sa šećerom

U posudu sa sokom sipajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Da bi se proces ubrzao, sok sa šećerom može se malo zagrijati.

Stavite žele u staklenke

Sipajte sok sa šećerom u sterilisane tegle, pokrijte tegle plastičnim poklopcima ili pergamentom i stavite ih u frižider.

Nakon jednog dana sok je želatinasti.

Vruć način

Za 1 kg bobica, 1 kg šećera i 200 ml vode

Operite bobice zagrijavajte uz dodatak 1 čaše vode dok koža ne pukne.

Obrišite masu kroz sito, dodajte šećer i dinstajte 20-30 minuta. Za to vrijeme dio vlage će ispariti, a žele će postati gust. Gotov proizvod vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Video recept za vruće kuhanje

Ovako pripremljen žele može se čuvati u podrumu ili ostavi.

Jelly pet minuta

Za 1 litru soka 1,3 kg šećera

Pomiješajte sok sa šećerom i stavite posuđe na vatru. Uz miješanje, prokuhajte i odmah isključite grijanje. Prelijemo u sterilisane tegle i smotamo ih željeznim poklopcima.

Video o kuhanju

Ako volite med, tada šećer u želeu možete njime zamijeniti.

Sa medom

Za 1 litru soka 0,8 litre meda

Uzmite medeno lagano, bez jakog mirisa.

Pomiješajte sok s medom i pustite da zavri miješajući na laganoj vatri. Kuhajte 10 minuta uz miješanje i skidanje pene.

Vruće sipati u sterilisane tegle, smotati poklopce, okrenuti. Možete čuvati bez frižidera.

Uz dodatak pektina, agar-agara, želatine

Ako bobice sadrže malo pektina, dodaju se pektin, agar-agar ili želatina radi boljeg želiranja. Možete ih kupiti u trgovini.

Na 1 kg bobica dodaje se 5-15 grama pektina

Za 1 litar soka 9-13 g agar-agara

Na 1 kg soka 20-30 g želatine

Šećer se dodaje prema receptu, ali ne manje od 700-800 grama po 1 litri soka.

Sredstva za želiranje se obično otope u vodi i dodaju se masi 5 minuta prije kuhanja.

Kućanski aparati nam znatno olakšavaju život, posebno u periodu berbe za zimu. Žele s dodatkom kvitina (analoga pektina) lako je pripremiti u aparatu za izradu kruha.

U proizvodnji hljeba

Za 1,4 kg bobica, 0,7 kg šećera, 30 g kvitina

U zdjeli aparata za kruh pomiješajte sok od bobica sa šećerom. Prelijte kvitin na vrh rezultujuće mase, ne treba miješati.

Zatvorite poklopac aparata za kruh, podesite program džema. Nakon otprilike sat vremena, žele je gotov, preostaje ga samo složiti u sterilisane staklenke i smotati poklopce.

Ako imate sporo kuhalo, koristite ga.

U multivarku

Za 1 litar soka 1 kg šećera

Stavite pripremljene bobice u posudu i uključite režim "dinstanja". Bobice bi trebale pucati i soknuti. Kada se to dogodi, isključite uređaj, protrljajte bobice kroz sito ili iscijedite sok na drugi način.

Sipajte sok u posudu, dodajte šećer, promiješajte. Postavite način gašenja i pustite da masa prokuha uklanjajući pjenu.

Gotov žele stavite u staklenke i smotajte ili zatvorite plastičnim poklopcima.

Video izrade želea "za lijene" s kostima

Takav žele priprema se kao i obično, ali nakon usitnjavanja bobica iz njih se ne istiskuje sok, već se priprema zajedno sa sjemenkama i kožom.

I ukus i korist

Gotovi žele nije samo desert za čaj, već i punjenje za pite i kolače, dodatak sladoledu, pa čak i sos za meso.

Vrijeme i trud utrošeni na pravljenje želea u jesen nadoknađuju se vitaminskim proizvodima zimi i zahvalnošću domaćinstva.