Kako Bočicom I Druge Metode + Video Pravilno Odvojiti žumanjak Od Proteina

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Svaka domaćica trebala bi to moći: odvajamo žumanjke od bjelanjaka

Ako volite peći, vjerojatno ste se već uhvatili i ovaj vam se zadatak čini jednostavan i lagan. Ali početnici kuhari mogu vidjeti ozbiljan problem u tome kako odvojiti žumanjak od proteina, a da ih ne miješaju. Napokon, kvaliteta peciva direktno ovisi, prije svega, o čistoći tučenog proteina. Danas ćemo vam pokazati nekoliko jednostavnih načina razdvajanja bjelanjka i žumanjka koji će vam pomoći da savladate tešku nauku izrade slastica.

Tradicionalne metode ručnog razdvajanja

Dakle, naš glavni cilj je spriječiti pucanje membrane žumanjka kada se ljuska slomi. Prosuti žumanjak gotovo je nemoguće odabrati između proteina, a umućena masa neće dobiti potrebnu količinu, što znači da tijesto neće biti dovoljno visoko i prozračno. Zbog toga trebate vrlo pažljivo odvojiti žumanjak od proteina. Za to postoji nekoliko načina koje su naše pra-pra-bake i dalje koristile.

1. Umutite ljusku vrlo pažljivo u središte jaja nožem ili na ivici tanjura. Razbijte jaje na dva dijela. Učinite to samopouzdano i brzo, ali pripazite da ne oštetite ljusku žumanjka. Prevrćući sadržaj s jedne polovine ljuske na drugu, sipajte protein u tanjir. Žumanjak će ostati u ljusci - stavite ga u drugu posudu.
2. Ova metoda je slična prethodnoj, s tom razlikom što se sadržaj ljuske mora pažljivo sipati u tanjur. Zatim žlicom ili prstima nježno izvadite žumanjak.
3. Ako recept zahtijeva najviše tri jaja, koristite ovu metodu: preklopite dlan u čamac i ulijte sadržaj ljuske. Pustite da se protein proteče između prstiju. Tako ćete žumanjak ostati na dlanu. Nedostatak ove metode je što je nezgodno tući preostala jaja prljavim rukama.
4. Pomoću igle napravite malu rupu u ljusci i njome sipajte bjelanjak u posudu. Gušći žumanjak s netaknutom ljuskom ostat će unutar ljuske.
5. Koristite lijevak za papir sa šiljastim krajem. Razbijte jaje nožem, ulijte ga u lijevak i pričekajte da se protein ocijedi u tanjuru.

Najčešći način je nježno prelivanje žumanjkom iz jedne polovine ljuske u drugu dok se protein ne ocijedi.

Kao što vidite, aktivnost je jednostavna, ali zahtijeva određenu vještinu. Vremenom ćete s iskustvom vrlo brzo naučiti odvajati žumanjak od proteina.

Koristimo posebne uređaje

Kuhanje ne stoji mirno, a moderno tržište kuvarima početnicima predstavlja veliki asortiman uređaja i uređaja koji će za vas lako i pravilno odvojiti žumanjke od proteina. Na primjer, posebni separatori koji se isporučuju u obliku žlica, šalica ili tanjura. Možete odabrati s čim vam je prikladnije raditi.

Nedavno se u specijaliziranim prodavaonicama pojavio novi izum, takozvani pištolj za jaja. Neće biti potreban nikakav napor ili pametna manipulacija s vaše strane. Treba razbiti jaja i sipati ih u tanjir. Nakon toga uzmite separator, dovedite ga do žumanjka, malo stisnite zidove i pustite ih. Žumanjak će jednostavno "zaroniti" u pištolj i može se lako prenijeti na drugo jelo. Takve uređaje je lako rastaviti i oprati.

Koristite pištolj za jaja

Naravno, ne možete uvijek priuštiti kupnju posebnog uređaja iz nekog razloga. Na primjer, gosti će doći, već zagrijavate pećnicu i nema načina da trčite do trgovine i tražite takve uređaje. Tada možete koristiti ono što ćete vjerovatno imati na dohvat ruke - plastičnu bocu.

Ova metoda djeluje na isti način kao gore opisani pištolj za jaja. Razbiti jaje i sipati sadržaj u tanjir. Uzmite malu plastičnu bočicu, malo je stisnite, tako da će malo zraka izaći. Približite vrat žumanjku, lagano otpustite stranice boce. Žumanjak će biti unutra, treba ga pustiti u drugu ploču. Preporučljivo je razbijati jedno po jedno jaje kako ne bi pokvarili cijelu količinu slučajno rasprsnutim žumanjkom.

Razni dodaci za olakšavanje rada

Video o tome kako lako odvojiti žumanjak od proteina

Nadamo se da će vam metode koje smo opisali pomoći u kulinarskim eksperimentima i postignućima. Recite nam u komentarima koje metode koristite. Sretno i dobar tek!