Koju Ribu Ne Treba Jesti I Zašto: Lista Sa Komentarima Stručnjaka

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:42

Koju ribu ne možete jesti: za neke vrste niste ni znali

Riba sadrži mnogo korisnih elemenata koji su neophodni u prehrani ljudi. Sadrži vitamine, minerale, proteine, masne kiseline, uključujući Omega-3. Ali pogoršanje okoliša utječe na sve. Mnoge vrste riba apsorbiraju tvari iz okoline koje su otrovne za ljudsko tijelo. Postavlja se pitanje: je li uopće moguće jesti morske plodove i ribu? Koji nije dozvoljen, a koji je moguć?

Kakvu ribu ne možete jesti i zašto

Morska voda sadrži veliku količinu soli, uključujući soli teških metala. Najopasnije su živa i metil živa - neurotoksin koji ima tendenciju da se akumulira u ćelijama tijela. Iz vode ovaj toksin ulazi u mikrofloru i alge, a zatim u ribu. Što dulje živi morski život, to sadrži više opasnih tvari. To se posebno odnosi na grabežljivce: oni upijaju sve što je nakupio njihov plijen.

Visoka koncentracija metil žive u tijelu dovodi do bolesti Minamata. Ova bolest otkrivena je 1956. godine u Japanu. Karakteriziraju je oštećenje fine motorike, oštećenje govora, vida, sluha. U težim slučajevima dovodi do paralize i smrti. Bolest se manifestirala kao rezultat visoke koncentracije teških metala u obližnjem zaljevu, voda u kojoj je bila zagađena otpadnim vodama iz hemijske fabrike.

U normalnim životnim uvjetima, stalno uvrštavanje ribe u vaš meni neće imati tako pogubne posljedice. No, unatoč tome, poželjno je iz prehrane isključiti vrste koje akumuliraju puno žive.

Sabljarka je na vrhu liste najotrovnijih vrsta

Koliko se žive u ribi smatra sigurnom?

Živa se ne detektuje vizuelno i ne može se okusiti. Zapremina mu se ne smanjuje tokom kuhanja. Izuzetak je vruće pušenje. Nakon ove operacije, količina žive se smanjuje za oko 20%.

Dopušteni standardi za sadržaj žive u ribi:

• od 0,3 do 1 mg po 1 kg težine, ovisno o vrsti - za Rusiju;
• od 0,5 do 1 mg - za zemlje EU.

Koliko žive osoba može konzumirati bez štete po zdravlje?

Svjetska zdravstvena organizacija navodi sljedeće brojke. Ovo je maksimalni mogući sedmični unos neke supstance u ljudsko tijelo.

• 4 μg po kg ljudske tjelesne težine za živu;
• 1,6 mcg / kg za metil živu.

Na osnovu prosječnih vrijednosti težine i uzimajući u obzir norme za sadržaj žive, lako je izračunati da zdrava osoba može jesti ribu svaki dan. Ali trudnice i dojilje, mala djeca moraju izbjegavati jesti najopasnije vrste riba.

Video: kakva vrsta ribe se ne preporučuje

Pored žive, riba može sadržavati i druge opasne tvari. Oni uključuju:

1. Poliklorirani bifenili (PCB). To je kancerogen, a PCB se nalaze u krmivima za uzgoj ribe.
2. Antibiotici. Samo je nekoliko zemalja (Norveška) napustilo upotrebu ovih supstanci u uzgoju ribe. Većina uzgajanih morskih plodova sadrži visoku razinu antibiotika.
3. Pesticidi. Najopasniji od njih (DDT) zabranjeni su u većini zemalja. Ali i dalje se koriste u Indiji i Kini. U oceane ne ulaze samo vodom, već i zrakom, jer su isparljiva jedinjenja.

Štetne i sigurne vrste: napomena domaćici

Količina akumulirane žive ovisi o karakteristikama prehrane riba, zagađenju područja prebivališta i njegovom životnom vijeku. Dugovječni veliki grabežljivci smatraju se najopasnijima. Uopće ih ne jesti.

Tabela: Najotrovnije vrste riba prema živini i PCB-ima

Ime	Velike količine žive	PCB
Sabljarka	Da	Ne
Ajkula	Da	Ne
Marlin	Da	Ne
Croaker siva	Da	Da
Croaker bijela	Ne	Da
Jesetra	Da	Da
Bluefish	Da	Da
Prugasti smuđ	Da	Da
Velikooka i plava tuna	Da	Ne
Grayback	Ne	Da
Kraljevska skuša	Da	Ne
Šupa	Ne	Da
Evropska jegulja	Ne	Da

Proliveni predator, ovisno o starosti, živi u rijeci i u Atlantskom okeanu, ne sadrži živu, ali ima mnogo drugih štetnih tvari

Sljedeća grupa vrsta je manje opasna, sadrži manje žive:

• prugasta tuna;
• Pacifički bakalar;
• bijeli morski plod;
• crni brancin;
• pompezan;
• ribolovac;
• kalifornijska pastrmka;
• morski jezik;
• stingray;
• rabirubia;
• snappers;
• ugljena riba;
• brancin;
• velika rasvjeta;
• vrste rebrastih peraja;
• tuna žuta i bijela;
• ostrige;
• morska jegulja;
• garrupe;
• peto;
• pjegavi kroakar;
• Španska skuša;
• serpentine;
• Atlantic bighead;
• zubac čileanski patagonski;
• uzgajani i divlji losos iz Washingtona;
• crvenkasta opa;
• zimska iverka;
• paralihi (lažni halibuti).

Potpuno odbijanje ribe značajno će pogoršati prehranu.

Najsigurnije su sljedeće vrste riba:

• Inćuni iz Kalifornije, Evrope i Japana;
• lateks, osim ulova u indo-pacifičkoj regiji;
• kanalni som;
• Američki crveni močvarni rak (nije iz Kine);
• jastog uzgajan u Kaliforniji ili Meksiko Sitiju;
• Kanadski jastog
• Atlantska skuša;
• haddock;
• Peruanska srdela;
• crveni morski šaran (tai);
• Losos bez izlaza na more, po mogućnosti iz sjevernih regija;
• Atlantska skuša;
• Norveška haringa;
• tilapija (morska piletina);
• škampi;
• Atlantske kapice;
• lignje.

Video: zdravstvena škola - kako je riba korisna

Ni u kom slučaju ne biste trebali odbiti ribu u vašoj prehrani. No pri odabiru proizvoda poželjno je uzeti u obzir informacije o sigurnim vrstama ribljih proizvoda.