Recepti Marinade Od Janjećeg Kebaba (kefir, Ocat, Kivi, Jogurt, Itd.) S Video Zapisom

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 12:55

Kako marinirati ražnja od janjetine kako bi bilo mekano i sočno

Proljeće počinje, a uskoro će nas sunčani lijepi dani provesti više vremena na svježem zraku, u veselom društvu. A što bi, u ovom slučaju, moglo biti bolje od rumenog mirisnog roštilja? Reći ćemo vam nekoliko izvrsnih recepata za marinadu od janjećeg ćevapa kako bi bila sočna i ukusna.

Sadržaj

• 1 Tajne marinade na bazi octa
• 2 Jagnjeći ćevap na kefiru
• 3 Kefir i jogurt za slanu i začinjenu marinadu
• 4 Soja sos i vino izvrsne su opcije za meso
• 5 Voće na usluzi: janjetina u kiviju i naranči
• 6 Šašlik s mineralnom vodom i majonezom su najčešće opcije
• 7 Začini, bilje i bilje koje se izvrsno slažu s roštiljem
• 8 Video o kuhanju marinade sa roštilja

Tajne marinade na bazi octa

Kao što znate, janjetina je posebno meso, prilično teško za obradu. Zna biti oštra, žilava i mnogi njezin miris smatraju specifičnim. Stoga je uobičajeno da se janjetina drži u marinadi na bazi proizvoda koji sadrže kiselinu kako bi se riješile neugodnih karakteristika.

Glavna tajna mariniranja janjetine je visoka kiselost marinade. Stoga se ocat smatra najjednostavnijim, a ujedno i uobičajenim proizvodom. Ocetna kiselina omekšava žilavo meso, čineći ga mekanim. Tijekom pripreme marinade vrlo je važno održavati proporcije naznačene u receptu, inače meso može ispasti kiselo.

Meso u marinadi od octa

Za pola kilograma janjetine trebaju vam sljedeći proizvodi:

• žarulje srednje veličine - 2 kom;
• limun - 1 kom;
• ocat - 1-2 kašike;
• biljno ulje - 1 žlica;
• biber, sol, lovorov list po ukusu.

Ovu marinadu je vrlo jednostavno napraviti:

1. Uzmite duboku posudu, stavite u nju nasjeckano meso, dodajte luk nasjeckan na kolutiće.
2. Napunite limunovim sokom, uljem i octom.
3. Dobro promiješajte, pospite solju i biberom, dodajte lovorov list i ostavite da se marinira.

Ako ostavite janjetinu u sirćetnoj marinadi da se ulije na sobnoj temperaturi, tada će meso biti gotovo za samo 2-3 sata. Ali bolje je pripremiti se unaprijed i držati obradak u hladnjaku oko 6 sati, kako bi se meso ravnomjernije zasitilo. Ne zaboravite miješati janjetinu marinadom svakog sata.

Jagnjeća šašlik u kefiru

Marinada od kefira pomoći će da meso postane nježno i začinjeno. Ovo je sjajno ako vam se čini da ocat nije najbolja opcija za vas. Na primjer, za djecu je roštilj u takvoj marinadi najprikladniji recept.

Nudimo vam 3 mogućnosti za recepte marinade s kefira.

Za prvi recept trebat će vam:

• jagnjetina - 3 kg;
• kefir - 3 čaše;
• srednje velike sijalice - 3 komada;
• bosiljak, kopar, peršin, menta - po ukusu.

1. Ogulite luk i isecite ga na pola prstena.
2. Kopar i peršin sitno nasjeckajte, a mentu i bosiljak pocepajte rukama.
3. Sve stavite u duboku posudu, ravnomjerno promiješajte i ulijte kefir.
4. Ovom marinadom prelijte meso i ostavite oko 3-4 sata.

Janjetina marinirana na kefiru

Da biste pripremili marinadu prema drugom receptu, uzmite:

• jagnjetina - 3-4 kg;
• kefir - 1 litra;
• biljno ulje - 3 kašike;
• luk - 4 kom;
• sol, crni biber po ukusu.

1. Oguljeni i isečeni kolutovi luka stavite u posudu, dodajte tamo biber i sol.
2. Temeljito promiješajte da pusti sok od luka, a zatim ulijte maslac i kefir.
3. Ponovo promiješajte i meso prelijte marinadom.

Treća vrsta marinade:

• jagnjetina 3 kg;
• kefir - 1 litra;
• luk - 500 grama;
• začin hmelj-suneli - 1 kašika;
• sol i crni biber po ukusu.

1. Sipajte luk, sol, biber i začin isečen na pola prstena kefirom i temeljito promiješajte.
2. U takvoj marinadi meso trebate držati oko 3-4 sata.

Kefir i jogurt za slanu i začinjenu marinadu

Posebnost prethodnih recepata s kefirom je da se sol može dodati ne u marinadu, već neposredno prije nego što meso nanižete na ražanj. A sljedeći recept pomoći će vam u pripremi slanog začinjenog ćevapa. Uzmite ove proizvode:

• jagnjetina - 1,5 kg (pokušajte uzeti meko, mlado meso);
• kefir - 500 ml (sadržaj masti 3,2%);
• luk - 5-7 komada;
• šećer u prahu - 1,5 kašičice;
• sol, papar - po ukusu.

Jagnje ohladite, isecite, isperite i stavite u posudu. Počnite pripremati marinadu.

1. Nasjeckajte sitno polovicu luka. Ako je moguće, onda je bolje naribati na gruboj ribežu. Dodajte luk u meso, biber i sol.
2. Sipajte kefir u posudu sa jagnjetinom. Meso treba dobro upiti, ali ne i utopiti se. Pospite šećerom u prahu, ponovo dobro promiješajte.
3. Nasjeckajte preostali luk na kolutiće i stavite na meso. Pokrijte posuđe poklopcem i stavite u frižider na 10 sati.

Sljedeća marinada se pravi od jogurta. Oštrinu, tako važnu za meso, dat će začini. Trebat će vam:

• jagnjetina - 1 kg;
• jogurt - 0,5 l;
• mažuran - 3 kom;
• paprika - 1 kašika;
• luk - 2 kom;
• 1 čili paprika;
• 7 čena belog luka;
• ruzmarin - 3 kom.

Meso u marinadi od jogurta

1. Meso narežite na kockice sa stranicama najmanje 3 cm - najoptimalnije veličine.
2. Luk, beli luk, ruzmarin, majoran i čili sitno nasjeckajte (možete koristiti mljevenu papriku).
3. Temeljito promiješajte s mesom, prelivši sve jogurtom. Dovoljno je da se takva marinada kuha oko 3 sata na sobnoj temperaturi.

Soja sos i vino izvrsne su opcije za meso

Zahvaljujući optimalnom sadržaju kiselina, soja sos je izvrstan za mariniranje mesa, posebno janjetine. Ovaj apsolutno prirodni proizvod dobiva se fermentacijom soje, a mononatrijum glutamat koji se u njemu nalazi oslobodit će ovčetinu od specifičnog mirisa. Takvu marinadu ne treba soliti, dovoljno je u samom umaku.

Za 1 kilogram mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Soja od 100 ml;
• 2 režnja češnjaka;
• sok od pola limuna;
• šećer - 0,5 kašičice;
• začini po ukusu: bosiljak, biber, estragon (estragon) i drugi.

1. Nasjeckajte ili naribajte sitno bijeli luk i kombinirajte s umakom, limunovim sokom i začinima dok ne postane glatko.
2. Rezano meso prelijte rezultirajućom marinadom tako da bude ravnomjerno pokriveno. Ostavite da djeluje 3-4 sata.

Vino sadrži veliku količinu različitih prirodnih kiselina - jabučne, jantarne, sirćetne, mlečne i limunske, u proporcijama neophodnim za telo. Stoga se vino od pamtivijeka koristilo za mariniranje mesa, posebno janjetine. Suho crveno vino smatra se najprikladnijim jer mesu daje trpki okus.

Vino je vrlo popularno kao marinada za meso

Za jedan i po kilogram janjetine trebat će vam:

• 1 čaša crnog vina;
• 4-6 srednjeg luka;
• začini i sol po ukusu.

1. Meso nasjeckajte, stavite u posudu, pospite solju i začinima i ostavite da se ulije pola sata.
2. Nasjeckajte luk na kolutiće i dodajte mesu.
3. Ulijte vino tako da ne prekriva vrh mesa. Inače je bolje ispustiti mali dio. Ne miješajte luk sa mesom, neka ostane na vrhu.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider. Do jutra će roštilj biti potpuno mariniran. Ostavljanje na sobnoj temperaturi skratit će vrijeme mariniranja na 4 sata.

Voće na usluzi: jagnjetina u kiviju i naranči

Kivi je, zbog sadržaja prirodne kiseline, savršen i za mariniranje mesa. Štoviše, ovo će vam voće dobro doći ako je vaša janjetina stara i žilava: kivi će meso učiniti vrlo mekanim, kao od mlade janjetine.

Nasjeckajte jagnjetinu, promiješajte solju i začinima po ukusu. Sameljite 2-3 luka u blenderu ili mlinu za meso zajedno sa oljuštenim i nasjeckanim limunom. Ovu smjesu promiješajte s mesom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Pokušajte marinirati ćevape u kiviju

Glavni sastojak, kivi, mora se dodati marinadi najkasnije 2 sata prije nego što se roštilj isprži. Stoga, kada se meso ulije, pulpu kivija nasjeckajte miješalicom, mlinom za meso ili ribežem i pomiješajte ovaj pire sa ukiseljenom janjetinom. Ćevap će biti spreman za prženje taman na vrijeme dok ugalj vatre dosegne željeno stanje.

Marinada od naranče ne samo da će meso učiniti sočnim i nježnim, već će mu dati i neobičan okus. Takav šiš ćevap malo se razlikuje od uobičajenog, ali sigurno će osvojiti vašu ljubav.

Uzmite ove proizvode:

• 1 kg jagnjetine;
• 1 litra soka od naranče;
• 2/3 šalice likera od naranče
• 1 zelena mahuna čilija
• 100 g sjemenki korijandera;
• 6 naranči;
• Svježi cilantro za ukras.

Za ovaj ćevap uzmite mlado nemasno janjeće meso. Za kuhanje je potrebno vrijeme i strpljenje.

Ćevap u marinadi od naranče

1. Stavite nasjeckano meso u duboku posudu. Natrljajte ga sjeckanim korijanderom. Na vrh stavite liker i sok od naranče.
2. Sameljite čili papriku, dodajte mesu. Pošaljite oljuštene i rezane naranče tamo. Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan. Miješajte svaka 3 sata.
3. Vremenom uklonite janjetinu iz marinade. Meso nanižite na ražnjeve kriškama naranče. Stavite ih na roštilj ili pečenje ugljena.
4. Dok se ćevapi kuhaju, pripremite umak od marinade. Stavite lonac na vatru i dinstajte dok tekućina ne postane ljepljiva, ali ne gusta. Prelijte pripremljeni ćevap ovim sosom i ukrasite svježom cilantrom.

Šašlik s mineralnom vodom i majonezom su najčešće opcije

Mineralna voda je vrlo popularna osnova za marinade. Nije samo jeftin, već je i prilično jednostavan za pripremu. Sve što vam treba za takav ćevap je:

• 3 kg jagnjetine (po mogućnosti meso od šunke);
• 500 ml gazirane mineralne vode;
• 2 srednja limuna;
• 2 velika paradajza;
• 2 srednja luka;
• 300 g raženog hleba;
• papar, sol, začini - vaš izbor po ukusu.

1. Temeljito isperite janjetinu i narežite meso na sitne komade. Obavezno prerežite vlakna.
2. Prebacite meso u duboku posudu, pospite nasjeckanim lukom na pola prstena, malo zdrobite. Stavite paradajz isečen na krugove. Ostavite da djeluje neko vrijeme.
3. Uzmite drugu posudu, u nju stavite raženi hleb isečen na sitne komade.
4. Limun narežite na 2 dijela i iscijedite njegov sok na kriške kruha.
5. Napunite gaziranom mineralnom vodom. Promiješajte i dodajte u posudu za meso.
6. Začinite solju, paprom i začinima.
7. Promiješajte i ostavite u hladnjaku da se marinira 6 sati. Ova marinada omekšat će meso do željene konzistencije bez narušavanja njegove strukture.

Majoneza je poput mineralne vode vrlo popularna kao osnova za marinade. Trebat će vam:

• 2 kg jagnjetine;
• 6 luka;
• 200 g majoneze;
• 200 g senfa;
• papar, sol po ukusu.

Mješavina majoneze i senfa izvrsna je opcija za marinadu

1. Stavite nasjeckano meso u posudu, posolite i pobiberite i dodajte sitno sjeckani luk. Ne zaboravite ugasiti sok.
2. Pomiješajte senf sa majonezom, sipajte u posudu s mesom, sjetite se opet.
3. Poklopiti i ostaviti 6 sati.

Začini, začinsko bilje i začinsko bilje koje se odlično slažu sa ćevapima

Video o pravljenju marinade za roštilj

Kao što vidite, postoji mnogo mogućnosti za pripremu marinade, a među njima ima i sasvim neobičnih. Sigurno imate svoje originalne recepte. Podijelite ih s nama u komentarima. Dobar tek i topli proljetni dani!